תוצאות חיפוש

לחמניות כיפיות ו קריספיות מושלות למשלוחי מנות/ארוחת בוקר כיף להגיש לצד ריבה/חמאה/שוקולד או ממרחים מלוחים *הלחמניות לא מתוקות הן בטעם ניטרלי אפשר בקלות להפוך אותן ללחמניות שום בציפוי של החמאה מוסיפים תבלין שום ופטרוזיליה. 350  גרם קמח לחם 150 גרם קמח לבן 325 גרם מים 30 גרם סוכר 25 גרם אבקת חלב (ראו חלופות אם אין*) 10 גרם שמרים יבשים 40 גרם חמאה רכה בבצק 8 גרם מלח לציפוי מלח גס עדין (מאלדון) 100 גרם חמאה מומסת לציפוי בקערת מיקסר עם וו לישה שמים מים, שמרים וסוכר ומערבבים קלות. מוסיפים קמחים ואבקת חלב ולשים כ־5 דקות במהירות בינונית. מוסיפים מלח ולשים עוד 2 דקות. מוסיפים חמאה רכה בהדרגה ולשים עוד 15 דקות עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש מאוד. מכסים ומתפיחים שעה (או לילה במקרר) ** אם אין אבקת חלב ממירים 100 גרם מכמות המים בחלב. מחלקים לכדורים 70 גרם ליחידה על משטח מקומח מניחים למנוחה 15–20 דקות . מגלגלים כל כדור לצורה מוארכת כמו שוק עוף חלק אחד עבה ועגול וחלק שני צר ושפיצי. מניחים כשהחלק הרחב קרוב אלייך ומרדדים עם מערוך מהמרכז כלפי מעלה וכלפי מטה, כך שהחלק הרחב נשאר רחב והחלק הצר נמתח ומתארך. מתקבלת צורה אליפטית עם בסיס רחב וקצה צר. מתחילים לגלגל מהחלק הרחב כלפי הקצה השפיצי, בהידוק עדין, ומניחים את הקצה מתחת ללחמנייה כדי שלא ייפתח באפייה. מעגלים מעט לקשת עדינה לקבלת מראה קרואסון רך ויפה מניחים ברווחים בתבנית משומנת (מומלץ ללא נייר אפיה לקבלת תחתית קריספית) לא חובה. מתפיחים שעה או עד תפיחה יפה מברישים במים או מרססים מים מפזרים מלח גס / מאלדון מחממים תנור ל200 מעלות חשוב מראש להכניס לתנור חם חם אופים 200 מעלות 10 דקות מסובבים את התבנית לצד השני מורידים את הטמפרטורה ל180 עד זהוב עמוק .(בערך עוד 7-8 דקות) תלוי בעוצמת התנור חשוב לבדוק. מיד בצאת הלחמניות מהתנור מברישים בחמאה בנדיבות החמאה מחלחלת פנימה. צנצנות ניתן לרכוש בחנויות יצירה או כלים למלא באיזה ריבה/ממרח שרוצים

