תוצאות חיפוש

טוב זה לא סוד. כל מי שמכיר אותי את הבלוג והאינסטגרם יודע שאני חובבת מושבעת של עוגות גבינה. מכל הסוגים.קרות אפויות. לאחרונה נתפסתי על אחת ויחידה. הכנתי אותה במשך חודש כל שבת כדי לוודא שאני לא טועה. מה שמייחד אותה במיוחד זה השימוש בגבינת ריקוטה פרסקה. גבינה עדינה ומאוד ויציבה וקטיפתית באפיה. נותנת טעם אחר שאתם לא מכירים בעוגות גבינה. וכמובן שאי אפשר בלי תותים שמוסיפים טעמי ומראה חורפי קסום. ולביס מושלם. לבסיס: תבנית מלבנית בקוטר 20*30 ס״מ או עגולה 24 ס״מ 150 גרם ביסקוויטים 50 גרם אגוזי לוז מולבנים (אפשר אגוזים מסוגים שונים) 80 גרם חמאה מומסת למלית גבינה: 6 ביצים מופרדות 220 גרם סוכר לבן 1 מיכל (227גרם) גבינת שמנת נפוליון 27% 1 מיכל (250 גרם) גבינה לבנה 9% 300 גבינת ריקוטה פרסקה 9% (ללא נוזלים) 50 גרם אינסטנט פודינג וניל 40 גרם קורנפלור כפית מחית וניל (לא חובה) לקצפת: 1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה קרה 1 כף אינסטנט פודינג 1 כף אבקת סוכר לרוטב תותים: 200 גרם מחית תותים * 3-4 כפות סוכר לפי הטעם כפית דבש לקישוט: סלסלת תותים שטופים ויבשים אופן ההכנה: לבסיס: מחממים תנור ל175 מעלות טוחנים ביסקוויטים ואגוזים לאבקה דקה. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים למעין חול רטוב. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה גם בדפנות. משטחים את הפירורים לתחתית לעובי אחיד ומהודק. אופים כ10 דקות ומצננים לחלוטין. ממניכים את חום התנור ל130 מעלות (לא טורבו) מכינים מלית גבינה: מפרידים ביצים. את החלבונים מניחים בקערת המיקסר. את החלמונים בקערה גדולה. לקערת החלמונים מוסיפים גבינות וחצי מכמות הסוכר(110 גרם) וניל. פודינג וקורנפלור וטורפים לתערובת חלקה במטרפה ידנית. בקערת המיקסר עם וו הקצפה. מקציפים חלבונים וסוכר כמה דקות לקצב יציב אך עדיין רך ולא נוקשה ויבש. מקפלים את קצף החלבונים ב2 מחזורים לתוך תערובת הגבינות. ויוצקים על הבסיס האפוי. מיישרים ומכניסים לתנור לשעה וחצי. עד שהעוגה יציבה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לשעה. מכסים ומקררים לילה. או כמו שעות. ציפוי קצפת: מקציפים יחד שמנת מתוקה סוכר ופודינג לקצפת יציבה. מורחים בצורה אחידה על העוגה הקרה. ומכינים את רוטב התותים: בסיר קטן מניחים מחית תותים סוכר ודבש מביאים לרתיחה ומכבים את האש ומצננים. מקשטים את העוגה בתותים וברוטב תותים ומגישים. טיפים להצלחת עוגת גבינה: 1.חשוב שכל המצרכים יהיו בטמפרטורת החדר. הגבינות והביצים (מוציאים שעה לפני הכנת העוגה מהמקרר) 2. על הקצפת החלבונים צריך להשגיח ברגע שאתם רואים שהקצף יציב להפסיק עם פעולת המיקסר. תלוי בעוצמת המיקסר. מיקסר מקצועי לוקח 2-3 דקות. 3. חום התנור חשוב גם להצלחת העוגה. אופים בחום נמוך יותר זמן ולא על טורבו. חום עליון תחתון (=) ומשאירים בתנור. 4. בתמונה העוגה לא מאוד גבוהה כי מלחתחילה בחרתי להכין אותה בתבנית יותר גדולה. כמובן שאפשר בתבנית עגולה. 5. פרסתי את העוגה ל2 רצוי בסכין חמה. 6. את קישוט התותים מומלץ לקשט סמוך לאכילה. *מחית תותים אפשר לקנות בחנויות מתמחות או לטחון תותים טריים ולסנן. 7. העוגה נשמרת מעולה במקרר 4 ימים אולי יותר אבל אצלי זה אף פעם לא שרד יותר (חוסל) לשאלות נוספות תכתבו לי בהודעות הפרטיות באינסטגרם שם אני זמינה יותר לשאלות.(פה אני מפספסת)

