תוצאות חיפוש

גרסה שלי לקינדר בואנו ביתי בטעמי פיסטוק כמה שזה טעים וואו! זה רק נראה כמו משהו שקשה להכין בבית,אבל ממש לא. ברגע שמבינים את הקטע זה קל קל אין פה מיקסר מה שכן צריך זה לבקר בחנות מתמחה לאפיה. קינדר בואנו פיסטוק (8 חטיפים) לבסיס :תבנית/פורמה בקוטר 10 ס״מ(רוחב) 26 ס״מ (אורך) לכדורים תבנית סיליקון חצי כדור בקוטר 2 ס״מ לבסיס ולחצאי כדור: 120 גרם שוקולד לבן מומס 60 גרם מחית פיסטוק 90 גרם פייטה פויטין 30 גרם פיסטוקים טחונים (אפשר להחליף בעוד פייטה) קורט נדיב של מלח למילוי קרם:(ניתן למלא בממרח פיסטוק מוכן) 60 מ״ל שמנת מתוקה 120 גרם שוקולד לבן קצוץ דק כפית גדושה מחית פיסטוק לציפוי: 250 גרם שוקולד חלב מומס 40 גרם חמאת קקאו מומסת מעט שוקולד לבן עם מחית פיסטוק מומס לקישוט אופן ההכנה: בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת אחידה ומחלקים ל2 חלקים. חלק אחד משטחים בתחתית התבנית בעזרת פלטה מדורגת או בעזרת תחתית כוס לעובי דקיק ואחידומקררים. את החלק השני מחלקים בתוך תבניות מיני חצי כדור. בעזרת כפית מדידה יוצרים שקע (חשוב להקפיד לדקק כמה שאפשר לשמור מקום למילוי) מקררים את תבנית החצי כדור ל15 דקות עד התקשות. מכינים את המילוי: ממיסים שוקולד לבן קצוץ עם שמנת מתוקה במיקרוגל בפולסים קצרים,מערבבים לתערובת אחידה מוסיפים מחית פיסטוק ומעבירים לשקית זילוף. ומזלפים בתוך החצי כדור החלול מילוי בנדיבות (מה שנוזל הוא הדבק שמדביק את הכדורים לבסיס) מסדרים את הכדורים בשורות (כמו בתמונה) בעזרת סכין פורסים למלבנים ומעבירים בזהירות למקפיא להקפאה של חצי שעה או עד שהממרח מתקשהמאוד ומוכן לציפוי. לציפוי: מערבבים שוקולד ושמן/חמאת קקאו חשוב שהשוקולד יהיה בטמפרטורת חדר ולא חם מידי לציפוי מושלם. בעזרת קיסמים/מזלג טובלים את המלבני הקינדר.  בתוך השוקולד המומס מנערים מעט ומניחים על נייר אפיה להתקשות.מניחים מעט שוקולד לבן מומס בשקית זילוף גוזרים בקצה חלק קטנטן ממש ומזלפים על החטיפים ומקפיאים 5 דקות להתייצבות. שומרים במקפיא. מפשירים ואוכלים בטמפרטורת החדר.