מושלם לפורים או בכלל לבוא להתארח להביא קופסא נשמר במקרר כמה ימים או במקפיא. עוגת שוקולד קלה ועסיסית המתכון מתאים ל2 קופסאות קוטר 15.8 ס"מ גובה 4.8 ס"מ מצרכים: תבנית העוגה 36/46 ס״מ אפשר בתבנית תנור קטנה יחסית 4 ביצים L בטמפרטורת חדר 250 גרם סוכר (1¼ כוס) 250 מ״ל שמן (1¼ כוס) 120 גרם שוקולית (1 כוס) 20 גרם קקאו (2 כפות גדושות) 100 מ״ל חלב (⅓ כוס + כף) 200 גרם קמח (1½ כוסות פחות כף) 2 כפות אינסטנט פודינג וניל כפית אבקת אפייה קורט מלח לגנאש: 250 שמנת מתוקה 125 שוקולד חלב 125 שוקולד מריר אופן ההכנה: 1 מחממי ם תנור ל 170 מעלות . בקערה גדולה טורפים את הביצים , הסוכר , השמן והחלב לתערובת אחידה . מוסיפים את השוקולית , הקקאו , הקמח , אבקת האפייה והמלח . מערבבים רק עד שהתערובת אחידה וחלקה . יוצקים לתבנית משומנת ואופים 20-30 דקות , או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (חשוב) הרכבה: קורצים עיגול בקוטר הקופסא הכי נוח עם מכסה כמו בסרטון אם העוגה חמימה מקפיאים 10 דקות ויותר נוח לעבוד עם העוגה . מכינים גאנש מערבבים במיקרוגל או בסיר קטן שמנת ושוקולד. מערבבים לתערובת חלקה. מניחים בתחתית התבנית עוגה יוצקים שוקולד עוד שכבת עוגה ומעל עוגה,שכבת שוקולד. העוגה נשמרת במקרר עד שבוע. במקפיא חודש לפני שאוכלים מפשירים כמה שעות

לבצק: 250 גרם קמח לבן (1¾ כוסות) 50 גרם קורנפלור (⅓ כוס) 50 גרם אבקת סוכר (⅓ כוס) 175 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות 1 ביצה קורט מלח 1 כף חלב קר אם הבצק מרגיש יבש למילוי: 150 גרם פקאן טבעי קצוץ דק( מומלץ קלוי) לקלייה 8–10 דקות בתנור שחומם ל־170 מעלות עד ריח אגוזי עמוק. לקרר לפני שימוש. טופי: 100 גרם סוכר לבן (½ כוס) 85 מ״ל שמנת מתוקה חמימה קורט מלח אטלנטי / מאלדון לציפוי: 200 גרם שוקולד בלונדי או חלב מומס כפית שמן אופן הכנת הקרמל: להמיס את הסוכר במחבת על אש בינונית בלי לערבב אלא רק לנענע בעדינות את המחבת. כשהצבע הופך לענברי עמוק להוסיף בזהירות ובהדרגה מעט מהשמנת החמה בכל פעם ולערבב עד שמתקבל קרמל חלק. להוסיף מלח ולשלב עם הפקאן הקלוי. להמתין שהקרמל מתייצב ואפשר ממש ליצור ממנו כדורים קטנטנים למילוי. אופן הכנת הבצק והרכבה במעבד מזון או בקערה לערבב קמח, קורנפלור, אבקת סוכר ומלח. להוסיף חמאה ולערבב לפירורים. להוסיף ביצה ולעבד רק עד לאיחוד. אם צריך להוסיף כף חלב קר. לאסוף לכדור, לשטח מעט ולעטוף בניילון נצמד. לקרר לפחות שעה. לחלק את הבצק ל־2 חלקים. לרדד כל חלק בין שני ניירות אפייה לעובי של כ־3 מ״מ. לקרוץ עיגולים בקוטר 6–7 ס״מ. להניח כפית מהמילוי במרכז כל עיגול ולסגור לצורת משולש. להדק היטב בקצוות. להקפיא מינימום חצי שעה. אפייה: לחמם תנור ל־170 מעלות טורבו. לאפות כשהן קפואות בתנור שחומם מראש במשך 12–15 דקות עד הזהבה קלה. הזמן תלוי בעוצמת התנור. מצננים היטב ומצפים בשוקולד מומס ומקפיאים 10 דקות להתייצבות. מהכמות מתקבלות כ־25–30 אוזני המן, תלוי בגודל ובעובי הרידוד. משאריות הבצק שקרצנו ונשאר בצק מאחדים מקררים ומכינים עוד אוזני המן. הקפאה: ניתן להקפיא אוזני המן לא אפויות עד חודש. לסדר בשכבה אחת, להקפיא עד שהן קשות ואז להעביר לקופסה אטומה. לאפות ישירות מהקפאה בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות ולהוסיף 2–3 דקות לזמן האפייה.

