תוצאות חיפוש

מוס שוקולד לוטוס טעמים שמשתלבים נפלא יחד. הבונוס במתכון שבקלות אפשר להמיר אותו לקינוח פרווה טעים במיוחד מוס שוקולד לוטוס בכוסות 24 כוסות 1 צנצנת לוטוס קראנץ לתחתית לקראמבל שוקולד לוטוס: 60 גרם קמח ( 6 כפות) 50 גרם סוכר (רבע כוס) 10 גרם קקאו איכותי מנופה מגושים (כף) 60 גרם חמאה מומסת /40 גרם שמן קוקוס מומס 50 גרם שוקלד ציפס מריר/ שוקלד מריר איכותי קצוץ דק 60 גרם עוגיות לוטוס טחונות לפירורים (7-8 עוגיות ) למוס שוקולד קפה : 150 קרם קוקוס + כף קפה מגורען 200 גרם שוקולד מריר 60% קצוץ 250 מ"ל שמנת מתוקה / 250 גרם קרם קוקוס קר ללא נוזלים אופן ההכנה : לתחתית הכוס: ממיסים ממרח לוטוס ומזלפים מעט בתחתית הכוסות. לפירורים : מחממים תנור ל175 מעלות ממיסים חמאה או שמן קוקוס בקערה מצננים מעט ומוסיפים קמח קקאו סוכר מלח מערבבים ומוסיפים שבבי שוקולד מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפיה אופים 10 דקות בדיוק ומפוררים במזלג לקבלת פירורים מצננים מוסיפים פירורי עוגיות לוטוס למוס שוקולד: שכבה 2 קוצצים שוקולד מריר דק מניחים בקערה מרתיחים בסיר קטן חלב/קרם קוקוס וקפה לרתיחה מניחים שוקולד מריר קצוץ בקערה ויוצקים את הקרם מעל השוקולד הקצוץ ממתינים כמה דקות ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומבריקה מקציפים קצפת במיקסר לקצפת רכה אך יציבה ומקפלים בעדינות מוזגים לתוך רבע מכמות הכוס מפזרים פירורי קראמבל. מקפיאים לכמה שעות מגישים קר. הופק למגזין מועימות צילום : אסף אברם

טארט צרפתי מודרני סבלה ברטון ( סבלה= חול בצרפתית) אחד הבצקים הפריכים שאני מאוד אוהבת. במינימום זמן ומאמץ ובלי זמני קירור ארוכים. תקבלו טארט מרשים עשיר פריך ונימוח בפה אתם חייבים לנסות. קוטר 24 ס"מ או 8 בקוטר 7 ס"מ לבצק ברטון: 150 גרם חמאה רכה מאוד לא מומסת 150 גרם סוכר ( 3/4 כוס) 2 חלמונים 225 גרם קמח (כוס וחצי +כף קמח) 10 גרם אבקת אפיה (1 שקית) קורט מלח לקרם פיסטוק 250 מ"ל שמנת מתוקה קרה 45 גרם מחית פיסטוק (3 כפות) 30 גרם אבקת סוכר ( 3 כפות) 30 גרם אינסטנט פודינג וניל (3 כפות) לקישוט דובדבנים טריים שטופים ויבשים לקישוט מירור /ג'לי שקוף לטבילת הדובדבנים פיסטוקים קלויים וקצוצים דק לפיזור אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות בקערת מיקסר מקציפים חלמונים וסוכר לקצף יציב ובהיר מוסיפים קמח אבקת אפיה וחמאה מערבבים במרית לאיחוד ( הבצק שמתקבל מאוד רך ומעט דביק וזה בסדר וגם ניתן לזילוף) מעבירים לתבנית עגולה מרופדת בנייר אפיה ומשומנת. משמנים מעט את האצבעות ומשטחים בשכבה אחידה אופים 20 דקות או עד שהבצק זהוב מצננים ומחלצים מהתבנית . ומכינים את הקרם בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה אבקת סוכר ופודינג וניל לקצפת יציבה מוסיפים קרם פיסטוק מקציפים עד שמתאחד. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר עגול מזלפים טיפות בצורה מעגלית. משאירים עיגול רק במרכז העוגה לדובדבנים לקישוט: מחממים מירור שקוף 30 שניות במיקרוגל וטובלים את הדובדבנים במירור ומניחים במרכז מקשטים בפיסטוקים קצוצים הטארט במיטבו ביום הכנתו ולמחרת אפשר להקפיא את הסבלה ללא הקרם חודש ולהרכיב ביום ההכנה. המתכון הופק עבור מגזין טעימות קיץ 2018 צילום וסטיילנג : לינוי&דרור

