עוגת דבש שקדים

2 תבניות אינגליש קייק גדולות

או תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ

שימו לב זמני האפיה משתנים בין סוגי תבניות

לבלילה:

4 ביצים L

260 גרם סוכר (1¼ כוסות)

קורט מלח

260 גרם דבש (¾ כוס + 2 כפות)

240 מ״ל שמן (1 כוס)

200 מ״ל קפה מוכן (¾ כוס + 1 כף)

320 גרם קמח (2¼ כוסות)

80 גרם שקדים טחונים מולבנים (¾ כוס)

20 גרם אבקת אפייה (1½ כפות)

ציפוי שקדים:

200 גרם שקדים פרוסים קלויים

1 חלבון

2 כפות סוכר

1 כף דבש

---

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל־170 מעלות טורבו.

טורפים ביצים, סוכר ומלח

מוסיפים דבש, שמן וקפה ומערבבים

מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שהבלילה אחידה עם גושים קטנים זה בסדר.

מחלקים את הבלילה בין 2 תבניות.

אופים עד שהעוגות אפויות לגמרי ויציבות במרכז

בודקים עם קיסם שמוכן.

בינתיים מערבבים חלבון, סוכר ודבש

מוסיפים את השקדים הקלויים ומערבבים בעדינות

מוציאים את העוגות מהתנור ומפזרים מעל את תערובת השקדים

מחזירים לתנור לעוד 5-10דקות, רק עד שהשקדים מקבלים צבע יפה והציפוי מתייצב.

מצננים שומרים מכוסה בטמפרטורת חדר 2-3 ימים או בהקפאה עד שבועיים