20-25 אוזני המן לבצק: 250 גרם קמח לבן 50 גרם אבקת שקדים (מולבנים) 50 גרם אבקת סוכר 175 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 ביצה קורט מלח למילוי פיסטוק: 50 גרם אבקת שקדים מולבנים (שקדים טחונים) 50 גרם פיסטוקים טחונים דק 100 גרם אבקת סוכר 1 ביצה טרופה (למתכון צריך בערך חצי ביצה) כפית מחית וניל (לא חובה) אופציה: כף מחית פיסטוק לציפוי: 100 גרם שוקולד לבן מומס 3-4 כפות ריבת תות או פטל איכותית פיסטוקים גרוסים לפיזור אופן ההכנה: במעבד מזון /במיקסר עם וו גיטרה, מניחים קמח אבקת סוכר אבקת שקדים מלח וחמאה. מעבדים עד לקבלת פירורים דקים כמו חול. עוצרים ומוסיפים ביצה ממשיכים עד לקבלת גושי בצק. מאחדים את הבצק בידיים ועוטפים בניילון נצמד ומעבירים את הבצק למקרר לשעתיים (אפשר גם לילה) בנתיים מכינים מלית הפיסטוק: מערבבים בקערה אבקת סוכר פיסטוק ושקדים מוסיפים בהדרגה חצי מכמות ***הביצה לקבלת תערובת אחידה וסמיכה ומעט דביקה. כזאת שאפשר לגלגל לכדורים (לא נוזלית) מגלגלים לכדורים קטנים (בגודל של מטבע שקל) מניחים על מגש ושומרים במקרר עד ההרכבה. כשהבצק קר מחלקים ל2 חלקים. ומרדדים על משטח מקומח כל חלק לעלה דק. קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ. מניחים על כל עיגול שקרצנו כדור פיסטוק מעצבים לצורת אוזן המן הדוקה. מכניסים את האוזני המן לפני אפיה למקפיא לחצי שעה (חובה) כדי לשמור על צורה יפה אחרי אפיה. מחממים תנור ל170 מעלות (מכניסים לתנור חם) אופים 10-15 דקות או עד שהן מזהיבות גם בתחתית ומקבלות צבע יפה. מוציאים את האוזני המן מהתנור ומצננים כמה דקות. מעבירים את הריבה לשקית זילוף ומזלפים מעט  בתוך האוזן המן. מזלפים שוקולד לבן מפזרים פיסטוקים ומגישים.

מאפה שמרים שוקולד חלומי אוורירי בקיצור כל החלומות בביס אחד רק אל תפספסו את הטיפים לאיך מכינים שמרים בחורף. המרכיבים : תבנית 24 ס״מ לבצק : 3 + 1/2 כוסות (500  גרם )  קמח לבן ,  מנופה 1/2 כוס פחות כף (100  גרם )  סוכר לבן 1 כף (10  גרם )  שמרים יבשים   100  גרם חמאה רכה   1  ביצה   1  חלמון   1/2  כפית מלח 3/4 כוס (180 מ״ל )  חלב ,  בטמפ '  חדר  למילוי: 300-400 גרם ממרח שוקולד אגוזים לציפוי: 100 גרם שוקולד בלונדי מומס כף שמן אופן ההכנה: בחורף לוקח לשמרים יותר זמן לתפוח האופציה לחמם את הבית ל-22-24 מעלות או להתפיח במקום חמים ליד תנור דולק (לא בתוך!) אופציה נוספת להניח תבנית עם מים רותחים בתחתית תנור (מכובה) ולהתפיח שם זה לוקח יותר מהר אבל גם חשוב במקרה הזה לשים לב שלא תהיה התפחת יתר. בכל מקרה אל תוותרו על התפחה טובה. 1. הבצק : בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל המרכיבים ומערבלים, כ -12-10 דקות , עד שנוצר בצק אחיד ומעט דביק אך עדיין נפרד מדופנות הקערה . משמנים את הבצק ומתפיחים כשעהבטמפרטורת החדר ,  עד להכפלת הנפח .(שימו לב בחורף לוקח יותר זמן) 2. מניחים את הבצק על משטח עבודה ומרדדים למלבן באורך 50 ס " מ וברוחב 45 ס " מ ( הבצק נוח לרידוד ואין צורך לקמח .  אם בכל זאת הוא מעט דביק אפשר לפזר מעט קמח על משטחהעבודה ). יוצקים מעל ממרח שוקולד ומורחים בשכבה אחידה . 4. מגלגלים את הבצק לרולדה ארוכה והדוקה.מעבירים את הרולדה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסיםלמקפיא ל-10 דקות (כך יותר נוח לפרוס ). 5. מוציאים את הרולדה מהמקפיא ופורסים   ל -9  שבלולים שווים בגודלם ברוחב 4  ס״מ  ( ללא הקצוות ). מניחים את השבלולים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים זה מזה ( הם מאוד תופחים ולכן חשוב לא להניחבצמידות זה לזה ). אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במצב טורבו למשך 20-25 דקות. חשוב לבדוק במרכז שהמאפה אפוי כמו שצריך. מאפה שהותפח כמו שצריך (מספיק זמן) נאפה מעולה ולא נשאר בצקי בפנים. מוציאים את המאפים מהתנור ,  מצננים כמה דקות ומורחים עליהם את ציפוי השוקולד בלונדי. המאפה חלומי חמים מומלץ לחמם מעט לפני הגשה.

