תוצאות חיפוש

אני חושבת שמי שמכיר אותי יודע שעוגות גבינה הן העוגות האהובות עלי בעולם. בתקופת החגים בזמן הכנת העוגות תפוחים והעוגות דבש. חשבתי שאני חייבת לשלב אותן גם בעוגת גבינה. אחרי כמה וכמה ניסיונות של שילוב התפוחים בפנים. בסוף השילוב כתוספת היה מהמוצלחים והמושלמים שטעמתי. תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ לבסיס ולפירורים : 250 גרם קמח לבן 50 גרם אבקת שקדים מולבנים 50 גרם סוכר לבן 50 גרם סוכר חום דמררה 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 ביצה קורט מלח למלית גבינה: 3 ביצים 120 גרם סוכר 500 גרם גבינת טוב טעם (גבינה כחושה)* הערות בתחתית המתכון 1 גבינת שמנת נפוליון 225 גרם 2 כפות קורנפלור 2 כפות אינסטנט פודינג וניל 1 כפית מחית וניל לתפוחים מקורמלים 3 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לפרוסות 80 גרם סוכר כף מיץ לימון 25 גרם חמאה רכה אופן ההכנה: מחממים תנור ל170 מעלות במעבד מזון או בקערת מיקסר מניחים 2 סוגי סוכר .קמח .אבקת שקדים ומלח מעבדים לתערובת פירורית בפולסים קצרים. מפסיקים את פעולת המיקסר או מעבד המזון. מוסיפים ביצה מערבלים עד איחוד בלבד מאחדים את הבצק. ומחלקים 3/4 לתחתית ומה שנותר שומרים במקפיא.(לפירורים) מהדקים את הבצק לתחתית התבנית. בעובי אחיד דוקרים במזלג ושומרים במקפיא. אופים את התחתית בלבד כ10-12 דקות עד שזהוב. ממניכים את חום התנור ל160 מצננים ומכינים את תערובת הגבינות. בקערה מערבבים במטרפה ידנית לא במיקסר גבינה טוב טעם וגבינת שמנת.מוסיפים סוכר ווניל. מוסיפים ביצים כל פעם אחת וטורפים מוסיפים קורנפלור ופודינג טורפים היטב לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. מוזגים מעל הבסיס האפוי. מוציאים את הבצק ומגררים (,פומפיה) על הגבינה בשכבה אחידה . אופים שעה ועשרים דקות. מצננים לחלוטין . ומכינים תפוחים מקורמלים בסיר קטן מניחים סוכר וממתינים כמה דקות אין צורך לערבב. ברגע שהסוכר נמס ומתחיל להתקרמל. מוסיפים את פלחי התפוחים. בתחילה הסוכר מתקשה. אחרי בישול של כמה דקות הוא נמס מוסיפים חמאה ולימון. מקשטים בתפוחים. העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר. גבינת טוב טעם היא גבינה 3% כחושה ללא נוזלים ומאוד מתאימה לנו לעוגה . ניתן להמיר בגבינה לבנה מסוננת מנוזליl את העוגה שומרים במקרר בלי התפוחים. את התפוחים מניחים על העוגה בעת ההגשה.

הבטחתי לכם מתכון פחות מורכב מהיום אפיה המשותף שלי עם מיתר (מהבלוג hamoski) עוגיות דבש טעימות בטירוף שלא הצלחנו להתאפק לפני הצילום מלטעום עוד ועוד לפני הצילום. לעוגיות: 180 גרם חמאה רכה 75 גרם סוכר חום ככה 75 גרם סוכר לבן 2 כפות דבש קורט מלח כפית וניל 2 ביצים 50 גרם אבקת שקדים 260 גרם קמח לבן 1 כפית סודה לשתיה רבע כפית קינמון לקישוט: 100 גרם שקדים פרוסים לתפוחים: 2 תפוחים גרני סמיט קלופים וחתוכים לקוביות קטנות רבע כפית קינמון כף דבש כף סוכר 20 גרם חמאה רכה אופן ההכנה: בקערת המיקסר עם וו גיטרה. מניחים חמאה רכה 2 סוגי סוכר מערבלים במשך כמה דקות .לקבלת תערובת קרמית מנקים את דפנות הקערה ומוסיפים ביצה מערבלים שוב ומוסיפים ביצה נוספת מערבלים לאיחוד כדקה. עד לקבלת תערובת קרמית ותפוחה. מוסיפים דבש וניל ומלח. מערבלים ומוסיפים קמח ואבקתשקדים. ברגע שמוסיפים קמח מערבלים בזריזות לקבלת בצק אחיד. מקררים למינימום חצי שעה (אפשר גם יותר) מכינים תפוחים מקורמלים: בסיר קטן על להבה בינונית מניחים סוכר ודבש לקרמול קצר ומוסיפים תפוחים וקינמון ומערבבים כמה דקות ומוסיפים חמאה. מסננים מנוזלים ומצננים עד השימוש מגלגלים לעוגיות (25 גרם ליחידה) או עם כף קפיצית מגלגלים בתוך השקדים פרוסים יוצרים גומה קטנה ומניחים קוביות תפוחים במרכז כל עוגיה. אופים בתנור שחומם מראש ל175 מעלות 8-10 דקות מוציאים את העוגיות שהם רכות והן מתייצבות בקירור העוגיות במיטבן ביום יומיים אחרי ההכנה ניתן להקפיא ללא אפיה ולאפות ביום שרוצים לאכול.