מסוג הדברים שמכינים רק עם יש חברים או אורחים בסביבה שיחלקו איתכם את האושר.כי מדובר בסכנה אמיתית. ליהותקרובים לקוביות המושלמות האלה. ומה שהכי כיף שהן הכי קלות להכנה. קערה אחת בלבד (ללא צורך בתנור) השילוב של מתוק מלוח לגמרי ממכר. לפאדג׳ 200 גרם שוקולד בלונדי שברי קרמל מלוח 100 גרם שוקלד לבן 200 גרם חלב מרוכז רבע כפית מלח (לא לוותר) 150 גרם פקאן קלוי 5 כפות טופי קרמל/ממרח לוטוס/ריבת חלב אופן ההכנה: תבנית/רינג אינגליש קייק באורך 30 ס"מ קולים בתנור שחומם מראש פקאנים ל10 דקות קוצצים ומצננים קוצצים שוקולדים. מניחים בסיר מוסיפים חלב מרוכז ומלח. מחממים על אש בינונית. עד שהשוקולד נמס והתערובת אחידה מוסיפים פקאנים קצוצים מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. משטחים ומוסיפים קרמל נוזלי מעט ומקשקשים בעזרת סכין אופציה לפזר מלח פלור דה סל/מלדון מוסיף המון.ומאזן טעמים. מקפיאים שעה מחלצים מהתבנית וחותכים למיליון קוביות של אושר. בונוס: מתכון לטופי קרמל מלוח: 100 סוכר לבן 100 שמנת מתוקה להקצפה מחוממת 25 גרם חמאה רכה רבע כפית מלח אופן ההכנה: בסיר קטן מחממים סוכר עד שנמס על להבה בינונית. לא מערבבים עד שהסוכר לא נמס. ברגע שהסוכר מתחיל לקבל צבע ענברי עמוק מערבבים עם כף עץ. מוסיפים שמנת מתוקה חמה. ובזריזות מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מכבים את האש. מוסיפים חמאה רכה. ומערבבים עד לקרמל אחיד. מעבירים לכלי נקי ומצננים לטמפרטורת חדר. הקרמל נשמר 3-4 ימים במקרר בכלי סגור. לשימוש מחממים ממש קלות במיקרוגל. טיפים: אם אין לכם שוקולד בלונדי אפשר להכין בקלות בבית. ראו מתכון עוגת גבינה שוקולד מקורמל.

ספק עוגת גבינה ספק קינוח שאוכלים חצי קפוא או מאוד קר. ולא צריך להוסיף על חיבור המושלם בין שוקולד לבן לעוגת גבינה. שהוא חיבור מנצח שמשתלב נפלא עם טעם הלוטוס. תבנית/רינג לפאי בקוטר 24 ס"מ או 2 רינגים בקוטר 12 ס"מ (אם משתמשים בתבנית סיליקון לדוגמא בציפוי) לקלתית : 250 גרם עוגיות לוטוס טחונות דק 140 גרם חמאה מומסת לקרם גבינה שוקלד לבן: 100 גרם שוקלד לבן 85 מ"ל שמנת מתוקה (1/3 כוס) 1 גבינת שמנת 227 גרם 1 גבינה לבנה (250 גרם) 100 גרם סוכר (חצי כוס) 2 מכלי שמנת מתוקה להקצפה קרה (עדיפות ל38%) 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם) לציפוי : 1 צנצנת ממרח לוטוס קראנץ מומס אופן ההכנה : אופציה 1: יוצקים ממרח לוטוס קראנץ לתוך תבנית ספירלה סיליקומרט (מספיק ל2 תבניות) ומקפיאים לילה ומלחצים מהתבנית. אופציה 2: שהעוגה קפואה מוזגים את ממרח לוטוס מיד בסיום הכנתו ומקפיאים שוב להתייצבות. להכנת הקלתית: במעבד מזון טוחנים דק עוגיות לוטוס מוסיפים חמאה מומסת לקבלת מרקם חולי ומעט רטוב. משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ומהדקים בתחתית התבנית ובדפנות היטב בעזרת גב של כף. מקפיאים עד סיום הכנת הקרם גבינה. לקרם: ממיסים שוקלד לבן ו85 מ"ל שמנת מתוקה במיקרוגל עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים בקערה גדולה טורפים 2 סוגי גבינות אינסטנט פודינג וקרם שוקלד לבן המומס. בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה וסוכר לקצפת יציבה ומקפלים לתערובת הגבינה בעדינות לקבלת קרם חלק ואוורירי יוצקים את התערובת על הקלתית הקפואה מיישרים ומקפיאים שעה מניחים את הספירלה או מזלפים לוטוס **** העוגה נשמרת במקרר 2-3 ימים .במקפיא שבועיים מפשירים לפני.

