תוצאות חיפוש

לחם מושלם לכריכים הילדים מתים עליו. עובר הקפאה מעולה (עדיף בפרוסות) 2 תבניות אינגליש קייק קטנות/1 ארוכה 500 גרם קמח לבן מנופה 10 גרם שמרים יבשים 250 מ״ל חלב 60 מ״ל שמן 80 גרם סוכר חצי כף מלח 1 ביצה לציפוי: ביצה טרופה קורט מלח קורט סוכר ומעט מים אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה . מניחים קמח שמרים סוכר שמן. מתחילים לערבל ומוסיפים חלב וביצה אחרי כמה דקות לישה במהירות נמוכה-בינונית מוסיפים מלח בודקים שהבצק רך ונעים ונפרד מדפנות הקערה אם הבצק מעט יבש מוסיפים כף שתיים של מים. הוספת נוזל תלויה במזג אוויר ובסוגי קמח. לשים במיקסר עוד כ7 דקות . מוציאים את הבצק מהקערה ומשמנים את הבצק. מכסים במגבת את הקערה ומתפיחים שעה. לאחר שעה שהבצק תפח מחלקים ל 2 חלקים משטחים מעט למעין צורת פיתה מגלגלים לצורת רולדה שמנמנה מניחים בתבנית משומנת. ומתפיחים לשעה נוספת. בנתיים מחממים תנור ל185 מעלות ומברישים בעדינות את הלחם בביצה . ואופים 15-20 דקות להזהבה יפה. ממתינים להצתננות מוחלטת לפני שפורסים. ***אפשר להחליף את החלב בכמות זהה של חלב שקדים או מים

האמת שעד לא מזמן זה משהו שפחות התחבר לי גבינה ושוקולד משהו במתיקות המוגזמת החיבור לא עבד לי. עד שניסיתי לשלב את הבראוניז עם מלית גבינה שוקולד לבן (ללא סוכר) המתיקות מתקבלת מהשוקולד הלבן והתוצאה לא חמוצה ומשתלבת מדהים עם טעמי הבראוניז. ולטקסטורה נוספת הוספתי עוגיות אוראו ויצא חלום. אתם חייבים לנסות ולספר לי איך יצא. תבנית בקוטר 20/30 לשכבת הבראוניז: 180 גרם שוקולד מריר 180 גרם חמאה 200 גרם סוכר (1 כוס) 3 ביצים בטמפרטורת החדר חצי כפית מלח 75 גרם קמח 60 גרם קקאו מנופה לשכבת גבינה שוקולד לבן: 250 גרם שוקולד לבן 60 מ״ל שמנת מתוקה 4 ביצים בטמפרטורת החדר 500 גרם גבינה לבנה 9% לקישוט: (לא חובה) מיני עוגיות אוראו מופרדות אופן ההכנה: מכינים את התערובת הבראוניז: מחממים תנור ל175 מעלות. מרפדים ומשמנים תבנית/מסגרת בנייר אפיה. ממיסים שוקלד וחמאה במיקרוגל בקערה בינונית בפולסים קצרים עד לקבלת שוקלד מבריק וחלק. טורפים ומוסיפים סוכר מלח ביצים אחד אחד. וטורפים לתערובת אחידה מוסיפים קמח וקקאו . מערבבים רק עד איחוד. יוצקים את התערובת הבראוניז לתבנית ומשטחים באופן שווה אופים 15 דקות ומצננים ממניכים את חום התנור ל150 מעלות (חום עליון תחתון) ומכינים את תערובת הגבינה: ממיסים שוקולד לבן ושמנת מתוקה בפולסים קצרים במיקרוגל לתערובת חלקה. מוסיפים גבינה טורפים ומוסיפים ביצים כל פעם ביצה וטורפים לתערובת חלקה מוזגים מעל שכבת הבראוניז מניחים עוגיות בזהירות . ואופים עוד 50 דקות. מצננים ומקררים לפני שפורסים. פורסים לריבועים (סכין חדה נקיה וטבילה במים רותחים)

