חלות מושלמות לשבת

למתכון: (4 חלות+ 2 חלות קטנות שכל רצועה שוקלת 100 גרם)

1 ק״ג קמח לבן מנופה

2 כפות שמרים יבשים

120 מ״ל שמן קנולה

100 גרם סוכר לבן (חצי כוס)

500 מ״ל מי ברז פושרים (אם הבצק יבש קורב בעיקר בחורף)

כף מלח

לציפוי:

1 ביצה

קורט סוכר

קורט מלח

כף מים

שמן לשימון המשטח במידה והבצק מעט דביק

שומשום לציפוי

אופציה נוספת לציפוי וגם טבעונית:

מברישים את החלות במים לפני אפיה במקום ביצה.

מוציאים מהתנור ומברישים מיד בשמן זית (אם לא מברישים כשהחלות חמות הן שומניות.

---

אופן ההכנה:

בקערת מיקסר מניחים קמח סוכר ושמרים.

מערבלים כמה דקות לאוורור הקמח.

מוסיפים שמן ומים ומלח

והבצק רך ( אם הבצק מעט יבש מוסיפים כל פעם כף מים)

מערבלים על מהירות בבינונית נמוכה 10-12 דקות משמנים בנדיבות את הבצק.

מניחים בקערה מכסים ומתפיחים כשעה וחצי.

כשהבצק מוכן מורידים נפח ומעבירים אותו למשטח עבודה.

מחלקים לכדורים שווים. (או שוקלים כל כדור)

על משטח משומן.

מניחים לכדורים לנוח 10 דקות.

ומרדדים כל חלק לרצועה ומגלגלים לרצועה בינונית.

וקולעים (קלעתי חלה מ4 רצועות)

מחממים תנור ל200 מעלות טורבו

מכניסים רק לתנור חם מאוד.

מתפחים במשך 45-עד שעה.

במזג אוויר חם אפשר פחות.

עד שהחלות תפוחות.

מערבבים את הביצה עם המלח סוכר ומים.

ומורחים בעדינות על החלה.

נזהרים לא לפגוע בנפח החלה.

מפזרים שומשום.

מכניסים לתנור החם.

ומורידים את טמפרטורת התנור ל190 מעלות

מומלץ כל פעם תבנית אחת.

מתחילים ב20 דקות תלוי בעוצמת התנור .

החלות מוכנות שהן זהובות גם בתחתית

ויש ריח משגע בבית.

מצננים בעדיפות על רשת.