תוצאות חיפוש

מיני עוגיות שוקולד צ’יפס קריספיות וממכרות בטירוף לסרטון הכנה המלא לחצו כאן לעוגיות (60-70 עוגיות) שימו לב השימוש בכוס מדידה אונבירסלית ומומלץ גם בכפות וכפיות מדידה לתוצאות מעולות ומדויקות 80 גרם חמאה רכה 60 גרם אבקת סוכר (חצי כוס) 30 גרם סוכר חום כהה (2 כפות ) 1 ביצה L חצי כפית תמצית או מחית וניל אמיתית אם אין מוותרים 160 גרם קמח לבן (כוס פלוס 2 כפות) חצי כפית סודה לשתיה חצי כפית אבקת אפיה רבע כפית מלח (לאמיצים חצי כפית😉) 120 גרם מיני שוקולד צ’יפס (1 כוס גדושה) להשיג בחנויות מתמחות) לציפוי (לא חובה) 100 גרם שוקולד חלב מומס +כף שמן קנולה אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות. בקערה טורפים בעזרת מטרפה חמאה רכה 2 סוגי סוכר ומלח לתערובת אחידה מוסיפים וניל וביצה וטורפים כ2 דקותלתערובת בהירה ואחידה מוסיפים קמח אבקת אפיה וסודה לשתיה. מאחדים בקצרה לבצק ומוספים את השוקולד צ’יפסמערבבים לבצק רך ואחיד. מעבירים חצי מהבצק לשקית זילוף גוזרים בקצה ומזלפים כדורים קטנטנים. מסיימים ומזלפים את החצי שנותר . אופים 6-7 דקות או עד שהעוגיות זהובות בתחתית תלוי בעוצמת התנור זה קורה מהר מומלץ להפעיל טיימר. מצננים מעט וטובלים שוקולד מומס בתחתית העוגיה מניחים על גבי נייר אפיה עד שתמצק אם ממהרים אפשר להקפיא כמהדקות להתייצבות. שומרים בצנצנת אטומה.

קראתי המון על הטרנד העולמי של לחמים ללא לישה. שכבר מזמן רציתי להכין. עם התפחה מאוד ארוכה. שמדמה את תהליך הכנת המחמצת. והחלטתי להכין גרסה משלי לבייגל שפוי יותר מקמח כוסמין עם דגנים. שבאופן כללי אני מחבבת פלוס קמח כוסמין. הטעם האגוזי שלו משתלב נהדר עם מתוקים ובעיקר לחמים. אם תרצו להמיר בקמח לבן. כמות המים משתנה* שימו לב הבייגלים משתנים בצבע בהתאם לקמח שתשמשו. לבייגלים: 500 גרם קמח כוסמין 80 אחוז טחון דק* או קמח כוסמין לבן או קמח רגיל 5 גרם שמרים יבשים (כפית) 1 כפית סוכר חום כהה/לבן 1/2 1 כפיות מלח 380 מ״ל מים + 50 מ״ל נוספות לפי הצורך תוספות: גרעיני דלעת שומשום שחור גרעיני חמניה תבלין בצל יבש מלח גס רוזמרין יבש מים וקמח לקימוח בשפע אופן ההכנה: בקערה גדולה מערבבים יחד את כל המצרכים מלבד המים בעזרת כף עץ. מוסיפים 380 מ״ל מים. ומערבבים לתערובת של בצק נוזלי. אם הבצק עדיין מעט יבש מוסיפים כל פעם כמה כפות מים. מכסים את הבצק בניילון נצמד. ומשאירים בטמפרטורת החדר במשך 15 שעות (כן כן) שמעתם נכון זה הקסם.(בקיץ עדיף במקרר) מומלץ להכין בערב ולאפות מיד שקמים בייגלים טריים. מחממים תנור ל250 מעלות. מקמחים משטח עבודה בנדיבות (הרבה קמח) מוציאים את הבצק שתפח ונראה די נוזלי בשלב הזה עם הרבה בועות. מחלקים את הבצק ביידיים מקומחות. ל8 חלקים. מגלגלים כל חלק לנחש. טובלים במים ומיד בתוספות וסוגרים לצורת בייגל. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. ומכניסים לתנור חם חם (לא לוותר זה סוד הקסם) אופים במשך 10-12 דקות או עד להזהבה יפה. מוציאים ומצננים. הבייגלים במיטבם ביום הכנתם. ניתן להקפיא ולחמם בתנור חם כמה דקות. טיפים *ניתן להחליף קמח כוסמין בקמח לבן כמות המים משתנה מתחילים בב330 מ״ל מים. הקמח הלבן סופח פחות. התוצאה צריכה ליהות מעט נוזלית ולא יבשה. ממשיכים התפחה כרגיל. אין אפשרות לקצר תהליכים עם התפיחה זה סוד הקסם . אחרי התפחה של 15 שעות

