תוצאות חיפוש

100 גרם שמן קנולה (1/2 כוס) 80 גרם ממרח לוטוס או בוטנים (1/3 כוס) 100 גרם סוכר לבן (1/2 כוס) 100 גרם סוכר חום כהה (חצי כוס) כף דבש 1/4 כפית מלח 1 ביצה L בטמפרטורת חדר 1/2 כפית סודה לשתיה 210 גרם קמח לבן 300 גרם שוקולד צ’יפס מריר איכותי אופן ההכנה: בקערה מיקסר או מיקסר ידני עם וו גיטרה מערבלים שמן 2 סוגי סוכר,מלח דבש לוטוס או חמאת בוטנים לתערובת אחידהמוסיפים ביצה וטורפים דקהנוספת לתערובת אומוגנית. מוסיפים קמח וסודה לשתיה מערבבים בקצרה ומוסיפים שוקולד צ’יפס ומאחדים לבצק אחיד. מחממים תנור ל170 מעלות. משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה מפזרים שברי עוגיות לוטוס (לא חובה) וטלוליות ממרח לוטוס אופים 15-20ֶדק מצננים לחלוטין. מזלפים ממרח מומס. מצננים ופורסים לקוביות או מלבנים.

תבנית בקוטר 24 ס״מ לפירורים 140 גרם קמח לבן (1 כוס) 1 כפית אבקת אפיה 40 גרם סוכר לבן קורט מלח 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 חלמון למלית לגבינה: ‏ 500 מ"ל שמנת מתוקה 38% קרה מאוד ‏120 גרם אבקת סוכר ‏40 גרם אינסטנט פודינג וניל חצי מיכל שמנת חמוצה (100 מ״ל) אם אין אפשר גבינת שמנת או עוד גבינה לבנה) ‏250 גרם גבינה לבנה 9% כפית מחית/ תמצית וניל איכותית   אופן ההכנה: מחממים תנור ל170 מעלות. במעבד מזון או בקערת מיקסר מניחים סוכר .קמח אבקת אפיה חמאה ומלח מעבדים לתערובת פירורית בפולסים קצרים. מפסיקים אתפעולת המיקסר או מעבד המזון. מוסיפים החלמון מערבלים בקצרה לקבלת פירורים דקים. אופים את הפירורים 15-20 דקות עד שהפירורים זהובים ואפויים. מצננים מעט. מקציפים שמנת מתוקה וסוכר ומחית וניל פודינג וניל לקצפת יציבה מוסיפים גבינה ושמנת חמוצה. מקציפים דקה לאיחוד. משטחים מחצית מהפירורים בתחתית התבנית בעזרת כף. מזלפים או עם כף קפיצית מניחים את המלית הגבינה (כדי שהפירורים לא יזוזו משטחים ומוספים למעלה את הפירוריםשנותרו. מקררים שעתיים או מקפיאים חצי שעה. העוגה נשמרת במקפיא עד שבועים עטופה היטב ובמקרר יומיים.