מודה שיש לי חולשה לעוגיות שוקולד צ'יפס . ולעיתים קרובות יוצא לי להכין אותן משהו בשילוב של הרכות פריכות השוקולדים שנמסים בפה בין ביס לביס. מבחינתי זה תמצית האושר. (כן!כן!) רק שאם הזמן הבנתי שבשביל האושר הפשוט הזה. חייבים להשקיע ברכיבים איכותיים לתוצאה מושלמת. במיוחד בשוקולד איכותי (ולא שוקולד צ'יפס מהסופר) שזה בכלל צימקאו. אפשר לשחק עם תוספות אגוזים מסוגים שונים. ממתקים עדשים. סוגי שוקולדים שונים. בקיצור עופו על זה במקרה הזה בכלל מצאתי קיצור דרך כיפי. את כל הבלילה מעבירים לתבנית ומיישרים. ככה פחות מתעסקים בגלגול עוגיות. אבל האמת שזו לא הסיבה האמיתית. ברגע שאופים הכל יחד נוצר שילוב של ספק עוגיה ספק בראוניז עם מרקם מושלם. פריך מבחוץ רך מבפנים. אוהבים את העוגיות יותר פריכות תוסיפו 5 דקות בתנור. ריבועי עוגיות שוקולד צי'פס תבנית בקוטר 20*30 מרופדת בנייר אפיה ומשומנת 150 גרם חמאה רכה 140 גרם סוכר חום כהה (דביק) 80 גרם סוכר לבן כפית תמצית/מחית וניל איכותית 1/2 כפית מלח (לא לוותר) 2 ביצים 240 גרם קמח לבן 1/2 כפית סודה לשתיה 1 כפית אבקת אפיה 200 גרם שוקולד מריר 60% קצוץ גס 100 גרם שוקולד חלב קצוץ גס 60 גרם אגוזי לוז קצוצים +40 גרם לפיזור 50 גרם שוקולד מריר קצוץ לפיזור אחרי האפיה (לא חובה) מלח אטלאנטי מאלדון. או מלח טוב אחר לפיזור אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה. מניחים 2 סוגי סוכר וחמאה וניל. מערבלים במהירות בינונית ל2.3 דקות עד לקבלת קרם אחיד ומוקצף. מנקים את דפנות הקערה .עם המרית. ומוסיפים ביצים וממשיכים לערבל. עד שהביצים נטמעות ומתקבל מרקם חלק ואוורירי. מוסיפים קמח.א.סודה לשתיה א.אפיה. ומערבלים רק עד איחוד. ומוסיפים את השוקולדים ואגוזים. ומערבלים לקבלת בצק אחיד ורך. מעבירים לתבנית מיישרים ומקפיאים לחצי שעה. מחממים תנור ל175 מעלות מוציאים מהמקפיא ומפזרים אגוזים ומלח. אופים 25 דקות מצננים 20 דקות וחותכים לריבועים. אוכלים לצד חלב קר או קפה קר יש לכם שאלות על המתכון אני פה לכל שאלה.

תודו שאין קינוח יותר מרענן קייצי וטעים ממנגו פסיפלורה אחרי ארוחה כבדה הכי כיף וקליל לאכול קינוח כזה אני אישית מאוד אוהבת קינוחי כוסות שלא מצריכים ממני הרבה תבניות ועוד סיבה לא צריך ג'לטין שזה הכי טוב. הקינוח פרווה עם טיפים ממני לשימוש בקרם קוקוס אתם חייבים לנסות. לקומפוט מנגו: 200 גרם מנגו טרי חתוך לקוביות קטנות 100 גרם מחית מנגו ( חצי כוס) מנגו טחון 3 כפות סוכר כף מים + כפית קורנפלור למוס מנגו פסיפלורה: 100 גרם מחית מנגו (חצי כוס) 100 גרם מחית פסיפלורה או מחית מנגו (חצי כוס) 30 גרם סוכר ( 3 כפות) 250 מ"ל קרם קוקוס קר (ללא הנוזל) 2 חלמונים (את החלבונים שומרים למרנג) מקלות מרנג קוקוס 2 חלבונים 150 גרם סוכר לבן 3/4 כוס כפית קורנפלור רבע כוס קוקוס לפיזור אופן ההכנה: למקלות מרנג : בקערת המיקסר מניחים 2 חלבונים וסוכר טורפים מעט מחממים בסיר מעט מים עד רתיחה ומניחים את קערת המיקסר עם החלבונים והסוכר מעל (מעין בן מארי) ל10 דקות עד שהסוכר נמס טורפים כל כמה דקות. מסירים מהאש ומחזירים מיקסר בעזרת בלון הקצפה מקציפים כ2 דקות מוסיפים קורנפלור ומקציפים לעוד 8 דקות או עד שהקערה קרה למגע ומתקבל מרנג יציב ומבריק. מחממים תנור ל80 מעלות . מזלפים מקלות ארוכות לכל אורך התבנית מפזרים קוקוס ומכניסים לתנור ל5-6 שעות לייבוש. חותכים מנגו בשל לקוביות קטנות בסיר קטן מחממים מחית מנגו וסוכר