עוגיות פרווה משגעות ללא תחליפים סופר קלות להכנה. לעוגיות: 120 מ״ל חמאת לוז   (חצי כוס) רוכשים בחנות טבע או בסופר במחלקת אפיה או בריאות אפשר להחליף בטחינה 50 גרם סוכר (רבע כוס) 30 גרם קמח תופח (3 כפות) או קמח רגיל עם קורט אבקת אפיה 1 חלמון למילוי: כדורי שוקולד מריר אגוזי לוז (קניתי של שקדיה ) אופן ההכנה: 15-20 עוגיות מחממים תנור ל-170 מעלות. מערבבים בקערה את כל המרכיבים לבצק אחיד. מחלקים את הבצק לפיסות של 10 גרם. מניחים כדור שוקולד וסוגרים. מקפיאים 10 דקות. אופים 8-10 דקות עד העוגיות מעט זהובות.

שימו לב השימוש בכוסות מדידה (לא חד פעמי) 1 תבנית אינגליש קייק לעוגה גבוה יותר ניתן להכפיל את כמות המרכיבים. 2 ביצים L בטמפרטורת חדר (או 3 m) 120 גרם סוכר (חצי כוס פלוס 2 כפות) 100 מ״ל חלב או חלב צמחי/מיץ תפוזים( חצי כוס) 100 מ״ל שמן (חצי כוס) 140 גרם קמח תופח ( 1 כוס ) או 1 כוס קמח רגיל פלוס כפית אבקת אפיה קורט מלח 2 כפות אינסטנט פודינג וניל לשיוש: 2 כפות גדושות ממרח השחר העולה אגוזים/רגיל 50 גרם שוקולד צ׳יפס לציפוי: 2 כפות ממרח השחר העולה אגוזים/רגיל כפית שמן אופן ההכנה : מחממים תנור ל175 מעלות. בקערה טורפים ביצים סוכר,שמן חלב/מיץ. לתערובת אחידה וחלקה, מוסיפים קמח מלח ואבקת אינסטנט פודינג. טורפים לתערובת אחידה. מוזגים את הבלילה לתבנית. מניחים ממרח השחר העולה ובעזרת קיסם/שיפוד משיישים,מפזרים שוקולד צ׳יפס. אופים בין 30-40 דקות בתנור שחומם מספיק זמן מראש ( חשוב לבדוק במרכז העוגה אם היא מוכנה הקיסםיוצא יבש עם פירורים לחים ) זמן האפיה תלוי בסוג התנור סוג התבנית חשוב לשים טיימר ולבדוק מידי פעם. מערבבים ממרח השחר העולה עם שמן מזלפים על העוגה החמימה. העוגה נשמרת במקפיא עד שבועיים עטופה היטב. לפני הגשה מפשירים ומחממים מעט.

עוגיות מקורמלות פקאן בלונדי קינמון 100 גרם חמאה רכה 125 סוכר חום כהה 25 גרם סוכר לבן 1 ביצה חצי כפית מחית וניל 1/2 כפית מלח (לא לוותר משדרג) 220 גרם קמח לבן 1/2 כפית אבקת אפיה 1/2 כפית סודה לשתיה 50 גרם פקאן טבעי (עדיפות לקלוי) קצוץ 100 גרם שוקולד דולצ׳ה (בלונדי) קצוץ לציפוי: 50 גרם סוכר חום כהה 2 כפיות קינמון 50 גרם פקאן קצוץ אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה 2 סוגי סוכר ווניל במהירות בינונית . עד לקבלת קרם אוורירי . מוסיפים ביצה ומקציפים למרקם חלק . מנקים את דפנות הקערה ומוסיפים קמח מלח אבקת אפיה ו סודה לשתיה . מערבלים כמה שניות לאיחוד בלבד . מוסיפים את השוקולד הקצוץ והפקאן. מחממים תנור ל175 מעלות. מערבבים את הסוכר חום עם הקינמון מגלגלים עוגיות או בעזרת כף גלידה קפיצית. מפזרים על העוגיות. אופים את העוגיות 10-12 דקות טורבו. העוגיות מעט רכות במרכז וקריספיות בצדדים.