מודה שזה מסוג העוגות הממכרות והמסוכנות שיצא לי להכין בתקופה האחרונה (או שיש מצב שיש לי חולשה לכל מה שקשור לפקאן וקרמל) זה טעים בטירוף ואחרי כמה ניסיונות הגעתי למתכון המנצח. תבנית בקוטר 20*20 מרופדת בתחתית בנייר אפיה. לבצק פריך: 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 50 גרם אבקת סוכר 140 גרם קמח (1 כוס) קורט מלח חצי כפית וניל כף חלב קר למלית פקאן: 100 גרם חמאה 150 גרם סוכר חום ככה 50 גרם דבש רבע כפית מלח 120 מ״ל שמנת מתוקה 300 גרם אגוזי פקאן קלוייים וקצוצים גס אופן ההכנה: בקערה מעבד מזון/מיקסר מניחים את כל רכיבי הבצק ומעבדים לבצק אחיד. בכמה פולסים קצרים. מרדדים את הבצק לקוטר התבנית. מקפיאים לחצי שעה ובנתיים מפעעלים תנור ל170 מעלות. אופים את הבצק הקפוא כ12 דקות עד שהוא זהוב בהיר. משאירים את התנור דולק מצננים מעט ומכינים את מלית הפקאן. קולים את הפקאן בתנור במשך 10 דקות . ובסיר קטן מניחים חמאה סוכר מלח ושמנת מתוקה ומביאים לרתיחה ל5 דקות עד שנוצר רוטב חלק וקרמלי. מוסיפים את הפקאנים הקצוצים גס ומערבבים. מוזגים מעל הבצק האפוי. ואופים לעוד 15 דקות . מצננים לחלוטין במשך שעה לפחות. ופורסים ריבועים.

טוב אצלי בבית אין כמעט שבת אחת שתעבור בלי עוגת גבינה. לא מחכים אצלי לשבועות למרתוני עוגות גבינה . כל שבת אני מוצאת את עצמי מחפשת את הדבר הבא . השבוע אני במוד פרוע במיוחד והחלטתי לשלב חומרי גלם שאהובים עלי במיוחד. פקאנים מקורמלים וריבת חלב אספרסו. והתוצאה מושלמת חגיגית . תבנית עגולה בקוטר 24 או 20 לעוגה גבוה יותר לבסיס: 150 גרם ביסקוויטים טחונים דק 50 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים דק 80 גרם חמאה מומסת למלית גבינה: 5 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר 1 גבינת שמנת נפוליון (225 גרם) 1 גבינה לבנה 9 % (250 גרם) 1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל) 180 גרם סוכר ( 1 כוס-2 כפות) 2 כפות אינסטנט פודינג וניל 2 כפות קורנפלור חצי צנצנת ריבת חלב מומסת למריחה על בסיס העוגה לקצפת ריבת חלב: 250 מ"ל שמנת מתוקה קרה כף אינסטנט פודינג וניל כף אבקת סוכר 2 כפות ריבת חלב לפקאנים המקורמלים : 60 גרם סוכר 120 גרם אגוזי פקאן לרוטב ריבת חלב קפה: 4 כפות ריבת חלב 30 מ"ל אספרסו מוכן או 30 מ"ל מים רותחים עם כף קפה מגורען מערבבים היטב אופן ההכנה מחממים תנור ל160 מעלות חום עליון תחתון (לא טורבו) במרכז התנור טוחנים במעבד מזון.ביסקוויטים ופקאן לאבקה דקה.