מוסיפים את קוביות המנגו מבשלים עד לרתיחה בקערית קטנה מערבבים קורנפלור ומים ומוסיפים לסיר מבשלים עוד דקה מכבים את האש ומצננים . יוצקים בעזרת כפית קטנה לתוך הכוסות ומקפיאים חצי שעה בנתיים מכינים את המוס למוס מנגו פסיפלורה: ובסיר קטן מהממים 2 סוגי מחיות וסוכר מוסיפים חלמונים וטורפים בזריזות טורפים לתערובת חלקה מסננים במסננת( לתערובת חלקה ללא גושים) ומצננים מקציפים קרם קוקוס קר(ראו טיפ למטה) לקצפת רכה ומקפלים לקבלת מוס חלק. מקפיאים . מקפיאים ללא מקלות מרנג קוקוס המוס במיטבו כשהוא קר שומרים במקפיא ומפשירים 10 דקות לפני ההגשה לפני ההגשה מקשטים במקלות מרנג קוקוס טיפים ממני 1. קרם קוקוס קר מזה? קונים בסופר לרוב זה מופיע באזור של האוכל האסייתי רשום קרם קוקוס (חשוב) חשוב שיהיה יותר מ17% שומן כדי להצליח להקציף קרם קוקוס חשוב לקרר את הפחית לילה במקרר (אפשר גם יותר) אחרי קירור השומן נפרד מהקרם. ולקצפת משתמשים רק בקרם. את הנוזל בתחתית שומרים במקרר כתחליף לחלב בעוגות בחושות. 2. לא אוהבים טעמי קוקוס בקינוח? ניתן להמיר את הקרם קוקוס בשמנת מתוקה או צמחית ובמרנג להשמיט את הקוקוס 3 מחית מנגו אפשר לקנות מחית מוכנה או כשעונת המנגו בשיא לטחון למחית חלקה. 4. את הכוסות הספציפחות בצורת ביצה רכשתי באושר עד. וניתן להשיג בעוד חניות במיוחד של כלים חד פעמים. המתכון הופק עבור מגזין טעימות http://www.ambram.co.il צילום:אסף אברם סטיילנג: לירון ברקן

קאפקייק אלפחורס לימים חמים קייצים שהכי כיף להכין עם הילדים בחופש הגדול (והארוך?.) אחד מכין את תערובת הקאפקייקס השני קצפת והשלישי זולל. המאפינס רכים מילוי ריבת חלב נוזלית והקצפת שמשלימה את העונג. טוב אתם חייבים להכין. לקאפקייס וניל: 12 תבניות קאפקייס מנייר משומנות 250 גרם קמח לבן 10 גרם אבקת אפיה (שקית) 2 כפות קוקוס קורט מלח 2 ביצים 100 גרם סוכר (חצי כוס) 200 מ"ל שמנת חמוצה (1 מיכל) 60 מ"ל שמן / חמאה מומסת כפית מחית וניל למילוי הפתעה: חצי צנצנת ריבת חלב איכותית לקצפת ריבת חלב: 250 מ"ל שמנת מתוקה 38% קרה מאוד 1 כף אינסטנט פודינג וניל 1 כף אבקת סוכר 2-3 כפות ריבת חלב למריחה על שק הזילוף לקישוט: קוקוס קלוי אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות בקערה גדולה מניחים סוכר. שמנת חמוצה .שמן או חמאה ביצים.וניל ומלח טורפים היטב לתערובת אחידה. מוסיפים קמח אבקת אפיה. וקוקוס ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים חצי גובה לתבניות משומנות. מזלפים במרכז ריבת חלב (כמות של כפית) מכסים בעוד תערובת כיסוי הריבת חלב (לא למלא יותר מ4|3 גובה) שלא יגלוש בתנור. אופים 15 דקות בודקים בעזרת קיסם במרכז שיוצא עם פירורים לחים מצננים לחלוטין. מקציפים שמנת מתוקה אינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף מרוחה בריבת חלב עם צנטר משונן. בעזרת סכין משוננת חותחים את הכיפה. מחלצים מהתבנית מזלפים בצורת ספירלה. מפזרים קוקוס קלוי (במחבת חמה מניחים קוקס עד שזהוב) טיפים: לא אוהבים קוקוס אפשר לוותר הקאפקייקס במיטבם ביום הכנתם