מאפה שקשה לתאר ולהעביר את טעמו בתמונה. ממליצה לכם להכין לספר לי איך יצא. לבצק: 230 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קורט נדיב מלח 2 כפיות סוכר 350 גרם קמח לבן 120 מ"ל מים קרים מאוד (עדיפות למי קרח) למלית תפוחים מקורמלים: 5 תפוחים ירוקים (גרני סמיט) חתוכים לקוביות קטנות 100 גרם סוכר לבן/כהה קורט קינמון (לא חובה) 20 גרם חמאה (לפרווה משמיטים) להברשה: ביצה טרופה סוכר לפיזור אופן ההכנה: בקערת מעבד מזון מניחים חמאה קמח מלח וסוכר. מעבדים בפולסים קצרים מאוד. עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים מים מפעילים עוד 2-3 פולסים עוצרים את המעבד מזון. לא מעבדים יותר (נשארים גושי חמאה קטנים וזה בסדר זה סוד הקסם) מאחדים ועוטפים את הבצק ומעבירים למקרר לשעתיים. אפשר לאחסן גם לילה במקרר. לתפוחים המקורמלים: מניחים במחבת יבשה סוכר תפוחים חמאה וקינמון למשך 5 דקות או עד שהתפוחים מקורמלים מערבבים בין לבין. מצננים עד ההרכבה מחממים תנור 190 מעלות. מחלקים את הבצק ל 2 חלקים שווים. בנתיים מחזירים את החצי השני למקרר. עובדים רק עם בצק קר (במטבח ממוזג) מקמחים מעט משטח עבודה. מרדדים את הבצק למלבן דק ובגודל 30*30 ס״מ בעזרת סכין/גלגלת פיצה חותכים ל9 ריבועים שווים. מסדרים זוגות. ממלאים תפוחים במרכז הריבוע (כפית גדושה) וסוגרים עם ריבוע בצק נוסף. בעזרת מזלג מהדקים את השוליים.(כדי שהמלית לא תברח) מברישים בביצה ומפזרים סוכר מקפיאים לחצי שעה. אופים (ישירות מהמקפיא) בתנור שחומם מראש 10-15 דקות עד שהמאפה מקבל צבע זהוב יפה גם בתחתית. הצעה טעימה במיוחד: מגישים לצד גלידה וניל לאופציה פרווה/קיצורי דרך מחליפים את הבצק בבצק עלים

עוגת דבש רכה וביתית שמשתבחת מיום ליום. מסוג העוגות המסורתיות והטעימות. רושמת לכם ממש כאן מתכון. שימו לב אפשר לוותר על התפוחים למרות שהם תורמים טעם סופר מיוחד. עוגת דבש (בכוס מדידה) 3 תבניות אינגליש קייק (חד פעמי) 3 ביצים בטמפרטורת חדר 1 כוס סוכר 1 כוס שמן 1 כוס מים פושרים +2 כפות נס קפה/קפה מגורען 1 כוס דבש (300 גרם) 3 כוסות קמח (420 גרם) 1 כפית אבקת אפיה 1 כפית סודה לשתיה 1 כוס תפוחים ירוקים קלופים ומגוררים גס (3 תפוחים קטנים) אופן ההכנה: מחממים תנור ל160 מעלות בקערת מיקסר מקציפים ביצים וסוכר 10 דקות לקבלת קצף בהיר ותפוח. ממניחים את מהירות המיקסר ומוסיפים שמן בהדרגה תוך כדי הקצפה מוסיפים את נוזל הקפה והדבש. מערבלים לאיחוד ומוסיפים קמח + אבקת אפיה וסודה לשתיה מערבלים בקצרה עד שהתערובת אחידה מוסיפים תפוחים מגוררים ללא הנוזל. מערבבים ומעבירים לתבניות. אופים 20-25 דקות בודקים עם קיסם וכמובן שהכל תלוי בגודל התבנית תאירי 25 דקות מתחילים לבדוק הקיסם צריך לצאת יבש עם פירורים לחים. .