מוסיפים חמאה מוממסת ומערבבים לתערובת אחידה בעזרת גב של כף מהדקים היטב לתחתית התבנית המרופדת . אופים 10 דקות מצננים מעט ומקפיאים מורידים את טמפרטורת התנור ל150 מעלות בנתיים מכינים מלית גבינה. בקערה גדולה טורפים גבינות וחלמונים. ומחצית מכמות הסוכר(80 גרם) פודינג וקורנפלור לתערובת אחידה בקערת מיקסר יבשה מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב אך עדיין רך. מקפלים בעדינות לתוך הגבינות ב2 מחזורים לתערובת אחידה ללא גושים בתחתית התנור מניחים תבנית עם מים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים) מוציאים את התבנית מהמקפיא מורחים בזהירות ריבת חלב. (ניתן לזלף) ומוזגים מעל את מלית הגבינה. אופים שעה ומצננים. מצננים לילה במקרר. לציפוי: מקציפים שמנת מתוקה אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וריבת חלב לקצפת יציבה מורחים או מזלפים על העוגה לפקאנים המקורמלים : במחבת ממיסים סוכר לקרמל בהיר מוסיפים פקאנים מערבבים עם כף עץ ומצפים את כל הפקאן בקרמל בזהירות מעבירים למגש מרופד בנייר אפיה ומצננים ומקשטים את העוגה. העוגה נשמרת 2-3 ימים במקרר מומלץ להוציא מהמקרר 10 דקות לפני שאוכלים טיפים לעוגת גבינה אפויה גבוה 1. כשמפרידים את הביצים השלמות חשוב להקפיד להפריד היטב שלא יהיה טיפת שומן של חלמון בחלבונים 2. חשוב שהגבינות יהיו בטמפרטורת חדר 3. אופים בתוכנית אפיה רגילה (לא טורבו)

אוזני המן. (וידוי) לא ממש מגרה אותי תמיד צפים בי זכרונות מהילדות של אוזני המן מבצק מחניק שלא מרגישים בו מילוי (שגם הוא איך לומר לא משהו) השנה החלטתי לעשות לעצמי חוויה מתקנת ולקחת את המרכיבים הכי אהובים עלי ולחבר אותם יחד התקבלו אוזני המן מבצק חמאתי פריך ומילוי של אגוזים בקרמל . ויצא מושלם אתם חייבים לנסות ל- 35 יחידות לבצק: 420 גרם קמח ( 3 כוסות) 200 גרם חמאה רכה 120 גרם אבקת סוכר ( 1 כוס) 1 ביצה 1 חלמון 1 כפית תמצית וניל איכותית 1 כפית אבקת אפיה קורט מלח למלית: 300 גרם אגוזים (אני השתמשתי בחצי אגוזי לוז קלופים וחצי פקאן) 200 גרם סוכר לבן (1 כוס) 170 מ"ל שמנת מתוקה חמה מאוד קורט מלח אטלנטי אופן ההכנה: בקערת המיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל רכיבי הבצק מערבלים רק עד שנוצר בצק רך ואחיד. מכסים בניילון נצמד ומקררים שעה -שעתיים. בנתיים מכינים מלית קרמל אגוזים: מניחים אגוזים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות . מצננים וקוצצים. מחממים שמנת מתוקה בסיר קטן. במחבת מניחים סוכר על אש בינונית עד שנוצר קרמל בהיר (לוקח כמה דקות) מערבבים עם כף עץ מוסיפים שמנת מתוקה רותחת ומערבבים בזריזות לקבלת ממרח חלק מוסיפים אגוזים ומערבבים עד שהכל מצופה . מניחים בצד להתייצבות ( חשוב שהמלית תנוח להתייצבות ) הרכבה : מרדדים את הבצק לעובי חצי ס״מ קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס״מ . מניחים כפית (לא יותר הם נפתחים אם יש הרבה) מלית אגוזים במרכז כדור קטן. וסוגרים לצורת אוזני המן הדוקה . מכניסים את אוזני המן למקפיא לשעה (לא לוותר על המקפיא. חשוב מאוד שהאוזני המן לא יפתחו במהלך האפיה וישמרו על צורה יפה.) מחממים תנור 175 מעלות אופים 12-15 דקות בודקים שהן זהובות ומצננים *** לא לוותר על פעמיים קירור הבצק זה מה שמבטיח אוזני המן יפות ופריכות ויציבות.