לעוגיות האלה אני קוראת פצצת אנרגיה. בימים שאני מרגישה שאני צריכה אקסטרה אנרגיה (היי חופש גדול) אני מכינה לי עוגיות בריאות עם אגוזים שקדים ועוד הפתעות (שוקולד מריר חובה). העוגיות פריכות וזהובות מבחוץ ורכות מעט בפנים. טעימות בטירוף וקצת קשה להתאפק לא לחסל אותן מהר. ועוד בונוס גם ממש קלות להכנה. לעוגיות | 20 עוגיות 100 גרם שמן קוקוס בטמפרטורת חדר (חצי כוס) 120 גרם סוכר חום כהה דביק (חצי כוס) 100 גרם סוכר חום בהיר (חצי כוס) קורט מלח כפית מחית וניל 2 ביצים 175 גרם קמח כוסמין לבן (1 ורבע כוסות) 50 גרם (חצי כוס) שיבולת שועל שלמה (לא קווקר) חצי כפית אבקת סודה לשתיה 30 גרם פקאן קלוי* טבעי וקצוץ גס 100 גרם שקדים פרוסים קלויים* (4\3 כוס) 50 גרם גרעיני דלעת (50 גרם) 150 גרם שוקולד מריר 60% קצוץ גס 1 כוס חמוציות טבעיות אופן ההכנה: בקערה גדולה טורפים במטרפה ידנית 2 סוגי סוכר שמן קוקוס מלח ווניל. מוסיפים ביצים וטורפים עד שהתערובת אחידה. מוסיפים קמח וסודה לשתיה. מערבבים ומוסיפים אגוזים.שקדים גרעיני דלעת שיבולת שועל מערבבים בזריזות.ומוסיפים חמוצית ושוקולד ברגע שמתקבלת תערובת חידה מפסיקים לערבב. מכסים בניילון נצמד. ושומרים במקרר למינימום חצי שעה (אפשר יותר גם לילה) מחממים תנור ל175 מעלות. מגלגלים לכדורים שווים (או עם כף קפיצית) מניחים על מגש מרופד בנייר אפיה ברווחים. אופים 12 דקות עד שהעוגיות זהובות מצננים. וזוללים. העוגיות במיטבן ביום יומיים אחרי הכנתם ניתן לשמור עד חודש במקפיא *** קולים שקדים ופקאן בתנור שחומם מראש ל170 מעלות 10 דקות

אומרים שבלונדיניות נהנות יותר(: אבל במקרה של החטיף הזה זה לגמרי מוצדק. אני רוצה להקדים ולומר שזה החטיף הכי טעים שהכנתי אי פעם. והכי טעים שטעמתי. והכי מסוכן (אסור להשאיר אותו בבית) מיד לחלק לכולם. משהו בשילוב הטעמים מושלם. הפריכות המתיקות המליחות הקראנציות. הטקסטורה ואיזון הטעמים. להצלחת החטיף דרוש דיוק בהכנת הטופי קרמל שימו לב לטיפים. תעקבו באינסטגרם לעוד טיפים ושלבי הכנה. תבנית בקוטר 20*20 \ 15-20 חטיפים לבסיס: 120 גרם שוקולד בלונדי קרמל ומלח \ שוקולד לבן 60 גרם ממרח פרלינה נוגט 60 גרם פייטה פויטין או קורנפלקס גרוס 60 גרם פרוסות שקדים מולבנים קלויים וגרוסים קורט מלח לטופי קרמל: 240 גרם סוכר לבן 120 גרם שמנת מתוקה חמה 85 גרם חמאה רכה מאוד רבע כפית מלח לציפוי: 200 גרם שוקולד בלונדי שקדים 40 גרם חמאת קקאו אופן ההכנה: לבסיס: בקערה ממיסים במיקרוגל שוקולד בלונדי. בפולסים קצרים. דקה שתיים מוסיפים ממרח פרלינה מערבבים היטב. ומוסיפים שקדים ופייטה או קורנפלקס ומלח מערבבים לתערובת אחידה.משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. מהדקים היטב ומקפיאים עד סיום הכנת הטופי קרמל. לטופי קרמל: מחממים שמנת מתוקה בסיר קטן . במחבת יציקה אלומניום (עדיפות ליציקת שיש) גדולה קוטר 26-32 ס"מ על אש בינונית . מניחים סוכר ולא מערבבים עד שהסוכר נמס ברובו. חשוב לעמוד צמוד ולהשגיח (סוג של בייבי סיטר) ברגע שהסוכר נמס ומתחיל לקבל צבע ענברי מעט שחום מערבבים בכף עץ ומיד שופכים שמנת חמה (זהירות זה רותח) ומערבבים בזריזות לקבלת תערובת אחידה מוסיפים קוביות חמאה ומלח ומערבבים שוב. לתערובת אחידה מכבים את האש. מעבירים למסננת. ממתינים עד שהקרמל מעט מתקרר (חצי שעה בטמפרטורת חדר) מוציאים את הבסיס מהמקפיא מוזגים את הרוטב קרמל משטחים להובי אחיד. ומקפיאים שוב לשעתיים או יותר. לציפוי: ממיסים חמאת קקאו במיקרוגל עד להמסה מלאה בנפרד ממיסים שוקולד בלונדי שקדים. מערבבים יחד עם החמאת קקאו המומסת. פורסים למלבנים . וטובלים בעזרת קיסם מניחים על גבי משטח ומצננים כמה דקות טיפים: 1. אפשר במקום פרלינה להשתמש בממרח שוקולד אהוב רק שימו לב לרמת המתיקות 2. חשוב לא לוותר על מלח הוא מאוד מאזן מתיקות. 