מושלם כמשלוח מנות או בכלל כקינוח הסרטון הכנה מופיע באינסטגרם המתכון מתאים ל 2 קופסאות בקוטר 20 ס״מ מצרכים לבסיס: מארז בישקוטי לטירמיסו לקרם: 500 מ״ל שמנת מתוקה 38% 250 גרם גבינת מסקרפונה 60 גרם אבקת סוכר כפית מחית וניל איכותית לתערובת הקפה: 2 שוטים אספרסו חזק (60 מ״ל ) 2 כפות סוכר ברנדי לפי הטעם (לא חובה) לקישוט קקאו איכותי לפידור אופן הכנה מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ומחית וניל עד שמתקבל קרם יציב אך רך. מוסיפים את המסקרפונה ומקפלים בעדינות עד קרם חלק ואוורירי. מערבבים את האספרסו עם הסוכר ומקררים מעט. מוסיפים ברנדי אם רוצים. טובלים בישקוטי קצרות בתערובת הקפה (טבילה מהירה שלא יתרככו מדי). מסדרים שכבה בתבנית. מורחים חצי מכמות הקרם. חוזרים על הפעולה בישקוטי ואז קרם. מקררים לפחות 4 שעות (עדיף לילה לספיגה מושלמת). לפני הגשה מפדרים בקקאו איכותי שומרים במקרר 3 ימים או בהקפאה שבועיים

המתכון המלא בקורס החדש 🤍 ביס מושלם

המתכון המלא בקורס החדש🤍🙏🏻

המתכון המלא טכניקות טיפים מופיעים בקורס הדיגיטלי שלי קישור לקורס לחצו כאן

אם לא הבנתם עד עכשיו, עוגות גבינה אני מכינה כל השנה וכמעט כל שבוע ולא רק לשבועות. כן אולי זה מוגזם? תלוי את מי שואלים. אבל שבת בבוקר כוס קפה ופרוסת עוגת גבינה זה עונג שבת. העוגה סופר טעימה וקרמית ממליצה לכם לראות אותה כקנבס לבן. ולקשט בכל העולה על רוחכם. אני בחרתי פירות יער טריים שקרצו לי בשוק. מה שכיף שזה בין העונות היחידות שאפשר להשיג את השילוב של כל הפירות יער על עוגה אחת. עוגת גבינה של שבועות תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ מרופדת בנייר אפיה בתחתית ובדפנות לבסיס: 150 גרם ביסקוויטים טחונים דק 80 גרם חמאה מומסת למלית: 500 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת חדר (חשוב) 500 גרם גבינה לבנה 9% 200 גרם סוכר (כוס) 3 ביצים 1 כפית מחית וניל לציפוי: 1 מכל שמנת חמוצה (200 מ"ל) 2 כפות סוכר לקישוט : דובדבנים טריים.פטל.אוכמניות ותותים (לא חובה) אפשר רק סוג אחד של פרי. אופן ההכנה: מחממים תנור ל170 מעלות לבסיס: מערבבים בקערה ביסקוויטים טחונים וחמאה מומסת לתערובת אחידה ולחה. מהדקים את הפירורים לבסיס התבנית בשכבה אחידה ודקה. אופים את הבסיס 10 דקות ומצננים. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל150 מעלות. למלית: בקערת המיקסר עם וו גיטרה על מהירות נמוכה. מניחים גבינות וסוכר ווניל ומערבלים. מוסיפים ביצה אחת אחת ומערבלים בין לבין. מערלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוזגים את מלית הגבינה על גבי הבסיס האפוי. ואופים 75 דקות שעה ורבע. עד שהעוגה רוטטת במרכז ויציבה בשוליים. מוציאים מהתנור ומצננים ל15 דקות משאירים את התנור דולק ומכינים ציפוי. לציפוי: בקערה מערבבים שמנת חמוצה וסוכר. מורחים בזהירות מעל העוגת גבינה לשכבה אחידה ומחזירים לתנור להתייצבות ל6-7 דקות מעבירים לקירור של לילה. מקשטים בפירות טריים. טיפים: לקבלת עוגה צחורה מסביב . הסוד באפיה בחום נמוך. ולשמן היטב את הדפנות התבנית בחמאה/ ספריי שמן איכותי