עוגיות סנדוויץ מבצק פריך וריבה וממכרות שמאוד קשה להפסיק לאכול. מודה שזה מסוג העוגיות האהובות עלי בעולם. רק שחשוב להקפיד על ריבה איכותית מאוד להשלמת הטעם. לעוגיות: 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 125 גרם אבקת סוכר 335 גרם קמח 50 גרם אבקת שקדים מולבנים קורט מלח 1 ביצה למלית: 1 צנצנת ריבה איכותית פירות יער/ פטל תות אופן ההכנה: בקערת מעבד מזון מניחים חמאה קמח א.סוכר מלח אבקת שקדים טוחנים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת פירורית דקה מוסיפים ביצה ומערבלים בכמה פולסים בודדים עד לקבלת בצק אחיד (נזהרים לא לערבל יתר על מנת שלא נפגע בפריכות העוגיה) מגבשים לבצק עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה במקרר. מוציאים את הבצק הקר ומרדדים בין 2 ניירות אפיה לעובי חצי ס"מ קורצים עוגיות בקוטר 3 ס"מ במחצית מהעוגיות קורצים עיגול קטן במרכז בעזרת צנטר עגול בקוטר 1 ס"מ מקפיאים ל30 דקות מעבירים את העוגיות לתבנית מרופדת במשטח סילפאן מחורר (לא חובה) מפעילים תנור ל175 מעלות אופים 10 דקות לקבלת צבע זהוב ומצננים. מזלפים מעל כל עוגיה שלמה ריבה במרכז וסוגרים בעוגיה עם חור * טיפ ממני : לעוגיות פריכות מושלמות: 1. בעת עיבוד הבצק במעבד מזון מפעילים בפולסים קצרים בצק שמעבדים יותר מידי הופך לצמיגי וקשה 2. בצק פריך אוהב קור לא מוותרים על שלב קירור הבצק. שתורם שהעוגיה תשמור על צורה סימטרית

טוב אתם תראו אצלי בבלוג הרבה מתכונים נוטפי חמאה סוכר וקמח לבן (אהובי חיי) אבל ביום יום השגרתי אני משתדלת לאזן, והעוגיות האלו מתאימות בול. עוגיות שמכינים ב5 דקות אפילו בלי מיקסר ( תאמינו לי יותר קל מלהעמיד סיר קציצות) אני ממלא לנו צנצנת פעם בשבוע ומרגישה שאני לא מתפשרת העוגיות כ"כ ממכרות שגם מהם כבר צריך להיזהר . והילדים בטוחים שזה עוגיות שוקולד צ׳יפס רגילות ובכלל לא מבחינים בהבדל. עוגיות 25-30 80 גרם קווקר דק ( 1 כוס) 120 גרם  קמח כוסמין (1 כוס) 150 גרם אגוזי לוז מולבנים קצוצים דק (1 וחצי כוסות) 120 מ"ל שמן קוקוס נוזלי (חצי כוס) 120 מ"ל  סירופ מייפל טבעי (כן! לא סירופ) (חצי כוס) 1 כפית תמצית או מחית וניל קורט מלח אטלנטי 200 גרם שוקולד מריר 60% קצוץ גס אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות  מערבבים בקערה קמח קווקר אגוזי לוז  מוסיפים שמן קוקוס מייפל וניל ומלח. מוסיפים שוקולד  מערבבים ובידיים מעט לחות  מגלגלים כדורים. אופים 15 דקות.   או עד שהעוגיות מזהיבות.