3. להצלחת הקרמל חשוב להשתמש במחבת איכותית קרמית ורחבה ולא להוריד את העניים מהקרמל. לעקוב אחרי השלבים (צילמתי שלבים בסטורי וישמרו בהייליסט) 4. פייטה פויטין הכי מומלץ למתכון אבל אם אין לכם אפשר להשתמש בקורנפלקס טבעי גרוס או בשבבי גביעי וופל. 5. שוקולד בלונדי פרה נמכר בכל חנות או סופר אפשר גם להכין לבד. לעוד שאלות אני כאן בשבילכם. עדיך לשאול באופן ישיר בהודעות באינסטגרם

אין כמו עוגת שמרים ביתית הריח שממלא את הבית שהעוגה בתנור שווה את ההשקעה שלא נדבר על להוציא עוגה חמה שוקולדית ועסיסית מהתנור. לא להתאפק ולפרוס פרוסה חמה שכל השוקולד נוזל. ואת הפינוק שעוגות שמרים מהסוג הזה דורשות. (מפונקות כבררתי :) אבל זה כל כך שווה את המאמץ (טוב אולי הגזמתי) תעקבו אחרי השלבים והטיפים תקנו סבלנות אם אין לכם. ותפנקו את עצמכם ואת הקרובים אליכם בפינוק הכי טעים שקיים. הפעם נתחיל קודם בטיפים המומלצים. מומלץ להכין את הבצק ערב לפני ולשמור בקירור מינימום 8 שעות מה שתורם להקלה ברידוד הבצק . מונע התחממות בעת העיצוב .ותפיחה איטית נכונה. הבצק דורש לישה במהירות נמוכה של 10 דקות. לא לוותר על בדיקה של השמרים אחרי העיצוב לא מוותרים על התפחה של שעה בקיץ ( בחורף לוקח לפעמים יותר) זה מה שגורם לאווריריות המושלמת בעוגה. שמרים שוקולד/ 2 תבניות אינגליש קייק אורך 25-30 ס"מ 185 מ"ל חלב בטמפרטורת החדר (בחורף מוסיפים אם יש צורך 2-3 כפות חלב) 15 גרם שמרים טריים (שמרית) 75 גרם סוכר לבן 1 ביצה 2 חלמונים 500 גרם קמח לבן מנופה 120 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות כפית וניל איכותית חצי כפית מלח למלית שוקולד: 225 גרם חמאה 250 גרם שוקלד מריר איכותי קורט מלח 175 גרם סוכר לבן 60 גרם קקאו מנופה ל אופן ההכנה: בקערת מיקסר מניחים שמרים חלב וכף סוכר. מערבבים היטב ומניחים ל15 דקות או עד להתססת השמרים (בועות קטנות) לפעמים לוקח מעט יותר מוסיפים לקערה קמח ביצה חלמונים סוכר ווניל (מלבד החמאה והמלח) מערבלים 4 דקות במהירות נמוכה לאיחוד הבצק (***אם הבצק לא מתאחד מוסיפים עוד 2-3 כפות חלב) מגבירים מעט את המהירות ומוסיפים קוביות חמאה בהדרגה עד שמתאחדות עם הבצק מוסיפים מלח מערבלים עוד 4 דקות לבצק אחיד וחלק שנפרד מדפנות הקערה מוציאים את הבצק מהקערה מאחדים לכדור ומניחים בקערה משומנת קלות מכסים בניילון נצמד במקרר למשך לילה (8 שעות אפשר גם יותר) הבצק לא מאוד תופח במקרר וזה בסדר ) מחלקים את הבצק ל2 חלקים מרדדים בצק קר על משטח מקומח קלות. מורחים מלית שוקולד בשכבה אחידה. מגלגלים לרולדה הדוקה חוצים במרכז בזהירות עם סכין משוננת . אם מתקשים והמלית לא מספיק יציבה מקפיאים 10 דקות לפני החיתוך. מצליבים את 2 החלקים לצורת בורג (כמו צמה של 2) מניחים בתבנית אינגליש קייק מרוחה בחמאה( או מרופדת בנייר אפייה) מחממים תנור ל175 מעלות טורבו. מכסים את התבניות במגבת . ומתפיחים במקום חמים לשעה. עד שהבצק תפוח ומעט חמים מברישים בביצה בעדינות לא לפגוע בנפח מכניסים לתנור ל35 דקות או מעט יותר תלוי בעוצמת התנור. בודקים שאפוי בכל הכיוונים ומכניסים קיסם לבדוק שהבצק אפוי בפנים מוציאים מהתנור ומברישים מיד בסירופ סוכר *** השמרים טעימים ביום הכנתם אפשר להקפיא מיד ולחממם בתנור לפני ההגשה.