עוגת דבש נוסטלגית שמציפה בי זכרונות ילדות נעימים. עוגה רכה ועסיסית התוספת המיוחדת שמעניקה רכות נוספת זה התפוחים המגוררים .והקפה והריח שמתפשט בבית הוא חלומי. ולציפוי הכנתי רוטב קרמל שמוסיף מאוד השתמשתי בתבנית של nordic ואם יש ברשותכם תבנית כזו ממליצה לכם לשמן אותה היטב. בספריי שמן/ חמאה רכה מנדיבות שימו לב שעוגת דבש רק משתבחת מיום ליום אז מומלץ להכין יום יומיים לפני ההגשה. לעוגה /תבנית בבקה + אינגליש קייק 3 ביצים בטמפרטורת חדר 200 גרם סוכר (1 כוס) 1 כוס שמן 1 כוס מים פושרים +2 כפות נס קפה/קפה מגורען 1 כוס דבש 3 כוסות קמח (420 גרם) 1 כפית אבקת אפיה 1 כפית סודה לשתיה 1 כוס תפוחים ירוקים קלופים ומגוררים גס (3 תפוחים קטנים) לרוטב קרמל 100 גרם סוכר קורט מלח 160 גרם קרם קוקוס 20% שומן מינימום קר* (החלק הנוקשה ללא הנוזל ) אופן ההכנה: מחממים תנור ל160 מעלות בקערת מיקסר מקציפים ביצים וסוכר 10 דקות לקבלת קצף בהיר ותפוח. ממניחים את מהירות המיקסר ומוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי הקצפה מוסיפים את נוזל הקפה והדבש. מערבלים לאיחוד ומוסיפים קמח + אבקת אפיה וסודה לשתיה מערבלים עד שהתערובת אחידה מוסיפים תפוחים מגוררים ללא הנוזל. מערבבים ומעבירים לתבניות. אופים 35-40 דקות בודקים עם קיסם וכמובן שהכל תלוי בגודל התבנית תאירי 25 דקות מתחילים לבדוק הקיסם צריך לצאת יבש עם פירורים לחים מכינים את הקרמל בסיר קטן מניחים סוכר וממיסים לקרמל בהיר מוסיפים קרם קוקוס ומלח (זהירות זה בוער) מבשלים על אש נמוכה 20-25 דקות בסבלנות עד שנוצר קרמל נוזלי מצננים לחלוטין לפני הזיגוג ***שהקרם קוקוס קר הוא נפרד מהנוזל ויכול להחליף שמנת מתוקה. מקררים את הפחית לפחות 24 שעות לפני

הרבה פעמים שוברת את הראש כשאני צריכה להכין קינוחים פרווה. משום שהתחליפים לא באים בחשבון הרשימה נשארת די מצומצמת. לכן חשוב להקפיד שמכינים קינוחי פרווה שחומרי הגלם יהיו ברמה הכי גבוה ואיכותית (אין חמאה שתאזן 😝) עוד משהו שאני אוהבת בקינוחים מהסוג הזה שכל שכבה אפשר לעשות ביום אחר ולחלק את העבודה לשלבים ולהקפיא. החטיף עצמו ממכר במיוחד (משום מה תמיד קורה לי עם קינוחי חמאת בוטנים לא פלא שזה החטיף הלאומי) השילוב של המתוק מלוח כבש את כולם. ואתם חייבים לנסות. חטיף סניקרס ביתי /תבנית 20*20 לבסיס (שכבה 1) 120 גרם שוקולד מריר 60 גרם חמאת בוטנים/ ממרח נוגט 60 גרם פייטה / פצפוצי אורז / קורנפלקס גרוס 60 גרם בוטנים מלוחים ללא קליפה גרוסים לקרמל (שכבה 2) 150 גרם סוכר לבן 250 גרם קרם קוקוס (החלק הנוקשה בלבד*) חצי כפית מלח כף שמן קוקוס למרנג (שכבה 3) 130 גרם סוכר 80 מ״ל מים 2 חלבונים 130 גרם חמאת בוטנים קורט מלח לציפוי: 300 גרם שוקולד מריר 30 גרם חמאת קקאו /2 כפות שמן קנולה 50 גרם ברס בוטנים מסונן אופן ההכנה: לבסיס: ממיסים שוקולד מריר בפולסים במיקרוגל. עד להמסה מוסיפים ממרח.