העוגיות הבאות הן בדיוק מסוג העוגיות הממכרות. הן שוקולדיות בטירוף עם תוספת של שבבי שוקולד שנמסים בפה. ומלאים בחמאת בוטנים. שהשילוב שלה עם שוקולד מושלם .מתוק עם עקצוץ מליחות אפשר כמובן לשחק עם מליות שונות כמו חלבה לוטוס וגם לבד בזכות עצמן העוגיות מאוד טעימות.   לעוגיות: 20 עוגיות /10 סנדוויץ גדולות  200 גרם שוקלד מריר איכותי 30 גרם שמן קוקוס  2 ביצים L בטמפרטורת חדר 150 גרם סוכר (3/4 כוס) כפית וניל  קורט מלח 35 גרם קמח (4 כפות) + רבע כפית א.אפיה 150 גרם שוקלד 60% קצוץ דק למילוי: חצי קופסה חמאת בוטנים טבעית עם שברי בוטנים קלויים אופן ההכנה  מחממים תנור ל175 מעלות  ממיסים שוקולד מריר ושמן קוקוס במיקרוגל בפולסים קצרים לקבלת מרקם אחיד חלק ומבריק. בקערת מיקסר מניחים ביצים שלמות,סוכר, מלח ווניל. מקציפים 10 דקות עד לקבלת קצף יציב ובהיר. מקפלים בעדינות פנימה קמח ואבקת אפיה לתערובת אחידה ומוסיפים את הקצף לתוך קרם השוקולד ומקפלים בעדינות (נזהרים לא לפגוע בנפח) מוסיפים את השוקולד הקצוץ  מניחים את התערובת בצד ל10 דקות להתייצבות מרפדים 2 תבניות בנייר אפיה  מעבירים את התערובת לשקית זילוף (אפשר גם עם כף) מזלפים במרווחים (העוגיה משתטחת באפיה ) אופים 8-10 דקות לא יותר . העוגיות מתייצבות בעת הצינון . העוגיות נשארות רכות ומתייצבות מעט בקירור. מזלפים חמאת בוטנים על מחצית מכמות העוגיות וסוגרים לסנדוויץ . טיפ ממני 1. העוגיות במיטבן אחרי כמה שעות שהן סופגות את הטעמים של הבוטנים 2. מומלץ להשתמש בחמאת בוטנים 100% בוטנים טבעית לאיזון המתיקות. 3. רוצים להגיש את העוגיות כקינוח.?  מחממים את העוגיות 15 שניות למיקרוגל. ואוכלים  כקינוח חמים לצד גלידה וניל איכותית. המתכון הופק עבור מגזין טעימות צילום : אסף אברם סטיילנג : לירון ברקן

טוב זה לא פעם ראשונה או אחרונה שתשמעו את זה ממני. אבל השילוב של שוקולד לבן וגבינה הוא שילוב גאוני. משהו בחיבור הטעמים בין החמיצות של הגבינה למתיקות של השוקולד הלבן מופלא. הפעם אפיתי עוגת גבינה פרסתי לריבועים קטנטנים וטבלתי בשוקולד לבן . יצא מטריף העוגה קרמית עם ציפוי קראנצי שלמות. תבנית/ מסגרת בקוטר 20/20 ס"מ מרופדת בנייר אפיה ומשומנת לבסיס: 150 גרם ביסקוויטים טחונים דק 50 גרם אגוזי לוז מולבנים קלויים וטחונים 80 גרם חמאה מומסת קורט מלח כף סוכר חום כהה למלית גבינה: 250 גרם גבינה לבנה 9% 250 גרם גבינת שמנת 100 גרם סוכר לבן (חצי כוס) 1 כפית מחית וניל 2 ביצים בטמפרטורת החדר 1 כף קורנפלור לציפוי: 300 גרם שוקולד לבן 60 גרם חמאת קקאו מומסת או שמן קנולה 50 גרם אגוזי לוז ברס מסוננים מחממים תנור ל170 מעלות אופן ההכנה: לבסיס: מערבבים ביסקוויטים טחונים דק במעבד מזון אגוזים מלח סוכר וחמאה מומסת מערבבים לתערובת אחידה ומשטחים בשכבה אחידה בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים את הבסיס 10 דקות עד הזהבה ומצננים. ממניכים את חום התנור ל150 מעלות. בנתיים מכינים מלית גבינות: בקערה מערבבים גבינות וניל וסוכר מוסיפים קורנפלור. טורפים (לא מקציפים) ומוסיפים ביצים טורפים לקבלת מלית חלקה. מוזגים מעל הבסיס האפוי. ואופים שעה. מצננים לחלוטין ומקררים לילה במקרר. משחררים מהתבנית וחותכים לריבועים 3/3 ס"מ מקפיאים לשעה (לא יותר, שלא יגיר נוזלים) מכינים ציפוי: ממיסים שוקולד לבן בפולסים במיקרוגל לתערובת אחידה ומבריקה מוסיפים חמאת קקאו מומסת וברס מסונן מערבבים היטב. מעבירים לכוס צרה. מוציאים את הריבועים מהמקפיא דוקרים עם קיסם וטובלים בשוקולד המומס. ממשיכים עם כל היתר. ושומרים במקרר בקופסא אטומה ל2-3 ימים

