top of page
חיפוש
  • חסי סגל

חלת שמרים שוקולד

עודכן: 27 ביולי 2023

חלת שמרים שוקולד עסיסית ועשירה

אפשר להכין אותה בגרסה פרווה או חלבית בשתיהן היא יוצאת חלומית. אפשר לאפות בתוך תבנית אינגליש קייק או להניח ככה על נייר אפיה.





לבצק: (2 חלות שמרים קליעה 4 או 3 חלות קליעה 3 צמה)

500 גרם קמח לבן מנופה (מומלץ קמח לחם)

10 גרם שמרים יבשים

100 מ״ל שמן/80 גרם חמאה רכה

80 גרם סוכר לבן

2 ביצים

כפית מחית וניל (לא חובה)

קורט מלח

170 מ״ל מים פושרים/חלב (במידת הצורך אם הבצק יבש מוסיפים כמה כפות מים)


למלית שוקולד חלבית:


200 גרם שוקלד מריר איכותי מומלץ 60%

200 גרם חמאה

קורט מלח

175 גרם אבקת סוכר

60 גרם קקאו איכותי כהה

למלית שוקולד פרווה:

100 גרם שמן קוקוס

100 גרם ממרח או חמאת אגוזים (ראו תמונה בתחתית המתכון)

200 גרם שוקולד מריר איכותי(מומלץ 60%)

קורט מלח

175 גרם אבקת סוכר

60 גרם קקאו איכותי כהה



לסירופ סוכר:

100 גרם סוכר

120 גרם מים


 

אופן ההכנה

מניחים את כל חומרי הבצק בקערה כו

מערבלים במיקסר במהירות נמוכה

שהבצק נפרד מדפנות הקערה.

הבצק מעט דביק וזה בסדר.

מערבלים במשך 12 דקות (שימו טיימר)

מוציאים את הבצק מקערת המיקסר.מאחדים לכדור ומשמנים היטב מכל הצדדים. מחזירים לקערה עוטפים בניילון נצמד.

ומתפיחים במשך שעה עד שעה וחצי.(הבצק לא מאוד תופח וזה בסדר) אפשר להתפיח לילה במקרר.


בנתיים מכינים מלית שוקולד:

מומלץ להכין מלית לפני הכנת הבצק

ממיסים במיקרוגל שוקולד

מוסיפים חמאה לגרסה החלבית או לגרסה פרווה שמן קוקוס חמאת לוז/נוגט

מוסיפים קקאו וסוכר ומלח מערבבים לתערובת אחידה.

מצננים במקרר לקבלת ממרח אחיד ונוח למריחה.

מומלץ להכין לפני הבצק לוקח זמן למלית להתגבש.

אם המלית מאוד מתקשה מידי מחממים לכמה שניות בודדות ומערבבים לקבלת במרקם ממרחי.

במידה והממרח נוזלי מידי מקררים במקפיא כמה דקות וטורפים (חשוב שהממרח יהיה במרקם נוח למריחה שלא יקשה על עיצוב החלה)


מוציאים את הבצק התפוח מהקערה.

מחלקים את הבצק ל4 חלקים שווים כל חלק במשקל 200 גרם,

מהבצק הנותר והמלית מכינים מיני רוגעלך,

מרדדים כל חלק למלבן דק ומורחים ממרח בשכבה דקה ואחידה ומגלגלים לרולדה הדוקה.

מניחים בצד וממשיכים עם 3 החלקים הנותרים.

במרכז כל רולדה פורסים בעזרת סכין חדה.

ומתקבלים בסכ״ה 8 חלקים.

לוקחים 4 רצועות ומכינים חלה.

מכינים עוד חלה,

מניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת(או תבנית חלה מלבנית)

אפשר עם או בלי תבנית.

מניחים להתפחה ארוכה 2-3 שעות במיוחד בחורף (בקיץ שעה וחצי) בצק עשיר בסוכר ביצים זקוק ליותר זמן,



מכינים סירופ סוכר

מחממים סוכר ומים עד שהסוכר נמס ומכבים את האש.

מניחים בצד להצטננות בטמפרטורת חדר.

מכניסים את העוגות לתנור שחומם מראש

לחום 170 מעלות למשך 30 דקות או תלוי בעוצמת התנור אצלי בטורבו לוקח 20 דקות וגם אחרי התפחה ארוכה המאפה נאפה מהר יותר או עד שהמאפה אפוי גם במרכז בודקים בעזרת קיסם שלא בצקי מבפנים,

מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ סוכר ומצננים.

העוגות במיטבם יום יומיים אחרי אפיה,




ניתן להקפיא עטוף היטב ולהפשיר בטמפרטורת חדר.




מיני רוגעלך משאריות בצק ומלית.

***חמאת אגוזי לוז (לא חשוב של איזה חברה)

רוכשים בחניות טבע/מעדניות/שווקים/סופרים ומכולות מסויימים.

אפשר להחליף בממרח נוגט או נוטלה(יהיה יותר מתוק)

אפשר גם ממרח שקדים פיסטוק טחינה כמובן שהטעם משתנה בעקבות השינויים.



שלבי הכנה סרטונים ישמרו בהיילטס באינסטגרם

37,589 צפיותתגובה 1

פוסטים אחרונים

הצג הכול

1 комментарий


נעה עמירה
נעה עמירה
10 июн. 2021 г.

הי כמה הכמות לתבנית אינגליש, צורת שמרים רגילה?

Лайк
bottom of page