תוצאות חיפוש

לסרטון הכנה המלא הקליקו כאן אז איך מכינים טופי קרמל מלוח? רוטב טופי קרמל משדרג כל קינוח ומוסיף עומק מקורמל מדהים. מצרכים הכי בסיסיים סוכר שמנת חמאה ומלח ובכל זאת בלי טכניקה טובה זה מתפקשש. קבלו טיפים זהב! 1. מחבת טובה ורחבה (למתחילים מומלץ להתחיל בכמות קטנה) אם יש לכם מחבת בהירה עוד יותר טוב ככה תראו אתצבע הקרמל. 2.להבה אש נמוכה בינונית באינדוקציה 6-7. 3.לא נוגעים בסוכר! עד שהוא נמס לחלוטין ומתחיל לקבל צבע קרמלי) זה קורה אחרי 4-5 דקות 4.את השמנת החמימה מוזגים כל פעם קצת ומערבבים במהירות כדי להמנע מגושים. מוסיפים חמאה ומלח מערבבים ומסירים מהאש. טופי קרמל: 100 גרם סוכר לבן 100 גרם שמנת מתוקה רבע כפית מלח 25 גרם חמאה רכה אופן ההכנה: במחבת איכותית מומלץ קרמית מניחים סוכר על להבה בינונית וממתינים להמסת כל הסוכר. חשוב! לא מערבבים בכלל את הסוכר עד שהוא לא נמס לחלוטין ומתחיל להתקרמל. מחממים שמנת מתוקה במיקרוגל כמה שניות או בסיר לטמפרטורה נעימה לא חמה מאוד. חשוב להכין את כל המצרכים צמוד לסיר. ברגע שהסוכר נמס ומתחיל להתקרמל והופך לצבע חום בהיר. מוסיפים שמנת מתוקה בהדרגה ומערבבים בזריזות בעזרתכף עץמוסיפים עוד שמנת ומערבבים (3 פעמים) לקבלת טופי חלק מוסיפים חמאה ומלח מערבבים לקרם חלק ומכבים את האש. מעבירים את הרוטב לכלי נקי (זהירות זה רותח) מצננים במקרר חצי שעה להתייצבות. הטופי נשמר במקרר עד שבוע.

פיצה מושלמת לארוחת ערב קלילה הכנה מהירה ללא שמרים ואתם תופתעו לגלות כמה היא טעימה וממכרת. לבצק: 1 פיצה משפחתית או 2 פיצות אישיות 350 גרם קמח (2 וחצי כוסות מדידה) 3 כפיות אבקת אפיה (15 גרם אבקת אפיה) כפית מלח כפית סוכר 200 מ״ל מים כף שמן זית לרוטב: 5 כפות רסק עגבניות איכותי (אני אוהבת mutti) כף שמן זית כפית סוכר מלח פלפל אורגנו ושום כף מים רותחים לגבינה: 300 גרם גבינה מוצרלה מגוררת (או כל גבינה שאוהבים) תוספות לבחירה: פטריות/תירס/בצל/זיתים אופן ההכנה : חשוב להפעיל תנור לפני הכנה הבצק פיצה טובה אופים בתנור חם מאוד. מפעילים תנור 250 מעלות או חום תנור מקסימאלי. מערבבים בקערה קמח אבקת אפיה מלח וסוכר מוסיפים מים ושמן זית מערבבים לקבלת בצק אחיד. מעבירים למשטח עבודה מקומח לשים ידנית עוד דקה. ומרדדים לבצק דק בקוטר 30 ס״מ. לפיצות דקות: מחלקים ל2 חלקים ומרדדים פיצות דקות. דוקרים את תחתית הבצק בעזרת מזלג מערבבים את חומרי הרוטב. מורחים על הבצק מפזרים מוצרלה. ואופים בתחתית התנור* 10-12 דקות או עד שהגבינה ותחתית הבצק עשויים היטב. *תלוי בעוצמת התנור.

