מכירים שוקולד לבן מקורמל ? או בשמו השני דולצ'ה גולד או בלונדי.
אחרי שתטעמו אותו תתקשו לחזור לאכול שוקולד לבן.
הטעם העמוק והממכר שמשתלב מדהים במאפים עוגות ועוגיות וכמובן עוגות גבינה.
ומאוד קל להכין אותו בבית (בקרוב פוסט מפורט)
אז נחזור לעוגת גבינה שלשמה התכנסנו ושאתם חייבים להכין.
עוגת גבינה קרמית בסיס וגדר פריכים עם טעם עמוק של אגוזי לוז קלויים.
השילוב מושלם .
עוגת גבינה עם שוקולד לבן מקורמל
תבנית בקוטר 24-20 לבסיס וגדר:
250 גרם ביסקוויטים טחונים דק
150 גרם אגוזי לוז מולבנים טבעיים
1 כף סוכר חום כהה
קורט מלח
130 גרם חמאה מומסת
20 גרם חמאה רכה לשימון התבנית
למלית הגבינה:
500 גרם גבינה לבנה %9 או %5
200 גרם שמנת חמוצה %15
4/3 כוס (150 גרם) סוכר
3 ביצים
כפית מחית או תמצית וניל איכותית
100 גרם שוקולד לבן מקורמל קצוץ גס (ראו מתכון למטה)
60 מ"ל שמנת מתוקה
3 כפות (30 גרם) קורנפלור
לציפוי :
100 מ"ל שמנת מתוקה
75 גרם שוקולד לבן מקורמל
מחממים תנור ל-150 מעלות
מכינים את הבסיס:
טוחנים במעבד מזון ביסקוויטים, אגוזים, סוכר ומלח לקבלת פירורים ממש דקים
מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים לקבלת פירורים.
מרפדים תבנית בנייר אפיה. גוזרים רצועות נייר אפייה בקוטר דופנות התבנית. משמנים היטב בחמאה רכה.
בעזרת גב של כף מדביקים היטב פירורים ומהדקים היטב בדפנות ובבסיס .
אופים 10 דקות ומצננים
ומקפיאים עד לסיום הכנת מלית הגבינה.
מכינים את מלית הגבינה:
בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים .שוקולד לבן מקורמל עם שמנת מתוקה .
מערבבים בקערה גדולה גבינות, שמנת חמוצה וסוכר.
מוסיפים ביצים, וניל ומלית שוקולד, קורנפלור טורפים (לא מקציפים) לתערובת חלקה. ומוזגים לתוך הבסיס האפוי.
אופים שעה.
מצננים במקרר לילה. מכינים את הציפוי:
ממיסים שוקולד לבן מקורמל עם שמנת מתוקה.
טורפים לקבלת תערובת חלקה מוזגים ציפוי על העוגה הקרה.
מחזירים למקרר להתייצבות.
העוגה נשמרת 4-3 ימים במקרר.
שוקולד לבן מקורמל
400 גרם שוקולד לבן איכותי
20 גרם חמאת קקאו או 2 כפיות שמן קנולה
מחממים תנור ל120 מעלות טורבו
בתבנית תנור נקייה ויבשה או בתבנית פיירקס
מפזרים שוקולד חמאת קקאו או שמן
מנחים את התבנית במרכז התנור
כל 10 דקות מוציאים את התבנית ונותנים ערבוב טוב לשוקולד עם מרית. בתחילה התערובת נראת שבורה וגרגירית אבל בהמשך זה מסתדר
בודקים כל 10 דקות ומערבבים התהליך יכול לקחת 40-50 דקות עד שמתקבלת תערובת חלקה נוזלית בצבע עמוק חום וקרמלי כמו ריבת חלב
מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפיה. מצננים שעה במקרר שוברים לקוביות .
מאחסנים בקופסא אטומה כמה חודשים
המתכון הופק עבור מגזין טעימות צילום וסטיילנג : דניאל לילה נועה קנריק