עוגה רכה ואווירירית משגעת. לא תרצו להפסיק להכין אותה. פרווה ומושלמת לשבת חורפית לצד כוס תה/קפה. לעוגה: 4 ביצים בטמפרטורת חדר 200 גרם סוכר לבן (כוס) קורט מלח 200 מ״ל שמן 150 מ״ל מיץ תפוזים טבעי מסונן 50 מ״ל מים 280 גרם קמח (2 כוסות) 10 גרם אבקת אפיה (שקית) 2 כפות גדושות אינסטנט פודינג וניל 50 גרם פיסטוקים טחונים דק לפיזור (לא חובה מוסיף המון) לסירופ תפוזים: 125 מ״ל מיץ תפוזים מסונן 50 גרם סוכר אופן ההכנה: תבנית בקוטר 24 ס״מ מחממים תנור ל160 מעלות. מקציפים במיקסר ביצים שלמות עם סוכר לבן ומלח במשך 5 דקות במהירות גבוה. את מהירות המיקסר ומוסיפים שמן בזרם דק. מוסיפים מיץ תפוזים ומים. מערבבים קמח,אבקת אפיה ופודינג. מוסיפים את תערובת הקמחים ומערבלים לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. בודקים בתחתית המיקסר שהכל מעורבב. מוזגים לתבנית מרופדת בנייר אפיה. מפזרים פיסטוקים. אופים במשך25-30 דקות תלוי בעוצמת התנור. בודקים בעזרת קיסם שיוצא נקי עם פירורים לחים. מכינים סירופ תפוזים: בסיר קטן מחממים סוכר ומיץ תפוזים על אש בינונית עד שהסוכר נמס והסירופ מעט מצטמצם. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים את הסירופ תפוזים.

לתחתית: 200 גרם שוקולד חלב 2 כפות שמן קנולה לעוגיות: 80 גרם חמאה רכה 60 גרם אבקת סוכר ( חצי כוס ) 30 גרם סוכר חום כהה (2 כפות ) 1 ביצה L חצי כפית תמצית או מחית וניל אמיתית אם אין מוותרים 160 גרם קמח לבן ( כוס פלוס 2 כפות ) חצי כפית סודה לשתיה חצי כפית אבקת אפיה רבע כפית מלח ( לאמיצים חצי כפית 😉) 120 גרם מיני שוקולד צ ’ יפס (1 כוס גדושה ) להשיג בחנויות מתמחות ) אופן ההכנה : מחממים תנור ל 175 מעלות . בקערה טורפים בעזרת מטרפה חמאה רכה 2 סוגי סוכר ומלח לתערובת אחידה מוסיפים וניל וביצה וטורפיםכ 2 דקותלתערובת בהירה ואחידה מוסיפים קמח אבקת אפיה וסודה לשתיה . מאחדים בקצרה לבצק ומוספיםאת השוקולד צ ’ יפסמערבבים לבצק רך ואחיד . מגלגלים לעוגיות (15 גרם יחידה) אופים במרווחים  העוגיות תופחות 10-12 דקות עד שזהובות. מצננים ובנתיים ממיסים שוקולד חלב במיקרוגל בפולסים קצרים לשוקולד מבריק ומוסיפים שמן מערבבים. יוצקים על תבנית מרופדת בנייר אפיה (שימו לב אחת שיכולה להכנס למקפיא) משטחים את השוקולד ומניחים עוגיות שוקולד צ׳יפס ומהדקים (לוחצים מעט) מקפיאים 10 דקות. או עד שקפוא בעזרת סכין פורסים לריבועים.