נתחיל בזה שלקפה אני מכורה לעוגות גבינה אפילו יותר אז מה יצא ט ר מ י ס ו אמנם לא מדובר על טרמיסו המקורי שקצת יותר מורכב להכנה . מדובר בגרסה המקוצרת אך מלאת רושם . המרקם מעט גלידתי בזכות הקרם מסקרפונה ואני בכלל אוהבת להגיש אותה חצי קפואה או מאוד קרה. טרמיסו תבנית בקוטר 20 /24 מרופדת בנייר אפיה ושקף בדפנות 1.5 חבילות בישקוטים 60 מ"ל אספרסו חזק/2 כפות קפה מגורען + 60 מ"ל מים רותחים 125 מ"ל מים רותחים 2 כפות ברנדי/ ליקר קפה לציפוי הבישקוטי : 150 גרם שוקולד חלב מומס לקרם גבינה: 500 מ"ל שמנת מתוקה 500 גרם גבינת מסקרפונה 150 גרם אבקת סוכר ( כוס +3 כפות) אופן ההכנה: מקציפים שמנת מתוקה וגבינת מסקרפונה ואבקת סוכר לקצפת יציבה מכינים את התערובת קפה וטובלים את הבישקוטים שניה (לא טובלים זמן רב מידי שהבישקוטים לא יהיו רכים מידי וישמרו על מרקם יציב) מסדרים בתחתית התבנית (לא משאירים חלק ריק מכסים בחציי בישקוטי) מזלפים רבע מכמות הקרם ומעל עוד שכבה בישקוטים טבולים בקפה ועוד שכבת קרם. מיישרים בעזרת פלטה .את הקרם שנותר מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול מזלפים עיגולים בצורה מעגלית מבחוץ לבפנים. ושומרים במקרר לילה או עד התייצבות העוגה. מפדרים אבקת קקאו במסננת טובלים בישקוטי בשוקולד מומס מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה בתבנית במקפיא עד שהשוקולד מתקשה מסירים את השקף מהעוגה ומדביקים גדר בישקוטי מסביב העוגה קושרים סרט מסביב. טיפ ממני אם שולי התבנית לא בגובה הבישקוטים אפשר לחתוך בקצה הבישקוטים לגובה הרצוי. העוגה נשמרת במקרר עד יומיים במקפיא שבוע *** המתכון הופק עבור מגזין טעימות צילום: דניאל לילה סטיילנג :נועה קנריק

בואו נדבר על שוקולד וגבינה והשילוב ומה שבינהם זה או שממש אבל ממש אוהבים או שלא (וחבל ) ולמה אני אומרת שחבל כי אני אישית הייתי בצד של אלו לא אוהבים אבל אחרי כמה ניסיונות שונים. גיליתי התמכרות חדשה. וממליצה לכם בחום לנסות. בראוניז גבינה ושוקולד תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ לבסיס בראוניז 3 ביצים 1 כוס (200 גרם) סוכר 1 כפית תמצית וניל קורט מלח 200 גרם שוקולד מריר 200 גרם חמאה 1 כוס פחות 2 כפות (120 גרם) קמח 6 כפות קקאו (60 גרם) מנופה מגושים 50 גרם שוקולד חלב קצוץ גס למלית גבינה: 1 מכל (225 גרם) גבינת שמנת 1 מכל (250 גרם) גבינה לבנה 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן 2 ביצים כפית וניל 2 כפות קורנפלור לציפוי: 125 גרם שוקולד חלב או מריר 1/2 מכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה כף גדושה (50 גרם) ממרח שוקולד אהוב (נוטלה.