לסרטון הכנה הקליקו כאן לעוגיות שוקולד צ’יפס 100 גרם חמאה רכה מאוד 100 גרם סוכר לבן (חצי כוס) 50 גרם סוכר חום כהה (רבע כוס) 1 ביצה בטמפרטורת חדר רבע כפית מלח (לא לוותר) 200 גרם קמח לבן חצי כפית סודה לשתיה 200 גרם שוקולד צ’יפס איכותי לגלידה (16 מיני מגנום) 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה 38% קרה 150 גרם חלב מרוכז ***אופציה להוסיף 2 כפות אינסטנט פודינג לחילוץ קל יותר 4-5 עוגיות מפוררות לציפוי: 300 גרם שוקולד חלב מומס 60 גרם חמאת קקאו מומסת אופן ההכנה: מכינים עוגיות: בקערה טורפים (ללא מיקסר) חמאה 2 סוגי סוכר ומלח לתערובת חלקה ואוורירית מוסיפים ביצה טורפים דקה לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים קמח וסודה לשתיה מערבבים בקצרה לאיחוד מערבבים לתוך התערובת שוקולד צ’יפס. מכסים בניילון נצמד. שומרים במקרר כמה שעות (מומלץ לילה שלם) מחממים תנור ל175 מעלות. מגלגלים כדורים ואופים 12 דקות. למיני עוגיות: מגלגלים עוגיות בגוגל פיצפון ממש (גודל של שוקולד צ’יפס ) ועוד מעט בצק אופים 7-8 דקות ומצננים למתכון לא צריך את כל העוגיות את מה שנשאר אוכלים בנפרד. לגלידה: מקציפים שמנת מתוקה ואינסטנט פודינג וניל  לקצפת יציבה מאוד. מוסיפים חלב מרוכז ומקציפים לאיחוד. מוסיפים לתערובת שברי עוגיות שוקולד צ’יפס מזלפים לתוך תבניות המגנום מחדירים פנימה מקל מיישרים ומקפיאים. ומקפיאים עד שקפוא לחלוטין ומחלצים. שימו לב להקפיא במקפיא חזק וקפוא מאוד. למקפיא שנפתח הרבה במהלך היום קשה להחזיק טמפרטורה נמוכה. מערבבים את חומרי הציפוי מעבירים לכוס צרה. טובלים את הארטיקים הקפואים. שימו לב טובלים ארטיקים קפואים בציפוי בטמפרטורת חדר ולא ציפוי חם. מיד בסיום הטבילה מניחים מיני עוגיות שוקולד צ’יפס.

עוגת מושלמת לשבת בשילוב טחינה (שבעצם הופך לחלבה באפיה) וזה פשוט וואו רך ועדין בטירוף. תבנית בגודל 24 ס״מ מכל סוג העוגה יוצאת מעט נמוכה. לעוגה: 3 ביצים  בטמפרטורת חדר L 150 גרם סוכר (3/4 כוס) 130 מ״ל שמן 50 גרם טחינה גולמית 100 מ״ל מים/חלב שקדים/חלב קוקוס 180 גרם קמח תופח (או כפית גדושה אבקת אפיה בתוספת לקמח רגיל) כוס פלוס 4 כפות לשיוש: 100 גרם שוקולד מריר מומס 4 כפות טחינה גולמית אופן ההכנה: מחממים תנור ל160 מעלות. מרפדים או משמנים תבנית. מקציפים ביצים וסוכר 5 דקות במיקסר עוצרים,ומוסיפים שמן,טחינה ומים מערבלים ומוסיפים קמח תופח (או קמח ואבקתאפיה) טורפים במהירות נמוכה לאיחוד ולקבלת תערובת אחידה ללא גושים. יוצקים לתבנית משומנת. מערבבים שוקולד וטחינה לתערובת אחידה. יוצקים 3/4 מתערובת השוקולד על בלילת העוגה. ומשיישים בעזרת קיסם או שיפוד ומכניסים לתנור שחומם מראש (חשוב!) אופים את העוגה 30-40 דקות תלוי בעוצמת התנור ובסוג התבנית. אחרי 30 דקות בודקים במרכז העוגה אם היא אפויה. הקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים מצננים כמה דקות הופכים על צלחת. מקשטים בשוקולד שנותר (אפשר להוסיף עוד טחינה לפי הטעם) או ממרח חלבה ובשערות או פירורי חלבה. העוגה נשמרת 3-4 בימים מכוסה היטב בטמפרטורת חדר נעימה.