העוגיות המושלמות לצד כוס קפה או תה יבשות ופריכות, עם שקדים, ופיסטוק קלות מאוד להכנה (ההכנה יותר קלה מזמן התנור שלוקח זמן וסבלנות את העוגיה אופים פעמיים). טבלתי בשוקולד (כזאת אני תמיד חייבת להגזים) אפשר גם לוותר על השוקולד. שנתחיל!? לביסקוטי: 2 ביצים L 200 גרם סוכר לבן 1/4 כפית מלח כפית תמצית/מחית וניל 2 כפות שמן קנולה 280 גרם קמח לבן (2 כוסות) 140 גרם פיסטוק טבעי שלם (1 כוס) 70 גרם שקדים טבעיים שלמים (חצי כוס ) לציפוי: 200 גרם שוקולד מריר 60%-70% כף שמן קנולה 30 גרם פיסטוקים קצוצים דק אופן ההכנה: מחממים תנור ל170 מעלות. בקערה גדולה טורפים (מטרפה ידנית) סוכר ביצים שמן וניל ומלח לתערובת אחידה. מוסיפים קמח ואגוזים ושקדים. מעבדים בידיים לבצק אחיד. מחלקים את הבצק ל2 חלקים שווים. ומגלגלים כל חלק על משטח מקומח. למעין כיכר לחם קטנה. מניחים על גבי נייר אפיה . ואופים 25 דקות (אפיה ראשונה ) ומצננים לחלוטין מחממים תנור ל165 מעלות. פורסים בעזרת סכין לחם (משוננת) אופים בתנור שחומם מראש 165 מעלות עוד 10-15 דקות עד שהעוגיות זהובות (גם תלוי בעובי הפרוסה. מצננים מעט וטובלים בשוקולד המומס. מפזרים פיסטוקים. טיפים: ניתן לשחק עם סוגי האגוזים. אפשר להחליף קמח לבו בכוסמין.

ריבועי גבינה קרמים וטעימים קלים מאוד להכנה. והשילוב עם הפטל מושלם. קוטר תבנית 20*20 לבסיס: 100 גרם ביסקוויטים (13 יחידות) 50 גרם חמאה מומסת קורט מלח כף גדושה סוכר חום כהה למלית גבינה: 225 גרם גבינת שמנת 28-30% 225 גרם גבינת שמנת 16% 60 מ״ל שמנת מתוקה כפית וניל 120 סוכר (חצי כוס+2 כפות ) 2 חלמונים 1 ביצה פטל קפוא לפיזור . אופן ההכנה: מחממים תנור ל170 מעלות (חום עליון תחתון לא טורבו) טוחנים ביסקוויטים מלח וסוכר חום לאבקה דקה. מוסיפים חמאה מומסת. מערבבים לתערובת לחה (כמו חול רטוב) משמנים ומרפדים תבנית בעזרת כף ומהדקים את הפירורים. אופים בתנור במשך 10 דקות ומצננים מורידים את טמפרטורת התנור ל140 מעלות ומכינים את מלית הגבינה: בקערה טורפים (מטרפה ידנית לא חשמלית) גבינה שמנת סוכר ושמנת מתוקה מוסיפים וניל חלמונים וביצה וטורפים לתערובת אחידה וחלקה מגושים. מוזגים מעל הבסיס האפוי. ומפזרים פטל קפוא . (התערובת לא תופחת קחו בחשבון) מכניסים לתנור ואופים במשך 45 דקות תציצו ותבדקו שהעוגה לא מזהיבה ושומרות על צבע בהיר. מצננים את העוגה לילה במקרר. פורסים לקוביות שוות.