2 תבניות סילקון מיני מגנום (כל תבנית 8 שקעים) 16 יחידות לגלידה: 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה 38% קרה 200 גרם חלב מרוכז 2 כפות תערובת לאייס קפה (להשיג בסופר של חברת מיימונס) אם אין אפשר לוותר ולשים רק נס קפה כפית נס קפה 3 כפות מים לציפוי: 200 גרם שוקולד חלב קצוץ מומס 60 גרם חמאת קקאו מומסת 50 גרם פקאן סיני קצוץ דק לגלידה: מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה מוסיפים חלב מרוכז ומקציפים כמה שניות לאיחוד. מוסיפים את תערובת הקפה שערב נו עם המים. מערבבים ומזלפים בתוך תבנית האקטיקים. מחדירים פנימה מקל ארטיק ומקפיאים עד שקפוא לחלוטין(תלוי בעוצמת המקפיא) תשתדלו לשים בעומק המקפיא אובמקפיא שלא פותחים לעיתים קרובות. מערבבים את חומרי הציפוי לתערובת חלקה שימו לב שמצפים רק בשוקולד בטמפרטורת חדר לא חם מידי (30 מעלות) וטובלים רק ארטיקים קפואים בשוקולד מומס. שומרים במקפיא

חלת שמרים שוקולד עסיסית ועשירה אפשר להכין אותה בגרסה פרווה או חלבית בשתיהן היא יוצאת חלומית. אפשר לאפות בתוך תבנית אינגליש קייק או להניח ככה על נייר אפיה. לבצק: (2 חלות שמרים קליעה 4 או 3 חלות קליעה 3 צמה) 500 גרם קמח לבן מנופה (מומלץ קמח לחם) 10 גרם שמרים יבשים 100 מ״ל שמן/80 גרם חמאה רכה 80 גרם סוכר לבן 2 ביצים כפית מחית וניל (לא חובה) קורט מלח 170 מ״ל מים פושרים/חלב (במידת הצורך אם הבצק יבש מוסיפים כמה כפות מים) למלית שוקולד חלבית: 200 גרם שוקלד מריר איכותי מומלץ 60% 200 גרם חמאה קורט מלח 175 גרם אבקת סוכר 60 גרם קקאו איכותי כהה למלית שוקולד פרווה: 100 גרם שמן קוקוס 100 גרם ממרח או חמאת אגוזים (ראו תמונה בתחתית המתכון) 200 גרם שוקולד מריר איכותי(מומלץ 60%) קורט מלח 175 גרם אבקת סוכר 60 גרם קקאו איכותי כהה לסירופ סוכר: 100 גרם סוכר 120 גרם מים אופן ההכנה מניחים את כל חומרי הבצק בקערה כו מערבלים במיקסר במהירות נמוכה שהבצק נפרד מדפנות הקערה. הבצק מעט דביק וזה בסדר. מערבלים במשך 12 דקות (שימו טיימר) מוציאים את הבצק מקערת המיקסר.מאחדים לכדור ומשמנים היטב מכל הצדדים. מחזירים לקערה עוטפים בניילון נצמד. ומתפיחים במשך שעה עד שעה וחצי.(הבצק לא מאוד תופח וזה בסדר) אפשר להתפיח לילה במקרר. בנתיים מכינים מלית שוקולד: מומלץ להכין מלית לפני הכנת הבצק ממיסים במיקרוגל שוקולד מוסיפים חמאה לגרסה החלבית או לגרסה פרווה שמן קוקוס חמאת לוז/נוגט מוסיפים קקאו וסוכר ומלח מערבבים לתערובת אחידה. מצננים במקרר לקבלת ממרח אחיד ונוח למריחה. מומלץ להכין לפני הבצק לוקח זמן למלית להתגבש. אם המלית מאוד מתקשה מידי מחממים לכמה שניות בודדות ומערבבים לקבלת במרקם ממרחי. במידה והממרח נוזלי מידי מקררים במקפיא כמה דקות וטורפים (חשוב שהממרח יהיה במרקם נוח למריחה שלא יקשה על עיצוב החלה) מוציאים את הבצק התפוח מהקערה. מחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים כל חלק במשקל 200 גרם, מהבצק הנותר והמלית מכינים מיני רוגעלך, מרדדים כל חלק למלבן דק ומורחים ממרח בשכבה דקה ואחידה ומגלגלים לרולדה הדוקה. מניחים בצד וממשיכים עם 3 החלקים הנותרים. במרכז כל רולדה פורסים בעזרת סכין חדה. ומתקבלים בסכ״ה 8 