תוצאות חיפוש

הגרסה הביתית לממתק אהוב הוספתי שכבת קראנץ מוסיפה מאוד. תבנית בקוטר 20*20 לשכבת הקראנץ: 100 גרם שוקולד מריר 100 גרם פייטה/קורנפלקס/פצפוצי אורז 125 גרם ממרח פרלינה/נוגט קורט מלח לשכבת הקוקוס: 100 גרם סוכר 250 מ״ל חלב קוקוס 150 גרם קוקוס לציפוי: 200 גרם שוקולד מריר 2 כפות שמן אופן ההכנה: לתחתית: ממיסים שוקולד מוסיפים ממרח נוגט ופייטה ומלח מערבבים לאיחוד עד שכל השבבים מצופים. מניחים בתחתית התבנית ומהדקים היטב לשכבה אחידה. שומרים במקרר עד סיום הכנת שכבת הקוקוס. לשכבת הקוקוס: בסיר קטן מרתיחים חלב קוקוס וסוכר עד שהסוכר נמס מוסיפים קוקוס ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מצננים מעט. ומשטחים מעל שכבת הקראנץ בשכבה אחידה. מקפיאים 2-3 שעות או עד שקפוא ונוח לחיתוך. מוציאים מהמקפיא ממתינים כמה דקות לפני שפורסים (כדי לא לשבור את הקראנץ׳) מסירים מהתבנית פורסים לאצבעות שוות בגודלן. מקפיאים שוב עד הכנת השוקולד. ממיסים שוקולד בקערה רחבה או צלחת עמוקה מוסיפים שמן ומערבבים לתערובת חלקה ונוזלית. טובלים אצבעות קפואות בשוקולד (לא חם מידי) הכי נוח עם מזלג (מניחים על המזלג וטובלים) בסיום מזלפים פסים דקיקים (עם המזלג) מניחים על נייר אפיה ובסיום מקפיאים לכמה דקות להתייצבות. שומרים במקרר או במקפיא.

לבצק עלים מהיר: 115 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קורט מלח 1 כפית סוכר 175 גרם קמח לבן ( 4|1 1 כוסות) 60 מ"ל מים קרים מאוד (מומלץ מי קרח) לפסטו: חופן עלים כוסברה/פטרוזיליה/בזיליקום (מה שאוהבים) אפשר גם קנוי 5-6 כפות שמן זית 4 שקדים/צנוברים מלח פלפל תבלין צילי עגבניות שרי (סלסלה קטנה) גבינה בולגרית פיראוס 24% שומן (אפשר עם פחות אחוזי שומן) אופן ההכנה: בקערת מעבד מזון או מיקסר מניחים חמאה קמח מלח וסוכר. מעבדים בפולסים קצרים מאוד. עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים מים מפעילים עוד 2-3 פולסים עוצרים את המעבד מזון/מיקסר מאחדים ידנית הבצק לא נראה אחיד יש בו גושי חמאה וזה בסדר. ועוטפים את הבצק ומעבירים למקרר 1-2 שעות. טוחנים את כל מרכיבי הפסטו לממרח חלק ושומרים במקרר עד השימוש. מחממים תנור ל220 מעלות (חובה להכניס את המאפה לתנור חם מאוד) מרדדים את הבצק אחרי קירור על נייר אפיה מעט מקומח למלבן בקוטר 20*30 בעובי 2\1 ס"מ מיישרים צדדים בסכין (לא חובה) מקפלים מעט משולי הבצק מכל הצדדים. פורסים עגבניות שרי לחצי פורסים גבינה בולגרית לפרוסות עבות. מורחים ממרח פסטו. מניחים עגבניות שרי ופרוסות בולגרית מזלפים שמן זית. מפזרים מלח גס. אופים בתנור חם 220 מעלות. 15 דקות או עד שתחתית הבצק אפויה ועגבניות השרי מעט צלויות. מזלפים עוד מעט פסטו. ואוכלים מיד (המאפה במיטבו טרי מהתנור) הפוסט בשיתוף תנובה לקיצור דרך ולממהרים קונים בצק עלים מוכן (מומלץ על בסיס חמאה)