מתכון לבחושה סינמון רול פקאן קינמון חלומית רכה ועסיסית תבנית מרובעת בקוטר 24 ס״מ 3 ביצים בטמפרטורת חדר L 130 גרם סוכר (חצי כוס פלוס 3 כפות) 130 מ״ל שמן 50 מ״ל מים 180 גרם קמח תופח (או כפית גדושה אבקת אפיה בתוספת לקמח רגיל) כוס פלוס 4 כפות 2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל לציפוי: 100 גרם פקאן טבעי קצוץ דק 50 גרם סוכר חום כהה (רבע כוס) כפית קינמון מייפל טבעי לזיגוג אחרי אפיה אופן ההכנה: מחממים תנור ל160 מעלות. מרפדים או משמנים תבנית. מקציפים ביצים וסוכר 5 דקות במיקסר עוצרים ומוסיפים בהדרגה שמן ומים מוסיפים קמח ואבקת פודינג וניל. טורפים במהירות נמוכה לאיחוד ולקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מערבבים בקערה סוכר חום קינמון ופקאן ושומרים בצד להרכבה. ומוזגים חצי מבלילת העוגה מפזרים תערובת פקאן מוזגים את התערובת שנותרה (בזהירות) מורחים מעט ומפזרים עוד מתערובת הפקאן לכיסוי. אופים 30-40 דקות תלוי בעוצמת התנור ובסוג התבנית מומלץ לבדוק אחרי 30 דקות במרכז העוגה עם קיסם.

מגנום סניקרס קרמל 2 תבניות סילקון מיני מגנום (כל תבנית 8 שקעים) 16 יחידות לגלידה: 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה 38% קרה 200 גרם חלב מרוכז לקרמל: 100 גרם שמנת מתוקה מחוממת 100 גרם סוכר לבן 25 גרם חמאה רכה קורט נדיב של מלח עדיפות לאטלנטי מאלדון/פלור דה סל  (מאזן טעמי מתיקות) 50 גרם בוטנים קלופים קצוצים קלויים (אפשר מלוחים) 5 כפות חמאת בוטנים לציפוי: 200 גרם שוקולד חלב קצוץ מומס 60 גרם חמאת קקאו מומסת 50 גרם ברס בוטנים אופן ההכנה: מתחילים בהכנת הקרמל לטופי קרמל: מחממים שמנת מתוקה בסיר קטן/במיקרוגל במחבת/סיר קטן על אש בינונית . מניחים סוכר ולא מערבבים עד שהסוכר נמס ברובו. חשוב לעמוד צמוד ולהשגיח (סוג של בייבי סיטר) ברגע שהסוכר נמס ומתחיל לקבל צבע ענברי מעט שחום מערבבים בכף עץ ומיד שופכים שמנת חמה ב3 מחזורים ומערבבים תוך כדי בזריזות  (זהירות זה רותח) לקבלת תערובת אחידה מוסיפים קוביות חמאה ומלח ומערבבים שוב. לתערובת אחידה מכבים את האש. מעבירים למסננת (רק אם יש גושים) ממתינים עד שהקרמל מעט מתקרר (חצי שעה בטמפרטורת חדר) להרכבה: מזלפים קרמל בתחתית מעל מזלפים חמאת בוטנים ומפזרים בוטנים גרוסים לגלידה: מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה מוסיפים חלב מרוכז ומקציפים כמה שניות לאיחוד. מזלפים על הקרמל וחמאת הבוטנים מחדירים פנימה מקל ארטיק ומקפיאים עד שקפוא לחלוטין(תלוי בעוצמת המקפיא) תשתדלו לשים בעומק המקפיא או במקפיא שלא פותחים לעיתים קרובות. מערבבים את חומרי הציפוי לתערובת חלקה שימו לב שמצפים רק בשוקולד בטמפרטורת חדר לא חם מידי (30 מעלות) וטובלים רק ארטיקים קפואים. שומרים במקפיא