חלקים. לוקחים 4 רצועות ומכינים חלה. מכינים עוד חלה, מניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת(או תבנית חלה מלבנית) אפשר עם או בלי תבנית. מניחים להתפחה ארוכה 2-3 שעות במיוחד בחורף (בקיץ שעה וחצי) בצק עשיר בסוכר ביצים זקוק ליותר זמן, מכינים סירופ סוכר מחממים סוכר ומים עד שהסוכר נמס ומכבים את האש. מניחים בצד להצטננות בטמפרטורת חדר. מכניסים את העוגות לתנור שחומם מראש לחום 170 מעלות למשך 30 דקות או תלוי בעוצמת התנור אצלי בטורבו לוקח 20 דקות וגם אחרי התפחה ארוכה המאפה נאפה מהר יותר או עד שהמאפה אפוי גם במרכז בודקים בעזרת קיסם שלא בצקי מבפנים, מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ סוכר ומצננים. העוגות במיטבם יום יומיים אחרי אפיה, ניתן להקפיא עטוף היטב ולהפשיר בטמפרטורת חדר. מיני רוגעלך משאריות בצק ומלית. ***חמאת אגוזי לוז (לא חשוב של איזה חברה) רוכשים בחניות טבע/מעדניות/שווקים/סופרים ומכולות מסויימים. אפשר להחליף בממרח נוגט או נוטלה(יהיה יותר מתוק) אפשר גם ממרח שקדים פיסטוק טחינה כמובן שהטעם משתנה בעקבות השינויים. שלבי הכנה סרטונים ישמרו בהיילטס באינסטגרם

פוקאצ׳ה קלה אוורירית וטעימה בטירוף מאוד להכנה 4 מרכיבים בלבד. קערה אחת אין צורך במיקסר. המינוס היחיד הוא התזמון. חובה להתפיח מינימום 12 שעות במקרר שעות זה סוד הקסם של הפוקצה. לשלבי הכנה לחצו כאן פוקצ׳ה ללא לישה 500 גרם קמח לחם 8 גרם שמרים יבשים 10 גרם מלח 450 גרם מים פושרים שמן זית מלח גס אופן ההכנה: בקערה גדולה מערבבים עם כף, קמח שמרים מלח ומים לבצק דביק מאוד. משמנים את פני הבצק בשמן זית ומכסים במגבת או ניילון נצמד. מכניסים למקרר 24 שעות (הבצק מעולה גם אחרי 12 שעות). אפשר ליותר זמן עד יומיים. משמנים תבנית בנדיבות אחרי 24 שעות מעבירים את הבצק לתבנית ומכסים ושומרים בטמפרטורת חדר 2-3 שעות. מחממים מראש תנור לחום מקסימאלי 250 מעלות. מזלפים שמן זית בנדיבות ובעזרת 10 אצבעות יוצרים חורים על כל הבצק. מפזרים מלח גס ותוספות שאוהבים (עגבניות/רוזמרין) אופים (רק בתנור חם מאוד) במשך 15-20 דקות או עד שזהוב היטב גם בתחתית. זמן האפיה תלוי בעוצמת התנור. מצננים 10-15 דקות ופורסים לפרוסות.

2 תבניות סיליקון חצי כדור 3ס״מ לבסיס: 50 גרם פייטה (ששבי וופל) 60 גרם אגוזי לוז קלויים מולבנים גרוסים דק 150 ממרח פרלינה 100 גרם שוקולד מריר או חלב איכותי מומס (המריר מאזן) קורט מלח למילוי: אגוזי לוז מולבנים קלויים שלמים 100 גרם מחית פרלינה לציפוי: 200 גרם שוקולד חלב מומס 40 גרם חמאת קקאו מומסת 50 גרם אגוזי לוז קלויים קצוצים דק אופן ההכנה: ממיסים שוקולד מריר/חלב לתערובת חלקה. מוסיפים ממרח פרלינה ושבבי וופל מלח אגוזי לוז. מניחים בתבנית סיליקון חצי כדור את מלית הוופל דוחסים היטב בתבנית חצי כדור ובעזרת כפית (השתמשתי בכפית מדידה) לדחוס פנימה וליצור חצי כדור חלול. מקפיאים להתייצבות. מזלפים פרלינה. מניחים אגוז לוז רק על חצי כדורים. מחברים כל חצי כדור לכדור שלם. מקפיאים 10 דקות להתייצבות (אפשר יותר) מערבבים את חומרי הציפוי. טובלים כל כדור בעזרת מזלג ומנערים עודפים. ומקפיאים להתייצבות. עוטפים בדפי זהב (לא חובה) ושומרים במקרר.