עוגיות שוקולד צ׳יפס בייגלה לוטוס פרווה 12-14 עוגיות גדולות 100 גרם שמן (1/2 כוס) 1 ביצה 1 חלמון 160 גרם סוכר חום כהה 50 גרם סוכר לבן 1/2 כפית וניל 230 גרם קמח 1 כפית סודה לשתיה רבע כפית מלח 200 גרם שוקולד צ׳יפס איכותי או שוקולד קצוץ 3 שברי עוגיות לוטוס חופן שברי בייגלה למילוי: ממרח לוטוס/חמאת בוטנים אופן ההכנה: בקערה טורפים בעזרת מיקסר ידני או במיקסר. 2 סוגי סוכר שמן ומלח וניל מוספים ביצה וחלמון מקציפים 2 דקות לתערובת מעט תפוחה ובהירה. מערבבים קמח וסודה לשתיה ומוסיפים לתערובת מערבבים ידנית לבצק ומוסיפים שוקולד צ׳יפס שברי לוטוס ובייגלה. מכסים ושומרים במקרר חצי שעה. מכינים את מילוי הלוטוס מניחים בעזרת 2 כפיות טלוליות ממרח על נייר אפיה ושומרים במקפיא חצי שעה או עד שקפוא לחלוטין. מחלקים את הבצק ל14 כדורים שווים. משטחים מעט כל כדור בצק ומניחים את הממרח שהקפאנו סוגרים היטב לעוגיה. מפזרים שברי לוטוס ובייגלה. אופים בתנור שחומם מראשל-175  מעלות. אופים 10 דקות מצננים מעט ואוכלים. שומרים בקופסא אטומה. אפשר להגיש כקינוח עם גלידה מחממים כמה שניות ומגישים.

אחד המאפים האהובים עליי בגרסה ביתית משגעת תחתית בצק עלים בלונדיז שוקולד לבן שקדים וציפוי קרם שקדים זה באמת מטורף כמו שנשמע. לסרטון אופן ההכנה תקליקו כאן תבנית בקוטר 20*20 לבסיס בצק עלים מהיר ביתי אפשר להשתמש עם בצק עלים קנוי. 115 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קורט מלח 1 כפית סוכר 175 גרם קמח לבן ( 4|1 1 כוסות) 60 מ"ל מים קרים מאוד (מומלץ מי קרח) לבלונדיז: 100 גרם חמאה מומסת 150 גרם סוכר חום בהיר (3/4 כוס) רבע כפית מלח 1 ביצה 1 חלמון 140 גרם קמח לבן( 1 כוס) 80 גרם שוקולד לבן קצוץ דק 30 גרם שקדים קלויים קצוצים (טבעיים או מלוחים) לציפוי קרם שקדים: 40 גרם אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים) 40 גרם חמאה רכה מאוד 40 גרם סוכר קורט המלח 1 כף קמח או  קורנפלור 1 ביצה לפיזור: 100 גרם שקדים פרוסים אבקת סוכר לקישוט אופן ההכנה: את שאריות הבצק ניתן להקפיא לפעמים הבאות במיקסר (אפשר גם ידני) מניחים חמאה קמח מלח וסוכר. מעבדים בפולסים קצרים מאוד. עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים מים מפעילים עוד 2-3 פולסים עוצרים את המיקסר מאחדים ידנית הבצק לא נראה אחיד יש בו גושי חמאה וזה בסדר. תיזהרו מעיבוד יתר זה סוד המאפה. ועוטפים את הבצק ומעבירים למקרר לשעה. מחממים תנור ל200 מעלות מרדדים בצק עלים למלבן גדול יותר מקוטר התבנית. מניחים על נייר אפיה מניחים מעל עוד נייר אפיה ועוד תבנית שתשמש כמשקולת (שהבצק עלים לא יתנפח) אופים את הבצק 15-20 דקות עד שהבצק אפוי וזהוב ממש. אם יש צורך מוסיפים זמן ובודקים. מצננים מעט ובעזרת סכין לחם משוננת פורסים ריבוע בקוטר התבנית. מכניסים את ריבוע הבצק לתוך התבנית. מערבבים את חומרי הקרם שקדים ושומרים בצד. ובנתיים מכינים בלונדיז. מורידים את טמפרטורת התנור ל175 מעלות. בקערה מערבבים חמאה סוכר מלח מוסיפים ביצה וחלמון טורפים לתערובת אחידה מוסיפים קמח. טורפים בקצרה ומוסיפים שוקולד ושקדים מערבבים ויוצקים על הבצק האפוי. משטחים ויוצקים עוד שכבת קרם שקדים. מפזרים שקדים פרוסים. אופים במשך 20-25. מצננים ומפדרים באבקת סוכר. מגישים טרי או שומרים בקופסא אטומה יום/יומיים