לפני שנה הסתובב בארץ טרנד עוגות המספרים שהציף את הרשת. וסחף את כולם כולל כולם הכינו את העוגה בצורה או במספר אחר. מודה שהטרנד החמוד דילג עלי. עד ש.. העורכת של מגזין טעימות פנתה אלי וביקשה ממני להכין את העוגה המדוברת למגזין בנושא מתנות. הגענו להחלטה שנצלם עוגה בצורת לב שכיף ולהעניק לאדם קרוב ואהוב. וכך גם צילמנו את כל שלבי ההכנה. וגם מדריך להכנת בצק פריך מושלם. אז לכבוד ט"ו באב חג אהבה קבלו מתכון טעים מיוחד מרשים ויחסית גם קל להכנה. עוגת שכבות לב לבצק: 250 גרם קמח (כוס + 3/4 כוס) 50 גרם אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים) (חצי כוס) 100 גרם אבקת סוכר (חצי כוס - כף) 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קורט מלח 1 ביצה L לקרם: 750 מ"ל שמנת מתוקה קרה מאוד (3 מיכלים ) 10 כפות אינסטנט פודינג וניל 10 כפות אבקת סוכר לקישוטים: מקרונים מוכנים במילוי ריבה או גאנש שוקולד פרלינים לבבות נשיקות פירות העונה טריים שטופים ויבשים שבלונת לב גזורה (דף a4) אופן ההכנה: בקערה מעבד מזון מניחים קמח. אבקת שקדים קוביות חמאה מלח ואבקת סוכר מעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים (ללא גושי חמאה ) מוסיפים ביצה מפעילים לעוד 2-3 פולסים עד לקבלת גושי בצק מאחדים ידנית עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר שעתיים (אפשר עד יומיים) מוציאים את הבצק הקר ומחלקים ל3 חלקים שווים ומרדדים כל חלק על משטח מעט מקומח לעלה מעט יותר גדול מקוטר הלב מניחים את שבלונת הלב ובעזרת סכין חדה חותכים מסביב וחוזרים על הפעולה שוב עם 2 החלקים הנוספים בצק שנותר אפשר לקרוץ לבבות לאפות ולקשט את העוגה דוקרים עם מזלג את הבצק. ואופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות ל12-15 דקות תלוי בקוטר הלב עד הזהבה גם בתחתית מצננים לחלוטין את הלבבות (אפשר להקפיא) (שזה חם זה יותר שביר) בנתיים מכינים קרם בקערת מיקסר מקציפים שמנת א.סוכר וא.פודינג לקצפת יציבה לזילוף מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול ומתחילים לזלף מסביב ופנימה מניחים עוגיית לב מלמעלה וחוזרים שוב על הפעולה מניחים קישוטים בצורה חופשית מסביב העוגה במיטבה שהיא מעט סופגת את הטעמים עד 3 ימים במקרר ובלי הקישוטים שבועיים במקפיא המתכון מתאים ללב בקוטר 17 אם רוצים להכין עוגה גדולה יותר הכמות מספיקה ל2 שכבות מניחים עוגיית לב מלמעלה וחוזרים שוב על הפעולה מניחים קישוטים בצורה חופשית מסביב העוגה במיטבה שהיא מעט סופגת את הטעמים עד 3 ימים במקרר ובלי הקישוטים שבועיים במקפיא המתכון מתאים ללב בקוטר 17 ס"מ אם רוצים להכין עוגה גדולה יותר הכמות מספיקה ל2 שכבות שלב ההכנה במילים: בקערה מעבד מזון מניחים קמח שקדים קוביות חמאה מלח ואבקת סוכר מעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים (ללא גושי חמאה ) מוסיפים ביצה מפעילים לעוד 2-3 פולסים עד לקבלת גושי בצק מאחדים ידנית עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר שעתיים (אפשר עד יומיים) מוציאים את הבצק הקר ומחלקים ל3 חלקים שווים ומרדדים כל חלק על משטח מעט מקומח לעלה מעט יותר גדול מקוטר הלב מניחים את שבלונת הלב ובעזרת סכין חדה חותכים מסביב וחוזרים על הפעולה שוב עם 2 החלקים הנוספים אם נותר לכם מעט בצק אפשר לקרוץ ממנו לבבות לאפות ולקשט את העוגה דוקרים עם מזלג את הבצק. ואופים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות ל12-15 דקות תלוי בקוטר הלב עד הזהבה גם בתחתית מצננים לחלוטין את הלבבות (שזה חם זה יותר שביר) בנתיים מכינים קרם בקערת מיקסר מקציפים שמנת א.סוכר וא.פודינג לקצפת יציבה לזילוף. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול. ומתחילים לזלף מסביב ופנימה . מניחים עוגיית לב מלמעלה . וחוזרים שוב על הפעולה . מניחים קישוטים בצורה חופשית מסביב . המתכון הופק עבור מגזין טעימות מגזין מתנות צילום : אסף אברם סטיילנג : לירון ברקן http://www.ambram.co.il

