מגנום פטל לימון

לסרטון הכנה לחצו כאן

16 מיני מגנום

טיפים להכנה ביתית:

להצלחת המגנום חשוב להקפיד על כמה כללים.

מומלץ להקפיא את המגנום לפני הציפוי לילה שלם או במקפיא סגור (לא מקפיא שפותחים בלי סוף)

מחלצים מהתבנית ומחזירים שוב למקפיא ומכינים את הציפוי.

טובלים ארטיקים קפואים מאוד בציפוי בטמפרטורת החדר נוזלי אבל לא חם!

במזג אוויר חם מומלץ לעשות את זה בסבבים את הציפוי (להוציא כמה לטבול ולהחזיר למקפיא)

לגלידה:

250 גרם שמנת מתוקה להקצפה 38% קרה

150 גרם חלב מרוכז

גרידה מלימון שלם

כף מיץ לימון

***אופציה להוסיף 2 כפות אינסטנט פודינג

לחילוץ קל יותר (אני לא שמתי יש לי מקפיא נפרד חזק יותר)

אם אתם חוששים שהמקפיא שלכם לא חזק מספיק זה בהחלט אופציה מעולה.

לציפוי: תות ופטל:

5 גרם גלטין +25 מים

200 גרם מחית תותים/פטל או חצי חצי (אחרי סינון)

כף גדושה ריבת תות/פטל

לציפוי:

250 גרם שוקולד לבן

60 גרם חמאת קקאו

אופן ההכנה:

מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה מאוד מוסיפים חלב מרוכז גרידה ומיץ לימון ומקציפים לאיחוד.

אם משתמשים באינסטנט פודינג מוסיפים יחד עם החלב מרוכז ומקציפים כרגיל.

מזלפים לתוך שקעי תבניות המגנום.

מכינים ציפוי פטל/תות

מכינים ג׳לטין:

מערבבים ג׳לטין ומים ממתינים 10 דקות שהג׳לטין יספוג את המים.

ממיסים כמה שניות בודדות במיקרוגל להמסה.

מוסיפים למחית פרי ולריבה, ומערבבים לתערובת אחידה ושומרים בצד.

כשהמגנומים קפואים טובלים בציפוי הפרי מניחים על נייר אפיה ומקפיאים מיד.

מקפיאים עד שקפוא לחלוטין (תלוי בעוצמת המקפיא)

לציפוי שוקולד לבן:

ממיסים חמאת קקאו בנפרד במיקרוגל זה לוקח בערך 2 דקות להמסה מלאה.

מוסיפים שוקולד לבן ומערבבים להמסה מלאה אם השוקולד לא נמס ונשארו גושים ממיסים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית מעבירים לכוס צרה.

מוסיפים שברי פטל מערבבים.

טובלים את הארטיקים הקפואים.

שימו לב טובלים ארטיקים קפואים מאוד, בציפוי בטמפרטורת חדר ולא ציפוי חם.