פצפוצים ובוטנים גרוסים. מערבבים לתערובת אחידה. משטחים בעזרת כף בשכבה אחידה והדוקה בתחתית התבנית ומקפיאים. לשכבת הקרמל : מחממים במיקרו קרם קוקוס לטמפרטורה חמימה במחבת גדולה וקרמית מניחים סוכר לבן על אש בינונית. ממתינים ( לא עוזבים את המחבט משגיחים כל הזמן) עד שהסוכר נמס ומתחיל לקבל צבע ענברי מערבבים בכף עץ ברגע שכל הסוכר מקורמל מוסיפים את הקרם קוקוס המומס ומערבבים ממש בזריזות ובזהירות התערובת מאוד מבעבעת . ברגע שנוצר טופי קרמל חלק מוסיפים מלח ושמן קוקוס מבשלים עוד דקות בודדות לאיחוד. ומצננים (אם נותרו גושים קטנים מסננים ) כשהקרמל מתקרר מעט (בטמפרטורת חדר) מוזגים מעל הבסיס הקפוא מיישרים בעזרת פלטה. ומקפיאים. בנתיים מכינים מרנג לשכבת המרנג בוטנים: בסיר קטן מניחים סוכר ומים על להבה בינונית מחממים 5 דקות עד שהסוכר נמס יש בועות (עם מדחום 117 מעלות ) בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מניחים חלבונים ומתחילים להקציף ברגע שהסירופ מוכן מוזגים בזרם דק תוך כדי הקצפה וממשיכים להקציף כ5 דקות לקבלת מרנג יציבומבריק מוסיפים מלח וחמאת בוטנים ומקציפים עד לאיחוד. משטחים את המרנג חמאת בוטנים מעל הקרמל ומקפיאים 3/4 שעות עד שקפוא (שימו לב המרנג לא לגמרי קופא) מחלצים מהתבנית מניחים על משטח עבודה ופורסים לקוביות בנתיים מכינים את הציפוי: מחממים במיקרו שוקולד מריר בפולסים קצרים להמסה בנפרד ממיסים חמאת קקאו (אם משתמשים) מאחדים את השוקולד חמאת קקאו מומסת והברס מניחים בכלי צר. וטובלים כל קוביה בעזרת קיסם הכי נוח. מחזירים למקפיא/או זוללים הקוביות סניקרס נשמרות במקפיא מוציאים כמה דקות לפני שאוכלים.

אז נתחיל בוידוי?! אני רוצה להודות שמכל הקינוחים והעוגות שאני מכינה בסופו של דבר מה שהכי הכי מדבר אלי זה עוגיות. בכל צורה וצבע עם אגוזים שוקולד או אפילו חמאה פשוטות. אבל כאלה שנעשות היטב פריכות ונימוחות כאחד. ולמה אני לא מכינה אותן יותר אתם שואלים ? כי כן! אני לא עומדת בפיתוי שיש לי צנצנת של עוגיות חמאה בבית. והן פשוט מתחסלות. ועוד משהו אחרון כי החורף כאן וברור שלצד הקפה החם חייבים אבל חייבים להתחמם עם עוגיה שווה נכון?! לעוגיות : 30 עוגיות 140 גרם קמח לבן (1 כוס ) 100 גרם אגוזי לוז קלופים * 50 גרם אבקת סוכר קורט מלח רבע כפית אבקת אפיה כפית נס קפה/אבקת אספרסו 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 כף חלב קר לציפוי: 100 גרם שוקולד חלב כף שמן קנולה 2 כפות אגוזי לוז קלויים וקצוצים אופן ההכנה : מחממים תנור ל160 מעלות במעבד מזון עם להב מניחים את כל המצרכים מלבד חמאה וחלב. מעבדים הכל לאבקה דקה. עוצרים את המעבד מזון. ומוסיפים חמאה קרה וחלב . מעבדים בפולסים קצרים בלבד לאיחוד ולקבלת גושי בצק אחידים מאחדים בידיים. מגלגלים עוגיות לכדורים קטנים (למקפידים 10 גרם) ומגלגלים כל חלק לנקניק קטן וסוגרים לצורת סער. מניחים את העוגיות במרווח על מגש מרופד בנייר אפיה . ואופים 10 דקות בלבד (בודקים שהעוגה זהובה בתחתית ) אם לא מוסיפים עוד 2 דקות . מצננים לחלוטין . בנתיים מכינים שוקולד לציפוי: ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים שוקולד חלב להמסה חלקה ומבריקה מוסיפים שמן . מערבבים ומעבירים לכוס צרה ונוחה לטבילה. טובלים כל מחצית עוגיה ומפזרים אגוזים. העוגיות מתקשות בטמפרטורת חדר/על רשת אפשר לזרז אם רוצים לאכסן ולקרר במקפיא . טיפים נוספים : 1.אפשר להחליף את האגוזים בסוג אחר של אגוזים פקאן או שקדים . 2. אגוזי לוז אפשר לקנות מולבנים בחניות מתמחות או בחניות פיצוחים לבקש אגוזי לוז טבעיים (לא מלוחים) להסרת הקליפה מניחים בתנור שחומם מראש ל170 אופים 10 דקות מניחים במגבת משפשפים ומסירים קליפה לא חייבים להסיר הכל זה נותן אקסטרה טעם לעוגיות. 3. לא חובה לצפות בשוקולד אפשר לוותר ופדר אבקת סוכר.