לבצק: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 50 גרם סוכר לבן (רבע כוס) 1 חלמון 30 מ״ל שמנת מתוקה או חלב (2 כפות) חצי כפית אבקת אפיה 210 גרם קמח לבן(כוס וחצי קמח) 20 גרם קקאו איכותי קורט מלח למילוי: 1 חבילת שוקולד בלונדי קרמל ומלח או איזה טעם שאוהבים 6-7 כפות ממרח שוקולד אגוזים (נוטלה) אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון. מעבדים חמאה סוכר קמח קקאו מלח ואבקת אפיה ומעבדים בקצרה לאיחוד הבצק מוסיפים חלמון ושמנת מתוקה. אם הבצק יבש מוסיפים עוד 1-2 כפות שמנת מתוקה. מחלקים את הבצק ל2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על נייר אפיה למלבן דק יחסית. הבצק סופר נוח לעבודה ואין צורך לקמח. מזלפים על חלק אחד ממרח במרכז מניחים את חפיסת השוקולד בזהירות מניחים את החלק השני. מהדקים בצדדים. חותכים את הצדדים בעזרת סכין או גלגלת פיצה. מקפיאים 20 דקות. אופים 15-17 דקות ממתינים כמה דקות ופורסים לפרוסות. משאריות הבצק אפשר להכין מגולגלות עם ממרח שאוהבים או לרדד ולקרוץ עוגיות.

תבנית מאפינס 12 שקעים לשטרויזל: 45 גרם חמאה רכה 65 גרם קמח לבן 60 גרם סוכר לבן או חום דמררה קורט מלח למאפינס: 250 גרם קמח לבן 2 וחצי כפיות אבקת אפיה 150 גרם סוכר 120 גרם חמאה מומסת 2 ביצים כפית תמצית או מחית וניל 180 גרם ריווין גרידה מחצי לימון (לא חובה אבל מוסיף המון) קופסאת אוכמניות טריות (150 גרם) או אוכמניות קפואות 100 גרם שוקולד ציפס לבן איכותי (או שוקולד לבן קצוץ) אופן ההכנה: מחממים תנור ל180 מעלות מערבבים את חומרי השטרויזל בקערה קטנה לפירורים דקים ושומרים במקרר. בנתיים מכינים את בלילת המאפינס טורפים את כל המרכיבים חוץ מה אוכמניות והשוקולד לבן בקערה לתערובת אחידה. מוסיפים את האוכמניות והשוקולד הלבן ומערבבים בקצרה לאיחוד. יוצקים לתוך השקעים עד 3/4 גובה מפזרים שטוריזל. אופים 15-17 דקות עד שאפוי גם במרכז. למאפינס עסיסיים הקפידו לא לייבש אותם בתנור לבדוק אחרי 15 דקות עם קיסם במרכז שיצא עם פירורים לחים.