3 2 רוגלך קטנים 350 גרם קמח תופח או 2 וחצי כוסות קמח רגיל+2 כפיות אבקת אפיה 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 מכל שמנת חמוצה (200 מ״ל) 4 כפות אבקת סוכר למילוי שקדים: 200 גרם אבקת שקדים מולבנים (שקדים טחונים) 200 גרם אבקת סוכר 1 ביצה כפית מחית וניל (לא חובה) ביצה להברשה 100 גרם שקדים פרוסים לקישוט אבקת סוכר לפיזור אופן ההכנה: במעבד מזון/קערת מיקסר מערבלים יחד את כל חומרי הבצק. מאחדים לבצק אחיד. מחלקים ל2 חלקים מעצבים לצורת פיתה שטוחה. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה במקרר. בקערת המעבד מזון אפשר גם לטרוף ידנית, מניחים את חומרי המלית ומערבבים לבצק אחיד ומעט דביק. מחלקים את מלית השקדים ל2 חלקים משטחים מעט לצורה עגולה. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר חצי שעה (אפשר גם יותר) מרדדים על משטח מקומח (הבצק דביק) חלק אחד של בצק לעיגול דק (בקוטר 24-26 ס״מ) מפזרים אבקת סוכר ומרדדים את בצק השקדים בגודל זהה לבצק הפריך. מניחים את הבצק השקדים מעל בצק הפריך ומעט מהדקים. פורסים ל8 משולשים שווים (בסכין/גלגלת פיצה) כל משולש לעוד משולש ביחד יש לנו 16 משולשים. מגלגלים מהבסיס לשפיץ ליצירת רוגלך קטנים. ממשיכים עם החלק השני של הבצקים. מניחים בתבנית אפיה ומקפיאים חצי שעה. מורחים ביצה טרופה מפזרים פרוסות שקדים בנתיים מחממים תנור ל175 מעלות. אופים 12-15 דקות או עד ש רוגלך זהובים גם בתחתית מצננים מעט ומפדרים אבקת סוכר. טיפים לשמירה על טריות העוגיות לפני אפיה ולפני מריחת הביצה שומרים בשקית זיפלוק עם סגירה כפולה ששומרת על טריות. רושמים תאריך הקפאה. השקית נשמרת 1-2 חודשים במקפיא. אופים קפוא בתנור שחומם מראש מתי שמתחשק.

עוגת שיש קינמון בחושה עסיסית מתאימה במיוחד לצד קפה/תה של סיום הצום לעוגה: (תבנית אינגליש קייק* רחבה 30 ס״מ) 4 ביצים L בטמפרטורת חדר 250 גרם סוכר לבן (כוס ורבע) קורט מלח 200 מ״ל שמן קנולה 200 מ״ל מים 280 גרם קמח תופח (2 כוסות) כפית קינמון לשיוש (לא חובה) שטרויזל פקאן: 100 גרם קמח 50 גרם פקאן טבעי קצוץ דק 50 גרם סוכר לבן 30 מ״ל שמן קנולה/קוקוס אופן ההכנה: מחממים תנור ל160 מעלות. מקציפים במיקסר ביצים שלמות סוכר לבן ומלח במשך 8-10 דקות במהירות גבוה. ממניכים את מהירות המיקסר ומוסיפים שמן בזרם דק. מוסיפים מים. מוסיפים מחצית מכמות הקמח ומערבלים מוסיפים את היתר ומפסיקים ברגע שהבלילה אחידה. מוצאים שליש ומערבבים עם קינמון מוזגים לתבנית משומנת. מוסיפים את תערובת הקינמון ומשיישים בעזרת קיסם. מאחדים את חומרי השטרויזל לפירורים (שימו לב לערבל. בקצרה. לא גושי בצק שעלולים לשקוע בתוך העוגה) ומפזרים על העוגה. אופים במשך25-40 דקות תלוי בעוצמת התנור. בודקים בעזרת קיסם שיוצא נקי עם פירורים לחים. טיפים: במקום קמח תופח אפשר להשתמש בקמח רגיל פלוס 10 גרם אבקת אפיה (שקית) אפשר לאפות בתבנית עגולה בקוטר 24 או 2 תבניות אינגליש קייק קטנות. שימו לב לזמני אפיה ולגודל התבנית שבחרתם כל תנור מתנהג אחרת. תעקבו שהעוגה לא תתייבש ותשאר עסיסית.