פסק זמן ועוד) מחממים תנור ל-175 מעלות. מכינים את הבסיס: מקציפים במיקסר ביצים שלמות, סוכר, וניל ומלח במשך 5 דקות לקבלת תערובת תפוחה. בקערה נפרדת ממיסים שוקולד וחמאה. מקפלים לתוך תערובת הביצים. מוסיפים קמח, קקאו ושוקולד קצוץ ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן. אופים 10 דקות. מצננים, משאירים את התנור דולק ומורידים את הטמפרטורה ל-160 מעלות. בנתיים מכינים את מלית הגבינה: טורפים בקערה גבינות, סוכר, וניל, ביצים וקורנפלור לתערובת חלקה ללא גושים. שופכים על הבסיס ואופים 35 דקות, מצננים ושומרים בקירור. מכינים את הציפוי: ממיסים שוקולד, שמנת מתוקה וממרח שוקולד. מערבבים לתערובת חלקה. 2 אפשרויות ציפוי : 1. שומרים בטמפרטורת החדר כמה שעות עד לקבלת מרקם יציב ונוח לזילוף ומזלפים צורת ספירלה. https://www.cookstock.co.il/items/1263250-%D7%9E%D7%A9%D7%98%D7%97-TOURBILLON- 100-%D7%A1%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%A7%D7%95%D7%9E%D7%A8%D7%98# 2. שהציפוי מוכן מעבירים לשק זילוף ומזלפים לתבנית ספירלה מקפיאים עד שקפוא לחלוטין ומניחים על העוגה. טיפים של קווין: אפשר לאפות בתבנית מרובעת 20 ס"מ ולחתוך לקוביות בראוניז המתכון הופק עבור מגזין טעימות צילום: דניאל לילה סטיילנג: נועה קנריק

עוגת גבינה אפויה קלאסית וטעימה במיוחד בסיס ביסקוויט פריך. לפעמים הפשטות מנצחת עוגה של בית עוגה נוסטלגית . נכון שאם כל הפשטות דווקא עוגות מהסוג הזה לפעמים נכשלות. תעקבו אחרי המתכון והטיפים ותצא לכם עוגת מהממת תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ מ לבסיס: 150 גרם קמח (כוס+ כף ) 50 גרם סוכר (רבע כוס) 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קורט מלח לעוגה: 5 ביצים מופרדות 200 גרם סוכר (1 כוס) 1 שמנת חמוצה (200 מ״ל) 225 גרם גבינה שמנת נפוליון 27% 250 גרם גבינה לבנה 9% כפית תמצית וניל איכותית 2 כפות קורנפלור (20 גרם) 2 כפות אינסטנט פודינג וניל (20 גרם ) לציפוי קצפת: (אופציה לא חובה) 1 מיכל שמנת מתוקה 250 מ״ל 2 כפות אבקת סוכר 2 כפות אינסטנט פודינג וניל אופן ההכנה בקערת מיקסר / בידיים מאחדים את חומרי הבסיס עד איחוד. משטחים בתחתית התבנית ומהדקים היטב ליצירת עובי אחיד. מקפיאים 20 דקות מחממים תנור ל175 מעלות אופים 20 דקות עד הזהבה ומצננים. לעוגה: מחממים תנור ל130 מעלות תוכנית אפיה רגילה(לא טורבו) טורפים חלמונים עם מחצית מכמות הסוכר(100 גרם). גבינות תמצית וניל. קורנפלור ואבקת אינסטנט פודינג וניל. לתערובת אחידה בקערת מיקסר יבשה מקציפים חלבונים מוסיפים בהדרגה את מחצית הסוכר השניה. (100 גרם) ומקציפים לקצף רך (תציצו באינסטוס יש סרטון הדגמה) נזהרים לא להקציף יתר מה שפוגם בקיפול. מקפלים את הקצף לתערובת הגבינות לקבלת תערובת אחידה. יוצקים על הבסיס האפוי. אופים את העוגה בתחתית התנור. אופים שעה וחצי .מצננים לילה במקרר. לקצפת: מקציפים שמנת מתוקה קרה אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה. מורחים /מזלפים את הקצפת על העוגה בצורה אחידה המתכון הופק עבור מגזין טעימות, צילום: דניאל לילה