עוגיות שוקולדיות מתאימות גם כקינוח עם גלידה וניל סרטון הכנה לחצו כאן למרכיבים: 200 גרם שוקולד מריר 60 גרם חמאה/שמן קוקוס/נטורינה 80 גרם סוכר לבן 60 גרם סוכר חום כהה 2 ביצים בגודל L בטמפרטורה חדר 140 גרם קמח לבן 2 כפות קקאו חצי כפית אבקת אפייה קורט מלח 50 גרם שוקולד קצוץ או צ׳יפס מריר או חלב (לא חובה) קוביות חלבה וניל אופן ההכנה: בקערה מניחים 2 סוגי סוכר וביצים ומלח ומקציפים 5 דקות במהירות גבוה לקבלת קצף בהיר יציב ומבריק. במקביל ממיסים שוקולד וחמאה בפולסים קצרים במיקרוגל,מוסיפים לתערובת הביצים את השוקולד המומס.מוסיפים קמח אבקת אפיה וקקאו. מאחדים את התערובת מוסיפים שוקולד קצוץ ופירורי חלבה. מקררים חצי שעה במקרר. עם כף גלידה קפיצית מכינים כדורי עוגיות ומכניסים פנימה קוביית חלבה וסוגרים לכדור שלם. מניחים במרווחים על תבנית מרופדת העוגיות משטטחות בתנור. בנתיים מחממים תנור ל170 מעלות אופים 10-12 דקות העוגיות נראות מעט לא אפויות במרכז הן מתייצבות בקירור והן נשארות פאדגיות במרכז. אם אופים עוגיות קטנות יותר זמן האפיה קצר יותר. תעשו ניסיון עם עוגיה אחת.

בקערה אחת קלות להכנה וטעימות בטירוף למרכיבים: 100 גרם חמאה רכה מאוד 50 גרם סוכר לבן (רבע כוס) 100 גרם סוכר חום כהה דמררה (חצי כוס) ביצה L בטמפרטורת חדר 150 גרם קמח לבן (כוס אחת ועוד כף) חצי כפית סודה לשתייה רבע כפית אבקת אפייה חצי כפית מלח (לא לוותר) 100 גרם שוקולד צ׳יפס איכותי או שוקולד מריר קצוץ גס אופן הכנה: בקערה מקרימים חמאה עם שני סוגי הסוכר, עד לקבלת קרם בהיר ואוורירי. מוסיפים את הביצה ומערבלים עד מרקם חלק, מנקים את דפנות הקערה. מוסיפים קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה, ומערבלים כמה שניות בלבד עד איחוד. מוסיפים את השוקולד ומערבבים בקצרה עד הטמעה. משטחים את התערובת בתבנית. מקררים חצי שעה עד שעה. מפזרים מעל עוד מעט שוקולד צ׳יפס. מחממים תנור ל־175 מעלות. אופים בתנור חם 18–20 דקות, עד זהוב ועדיין מעט רך במרכז. פורסים שהעוגייה עדיין חמימה, העוגייה מתייצבת בהמשך.⁩