לעוגיות: תבניות מאפינס 2 כוסות שיבולת שועל שלמה 1 כוס פרוסות שקדים או אגוזים מכל סוג שאוהבים 1/2 כוס פקאן טבעי 1/4  כוס שמן קוקוס או שמן רגיל 1/2 כוס מייפל טבעי או דבש קורט מלח לטופי קרמל טבעי: 90 גרם מייפל טבעי/סילאן (1/4 כוס) 90 גרם סילאן טבעי (1/4 כוס) 125 גרם ממרח שקדים טבעי או טחינה או ממרח אגוזים טבעי אחר (1/2 כוס) לציפוי שוקולד: 100 גרם שוקולד מריר מומס +כפית שמן אופן ההכנה: במחבת מניחים ממרח שקדים מייפל וסילאן על להבה בינונית נמוכה מערבבים בעזרת כף עץ. 2-3 דקות ולא יותר מערבבים לאיחוד וחימום קצר בלבד. מתקבל רוטב טופי. מעבירים לכלי נקי מכסים ומצננים חצי שעה במקרר. לעוגיות: מחממים תנור ל170 מעלות. טוחנים את כל מרכיבי העוגיות בפולסים קצרים לתערובת פירורית ולא טחונה דק. משטחים בתחתית תבנית מאפינס משומנת. אופים 10-15 דקות או עד הזהבה. מחלצים בזהירות מהתבניות ומצננים. מזלפים מעל העוגיות טופי, מקפיאים 10 דקות וטובלים בשוקולד מומס.

1 תבנית אינגליש קייק 2 ביצים L בטמפרטורת חדר 100 גרם סוכר (חצי כוס) 100 מ״ל שמן 100 מ״ל חלב 140 גרם קמח תופח (1כוס) או כוס קמח רגיל פלוס כפית אבקת אפיה 2 כפות גדושות אבקת אינסטנט פודינג וניל 3 כפות גדושות ריבת חלב אופן ההכנה: מחממים תנור ל170 מעלות בקערה טורפים ביצים סוכר,שמן וחלב לתערובת אחידה וחלקה. מוסיפים קמח ואבקת אינסטנט פודינג. טורפים לתערובת אחידה. מוזגים את הבלילה לתבנית אינגליש קייק מניחים 3 כפות ריבת חלב ומשיישים (מומלץ בעזרת צופסטיק) או קיסם אופים 25 דקות בתנור שחומם מספיק זמן מראש (חשוב לבדוק במרכז העוגה אם היא מוכנה הקיסם יוצא יבש עם פירוריםלחים)