לבסיס :תבנית/פורמה בקוטר 10 ס״מ(רוחב)  26 ס״מ (אורך) או תבנית אינגליש קייק רחבה 60 גרם שוקולד בלונדי קרמל ומלח או שקדים עלית 30 גרם ממרח פרלינה נוגט 30 גרם פייטה פויטין או קורנפלקס גרוס 30 גרם פרוסות שקדים מולבנים קלויים וגרוסים קורט מלח לטופי קרמל: 240 גרם סוכר לבן 120 גרם שמנת מתוקה חמה 85 גרם חמאה רכה מאוד רבע כפית מלח לגלידה: 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה 38% קרה 150 גרם חלב מרוכז לציפוי: 200 גרם שוקולד בלונדי שקדים עלית 100 גרם בלונדי שקדים ומלח עלית 60 גרם חמאת קקאו אופן ההכנה: לבסיס: בקערה ממיסים במיקרוגל שוקולד בלונדי. בפולסים קצרים. דקה שתיים מוסיפים ממרח פרלינה מערבבים היטב. ומוסיפים שקדים ופייטהומלח מערבבים לתערובת אחידה.משטחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. מהדקים היטב ומקפיאים עד סיום הכנת הטופי קרמל. לטופי קרמל: מחממים שמנת מתוקה במיקרוגל. במחבת יציקה אלומניום (עדיפות ליציקת שיש) גדולה קוטר 26-32 ס"מ על אש בינונית . מניחים סוכר ולא מערבבים עד שהסוכר נמס ברובו. חשוב לעמוד צמוד ולהשגיח. ברגע שהסוכר נמס ומתחיל לקבל צבע ענברי מעט שחום מערבבים בכף עץ. ומיד שופכים שמנת חמימה  בהדרגה (זהירות זה רותח)  כל פעם קצת וטורפים מיד בזריזות מוסיפים עוד עד לקבלתתערובת אחידה מוסיפים קוביות חמאה ומלח ומערבבים שוב. לתערובת אחידה מכבים את האש מעברים לכלי נקי. ממתינים עד שהקרמל מעט מתקרר (חצי שעה בטמפרטורת חדר) מוציאים את הבסיס מהמקפיא מוזגים את הרוטב קרמל משטחים בזריזות. ומקפיאים שוב עד שקפוא (בערך חצי שעה) מכינים את הגלידה: מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה מאוד מוסיפים חלב מרוכז מקציפים כמה שניות לאיחוד. יוצקים על בסיס הקרמל מיישרים מזלפים עוד טופי קרמל שנשאר לנו ומשיישים. ומקפיאים 5-6 שעות או לילה. לציפוי: ממיסים חמאת קקאו במיקרוגל. בנפרד ממיסים שוקולד בלונדי שקדים. מערבבים יחד עם החמאת קקאו המומסת. להרכבה: מחלצים מהתבנית ובעזרת סכין חדה ומעט כח פורסים לפרוסות שוות בגודלן. טובלים בעזרת מזלג כל מלבן בשוקולד ומניחים על נייר אפיה להתייצבות. שימו לב! לקבלת לציפוי מושלם ופציח. טובלים מלבנים קפואים מאוד בשוקולד בטמפרטורת החדר ולא חם. אם התחילו להפשיר מחזירים להקפאה להתייצבות. טיפים: אפשר במקום פרלינה להשתמש בממרח שוקולד אהוב רק שימו לב לרמת המתיקות חשוב לא לוותר על מלח הוא מאוד מאזן מתיקות. פייטה פויטין הכי מומלץ למתכון אבל אם אין לכם אפשר להשתמש בקורנפלקס טבעי גרוס או בשבבי גביעי וופל. המתכון בשיתוף רגע מתוק עלית

לקלתית תבנית פאי עגולה בקוטר 24 ס״מ או תבנית פאי מלבנית בגודל 35X10 ס"מ לבסיס: 150 גרם ביסקוויטים 50 גרם פיסטוק טבעיים 100 גרם חמאה מומסת למלית גבינה: 1 מכל גבינת שמנת (227 גרם) 300 מ״ל שמנת מתוקה 38% קרה מאוד 100 גרם שוקולד לבן 2 כפות אבקת סוכר 2 כפות  אינסטנט פודינג וניל 3 כפיות מחית פיסטוק לזילוף לתחתית: 4 כפות גדושות מחית פיסטוק טבעית לקישוט שוקולד לבן: 100 גרם שוקולד לבן מומס 50 גרם פיסטוקים טבעיים קצוצים דק אופן ההכנה: לבסיס (קלתית) : טוחנים במעבד מזון ביסקוויטים ופיסטוקים לאבקה דקה מוסיפים חמאה מומסת מערבבים היטב לתערובת חולית. משמנים תבנית פאי (עם מעט חמאה) מהדקים פירורים לדפנות הפאי ולתחתית בעזרת כף שטוחה או כוס חלקה מקפידים על דפנות חלקות ומקפיאים. מורחים מחית פיסטוק על הבסיס הקפוא ומכינים את מלית גבינה. למלית: ממיסים שוקולד לבן עם 50 גרם שמנת מתוקה לתערובת חלקה. מוסיפים גבינת שמנת וטורפים. מקציפים שמנת מתוקה פודינג וסוכר לקצפת יציבה מאוד. מוסיפים את תערובת השוקולד לבן וגבינת שמנת ומקפלים לתערובת אחידה. משטחים על הקלתית קרם גבינה. בשקית זילוף עם צנטר 1 ס״מ מניחים כף מלית קרם גבינה כפית מחית פיסטוק ושוב כף גבינה כפית מחית פיסטוק יוצרים מעין שיוש בתוך השקית זילוף. מזלפים על העוגה. ומקפיאים שעה. בנתיים מכינים קישוט שוקולד לבן מהיר: ממיסים 100 גרם שוקולד לבן בפולסים במיקרוגל לשוקולד נוזלי ללא גושים. מקמטים נייר אפיה היטב ופותחים. משטחים את השוקולד הנוזלי על נייר האפיה לשכבה דקיקה. מפזרים פיסטוקים קצוצים דק. ומקפיאים 15 דקות להתייצבות שוברים את השוקולד הקפוא ומקשטים את העוגה. העוגה נשמרת במקרר 2-3 ימים או במקפיא שבועיים מפשירים לפני הגשה. בשיתוף רגע מתוק עלית

לבצק פריך: תבנית פאי/עגולה בקוטר 24 ס״מ לבצק: 200 גרם קמח לבן 120 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות חצי כפית מלח חצי כפית אבקת בצל/בצל גבישי רבע כפית פלפל שחור 1 חלמון 1-2 כפות מים קרים לבצלים: 5-6 בצלים בינוניים/קטנים סגולים/לבנים או שילוב של שניהם לרויאל: 250 מ״ל שמנת לבישול (אפשר כל אחוז שרוצים) 2 ביצים כף קמח מלח.פלפל.אגוז מוסקט 100 גרם גבינה בולגרית/מוצרלה להגשה: בצל ירוק קצוץ גבינה בולגרים מפוררת דק אופן ההכנה: במעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה מערבלים את כל מצרכי הבצק מלבד החלמון והמים. מערבלים לפירורים דקים מוסיפים חלמון ומים ומערבלים בקצרה ליצירת גושי בצק. מאחדים ידנית לכדור אחיד עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה. משמנים בחמאה תבנית פאי. מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפיה לעלה דק גדול יותר מקוטר התבנית. מרפדים את התבנית בבצק גם בשוליים ומהדקים בדפנות בעזרת האצבעות. דוקרים בתחתית עם מזלג ושומרים בהקפאה עד סיום הכנת הבצלים והרויאל. מחממים תנור ל200 מעלות. מקלפים בצלים חותכים כל בצק לחצי (כמו בתמונה) מניחים את הבצלים על תבנית תנור. מזלפים שמן זית מלח גס על הבצלים החצויים אופים במשך 20-25 עד הזהבה ומצננים עד להרכבה. ממניכים את חום התנור ל175 מעלות, מכינים רויאל: טורפים בקערה שמנת ביצים קמח תבלינים(זהירות עם המלח הגבינה מלוחה) לתערובת אחידה מוסיפים גבינה בולגרית. מוציאים את הפאי מהמקפיא מסדרים בצלים ומוזגים בזהירות את הרויאל בין הבצלים. אופים במשך 30-35 דקות או עד שאופי גם בתחתית. מצננים ומקשטים בגבינה בולגרית ובצל ירוק קצוץ. עם שאריות הבצק ניתן להכין עוגיות מלוחות. מרדדים דק מורחים (חלבון נשאר לנו מבצק) מפזרים שומשום/פרג גבינה קשה מגורדת. אופים 10 דקות.