חיתוכיות שוקולד נוסטלגיות תבנית 24 ס״מ 140 גרם קמח (1 כוס) 20 גרם פקאן טבעי מומלץ קלוי טחון 50 גרם סוכר (רבע כוס) 75 מ״ל שמן /100 גר׳ נטורינה/100גר׳ חמאה 1 חלמון כף מים (במידה והבצק לא מספיק אחיד בשימוש בשמן) לפיזור: 150 גרם שוקולד צ’יפס אמיתי (מעל 55% מוצקי קקאו) למרנג: 2 חלבונים בטמפרטורת חדר 100 גרם סוכר (חצי כוס) קורט מלח 50 גרם פקאן קצוץ דק (לא חובה) אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות מערבבים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה אופים במשך 10-15 דקות לבצק זהוב משאירים תנור דולק מצננים ומכינים מרנג בקערת מיקסר יבשה ונקיה משומן מקציפים חלבונים ומלח עד שנוצר קצף בהיר מוסיפים בהדרגה סוכר וממשיכים להקציף במשך כמה דקות לקבלת מרנג יציבומבריק. מקפלים פנימה פקאן קצוץ דק. הרכבה: מפזרים שוקולד צ’יפס על הבצק האפוי מניחים מרנג כמה אזורים מעל השוקולד ומיישרים בצורה חופשית מכניסים לתנור החם ל10 דקות נוספות. מצננים מעט. אפשרות הגשה: מגישים חמים עם גלידת וניל/קפה

המתכונים האהובים ביותר חיתוכיות תפוחים ופירורים 1 תגובות 8 פבלובה פיסטוק רימון 1 תגובות 24 עוגת דבש קראמבל פקאן קינמון 1 תגובות 4 עוגת גבינה קרמל תפוחים פירורים 1 תגובות 4 דובשניות מילוי שוקולד בלונדי 1 תגובות 3 חלת תפוח בדבש 1 תגובות 10 לעוד מתכונים מתכונים אחרונים בבלוג חיתוכיות תפוחים ופירורים 2208 1 8 פבלובה פיסטוק רימון 6812 1 24 עוגת דבש קראמבל פקאן קינמון 646 1 4 The Blog / About נעים להכיר שמי חסי ואני שמחה לארח אתכם בממלכה שלי "קווין אוף קייק". אני קונדיטורית במקצועי, אמא לשלושת "המאפים" המתוקים ביותר שיצרתי, גרה בירושלים העיר האהובה עליי ובה שוק תוסס ושוקק חיים "שוק מחנה יהודה" שמהווה השראה ענקית לעשייה שלי. בתחילת דרכי כשף קונדיטורית, אחרי שנים של מחקר, ניסיון והכשרות בישראל ומסביב לעולם, העברתי סדנאות, מכרתי עוגות ראווה וקינוחים, חייתי את העולם המדויק והמרתק של הקונדיטוריה העילית המקצועית במשך שנים ארוכות. בסוף יום תמיד הייתי בוחרת בשאריות של העוגיות או עוגות השמרים, עוגיות החמאה הפריכות או העוגה הביתית הטובה והמדויקת, יש במאפים האלו משהו מחבר, מנחם, משחרר ומלא אהבה. הוצאתי את העוגות שלי מהויטרינה אבל השארתי אותן מפוארות ובעיקר - טעימות. לצד היצירה במטבח, כתבתי מדור חודשי במגזין, למדתי סטיילינג אוכל מקצועי והתאהבתי סופית בעולם התוכן. מתוך הדיוק הזה התחביב שלי הפך לעסק אהוב. בשנת 2019 פתחתי את הבלוג – הממלכה שלי, לאחר מכן הקמתי קהילת אינסטגרם המונה היום למעלה מ30,000 חברים איתם אני מנהלת אינטראקציה אישית ויומיומית, יוצרת תוכן, רוקמת שיתופי פעולה עם חברות ואנשים שאני מאמינה בהם, מלווה ומאמנת קונדיטורים/טבחים למציאת האני שלהם בעולם הקולינרי הרחב. יאללה, תקפצו למים שלכם, #FollowMe @chasisegal

ABOUT שמי חסי סגל, נשואה ואמא ל-3 מקסימים. ואני קונדיטורית ובעלת מדור קינוחים במגזין "טעימות" יש שיקראו לי "סקרנית מתוקים" או "מדענית קינוחים" ולפעמים "חוקרת מאפים" ואני אסכים עם כולם. אני נושמת כל מה שמתוק מאוהבת ביכולת לשחק עם טעמים ומרקמים בדרך אל הקינוח המושלם ועוד יותר אוהבת לפשט את כל המילים הגדולות של הקונדיטוריה ולהפוך את העולם הזה לברור יותר עבור "סקרני מתוקים" בתחילת הדרך, וגם הרבה אחרי ההתחלה. הבלוג הזה נפתח בחיפוש אחר בית אוהב לכל המתכונים שלי, הוא ההמשך הטבעי של מה שאני עושה באינסטגרם, שם התחלתי את הדרך עם תמונות קינוחים שהובילו למתכנים מלאים, הסברים ומענה לשאלות. בשלב מסוים הבנתי שהפיד של האינסטגרם קטן מדי וכך נולד הבלוג. מקווה שתהנו לשוטט כאן, ללמוד ולהתנסות. אל תפחדו לשאול שאלות, אני כאן ללוות אתכם בדרך ולהחזיק לכם את היד. יאללה, תקפצו למים ​ שלכם,