לפבלובה: 2 חלבונים בטמפרטורת חדר 100 גרם סוכר חצי כפית קורנפלור חצי כפית חומץ (או לימון) אבקת קקאו לפיזור לפני אפיה דובדבנים שיכורים: 100 גרם דובדבנים טריים מגולענים 2 כפות סוכר כף ברנדי/רום שוקולד מריר מגורר (מקלפים בעזרת מקלף) לקצפת: 250 גרם שמנת מתוקה קרה להקצפה כף אבקת פודינג וניל 2 כפות אבקת סוכר דובדבנים טריים לקישוט אופן ההכנה: מערבבים דובדבנים עם רום וסוכר מכסים שעה עד ההגשה. מחממים תנור ל150 מעלות בקערה מיקסר נקיה משומן (חשוב) מקציפים חלבונים 2 דקות לקצף עדין ומוסיפים בהדרגה סוכר מוסיפים קורנפלור וחומץ. מקציפים 4-5 דקות לקבלת קרם יציב מאוד. משטחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה. מחלקים ל2 חלקים ומעצבים 2 פבלובות מפדרים אבקת קקאו. מכנסים לתנור ומורידים את חום התנור ל100 מעלות. אופים שעה. להרכבה: מזלפים קצפת בפנים הפבלובה מוסיפים דובדבנים שיכורים מזלפים עוד קצפת ומפזרים שוקולד מגורר.

לבסיס (מסגרת/תבנית 20*30) או 2 תבניות ארוכות. לבסיס: 120 גרם שוקולד לבן מומס 60 גרם ממרח פרלינה נוגט/ממרח קינדר 60 גרם פייטה פויטין או שבבי גביעי גלידה פריכים 60 גרם אגוזי לוז מולבנים קלויים טחונים או פייטה קורט נדיב של מלח לגלידת קינדר: (3 תבניות סיליקון שקעים חצי כדור) 250 גרם שמנת מתוקה 38% שומן 200 גרם חלב מרוכז למילוי: 200 גרם ממרח קינדר לציפוי: 200 גרם שוקולד חלב 40 גרם חמאת קקאו 20 גרם שוקולד מריר מומס לקישוט אופן ההכנה: בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת אחידה. משטחים בעזרת פלטה משטחים בתחתית התבנית לשכבה דקה. מכסים את התבנית ושומרים במקרר להתייצבות. מכינים גלידה: מקציפים שמנת מתוקה קרה במיקסר לקצפת יציבה מאוד. מוספים חלב מרוכז וממרח ומערבבים לתערובת אחידה, מזלפים ממרח קינדר בתחתית התבנית מזלפים מעל את מלית הגלידה. אם נשאר לכם מהתערובת ניתן לשטח בתבנית אינגליש קייק* מקפיאים מינימום 3-4 שעות או עד שקפוא לחלוטין (תלוי בעוצמת המקפיא) לציפוי: ממיסים שוקולד חלב בקערה בפולסים קצרים במיקרוגל ממיסים חמאת קקאו מוסיפים לשוקולד החלב ומערבבים לתערובת חלקה ומבריקה. מצננים (לא טובלים חטיף קפוא בשוקולד חם) להרכבה: מחלצים את חצאי הכדור ומדביקים בזריזות מעל הבסיס עובדים מהר הכדורים נמסים יחסית מהר(קיץ😅) מקפיאים 10 דקות להתייצבות. פורסים את החטיפים בכל גודל שתבחרו (אפשר להכין כיחידות אישיות) טובלים כל חטיף בעזרת מזלג בתוך השוקולד. מנערים עודפים מניחים על נייר אפיה. מניחים שוקולד מריר בתוך שקית זילוף גוזרים בקצה השפיץ ומזלפים פסים. מקפיאים 5 דקות.