טעמתם פעם קוקיגלידה אלפחורס? מסוג הדברים שחבל שאין אותם במקרר הגלידות בחנויות. שילוב של עוגית אלפחורס עם גלידת וניל וריבת חלב זה חלום. ואתם חייבים להכין אותם בימים שרביים כאלה ופשוט רק להתענג ולצנן את חום הגוף. קוקיגלידה אלפחורס לעוגיות : 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 200 גרם קמח (כוס וחצי פחות כף) 250 קורנפלור (2 כוסות פחות 3 כפות) 1 כפית מחית וניל 170 אבקת סוכר (כוס וחצי) 3 חלמונים 3 כפות ברנדי 1 כפית אבקת אפיה חצי כפית סודה לשתיה חצי כפית מלח לגלידה : 1 קופסת גלידה וניל חלבית איכותית (מומלץ בן אנד ג'ריס) 7-6 כפות גדושות ריבת חלב 50 גרם קוקוס טבעי לציפוי. אופן ההכנה : בקערת מעבד מזון/בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל הרכיבים מלבד החלמונים והקורנפלור ומערבלים בפולסים לפירורים גסים. מוסיפים חלמונים וברנדי. ומערבלים דקה רק עד איחוד. מוציאים את הבצק הרך והמעט דביק מהקערה. ומחלקים ל2 חלקים שווים. ומרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפיה לעלה בעובי של 4 מ"מ מקררים לשעה .אפשר גם יותר. מוציאים גלידה מהמקפיא ומפשירים 10 דקות על השיש מוסיפים ריבת חלב ויוצרים צורת שיש מעבירים לתבנית חד פעמית בקוטר 20-24 מיישרים לשכבה אחידה. ומקפיאים בשנית עד להרכבה. מחממים תנור ל160 מעלות וקורצים עיגולים בקוטר 3 ס"מ או בקוטר 5 ס"מ את הבצק שנותר מרדדים שוב וקורצים. אופים 8-10 דקות (לא יותר) העוגיות נשארות בהירות רק מעט זהובות. מצננים לחלוטין. להרכבה הקוקיגלידה מחלקים אלפחורס לזוגות וקורצים בעזרת קורצן תואם לקוטר העוגיה גלידה. ומניחים על העוגיה וסוגרים בעוד עוגיה (יוצרים מעין סנדוויץ) מגלגלים בקוקוס. ואוכלים מיד. או מקפיאים עד ההגשה. שלבי ההכנה באינסטגרם (: תעקבו מעניין שם https://www.instagram.com/p/B1TXyIcD8C8/

ברגע ש 1 בספטמבר מגיעה ( סוף סוף) אני כבר במצב רוח סתווי רוח החגים מרחפת באוויר. ואני מתחילה לחלום על תפוחים ועל עוגות דבש. ריח של תפוחים בתנור זה הריח של הבושם הכי טוב בעולם. אם מישהו יצליח אי פעם לשחזר את הריח הנפלא הזה אני מיד קונה ומפסיקה להכין (סתםםם) בכל אופן אתם בטח שואלים מזה גאלט ? גאלט זה מאפה צרפתי שנאפה ללא תבנית מיוחדת. ברוב המקרים הגאלט נאפה בצורה עגולה . פה העדפתי צורה מלבנית. אבל תוכלו לשחק עם הצורה וגם עם סידור התפוחים. עכשיו נחזור לדבר על הטעם של הגאלט. שלשם כך התכנסנו. בצק פריך פטנט של המלכה האם מרתה סטיוארט. בצק שבטעמו מרגיש כמו בצק עלים. אבל הכנתו כמו בצק פריך. רק שימו לב היטב לשלבי ההכנה וטיפים של הכנת הבצק. ויצא לכם גאלט תפוחים צרפתי מושלם. לבצק : 115 גרם חמאה קרה מהמקפיא חתוכה לקוביות קורט מלח 1 כפית סוכר 175 גרם קמח לבן ( 4|1 1 כוסות) 60 מ"ל מים קרים לקרם שקדים : 40 גרם אבקת שקדים 40 גרם חמאה רכה מאוד 40 גרם סוכר קורט המלח כף קורנפלור 1 חלמון לתפוחים: 4 תפוחים פינק ליידי 1 ביצה טרופה להברשה סוכר לבן לפיזור אבקת סוכר לפידור אופן ההכנה: בקערת מעבד מזון מניחים חמאה קמח מלח וסוכר. מעבדים בפולסים קצרים מאוד. עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים מים עושים עוד 2-3 פולסים עוצרים את המעבד מזון. מאחדים ועוטפים את הבצק ומעבירים למקרר לשעתיים. פורסים תפוחים לפרוסות שוות בגודלן( שלבי הכנה שמורים בהיילייט באינסטגרם https://www.instagram.com/ ) מפזרים מעל התפוחים מיץ מחצי לימון (עד ההרכבה) בנתיים מכינים קרם שקדים בערה מערבבים חמאה וסוכר וחלמון לתערובת אחידה מוסיפים אבקת שקדים.