לעוגה: 4 ביצים בטמפרטורת חדר 200 גרם סוכר לבן (כוס) קורט מלח 200 מ״ל שמן קנולה 200 מ״ל מיץ תפוזים טבעי כפית תמצית תפוזים טבעית /גרידה תפוז 2 כפיות וויסקי/ברנדי (לא חובה מוסיף טעם) 280 גרם קמח תופח* (2 כוסות) מייפל טבעי אופן ההכנה: (תבנית אינגליש קייק* רחבה 30 ס״מ) מחממים תנור ל160 מעלות. מקציפים במיקסר ביצים שלמות עם סוכר לבן ומלח במשך 8-10 דקות במהירות גבוה. ממניכים את מהירות המיקסר ומוסיפים שמן בזרם דק. מוסיפים מיץ תפוזים.תמצית תפוזים וויסקי. מוסיפים מחצית מכמות הקמח ומערבלים מוסיפים את היתר ומפסיקים ברגע שהבלילה אחידה. מוזגים לתבנית משומנת. אופים במשך25-30 דקות תלוי בעוצמת התנור. בודקים בעזרת קיסם שיוצא נקי עם פירורים לחים. כשהעוגה חמה מוציאים ומוזגים סירופ מייפל בנדיבות. במקום קמח תופח אפשר להשתמש בקמח רגיל פלוס 10 גרם אבקת אפיה (שקית) אפשר לאפות בתבנית עגולה בקוטר 24 או 2 תבניות אינגליש קייק קטנות. שימו לב לזמני אפיה כל תנור מתנהג אחרת. תעקבו שהעוגה לא תתייבש ותשאר עסיסית.

לבצק: כוס וחצי קמח לבן (210 גרם) רבע כוס סוכר (50 גרם) 125 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קורט מלח 1 כפית תמצית וניל 1-2כפות חלב קר תוספת לפירורים (לא חובה) 50 גרם שקדים טבעיים קצוצים דק למלית: צנצנת ריבת תפוחי עץ מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית.20*20 אופן ההכנה: בצק: במעבד מזון מניחים יחד קמח, סוכר, חמאה, מלח ווניל ומעבדים לתערובת פירורית. וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים פירורי דקים. מוציאים חצי כמות לפירורים ואת היתר ממשיכים לעבד לאיחוד. משטחים (או מרדדים) את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפיה ומהדקים לשכבה אחידה. מורחים מעל את הריבה. מפזרים את הפירורים שנותרו מעל בשכבה אחידה אופים במשך כ-25-35 דקות או עד שהפירורים מזהיבים והבצק אפוי גם בתחתית. מצננים לחלוטין וחותכים לקוביות. מפדרים באבקת סוכר טיפ: לעוגה פרווה מחליפים את החמאה בתחליף חמאה ניתן להחליף את ריבת התפוחים בכל ריבה אחרת שאוהבים. פטל/תותים/משמש