סופגניות 13 סופגניות גדולות לבצק: 500 גרם קמח לבן (עדיפות לקמח לחם) 25 גרם שמרים טריים 120 מ״ל חלב פושר 75 גרם סוכר לבן 3 ביצים L כף ברנדי אלכוהולי חצי כפית מלח 75 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות לטיגון: ליטר שמן קנולה לציפוי: 200 גרם שוקולד חלב קצוץ מומס כף שמן קנולה למילוי: 250 גרם שמנת מתוקה 2 כפות אינסטנט פודינג וניל 1כף אבקת סוכר 3 כפות ממרח שוקולד מיני עוגיות שוקולד צ׳יפס: 80 גרם חמאה רכה 60 גרם אבקת סוכר ( חצי כוס ) 30 גרם סוכר חום כהה (2 כפות ) 1 ביצה L 160 גרם קמח לבן ( כוס פלוס 2 כפות ) חצי כפית סודה לשתיה חצי כפית אבקת אפיה רבע כפית מלח ( לאמיצים חצי כפית 😉) 150 גרם מיני שוקולד צ ’ יפס (זה לא עובד עם שוקולד אחר גדול יותר) רק עם מיני. אופן ההכנ ת העוגיות: מחממים תנור ל 175 מעלות . בקערה טורפים בעזרת מטרפה ידנית (לא חשמלית) חמאה רכה 2 סוגי סוכר ומלח לתערובת אחידה מוסיפים ביצה וטורפים כ-2 דקות בהירה ואחידה מוסיפים קמח אבקת אפיה וסודה לשתיה . מאחדים בקצרה לבצקומוספים את השוקולד צ ’ יפס ומערבים לבצק רך ואחיד . מעבירים לשקית זילוף (שימו לב יוצא המון עוגיות) מזלפים עוגיות בגודל של שקל קטנטנות במרווחים קטנים הן לא משטטחות. מזלפים עוגיות אופים בתנור חם בין 7-10 דקות תלוי בעוצמת התנור,אני אופה בטורבו. העוגיות צריכות לצאת בצבע זהוב יפה. אופן ההכנת הסופגניות: בקערת מיקסר עם להב לישה. מניחים קמח,שמרים וסוכר ביצים וברנדי מוסיפים את החלב ומערבלים במהירות 1-2 מוסיפים תוך כדי לישה קוביות חמאה רכות . כל פעם כמה קוביות עד שהן נטמעות היטב בבצק. מוסיפים מלח. וממשיכים ללוש עוד 10 דקות. הבצק יוצא רך ומבריק ומעט דביק . מעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים בניילון נצמד. 2 אופציות : אפשר להתפיח בחוץ שעה וחצי או במקרר לילה (8 שעות) גוזרים ריבועי נייר אפיה מעט יותר גדול מגודל הסופגנייה ומשמנים אותם היטב. ומניחים על מגש. אחרי תפיחה: מרדדים מעט את הבצק מורידים לו נפח. ושוקלים כדורים 70 גרם. או מחלקים ל22 חתיכות שוות . משמנים משטח עבודה לוקחים חתיכת בצק ועוטפים אותה בכף היד לוחצים אותה מעט. ומסובבים על משטח העבודה ובקצוות האצבעות ובתנועה סיבובית. מפעילים מעט לחץ על הבצק. עד שהוא נעשה כדור אסוף (זה חשוב מאוד לתוצאה הסופית) מניחים את הכדורים ומשמנים אותם בנדיבות. חשוב מאוד לשמן. מתפיחים שעה וחצי  (חשוב לא לוותר על פחות  התפחה) זה מה שנותן אווריריות לסופגניה. מחממים סיר נמוך ורחב. בשמן לטמפרטורה 170 מעלות. אש בינונית . ברגע שהשמן הגיע לטמפרטורה הרצועה. מכניסים את הסופגניה ביחד עם הנייר האפיה. מכניסים בכל סבב 4-5 סופגניות (לא יותר כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן) מטגנים כל צד כ2 דקות לקבלת צבע יפה וזהוב . מוציאים מהשמן למסננת או נייר סופג. לקצפת: מקציפים שמנת מתוקה עם פודינג וסוכר לקצפת יציבה מכניסים לשקית זילוף ומזלפים בתוך הסופגניה. מזלפים פנימה ממרח וקצפת, ומצפים בציפוי שוקולדי. סופגניות שלא תפחו כמו שצריך נשארות עם בצק בפנים .