כחובבת מושבעת של עוגת גבינה אני תמיד מחפשת את העוגה בטעמים שעוד לא טעמתי ומאוד אוהבת לגוון למרות ש... רוב הזמן אני אוהבת להכין ולאכול את העוגות הקלאסיות. במקרה הזה נתקלתי פעם (מזמן) בתמונה בפינטרס של עוגת גבינה קרם ברולה ונדלקתי כמובן שזאת היתה רק תמונה והייתי צריכה לשבור את הראש איך להכין. זה התחיל בזה שקודם הכנתי עוגת גבינה רגילה פיזרתי סוכר אבל זה לא עבד לא היה את הניגודיות שקרם ברולה צריך בין ה״קרם״ לקרמל שמתפצפץ שזה בעצם כל העונג. אחרי כמה ניסיונות הגעתי למתכון המדויק והטעים. רק מגיע עם אזהרה מראש! המתכון דרוש ברנר שקונים בחנויות לכלי בית או חנויות לאביזרי אפיה. 14 עוגות אישיות בקוטר 7 ס״מ לבסיס: 100 גרם ביסקוויטים (13 יחידות) 50 גרם חמאה מומסת קורט מלח כפית סוכר חום כהה (לא חובה) למלית גבינה: 225 גרם גבינת שמנת 28-30% 225 גרם גבינת שמנת 16% 60 מ״ל שמנת מתוקה כף וניל 120 סוכר (חצי כוס+2 כפות ) 2 חלמונים 1 ביצה לפיזור: 50 גרם סוכר ברנר אופן ההכנה: מחממים תנור ל170 מעלות (חום עליון תחתון לא טורבו) טוחנים ביסקוויטים מלח וסוכר חום לאבקה דקה. מוסיפים חמאה מומסת. מערבבים לתערובת לחה (כמו חול רטוב) משמנים תבניות אישיות. מניחים כף בכל תבנית משטחים בעזרת כף ומהדקים. אופים בתנור במשך 10 דקות ומצננים מורידים את טמפרטורת התנור ל140 מעלות מניחים בתחתית התנור תבנית מלאה במים רותחים. ומכינים את מלית הגבינה: בקערה טורפים (מטרף ידני לא חשמלי) גבינה שמנת סוכר ושמנת מתוקה מוסיפים וניל חלמונים וביצה וטורפים לתערובת אחידה וחלקה מגושים. מוזגים ל3/4 גובה מעל הבסיס האפוי. (התערובת לא תופחת קחו בחשבון) מכניסים לתנור ואופים במשך 30 דקות תציצו ותבדקו שהעוגות לא מזהיבות. ושומרות על צבע בהיר. מצננים את העוגות לילה במקרר. מחלצים את העוגות מהתבניות בקלות. רצוי להקפיא 10 דקות לפני הקרמול. מפזרים סוכר בשכבה אחידה (כף גדושה על כל עוגה) ושורפים עם ברנר בזהירות מלמעלה. את הסוכר שורפים עד שעה לפני הגשה . העוגות עצמן ללא הציפוי נשמרות 4 ימים במקרר עטופות היטב . לעוד תמונות של שלבי ההכנה תציצו בסטורי באינסטגרם https://www.instagram.com/

טוב זה התחיל בזה שהשבוע אחד הילדים בבית ביקש (בעצם ביקשה) יותר נכון דרשה! אמא תכיני לנו עוגיות שוקולד צ'יפס הרבהה זמן לא הכנת (צודקת!!!) גם לי התחשק רק לא בדיוק היה לי למי לבקש. נכנסתי למטבח ואמרתי אם כבר עוגיות שוקולד צ'יפס שיהיו נוטפות שוקולד. ולאיזון נשתמש בקמח כוסמין שמעניק עומק וטעם לעוגיה(לא חובה) מה שעושה את העוגיות למאוד מוגזמות זה הפרלין שוקולד הפתעה שדחפתי פנימה. הוא זה ששיחק תפקיד מרכזי. כל עוגיית שוקלד צ'יפס שתכינו מעכשיו תראה חיוורת לעומתה. כשהקטנה (שהתחביב שלה זה לאכול שוקולד ביום יום ) חזרה הביתה טעמה ואמרה אמאא כמה שוקולד וזה טעיםם... אם בא לכם עוגיות מוגזמות כאלה חשוב להשתמש בפרלין שוקולד מריר 60%. לעוגיות: 12 עוגיות גדולות 200 גרם חמאה רכה מאוד 100 גרם סוכר לבן 200 גרם סוכר חום כהה דביק 2 ביצים l בטמפרטורת חדר 300 גרם קמח כוסמין לבן/או קמח לבן 1 כפית סודה לשתיה 1 כפית מלח דק (לא לוותר) 200 גרם שוקולד ציפס איכותי / שוקולד מריר קצוץ גס מאוד אוהבת את קליבו מלח פלור דה סל / אטלנטי לפיזור 12 פרלינים ורד הגליל או קליבו שוקולד חלב אופן ההכנה: 1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה 2 סוגי סוכר במהירות בינונית. עד לקבלת קרם אוורירי. מוסיפים ביצים ומקציפים למרקם חלק. מנקים את דפנות הקערה ומוסיפים קמח מלח ואבקת סודה לשתיה. מערבלים כמה שניות לאיחוד בלבד. מוסיפים את השוקולד הקצוץ. מערבבים עד שהם נטמעים. 