לבראוניז: 200 גרם חמאה 200 גרם שוקולד מריר (עדיפות למעל 55% מוצקי קקאו) 200 גרם סוכר (1 כוס) רבע כפית מלח 4 ביצים בטמפרטורת חדר 1 כפית וניל 100 גרם קמח (4|3 כוס) לשכבת קרמל אגוזים: 100 גרם סוכר לבן 15 גרם חמאה רכה 50 מ"ל שמנת מתוקה חמה כף דבש קורט מלח לאגוזים: 50 גרם אגוזי פקאן קלויים 50 גרם פיסטוק 100 גרם אגוזי לוז מולבנים אופן ההכנה: תבנית|רינג 20/20 עגולה או מרובעת מחממים תנור ל170 מעלות. בקערה גדולה ממיסים במיקרוגל חמאה ושוקולד קצוץ. מוסיפים סוכר מלח וביצים וטורפים לתערובת חלקה ומבריקה. מוסיפים קמח וטורפים רק עד איחוד. מוזגים לתבנית משומנת ומרופדת בנייר אפיה. אופים 20 דקות. בנתיים שהבראוניז בתנור מכינים את הקרמל אגוזים. במחבת חמה מניחים סוכר ממתינים כמה דקות מבלי לערבב עד שהסוכר נמס. ומתחיל לקבל צבע ענברי שחום מוסיפים שמנת מתוקה חמה ודבש ומערבבים בכף עץ בזריזות. מוסיפים חמאה ומערבבים לרוטב חלק. מוסיפים אגוזים ומערבבים עד שכל האגוזים מצופים היטב. מוצאים את תבנית הבראוניז מהתנור משאירים את התנור דולק. מוזגים בזהירות את הקרמל אגוזים עד לכיסוי מלא. מחזירים לתנור ל7-8 דקות ומצננים לחלוטין עד שחותכים (עדיף במקרר) טיפים: ניתן לשחק עם הרכב האגוזים מסוגים שונים רק חשוב לשמור על יחס של 200 גרם סכה"כ.

נכון שלא חסר מתכונים לעוגות שוקולד ובעצם זה העוגה הכי פשוטה וטעימה. אבל גיליתי שאם היא עשויה נכון היא עולה בכמה רמות ומגיע לשיא הרכות והטעם. לכן מאוד חשוב להקפיד על כמה שפחות התעסקות וערבוב בעת הוספת הקמח (כדי לא לפתח גלוטן) וזמני האפיה חשובים מאוד . לכן חשוב לשים טיימר ולבדוק אחרי 30 דקות. כי אף אחד לא אוהב עוגה יבשה. לאחרונה שמתי לב אחרי החלפת תנור . כמה הבדלים יש בין תנור לתנור . אז קבלו את העוגה שלכם לשבת הקרובה. עוגת שוקולד (תבנית בבקה משומנת היטב) 4 ביצים L 300 גרם סוכר לבן (1 וחצי כוסות) קורט מלח 50 גרם קקאו איכותי מנופה (5 כפות) 240 מ״ל שמן (1 כוס) 240 מ״ל מים (1 כוס ) 280 גרם קמח (2 כוסות) 10 גרם אבקת אפיה (שקית) 100 גרם מיני שוקולד צ’יפס ציפוי שוקולד: 100 גרם שוקולד מריר איכותי 100 גרם קרם קוקוס אופן ההכנה: מחממים תנור ל160 מעלות טורבו. בקערה מיקסר עם וו הקצפה מקציפים ביצים שלמות פלוס סוכר ומלח במשך 10 דקות על מהירות גבוה. עד שנוצר קצף בהיר ותפוח. מוסיפים בזרם דק שמן ומוסיפים מים. מערבלים במהירות