עוגת גבינה בטעם סינבון רול

עוגת גבינה בטעם סינבון רול

תבנית מרובעת 24

באיזה סוג שבוחרים שימו לב זה לא עוגה גבוה.

לבסיס:

140 גרם קמח (1 כוס)

50 גרם אבקת סוכר( 5 כפות)

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

קורט מלח

1 חלמון

לבלילת הגבינה:

250 גרם גבינה לבנה 9%

100 גרם שוקולד לבן

60 גרם שמנת מתוקה

כפית מחית או תמצית וניל אמיתית

2 ביצים

לבלילת הסינמון:

2 כפות קמח

20 גרם חמאה רכה

כפית קינמון (לטעם מודגש מומלץ לשים כפית גדושה)

70 גרם סוכר חום כהה

לציפוי קצפת:

190 גרם שמנת מתוקה

כף אבקת סוכר

כף פודינג וניל

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל175 מעלות.

בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון אפשר גם ידני.מערבלים חמאה אבקת סוכר מלח וקמח לפירוריםדקים מוסיפים חלמון ומערבלים בקצרה לבצק אחיד (במידה והבצק לא מתאחד מוסיפים כף מים קרים)

מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפיה מניחים בתחתית התבנית ואופים 12-15 דקות עד שהבצק זהוב ואפויהיטב ומצנניםלחלוטין.

לסינמון:

בקערה מערבבים את חומרי הסינמון לתערובת חלקה ושומרים בצד.

מכינים את בלילת הגבינה:

מחממים תנור ל150 מעלות חום עליון תחתון לא טורבו.

ממיסים שוקולד לבן ושמנת מתוקה (60 גרם)

לתערובת אחידה מוסיפים וניל וגבינה וביצים טורפים לתערובת אחידה ללא גושים.

יוצקים את בלילת הגבינה על הבסיס האפוי.

מניחים תערובת סינמון על בלילת הגבינה מפזרים על פני הבלילה.

אופים 40 דקות ומצננים.

מצננים ומכינים קצפת:

מקציפים שמנת סוכר ופודינג לקצפת יציבה.

מורחים קצפת מזלפים ריבת חלב משיישים.

ופורסים לקוביות.

העוגה נשמרת 3-4 ימים במקרר.