2. מחלקים את הבצק ל12 יחידות שוות בגודלן משטחים מניחים פרלין שווה וסוגרים לכדור שלם. ממשיכים עם יתר העוגיות. מקפיאים לחצי שעה אפשר עד שבועיים. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרווחים העוגיות. 3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל175 מעלות אופים 12 דקות בדיוק! טיפים: 1.אפשר להחליף מחצית מהשוקולד לשוקולד חלב 2. חשוב לקרר את העוגיות המרקם שלהם משתבח 3.לעוגיות מושלמות חשוב להשתמש בשוקולד איכותי. 4. את הפרלינים אפשר לקנות בחניות מתמחות כמו מר קייק או קוק סטור. 5.אין לכם פרלינים תוסיפו עוד 100 גרם שוקולד לתערובת או לזלף שוקולד מריר או חלב לתוך תבנית מיני שקעים כמו פה👇🏻 לשלבי הכנה סרטונים בסטורי תעקבו כאן גם לשאלות עדיפות לשאול באינסטגרם👇🏻 https://www.instagram.com/

אחד השוקולדים הנמכרים בעולם זה הפררו רושה. מסוג הטעמים קשה לא להתחבר אליהם פרלינה לוז וופל פריך והפתעה של אגוז לוז קלוי. הכנתי את הפררו בגירסה פרווה מושלמת. וזה יוצר איזון טוב יחד עם המתיקות של הקרם אגוזים. רק חשוב לי להדגיש בסוג הממכונים עם מעט מרכיבים יחסית חשוב שכל חומר גלם בפני עצמו יהיה לכם טעים ואיכותי. לכדורים : 50 גרם פייטה (ששבי וופל)* 60 גרם אגוזי לוז קלויים מולבנים 150 ממרח פרלינה נוגט 100 גרם שוקולד מריר איכותי מומס קורט מלח למילוי: אגוזי לוז מולבנים קלויים שלמים 100 גרם מחית נוגט לציפוי: 200 גרם שוקולד מריר 60% מומס 10 גרם חמאת קקאו מומסת/כף שמן 50 גרם ברס מסונן אופן ההכנה: טוחנים במעבד מזון שבבי וופל ואגוזים מערבבים את כל חומרים מלבד האגוזים השלמים מכניסים למקרר לשעה להתייצבות אופציה מספר 1: בידיים מעט רטובות מגלגלים לכדורים אחידים וטומנים אגוז פנימה.(במקרה הזה יש קושי בלהוסיף קרם) אופציה מספר 2: מניחים בתבנית סיליקון חצי כדור את מלית הוופל דוחסים היטב בכדור אחד דוחפים אגוז בחצי הכדור השני מזלפים מעט מחית נוגט. מקפיאים שעה. אם הכנתם בתבנית חצי כדור מחברים כל חצי כדור לכדור שלם (עם מעט שוקולד מומס זה נדבק) מערבבים את חומרי הציפוי ומעבירים לכוס צרה. טובלים כל כדור בעזרת קיסם. ומקפיאים להתייצבות. עוטפים בדפי זהב ושומרים במקרר. טיפים: 1. דפי זהב ניתן להשיג בחניות מתמחות או להזמין בקישור https://he.aliexpress.com/item/32697092568.html? spm=a2g0s.9042311.0.0.27424c4dh7lMFz. 2. ניתן להחליף את שבבי הוופל בגביעי גלידה פריכים מומלץ של גלידריה. 3. לא חובה להשתמש בתבנית סיליקון. 4. אפשר להחליף את השוקולד בשוקולד חלב. 5. הכדורים נשמרים בטמפרטורת חדר כמה ימים במקפיא עד חודש