נמוכה. עוצרים את המיקסר. ומוסיפים קמח קקאו ואבקת אפיה בשתי מחזורים. וטורפים רק עד לאיחוד. מקפלים שוקולד צ’יפס ומוזגים לתבנית משומנת היטב . אופים 30 דקות ובודקים בעזרת קיסם . אם זה לא אפוי ממשיכים לעוד 10 דקות. הקיסם צריך לצאת יבש עם פירורים לחים. מצננים 10 דקות והופכים את התבנית על צלחת. מחממים במיקרוגל את חומרי הציפוי עד להמסה. ומוזגים על העוגה. העוגה נשמרת בטמפרטורת חדר 3-4 ימים לרכישת התבנית : Nordic Ware 80677 Heritage Bundt Pan, One, Gold https://www.amazon.com/dp/B06VSRGX41/ref=cm_sw_r_cp_api_i_JAvtEbNC0KNDV

אוזני המן ממכרות מבצק חמאתי מלית קרמל נוזלת וקראנץ אגוזים. תתכוננו להתמכררר... 30-35 יחידות לבצק: 420 גרם קמח ( 3 כוסות) 200 גרם חמאה רכה 120 גרם אבקת סוכר ( 1 כוס) 1 ביצה 1 חלמון 1 כפית תמצית וניל איכותית 1 כפית אבקת אפיה קורט מלח למלית: 300 גרם תערובת אגוזים (אני השתמשתי בחצי אגוזי לוז קלופים וחצי פקאן) אפשר כל סוג שאוהבים לקרמל: 200 גרם סוכר לבן (1 כוס) 170 מ"ל שמנת מתוקה חמה מאוד קורט מלח אטלנטי/מאלדון אופן ההכנה: בקערת המיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל רכיבי הבצק מערבלים רק עד שנוצר בצק רך ואחיד. מחלקים את הבצק ל2 חלקים. מרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפיה לעובי אחיד ומקררים מינימום שעה. בנתיים מכינים מלית קרמל אגוזים: מניחים אגוזים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות . מצננים וקוצצים. מחממים שמנת מתוקה בסיר קטן או במיקרוגל. במחבת מניחים סוכר על אש בינונית עד שנוצר קרמל בהיר (לוקח כמה דקות) מערבבים עם כף עץ מוסיפים שמנת מתוקה חמה בהדרגה. ומערבבים בזריזות לקבלת ממרח חלק מוסיפים אגוזים ומערבבים עד שכל האגוזים מצופים בקרמל. מניחים בצד להתייצבות. ( חשוב שהמלית תנוח להתייצבות ) הרכבה : קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס״מ . מניחים כפית (לא יותר הם נפתחים אם יש הרבה מלית אגוזים) מניחים מלית אגוזים במרכז כדור קטן. וסוגרים לצורת אוזני המן הדוקה . מכניסים את אוזני המן למקפיא לשעה (לא לוותר על המקפיא. חשוב מאוד שהאוזני המן לא יפתחו במהלך האפיה וישמרו על צורה יפה.) מחממים תנור 175 מעלות, אופים 12-15 דקות בודקים שהן זהובות ומצננים *** לא לוותר על פעמיים קירור הבצק זה מה שמבטיח אוזני המן יפות ופריכות ויציבות.