סוף סוף זה קרה וכן אני מתרגשת. אחרי הרבה הרבה ניסיונות. הכנתי עוגת שמרים פרווה עסיסית מושלמת שגם חובבי חמאה מושבעים לא יבחינו בהבדל ועשיתי ניסיונות כאלה. ועל מה ההתלהבות אתם שואלים? בטח שמתם לב שהמתכונים פה בבלוג בקטגוריית פרווה הם פרווה ללא תחליפי חמאה (מי אמר מרגרינה) מקפידה להשתמש בחומרים שהם פרווה ומשובחים בבסיס ולהוציא מהם את המיטב. לכן אני לא ממליצה להתפשר ולחפש תחליפים לשמרים האלה. אחרי שתנסו לא תחזרו אחורה (מבטיחה!) שנתחיל? לבצק: (תבנית ארוכה 30 ס״מ/2 אינגליש קייק) 500 גרם קמח לבן מנופה 10 גרם שמרים יבשים 100 מ״ל שמן קנולה 100 גרם סוכר לבן 2 ביצים חלמון כפית מחית וניל (לא חובה) קורט נדיב מלח 100 מ״ל מים פושרים למלית שוקולד: 100 גרם שמן קוקוס נוזלי 100 גרם חמאת אגוזי לוז* 200 גרם שוקלד מריר איכותי קורט מלח 175 גרם סוכר לבן 60 גרם קקאו מנופה לציפוי: 250 גרם שוקולד מריר 70 מ״ל שמן קנולה 50 גרם אגוזי לוז קלויים קלופים קצוצים דק אופן ההכנה: בקערה קטנה מניחים כף סוכר שמרים וכף מים. מערבבים ומניחים למנוחה של 10 דקות. עד שנוצר קצף ובועות. מניחים את כל חומרי הבצק ( מלבד המים)בקערה כולל השמרים. מתחילים לערבל במהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה מים. מוסיפים עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה. הבצק מעט דביק וזה בסדר. מערבלים במשך 10 דקות (שימו טיימר) מוציאים את הבצק מקערת המיקסר.מאחדים לכדור ומשמנים היטב מכל הצדדים. מחזירים לקערה עוטפים בניילון נצמד. ומתפיחים במשך שעה עד שעה וחצי.(הבצק לא מאוד תופח וזה בסדר) בנתיים מכינים מלית שוקולד: ממיסים במיקרוגל שוקולד להמסה. מוסיפים שמן קוקוס חמאת לוז קקאו וסוכר ומלח מערבבים לתערובת אחידה. מצננים במקרר עד ההרכבה (לא יותר מחצי שעה) אם המלית מאוד מתקשה מחממים לכמה שניות בודדות ומערבבים לקבלת מקרם של ממרח. מוציאים את הבצק מהקערה. מחממים תנור ל175 מעלות. מרדדים על משטח מקומח (תפנו לכם שטח גדול) מקומח לעלה מלבני דקיק כמה שאפשר.(אם הבצק מתנגד נותנים לומנוחה של 5 דקות והוא מתגמש) ומורחים בעזרת פלטה את מלית השוקולד היציבה (שומרים כמה כפות מהמלית לציפוי)על כל המלבן ומגלגלים לרולדהארוכה. חוצים במרכז ל2 חלקים. מורחים על רולדה אחת מלית שוקולד (ראו בתמונה) מניחים בצורת בורג את 2 הרולדות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. *שימו לב אם אין לכם תבנית ארוכה 30 ס״מ תחלקו את הרולדה ל4 חלקים 2 תבניות. מניחים להתפחה של שעה מכוסה עד שהרולדה מכפילה את נפחה. מחממים תנור ל170 מעלות (חום עליון תחתון) 35-40 דקות. מצננים את הרולדה. מכינים ציפוי: ממיסים שוקולד במיקרוגל בפולסים קצרים להמסה ושוקולד מבריק מוסיפים שמן ואגוזים קצוצים מערבים לתערובת אחידה. מניחים את העוגה על רשת (בתחתית נייר אפיה) מוזגים את הציפוי לאורך העוגה /עוגות שמן קוקוס וחמאת אגוזי לוז קונים בחניות טבע/גם בסופרים מסוימים באזור הממרחים. במקום חמאת אגוזי לוז אפשר להחליף בחמאת בוטנים. לא ניתן להחליף את השמן קוקוס בשמן רגיל. השמן קוקוס לא מורגש בטעם. אבל חובה למרקם העוגה. ניתן לוותר על הציפוי העוגה.