העוגה מתאימה לתבנית: 2 תבניות אינגליש קייק גדולות או 3 תבניות חד פעמי אינגליש קייק רגילות או תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ *שימו לב זמן האפיה משתנה מתבנית לתבנית עוגת שוקולד: 5 ביצים L בטמפרטורת חדר 250 גרם סוכר (כוס ורבע) 240 מ״ל שמן (כוס) 200 מ״ל מים (3/4 כוס) 220 גרם קמח (כוס וחצי+כף) 80 גרם אבקת אינסטנט פודינג וניל (שקית) 60 גרם קקאו (חצי כוס) 10 גרם אבקת אפיה (כף/שקית) חצי כפית סודה לשתיה 50 גרם שוקולד צ׳יפס לפיזור 6-8 עוגיות אוראו קצוצות דק לציפוי שוקולד: 50 גרם שוקולד מריר קצוץ מומס 1 כף שמן אופן ההכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות (בתנור שלי בתוכנית טורבו) ומשמנים את התבניות, או מרפדים בנייר אפייה. מתחילים להקציף את הביצים שלמות עם סוכר במהירות גבוהה בקערת מיקסר נקייה (אין צורך להפריד לחלבונים וחלמונים). ומקציפים כ-5 דקות, לקבלת קצף בהיר ותפוח. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את השמן בזרם דק, תוך כדי הקצפה. מוסיפים מים וממשיכים בפעולת המיקסר עד שהם נטמעים מוסיפים קמח ופודינג קקאו.אבקת אפיה וסודה לשתיה (מומלץ לנפות את הקקאו למניעת גושים בעוגה) ומערבבים (עדיין עם וו ההקצפה) עד לקבלת תערובת אחידה. מוזגים לתבניות  עד שלושת רבעי גובה התבנית. מפזרים עוגיות אוראו ושוקולד צ׳יפס. אופים 35-40 דקות או עד שהעוגה מוכנה בודקים עם קיסם במרכב העוגה אם יוצא יבש עם פירורים לחים מוציאים אם לא מחזירים לעוד זמן אפיה זה תלוי בתנור ובסוג התבנית.

מסוג הסופגניות שהן לגמרי הקינוח המושלם כאלה שמכינים שבאמת רוצים לפנק. קרם קורנפלקס בחלב ציפוי שוקולדי וקורנפלקס קרמלי מלוח. ממליצה לקרוא את המתכון מראש ולחלק את השלבים זה מאוד מקל על ההכנה. שימו לב לתוצאות מושלמות רצוי לעבוד עם משקל ועם מדחום לסופגניות. הסרטון המלא אצלי באינסטגרם🤍 חנוכה שמח מלא באור לבצק (18 סופגניות) 500 גרם קמח לבן 25 גרם שמרים טריים (שמרית) או 10 גרם שמרים יבשים 130 מ״ל חלב פושר 75 גרם סוכר לבן 3 ביצים L 1 כפית מחית וניל (לא חובה) כף ברנדי/רום/משקה אלכוהולי חצי כפית מלח 75 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות לטיגון: ליטר שמן קנולה בקערת מיקסר עם וו לישה. מניחים שמרים קמח. סוכר וביצים וניל ברנדי מוסיפים את חלב ומערבלים במהירות בינונית לקבלת בצק אחיד וחלק שנפרדמדפנות הקערה. מוסיפים תוך כדי לישה קוביות חמאה רכות . כל פעם כמה קוביות עד שהן נטמעות היטב בבצק. מוסיפים מלח. וממשיכים ללוש עוד 5 דקות (סך הכל 10 דקות) הבצק יוצא רך ומבריק ומעט דביק . מעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים בניילון נצמד. 2 אופציות : אפשר להתפיח בחוץ שעה וחצי או במקרר לילה (8 שעות) (אחרי התפחה במקרר ממתינים רבע שעה ומגלגלים לסופגניות ומתפיחים שוב שימו לב אחרי מקרר צריך יותר זמן התפחה הבצק קר. תעשו את השיקול מתי תרצו לטגן . גוזרים ריבועי נייר אפיה מעט יותר גדול מגודל הסופגנייה ומשמנים אותם היטב. ומניחים על