מתכון למגנום חדשש בגרסת הפרווה (טבעוני) הודעה שקיבלתי מעוקבת מתוקה שהתרגשה שהיא יכולה סוף סוף להכין לבת האלרגית לחלב ארטיקים טעימים. הפעם הלכתי על ארטיק טופי קרמל שקדים חלוםםם בציפוי קרנץ שקדים. כמה שזה טעים אל תפספסו. לטופי קרמל : 90 גרם מייפל טבעי/סילאן (1/4 כוס) 90 גרם סילאן טבעי (1/4 כוס) 125 גרם ממרח שקדים טבעי (1/2 כוס) במחבת מניחים ממרח שקדים מייפל וסילאן על להבה בינונית נמוכה מערבבים בעזרת כף עץ. 2-3 דקות ולא יותר מערבבים לאיחוד וחימום קצר בלבד. מתקבל רוטב טופי. מעבירים לכלי נקי מכסים ומצננים חצי שעה במקרר. למגנום: 16 מיני מגנום (אפשר להכין כגלידה בתבנית גדולה) 250 גרם קרם קוקוס קר (או שמנת מתוקה/צמחית) 200 גרם חלב מרוכז פרווה (ראו מתכון בבלוג) לציפוי: 300 גרם שוקולד מריר מומס 90 גרם חמאת קקאו מומסת או 3 כפות שמן קנולה 100 גרם גפרורי שקדים קלויים אופן ההכנה: טורפים במיקסר ידני חלב מרוכז וקרם קוקוס לקצפת רכה מאוד,מוזגים לתוך התבניות מזלפים פנימה טופי קרמל (בערך כפית) מכניסים מקל ומקפיאים עד שקפוא לחלוטין. בכל מקפיא זה משתנה (שימו לב להוריד את טמפרטורת המקפיא ולהכניס למגירות הפנימיות) מכינים ציפוי: מערבבים שוקולד מריר מומס עם חמאת קקאו (שימו לב טובלים ארטיקים קפואים מאוד בציפוי לא חם מידי) מוסיפים שקדים קלויים מעברים לכוס צרה וטובלים את הארטיקים הקפואים. מניחים על נייר אפיה אוכלים מיד או שומרים במקפיא.

מתכון לקראנצ׳ קרמל בוטנים או בקיצור סוג של חטיף סניקרס טעים וממכר בטירוף מתכון: תבנית אורך 26 ס״מ רוחב 10 לבסיס: 100 גרם שוקולד חלב 100 גרם קורנפלקס קורט מלח 125 גרם חמאת בוטנים או ממרח אחר שאוהבים לשכבת הקרמל: 100 גרם סוכר לבן 100 גרם שמנת מתוקה רבע כפית מלח 25 גרם חמאה רכה בייגלה שמיניות לציפוי: 150 גרם שוקולד חלב מומס 2 כפות שמן לקישוט: שבבי מלח (מאלדון) אופן ההכנה: ממיסים שוקולד חלב במיקרו מוסיפים חמאת בוטנים וקורפלקס ומלח. מערבבים לאיחוד עד שכל השבבים מצופים. מניחים בתחתית התבנית ומהדקים היטב לשכבה אחידה. ומקפיאים עד סיום הכנת הקרמל. לשכבת הקרמל: במחבת איכותית מומלץ קרמית מניחים סוכר על להבה בינונית וממתינים להמסת כל הסוכר בנתיים מחממים שמנת מתוקהבמיקרוגל כמה שניות או בסיר לטמפרטורה נעימה לא חמה מאוד. חשוב להכין את כל המצרכים צמוד לסיר ולהשגיח (לגמרי בייבי סיטר) ברגע שהסוכר נמס ומתחיל להתקרמל והופך לצבע חום בהיר מוסיפים שמנת מתוקה בהדרגה ומערבבים בזריזות בעזרתכף עץמוסיפים עוד שמנת ומערבבים (3 פעמים) לקבלת טופי חלק מוסיפים חמאה ומלח מערבבים לקרם חלק ומכבים את האש. מעבירים את הרוטב לכלי נקי (זהירות זה רותח) מצננים במקרר חצי שעה להתייצבות. מורחים על שכבת הקורנפלקס מניחים בייגלה ומחזירים למקרר להתייצבות. פורסים לקוביות ומקפיאים 10 דקות מכינים ציפוי: מערבבים שוקולד חלב מומס עם שמן. בעזרת מזלג מצפים את הקוביות בשוקולד, מניחים על נייר אפיה מקפיאים כמה דקות ואוכלים. אוכלים בטמפרטורת חדר ושומרים במקפיא.