אוזני המן פררו רושה 40-50 אוזני המן 250 גרם קמח לבן 50 גרם אבקת שקדים (מולבנים) 50 גרם אבקת סוכר 175 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 ביצה קורט מלח למילוי: 140 גרם מחית פרלינה (או ממרח אגוזים אחר) 100 גרם אגוזי לוז מולבנים קלויים וקצוצים דק קורט נדיב של מלח למילוי פנימי (לא חובה) אגוזי לוז שלמים מולבנים וקלויים לפיזור: אגוזי לוז קצוצים דק לציפוי: 200 גרם שוקולד חלב מומס (אפשר מריר במקום) 2 כפות שמן קנולה אופן ההכנה: במעבד מזון/במיקסר מניחים קמח אבקת סוכר אבקת שקדים מלח וחמאה. מעבדים עד לקבלת פירורים דקים כמו חול. עוצרים ומוסיפים ביצה ממשיכים עד לקבלת גושי בצק. מאחדים את הבצק בידיים ועוטפים בניילון נצמד ומעבירים את הבצק למקרר לשעתיים (אפשר גם לילה) בנתיים מכינים מלית אגוזים: מערבבים את חומרי המלית לתערובת אחידה. כשהבצק קר מחלקים ל2 חלקים. ומרדדים על משטח מקומח כל חלק לעלה דק. קורצים עיגולים בקוטר 5 ס"מ או 8 ס״מ לאוזני המן גדולות יותר. ממלאים כל עיגול ב 1/2 כפית מלית מכניסים אגוז לוז וסוגרים לצורת אוזן המן הדוקה. מכניסים למקפיא לחצי שעה. מחממים תנור ל170 מעלות. אופים 10-15 דקות או עד שהן מזהיבות גם בתחתית ומקבלות צבע יפה. מצננים ומצפים. טובלים כל אוזן המן בשוקולד או בשלמותה או חצי. מפזרים אגוזים קלויים (לא חובה) טיפים: האוזני המן נשמרות כמה ימים בטמפרטורת חדר בקופסא אטומה. ניתן להקפיא אותן לא אפויות לאפות ישירות מהמקפיא לתנור חם. או לחילופין להקפיא מוכנות. ניתן להחליף את מחית הפרלינה בממרח נוטלה או ממרח אגוזים אחר. אפשר להכין אוזני המן יותר גדולות יצאו לכם פחות. לעוד סטורי מעניינים וטיפים תעקבו https://www.instagram.com/

. אוזני המן אמסטרדם (12-15) בסיס העוגיות מבוסס על מתכון של נטלי לוין (עוגיונט❤️) עם שינויים קלים שלי. למתכון: 60 גרם שוקולד חלב 150 גרם קמח לבן 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות 30 גרם אבקת קקאו איכותית וכהה 60 גרם אבקת סוכר קורט מלח 1 ביצה L למילוי: פרלינים שוקולד לבן (נמכר בחניות מתמחות ) ניתן להכין פרלינים ביתיים: ממיסים שוקולד לבן איכותי יוצקים בתבנית חצי כדור מקפיאים להתייצבות. אופן ההכנה: במעבד מזון מניחים שוקולד וקמח ואבקת סוכר וקקאו מלח עד שמתקבלת אבקה דקה מאוד.(חשוב שהשוקולד יהיה טחון דק שהרידוד יהיה נוח יותר) ומוסיפים קוביות חמאה ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה לקבלת בצק אחיד. משטחים ועוטפים בניילון נצמד. מקררים שעתיים עד לילה במקרר. מקמחים משטח עבודה מעט מאוד מקומח (על נייר אפיה מאוד נוח) קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ מניחים פרלין במרכז סוגרים לצורת אוזן המן הדוקה. מקפיאים לחצי שעה (כדי לשמור על צורה הדוקה שלא נפתחת) מחממים תנור ל160 מעלות. אופים 10 דקות. ומצננים. טיפים: כעבור כמה שעות הפרלין מתקשה וכבר לא נוזלי (אפשר לחמם דקה שתיים בתנור) אפשר לשמור את האוזני המן לא אפויות חודש במקפיא ולאפות טרי כשרוצים. יש לכם עוד שאלות תשאלו אותי בדף האינסטגרם שם התשובות יותר מהירות מוזמנים לעקוב🤍 https://www.instagram.com/