המרכיבים: לבצק: 3 + 1/2 כוסות (500 גרם) קמח לבן, מנופה 1/2 כוס פחות כף (100 גרם) סוכר לבן 1 כף (10 גרם) שמרים יבשים  100 גרם חמאה רכה  1 ביצה  1 חלמון  1/2 כפית מלח 3/4 כוס (180 מ״ל) חלב, בטמפ' חדר   למילוי: 1 כוס פחות 2 כפות (200 גרם) סוכר חום כהה 2 כפות קינמון  100 גרם חמאה רכה מאוד  1 כוס גדושה ממרח לוטוס, מומס  להברשה לפני האפייה: 1 ביצה טרופה + כף חלב     לציפוי: 100 גרם גבינת שמנת 27%, בטמפ' חדר 1 כוס פחות 2 כפות (100 גרם) אבקת סוכר  קורט מלח  60 גרם חמאה רכה מאוד    לקישוט: 5 כפות ממרח לוטוס, מומס  5-4 עוגיות לוטוס, מפוררות    אופן ההכנה:   1. הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל המרכיבים לבצק מלבד החלב ומערבלים. מוסיפים בהדרגה את החלב וממשיכים לערבל כ-12-10 דקות, עד שנוצר בצק אחיד ומעט דביק אך עדיין נפרד מדופנות הקערה. משמנים את הבצק ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר, עד להכפלת הנפח. 2. מניחים את הבצק על משטח עבודה ומרדדים למלבן באורך 50 ס"מ וברוחב 45 ס"מ (הבצק נוח לרידוד ואין צורך לקמח. אם בכל זאת הוא מעט דביק אפשר לפזר מעט קמח על משטחהעבודה). 3. המילוי: מערבבים יחד סוכר, קינמון וחמאה רכה.מורחים על הבצק בעזרת פלטה מדורגת. יוצקים מעל ממרח לוטוס מומס ומורחים בשכבה אחידה. 4. מגלגלים את הבצק לרולדה ארוכה והדוקה.מעבירים את הרולדה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים למקפיא לחצי שעה (כך יותר נוח לפרוס). 5. מוציאים את הרולדה מהמקפיא ופורסים ל-9 שבלולים שווים בגודלם ברוחב 4 ס״מ (ללא הקצוות). מניחים את השבלולים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים זה מזה (הם מאוד תופחים ולכן חשוב לא להניח בצמידות זה לזה). 6. מתפיחים במשך שעה - שעה וחצי עד שהמאפים מכפילים את  נפחם ונצמדים אחד לשני. 7. לאחר ההתפחה מברישים בביצה וחלב ונזהרים לא לפגום בנפח המאפים. 8. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במצב טורבו למשך 20 דקות. 9. הציפוי: טורפים יחד גבינת שמנת, אבקת סוכר, מלח וחמאה רכה עד לקבלת קרם גבינה אחיד וחלק. 10. מוציאים את המאפים מהתנור, מצננים כמה דקות ומורחים עליהם את קרם הגבינה. מזלפים מעל ממרח לוטוס מומס ומקשטים בפירורי לוטוס.    אם רוצים להקפיא את הסינבון? מקפיאים ללא קרם הגבינה כשהם מכוסים היטב, ומפשירים כמה שעות מראש. לפני ההגשה  מחממים כמה דקות בתנור שחומםמראש ל-160 מעלות, מורחים קרם גבינה, מקשטים ומגישים.