איך שהגשם האמיתי של החורף(הישראלי) מופיע. אני יודעת שעונת הטיגונים החלה. לאכול מטוגנים זה כיף. לטגן אותם פחות . למזלי זה חג של פעם בשנה. פותחים חלון (למרות הקור) למען המטרה. צורוס מחממם ת׳לב ואת הבטן. ולמה את עונת הטיגונים התחלתי בצורוס?! כי יש משהו מנחם ומהיר בצורוס. אין התפחות והתעסקות עם שמרים וצורות. הכנה קלילה (דומה מאוד לאופן הכנת בצק רבוך) שנתחיל? רכיבים: 1/2 כוס ( 125מ"ל) חלב 1/2 כוס ( 125מ"ל) מים 1 כפית וניל 100גרם חמאה חתוכה לקוביות 1/4 כוס (50 גרם) סוכר קורט מלח 1 כוס (140 גרם) קמח 3 ביצים M טרופות 1 ליטר שמן לטיגון בסיר רחב 1 כוס (100 גרם) סוכר לבן לגלגול 1/4 כפית קינמון - לא חובה לרוטב ריבת חלב קפה: 1 צנצנת ריבת חלב 1 כף גדושה קפה מגורען או נס קפה 1/4 כוס (60 מ"ל) מים רותחים אופן ההכנה: שמים בסיר בינוני חלב, מים, וניל, חמאה, סוכר ומלח. מביאים לרתיחה חזקה עד שהחמאה נמסה לחלוטין. מוסיפים כוס קמח, מכבים את האש ומערבבים בזריזות בעזרת כף עץ עד שהקמח נספג והתערובת חלקה, אחידה ונפרדת מדופנות הסיר. מעבירים לקערת מיקסר ומערבלים בוו גיטרה 4 דקות במהירות נמוכה עד שהבצק מתקרר לטמפרטורת חדר. ממשיכים לערבל ומוסיפים ביצה אחת. בתחילה התערובת נראית מפורקת אך אחר כך היא מסתדרים ומתאחדת. מוסיפים ביצה נוספת. כשהיא נטמעת בתערובת מוסיפים את הביצה השלישית ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד ומעט נוזלי. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר משונן. מזלפים לתוך שמן חם - 180 מעלות. (מודדים בעזרת מדחום, ואם אין בודקים בעזרת קיסם: מכניסים קיסם לשמן החם, ואם נוצרות סביבו בועות אפשר להתחיל לטגן.) מזלפים פס מעל הסיר וגוזרים או חותכים בתוך השמן. בכל סבב מטגנים 5-4 יחידות כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן. הופכים פעם אחת בתוך השמן, מוציאים כשהצ'ורוס זהובים, שמים במסננת ומגלגלים בסוכר. מכינים את הרוטב: ממיסים קפה במים רותחים, מוסיפים לריבת חלב ומערבבים למרקם אחיד. מגישים את הצ'ורוס חמים לצד הרוטב. טיפים: מומלץ לרכוש מדחום בחנויות למוצרי אפיה/כלי בית אפשר גם להזמין ברשת. כמו תמיד סרטוני אופן ההכנה מופיעים אצלי בדף באינסטגרם ונשמרים בהייליסט. לעוד שאלות תכתבו בתגובות פה או באינסטגרם.

עוגה מושלמת רכה וטעימה לשבתות חורפיות. 3 תבניות אינגליש קייק /תבנית בבקה משומנת +אינגליש קייק לעוגה : 4 ביצים L בטמפרטורת חדר 1 ורבע כוסות סוכר (250 גרם) קורט מלח כפית מחית וניל (לא חובה) 1 כוס שמן (240 מ"ל)  1 כוס חלב או חלב שקדים טרי (240 מ"ל) חצי כוס מים פושרים (120 מ"ל) 2 וחצי כוסות קמח (350 גרם) 10 גרם אבקת אפיה (שקית) לשיוש 5 כפות גדושות ממרח שוקולד אגוזים (אפשר נוטלה) (ממיסים 30 שניות) לציפוי: 100 גרם שוקולד מריר 100 מ״ל שמנת מתוקה/ קרם קוקוס אופן ההכנה: מחממים תנור ל160 מעלות. בקערת מיקסר יבשה מקציפים ביצים שלמות מוסיפים סוכר ומלח ווניל 10 דקות. עד לקבלת קצף תפוח מאוד. ממניכים את מהירות המיקסר ובזרם דק מאוד מוזגים שמן תוך כדי הקצפה בזרם איטי . מוסיפים חלב ומים. מערבלים לאיחוד . מוסיפים קמח ואבקת אפיה. מערבלים בזריזות לתערובת אחידה ללא גושים. לוקחים רבע מכמות התערובת הבהירה ומוסיפים ממרח שוקולד אגוזים מערבבים לתערובת אחידה בזריזות. מניחים מהתערובת הבהירה בחצי גובה התבנית. מוסיפים את תערובת השוקולד . ומקשקשים עם קיסם. ליצירת דוגמת שיש. אופים 