הגרסה האפויה של העוגת גבינה הקלאסית.
בשדרוג מלית פטל חמצמצה שמשדרגת את העוגה בטירוף.
תבנית בקוטר 22-24 ס״מ
לבסיס ולפירורים:
250 גרם קמח לבן
50 גרם אבקת שקדים מולבנים
50 גרם סוכר לבן
50 גרם סוכר חום דמררה
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
קורט מלח
למלית גבינה:
3 ביצים
120 גרם סוכר
500 גרם גבינת טוב טעם/טובורג (גבינה כחושה)* הערות בתחתית המתכון
1 גבינת שמנת נפוליון 225 גרם
2 כפות קורנפלור
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
1 כפית מחית וניל
לפטל:
200 גרם ריבת פטל/תות
מיץ מחצי לימון
כף מים רותחים
50 גרם שוקולד לבו קצוץ דק
אבקת סוכר לקישוט.
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל170 מעלות
במעבד מזון או בקערת מיקסר מניחים 2 סוגי סוכר .קמח .אבקת שקדים ומלח מעבדים לתערובת פירורית בפולסים קצרים. מפסיקים את פעולת המיקסר או מעבד המזון. מוסיפים ביצה מערבלים עד איחוד בלבד מאחדים את הבצק. ומחלקים 3/4 לתחתית ומה שנותר שומרים במקפיא.(לפירורים)
מהדקים/ מרדדים את הבצק לתחתית התבנית. בעובי אחיד דוקרים במזלג ושומרים במקפיא.
אופים את התחתית בלבד כ10-12 דקות עד שזהוב.
ממניכים את חום התנור ל160
מצננים ומכינים את תערובת הגבינות.
בקערה מערבבים במטרפה ידנית (לא במיקסר)גבינה טוב טעם וגבינת שמנת.מוסיפים סוכר ווניל.
מוסיפים ביצים כל פעם אחת וטורפים
מוסיפים קורנפלור ופודינג טורפים היטב לקבלת תערובת חלקה וללא גושים.
מוזגים מעל הבסיס האפוי.
טוחנים את כל רכיבי הריבה במעבד מזון או בבלנדר מוט. משיישים על העוגה.
מפזרים שוקולד לבן.
מוציאים את הבצק מהמקפיא ומגררים (פומפיה) על הגבינה בשכבה אחידה .
אופים שעה ועשרים דקות.
מצננים לחלוטין
ושומרים במקרר.
העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר.
גבינת טוב טעם היא גבינה 3% כחושה ללא נוזלים ומאוד מתאימה לנו לעוגה . ניתן להמיר בגבינה לבנה מסוננת מנוזלי