פבלובה היער השחור

לפבלובה:

2 חלבונים בטמפרטורת חדר

100 גרם סוכר

חצי כפית קורנפלור

חצי כפית חומץ (או לימון)

אבקת קקאו לפיזור לפני אפיה

דובדבנים שיכורים:

100 גרם דובדבנים טריים מגולענים

2 כפות סוכר

כף ברנדי/רום

שוקולד מריר מגורר (מקלפים בעזרת מקלף)

לקצפת:

250 גרם שמנת מתוקה קרה להקצפה

כף אבקת פודינג וניל

2 כפות אבקת סוכר

דובדבנים טריים לקישוט

---

אופן ההכנה:

מערבבים דובדבנים עם רום וסוכר מכסים שעה עד ההגשה.

מחממים תנור ל150 מעלות

בקערה מיקסר נקיה משומן (חשוב)

מקציפים חלבונים 2 דקות לקצף עדין ומוסיפים בהדרגה סוכר מוסיפים קורנפלור וחומץ.

מקציפים 4-5 דקות לקבלת קרם יציב מאוד.

משטחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה.

מחלקים ל2 חלקים ומעצבים 2 פבלובות מפדרים אבקת קקאו.

מכנסים לתנור ומורידים את חום התנור ל100 מעלות.

אופים שעה.

להרכבה:

מזלפים קצפת בפנים הפבלובה מוסיפים דובדבנים שיכורים מזלפים עוד קצפת ומפזרים שוקולד מגורר.