40 דקות ***בודקים בעזרת שיפוד/קיסם השיפוד צריך לצאת עם פירורים לחים . מכינים ציפוי : ממיסים יחד קרם קוקוס/שמנת מתוקה ושוקולד מריר. בפולסים קצרים במיקרוגל. לתערובת חלקה ומבריקה. ומזלפים על העוגה. ****האפיה תלויה בסוג התבנית לאינגליש קייק בודקים לאחר 20 דקות תבנית בבקה 30 דקות להצלחת העוגה: חשוב מאוד לעקוב אחרי זמני האפיה ולהכיר היטב את התנור שלכם. ביקשתם קישור לתבנית: https://www.amazon.com/dp/B0021CEREA/ref=cm_sw_r_cp_api_i_od08Db8PNX0GJ

סופגניות מבצק מושלם. אווריריות בטירוף ובזכות טיגון נכון השמן לא מורגש. אני אוהבת להכין כמות כפולה ולשחק עם המליות. וציפויים שונים. חשוב לעקוב אחרי הטיפים לסופגניות ״כמו בחנות״ רק הרבה יותר טעימות. לבצק (22 סופגניות) 500 גרם קמח לבן 25 גרם שמרים טריים (שמרית) 120 מ״ל חלב פושר 75 גרם סוכר לבן 3 ביצים L 1 כפית וניל (לא חובה) כף ברנדי אלכוהולי חצי כפית מלח 75 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות לטיגון: ליטר שמן קנולה לציפוי: סוכר לבן אופן ההכנה: מערבבים בקערה קטנה. שמרים .כף סוכר וחלב. ממתינים כ10 דקות לבדוק שהשמרים טריים. עולה קצף על פני החלב. בקערת מיקסר עם וו לישה. מניחים קמח. סוכר וביצים וניל ברנדי מוסיפים את החלב+השמרים ומערבלים במהירות בינונית לקבלת בצק אחיד וחלק שנפרד מדפנות הקערה. מוסיפים תוך כדי לישה קוביות חמאה רכות . כל פעם כמה קוביות עד שהן נטמעות היטב בבצק. מוסיפים מלח. וממשיכים ללוש עוד 5 דקות (סך הכל 10 דקות) הבצק יוצא רך ומבריק ומעט דביק . מעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים בניילון נצמד. 2 אופציות : אפשר להתפיח בחוץ שעה וחצי או במקרר לילה (8 שעות) תעשו את השיקול מתי תרצו לטגן . גוזרים ריבועי נייר אפיה מעט יותר גדול מגודל הסופגנייה ומשמנים אותם היטב. ומניחים על מגש. אחרי תפיחה: מרדדים מעט את הבצק מורידים לו נפח. וחותכים ושוקלים כל חתיכה ל40 גרם. או מחלקים ל22 חתיכות שוות . מפזרים מעט מאוד קמח על משטח העבודה. מקמחים מעט את הידיים .לוקחים חתיכת בצק ועוטפים אותה בכף היד לוחצים אותה מעט. ומסובבים על משטח העבודה ובקצוות האצבעות ובתנועה סיבובית. מפעילים מעט לחץ על הבצק. עד שהוא נעשה כדור אסוף זה חשוב מאוד לתוצאה הסופית, מניחים את הכדורים ומשמנים אותם בנדיבות מאוד נוח עם ספריי שמן. חשוב מאוד לשמן (לא רוצים שהבצק יתייבש בתפיחה. מתפיחים שעה (חשוב לא לוותר על פחות משעה התפחה) במטבח קר יכול לקחת יותר. זה מה שנותן אווריריות לסופגניה. מחממים סיר נמוך ורחב. בשמן לטמפרטורה 160-165 מעלות. אש בינונית . ברגע שהשמן הגיע לטמפרטורה הרצויה. מכניסים את הסופגניה שהצד שתפח יהיה בתוך השמן. מכניסים בכל סבב 4-5 סופגניות (לא יותר כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן) מוציאים את נייר האפיה עם מזלג/מלקחיים מטגנים כל צד כ2 דקות לקבלת צבע יפה וזהוב . מוציאים מהשמן למסננת או צלחת עם נייר סופג ומיד אחרי לקערת סוכר. עוטפים את הסופגניה בסוכר (לא חובה) טיפים לסופגניה מושלמת: בצק: לישה של 10 דקות לפתח גלוטן טוב בבצק. התפחה: שימו לב ההתפחה מתחלקת ל2: 1 . מיד בתום הלישה מכסים ומתפיחים או שעה וחצי בטמפרטורת חדר או לילה במקרר. 