קורנפלור מערבבים היטב . מרדדים את הבצק אחרי קירור . על נייר אפיה למלבן בעובי 2\1 ס"מ מיישרים צדדים בסכין (לא חובה) מורחים 4\3 מכמות הקרם (לא צריך את כל הכמות) מסדרים תפוחים מקפלים פנימה את שולי הבצק. מורחים את שולי הבצק בביצה מפזרים סוכר בנדיבות ומקפיאים לשעה (אפשר יותר) מחממים תנור ל190 מעלות טורבו מכניסים לתנור חם ואופים בתחתית התנור 15 דקות ועוד 15 דקות במרכז התנור עד שהבצק מקבל צבע זהוב יפה (הזמנים משתנים מתנור לתנור) טיפים לבצק מושלם: 1. חשוב מאוד לעבוד בסביבה קרה 2. מומלץ להקפיא את החמאה 15 דקות לפני 3. חובה להכין במעבד מזון או במיקסר 4. אפשר להכין בצק מראש להקפיא עד חודש 5. הגאלט במיטבו ביום הכנתו. 6. אפשר להכין מראש להקפיא (כולל התפוחים) ולאפות לעוד טיפים תעקבו באינסטוש https://www.instagram.com/

אני חושבת שמי שמכיר אותי יודע שעוגות גבינה הן העוגות האהובות עלי בעולם. בתקופת החגים בזמן הכנת העוגות תפוחים והעוגות דבש. חשבתי שאני חייבת לשלב אותן גם בעוגת גבינה. אחרי כמה וכמה ניסיונות של שילוב התפוחים בפנים. בסוף השילוב כתוספת היה מהמוצלחים והמושלמים שטעמתי. תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ לבסיס ולפירורים : 250 גרם קמח לבן 50 גרם אבקת שקדים מולבנים 50 גרם סוכר לבן 50 גרם סוכר חום דמררה 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 ביצה קורט מלח למלית גבינה: 3 ביצים 120 גרם סוכר 500 גרם גבינת טוב טעם (גבינה כחושה)* הערות בתחתית המתכון 1 גבינת שמנת נפוליון 225 גרם 2 כפות קורנפלור 2 כפות אינסטנט פודינג וניל 1 כפית מחית וניל לתפוחים מקורמלים 3 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לפרוסות 80 גרם סוכר כף מיץ לימון 25 גרם חמאה רכה אופן ההכנה: מחממים תנור ל170 מעלות במעבד מזון או בקערת מיקסר מניחים 2 סוגי סוכר .קמח .אבקת שקדים ומלח מעבדים לתערובת פירורית בפולסים קצרים. מפסיקים את פעולת המיקסר או מעבד המזון. מוסיפים ביצה מערבלים עד איחוד בלבד מאחדים את הבצק. ומחלקים 3/4 לתחתית ומה שנותר שומרים במקפיא.(לפירורים) מהדקים את הבצק לתחתית התבנית. בעובי אחיד דוקרים במזלג ושומרים במקפיא. אופים את התחתית בלבד כ10-12 דקות עד שזהוב. ממניכים את חום התנור ל160 מצננים ומכינים את תערובת הגבינות. בקערה מערבבים במטרפה ידנית לא במיקסר גבינה טוב טעם וגבינת שמנת.מוסיפים סוכר ווניל. מוסיפים ביצים כל פעם אחת וטורפים מוסיפים קורנפלור ופודינג טורפים היטב לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. מוזגים מעל הבסיס האפוי. מוציאים את הבצק ומגררים (,פומפיה) על הגבינה בשכבה אחידה . אופים שעה ועשרים דקות. מצננים לחלוטין . ומכינים תפוחים מקורמלים בסיר קטן מניחים סוכר וממתינים כמה דקות אין צורך לערבב. ברגע שהסוכר נמס ומתחיל להתקרמל. מוסיפים את פלחי התפוחים. בתחילה הסוכר מתקשה. אחרי בישול של כמה דקות הוא נמס מוסיפים חמאה ולימון. מקשטים בתפוחים. העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר. גבינת טוב טעם היא גבינה 3% כחושה ללא נוזלים ומאוד מתאימה לנו לעוגה . ניתן להמיר בגבינה לבנה מסוננת מנוזליl את העוגה שומרים במקרר בלי התפוחים. את התפוחים מניחים על העוגה בעת ההגשה.