מי לא אוהב אלפחורס עוגיה שעוד לפני שלמדתי קונדיטוריה באופן רשמי הכנתי אותה מלא פעמים.היא תמיד מתגמלת משהו ברכות שלה מענג. כתבתי לכם מתכון כי בלוג בלי מתכון לעוגיות אלפחורס לא שווה. נכון ? עכשיו לפני פורים זה יותר ממתאים למשלוחי מנות . מכינים אורזים בקופסא יפה ושולחים לאהובים. אלפחורס (30 עוגיות) 300 גרם קורנפלור 200 גרם קמח 1/2 כפית אבקת סודה 2 כפיות אבקת אפייה קורט מלח 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 150 גרם אבקת סוכר 3 חלמונים 2 כפות ברנדי 1 כפית תמצית וניל צנצת ריבת חלב למילוי קוקוס טחון לגלגול אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם ווג גיטרה מקרימים את חמאה אבקת סוכר עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.3-4 דקות. מוסיפים את החלמונים .ומערבלים היטב מוסיפים את הברנדי והוניל ומלח. מוסיפים את תערובת החומרים היבשים, ומערבלים בזריזות רק עד שהם נספגים בתערובת (עירבול יתר פוגם במרקם הרך). מצננים במקרר שעה. מחממים תנור ל160 מעלות. מרדדים את הבצק בין 2 דפי נייר אפייה לעובי 3/4 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 3-5 ס״מ. מניחים את העיגולים על תבניות האפייה במרווחים. ומקפיאים חצי שעה (לא חובה זה שומר על צורה יותר אחידה) אופים בין 8 ל-10 דקות עד שהעוגיות בצבע זהוב בהיר. ומצננים. מעבירים את הריבת חלב לשקית זילוף. מסדרים את העוגיות לזוגות. ומזלפים ריבת חלב על מחצית מהעוגיות. סוגרים לצורת סנדוויץ ומגלגלים בקוקוס. העוגיות במיטבן יום אחרי ההכנה. הן סופגות את טעמי הריבת חלב והופכות לנמסות בפה. טיפים: שימו לב שהריבת חלב תהייה באיכות טובה ומספיק יציבה למילוי. עוגיות אלפחורס אופים מעט זמן. הצבע נותר בהיר וזה כל היופי והטעם. אני אפיתי עוגיות עבות אפשר לרדד בעובי שמתאים לכם תקבלו יותר עוגיות. אחרי הרידוד אפשר לאפות מיד אני אוהבת להקפיא ולאפות ישירות מהמקפיא העוגיה שומרת על צורתה.

עוגת שיש טריקולד למתכון: 2 תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפיה 350 גרם קמח לבן 10 גרם אבקת אפיה 1/2 כפית סודה לשתיה קורט מלח 200 גרם חמאה רכה 300 גרם סוכר לבן 3 ביצים L בטמפרטורת חדר 1 כפית מחית וניל 240 מ״ל ריוויון לתערובת שוקולד: 200 גרם שוקולד מריר מומס 1 כף נס קפה 2 כפות קקאו 3 כפות חלב לתערובת שוקולד לבן: 100 גרם שוקולד לבן כף חלב לציפוי: (לא חובה) 250 גרם שוקולד חלב מומס 75 מ"ל שמן קנולה/זרעי ענבים 50 גרם פולי קקאו גרוסים אופן ההכנה: מחממים תנור ל160 מעלות בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה סוכר מלח ווניל כ5 דקות לתערובת קרמית(מנקים בעזרת לקקן את הקערה) ומוסיפים ביצים בהדרגה תוך כדי ערבול עד שהם נטמעות ומתקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים לסירוגין קמח+אבקות וריוויון עד שמתקבלת תערובת אחידה .(ברגע שהתערובת אחידה עוצרים את פעולתהמיקסר כדי לקבל עוגה רכה) מכינים 2 קערות . 1.שוקולד לבן מומס עם חלב. 2.שוקולד מריר מומס קפה חלב וקקא מחלקים את הבלילה ל2 הקערות באופן שווה. מערבבים ומעבירים לשקית זילוף (ללא צנטר) ומזלפים פסים לאורך התבנית כל פעם מצבע שונה פעם השוקולד מריר פעם הלבן . עד 3/4 גובה . אופים במשך 25-35 דקות בודקים עם קיסם תלוי בסוג התנור. העוגה מוכנה שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים . חשוב לשים טיימר ולעקוב. מצננים ומקפיאים את העוגה ל1-2 שעות. מערבבים את חומרי הציפוי. ברגע שהיא קפואה מחלצים מהתבנית. מניחים על גבי רשת מעל תבנית יוצקים על גבי העוגה הקפואה . טיפים: במקום שוקולד חלב בציפוי אפשר להחליף בשוקולד מריר. העוגות נשמרות במקפיא עד חודש ללא הציפוי. מומלץ לצפות את העוגה כשהיא קפואה.