סתיו גשום וקריר סוף סוף וכל מה שאני צריכה זה כוס קפה בשעות הקשות (מי אמר שעון חורף)
לצד עוגיות ביסקוויט פיסטוק מטריפות.
במתיקות עדינה ומאוזנת.
אה לגבי הצורה כמובן אפשר להכין גם בצורה עוגיה עגולה יפהפיה.
לעוגיות:
170 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
125 גרם אבקת סוכר
280 גרם קמח
3 חלמונים
קורט מלח
למלית:
100 גרם פיסטוקים טבעיים
50 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
100 גרם חמאה רכה
לציפוי:
100-150 גרם שוקולד חלב
כף שמן קנולה
אופן ההכנה:
במעבד מזון מניחים קמח אבקת סוכר ומלח קוביות חמאה מערבלים בפולסים קצרים לקבלת אבקה דקה מוסיפים חלמוניםומערבלים בקצרה לאיחוד הבצק.
מחלקים את הבצק ל2
כל חלק מרדדים בין שתי ניירות אפיה
למלבן דק יחסית
קורצים בצורה הרצויה (לא מפרידים עדיף לחלץ את העוגיה אחרי ההקפאה)
ומקפיאים שעה* (או יותר)
בנתיים מכינים מלית פיסטוק.
במעבד מזון טוחנים פיסטוקים חמאה אבקת סוכר ומלח לתערובת חלקה וקרמית.
מעבירים לשקית זילוף ושומרים במקרר עד השימוש.
מחממים תנור ל170 מעלות.
מסדרים את העוגיות בתבנית(אני אפיתי על סילפאן כמובן שלא חובה)
עדיפות לאפות כל פעם תבנית אחת עם עוגיות.
אופים כ10-12 דקות עד הזהבה
מצננים את העוגיות לחלוטין.
הרכבה:
ממיסים שוקולד חלב מוסיפים שמן מערבבים
טובלים מחצית העוגיות בשוקולד חלב.
בחצי השני מזלפים במרכז מלית פיסטוק.
מניחים עוגיה טבולה בשוקולד מפזרים פיסטוקים קצוצים דק לקישוט
מצננים
השוקולד מתקשה במהלך הקירור.
***לקבלת עוגיות יפות טעימות ונימוכות וצורה אחידה. חשוב להקפיא את העוגיות או לקרר במקרר לכמה שעות.
שימו לב גם לטיפ הרידוד בין 2 ניירות אפיה.
חוסך התחממות בצק מיותרת וקמח .