מגש. אחרי תפיחה: שוקלים לכדורים במשקל 40 גרם או מחלקים ל20 כדורים . מפזרים מעט מאוד שמן על משטח העבודה. מלוקחים פיסת בצק ועוטפים אותה בכף היד לוחצים אותה מעט. ומסובבים על משטח העבודה ובקצוות האצבעות ובתנועה סיבובית. מפעילים מעט לחץ על הבצק. עד שהוא נעשה כדוראסוף (זה חשוב מאוד לתוצאה הסופית ) מניחים את הכדורים ומשמנים אותם בנדיבות או מרססים בספריי שמן. חשוב מאוד לשמן (לא רוצים שהבצק יתייבש בתפיחה. מתפיחים שעה מינימום תלוי במזג אוויר. (חשוב לא לוותר על פחות משעה התפחה) זה מה שנותן אווריריות לסופגניה. הסופגניות מכפילות את נפחן מחממים סיר נמוך ורחב. בשמן לטמפרטורה 160 מעלות אש בינונית . ברגע שהשמן הגיע לטמפרטורה. מכניסים את הסופגניה ביחד עם הנייר האפיה לשמן החם מכניסים בכל סבב 3-4 סופגניות (לא יותר כדי לא להוריד אתטמפרטורת השמן) מוציאים את נייר האפיה עם מזלג/מלקחיים. שימו לב שלפעמים טמפרטורת השמן עולה ויורדת לכן חשוב לשחק עם הלהבה ולא לרדת מ160 מעלות. וכמובן לא לעלות מעבר ל170. מטגנים כל צד כ2 דקות לקבלת צבע יפה וזהוב . מוציאים מהשמן למסננת או נייר סופג . לקרם פטיסייר קורנפלקס כוס קורנפלקס+חלב 375 גרם חלב (אחרי שהייה בקורנפלקס) 5 חלמונים 75 גרם סוכר 40 גרם קורנפלור לקיפול: 150 שמנת מתוקה מוקצפת לקורנפלקס בטופי קרמל מלוח: 120 גרם סוכר 40 גרם חמאה רכה 75 גרם שמנת מתוקה חמימה רבע כפית מלח 80 גרם קורנפלקס לציפוי: 200 גרם שוקולד חלב מומס 30 גרם שמן קנולה אופן ההכנה: לקרם פטיסייר: בקערה משרים קורנפלקס ב375 גרם חלב חצי שעה ומסננים.עם החלב של הקורנפלקס מכינים קרם פטיסייר. בסיר מניחים את החלב,חלמונים,סוכר וטורפים היטב עם מטרפה מוסיפים קורנפלור וטורפים היטב עד שאין גושים ומבשליםעל אש בינונית תוך כדי טריפה נמרצת עד שהקרם מסמיך ומבעבע. מעבירים את הקרם לקערה נקיה מכסים בניילון נצמד צמוד לקרם כדי למנוע קרום ושומרים במקרר שעתיים.עד 24 שעות. מוציאים את הקרם מוסיפים שמנת מוקצפת וטורפים לקבלת קרם חלק. מכינים טופי קרמל: במחבת איכותית מומלץ קרמית מניחים סוכר על להבה בינונית וממתינים להמסת כל הסוכר. חשוב! לא מערבבים בכלל את הסוכר עד שהוא לא נמס לחלוטין ומתחיל להתקרמל. מחממים שמנת מתוקה במיקרוגל כמה שניות או בסיר לטמפרטורה נעימה לא חמה מאוד. חשוב להכין את כל המצרכים צמוד לסיר. ברגע שהסוכר נמס ומתחיל להתקרמל והופך לצבע חום בהיר ומוסיפים שמנת מתוקה בהדרגה ומערבבים בזריזותבעזרתכף עץמוסיפים עוד שמנת ומערבבים (3 פעמים) לקבלת טופי חלק מוסיפים חמאה ומלח מערבבים לקרם חלק ומכבים את האש. מוסיפים קורנפלקס ומערבבים עם כף עד שכל הקורנפלקס מצופה מניחים לצינון בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אם לא משתמשים מיד אפשר להקפיא את הקורנפלקס בקופסא אטומה חודש במקפיא. להרכבה: סופגניות מטוגנות טריות קרם פטיסייר בשקית זילוף שוקולד חלב לציפוי וקורנפלקס מקורמל יוצרים חור בעזרת שיפוד במרכז הסופגניה ממלאים בקרם פטיסייר. טובלים את קצה הסופגנייה בשוקולד מנערים היטב ומניחים על צלחת ומקשטים בקורנפלקס מקורמל. ולאמיצים מפזרים מלח מאלדון. ומקבלים את הביס המושלםםם הסופגניה במיטבה טריה מאוד.