2 .אחרי הכדרור מתפיחים שוב פעם שעה או תלוי בטמפרטורת החדר. במטבח קר זה לא לוקח יותר זמן. טיגון: החלק הקריטי בסופגניה זה הצורה שבה מטגנים אותה. חשוב לקנות מדחום ולא לוותר על בדיקה מתמדת. שמשתנה גם תוך כדי טיגון. חשוב לשמור על עד 165 מעלות. לכן משחקים עם הלהבה. סופגניה שטוגנה נכון טעימה יותר ולא שומנית. הפס הלבן הנחשק: הפס הלבן בסופגניה הוא לא בדיוק ליופי. הוא מעיד על טיגון נכון והתפחה נכונה. טריות: אולי המינוס היחיד בהכנת סופגניות זה הטריות. אין כמו לאכול סופגניה טריה. שהכי טעימה ממש עד כמה שעות אחרי הטיגון. לכן רצוי לתזמן. אם תרצו לטגן בלילה. תכינו בבוקר בצק תשמרו במקרר עד הערב. תכינו מראש את כל המליות. רק להתפיח ולטגן. אם תרצו להכין בבוקר תכינו לילה מראש. אופציה למילויים שונים. נוטלה/ריבת חלב/ריבת תות. למשקיעים מתכון לקרמו תות (מכינים יום מראש) המתכון מתאים ל10 סופגניות 140 גרם מחית תות (אפשר לטחון תותים טריים ולסנן) 2 ביצים 40 גרם סוכר 100 גרם שוקולד קצוץ 3 גרם ג’לטין +15 גרם מים קרים 50 גרם חמאה רכה אופן ההכנה: מערבבים היטב ג’לטין ומים. מניחים במקרר עד התמצקות (כ10 דקות) בנתיים בסיר טורפים מחית תות סוכר וביצים ומחממים ל80 מעלות תוך כדי ערבוב תמידי מוסיפים ג’לטין. ומוזגים לתוך כלי צר עם שוקולד לבן . טוחנים בבלנדר מוט ומוסיפים תוך כדי חמאה. לקרם אחיד. מקררים לילה במקרר והקרם מוכן לשימוש. מעבירים לשקית זילוף. מחוררים סופגניה בצד. ומזלפים פנימה עד שמרגישים שהיא מעט כבדה. לקולי תות:(לפיפטות) 150 גרם מחית תות/פטל 50 גרם נאפג’/מירור מביאים לרתיחה.

למה צריך לקנות גרנולה אם אפשר בקלות להכין אותה בבית. יותר טעימה יותר בריאה ויותר טריה ( תמיד אבל תמיד בחוץ הן לא טריות) והכי כיף שאפשר לשחק עם סוגי אגוזים שונים. רק חשוב לשמור על יחס. כבר הרבה זמן שאני רוצה לפרסם מתכון לגרנולה שלי היא נראת כחלק מהשיגרה. שכל שבוע שבועיים ממלא צנצנת. וזה מושלם לארוחת בוקר עם יוגורט ופירות. או עם חלב או סתם לנשנוש. בגרנולה חשוב להקפיד שחומרי הגלם יהיו טריים. אגוזים למינהם נוטים להתקלקל. תטעמו לפני הכי פשוט. לגרנולה:(כוס מדידה) 3 כוסות שיבולת שועל שלמה (לא קוואקר) 2\1 כוס פקאן טבעי 2\1 כוס שקדים שלמים 2\1 כוס אגוזי לוז 2\1 חצי כוס גרעיני חמניה 2\1 חצי כוס גרעיני דלעת 2\1 כוס מייפל טבעי 4\1 כוס שמן קוקוס מומס/שמן רגיל קורט מלח אופן ההכנה: מחממים תנור ל150 מעלות קוצצים שקדים אגוזים ופקאן גס מנחים בקערה שיבולת שועל כל הסוגי אגוזים וגרעינים מערבבים. בקערה קטנה מערבבים סירופ מייפל ושמן קוקוס ומלח לתערובת חלקה. מוסיפים לתערובת היבשים. ומערבבים עד שכל היבשים מצופים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. ומפעילים טיימר כל 10 דקות פותחים ומערבבים סה"כ בין 30-40 דקות אפיה. חשוב להקפיד על ערבוב כל 10 דקות.שהכל יאפה בצורה אחידה. הגרנולה מוכנה שהיא יבשה זהובה והשקדים והאגוזים קלויים. אחרי האפיה אפשר להוסיף חצי כוס חמוציות.קוקוס קלוי.שבבי שוקולד מריר. מצננים ומעבירים לצנצנת אטומה. טיפים: אפשר לשנות את סוגי האגוזים לפי טעמכם האישי. לשלבי הכנה תעקבו https://www.instagram.com/p/B6vsYknDP6o/?igshid=mjuupd731ilq