את הפאי לימון המהמם הזה הכנתי במסגרת הפקה סוכות משגעת שהשתתפתי בה של אתר רחוב האמן . צוות של נשים מוכשרות. רות המעצבת ושושי הצלמת מוכשרת כנסו לאתר לספוג השראה לסוכה מעוצבת מתכונים ועוד... 8 כוסות קינוח קטנות לעוגיות: 100 גרם קמח 35 גרם אבקת שקדים מולבנים טחונים 30 גרם קורנפלור 80 גרם שמן קוקוס קר /100 גרם חמאה 40 גרם אבקת סוכר קורט מלח 1 חלמון 1-2 כפות מים קרים לקרם לימון: 2 ביצים 2 חלמונים מיץ מ4 לימונים (50 מ״ל) גרידת לימון (מלימון אחד)  150 גרם סוכר (3/4 כוס) 50 מ״ל שמן קוקוס נוזלי /75 גרם חמאה למרנג : 3 חלבונים 200 גרם סוכר (1 כוס) קורט מלח אופן ההכנה:  בסיר בינוני-קטן טורפים ביצים שלמות והחלמונים מיץ לימון גרידת לימון וסוכר. על אש נמוכה טורפים במשך 5-7  במטרפהידנית (לא מפסיקים לערבל שלא תיווצר חביתה) עד שהתערובת מסמיכה בדומה לפודינג מסננים את הקרם ומוסיפים שמן קוקוס/חמאה מערבבים היטב מעבירים לקערה נקיה מכסים את הקרם בניילון נצמד. שומרים במקרר 2-3  שעות. לעוגיות: במעבד מזון /במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח שמן קוקוס קר (עדיף לשקול נוזל ולקרר) אבקת סוכר מעבדים על לקבלת פירורים גסים ומוסיפים 2 כפות מים קרים וחלמון.מעבדים עד לאיחוד בלבד (לא מעבדים יותר לאלפגוע בפריכות ונימוכות הבצק) מרדדים בין 2 ניירות אפיה להובי דק 1-2 ס״מ מניחים בתבנית ומקררים שעה במקרר. מחממים תנור ל175 מעלות. קורצים עוגיות בקוטר צורת הכוס שברשותכם. קורצים ב2 גדלים. ואופים 10 דקות ומצננים עד ההרכבה. אפיתי את העוגיות על משטח סילפאן לקבלת צורה מעניינת (לא חובה) מכינים מרנג: בקערת המיקסר מניחים חלבונים וסוכר ומניחים את הקערה מעל סיר עם מעט מים רותחים שעומד על אש קטנה(בן מארי) מערבבים את החלבונים והסוכר עד שהתערובת חמימה למגע ולא מרגישים את גרגירי הסוכר. מעבירים את הקערה למיקסר ומקציפים על מהירות בינונית גבוה ל2 דקות ממשיכים להקציף כ5-7 דקות לקבלת קצף יציבוהקערה נעימה למגע. מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר עגול מניחים את העוגיות האפויות על משטח ומזלפים מעל כל עוגיה טלולית מרנג. שורפים בברנר/ בתנור חם 220 על מצב גריל 2 דקות הרכבה: מזלפים מוס לימון עד חצי גובה של הכוס. מניחים את העוגיה שהמרנג פונה כלפי מטה. מניחים עוגיה נוספת. את המרנג שנותר ניתן לזלף נשיקות. לאפות בחום 70 מעלות טורבו למשך 5-6 שעות. הקינוח אחרי הרכבה מומלץ ביום הכנתו. ניתן להכין את ההעוגיות והקרם יומיים מראש. צילום: שושי סירקיס

אני קוראת להם בייגל הקסם. בצק שמערבבים בקערה בלי מיקסר מנוחה ארוכה. אפיה קצרה ויש לכם בייגלים מדהימים וטריים על הבוקר. לבייגל: 500 גרם קמח לבן (עדיפות לקמח לחם שטיבל) 5 גרם שמרים יבשים (כפית) 1 כפית סוכר 1/2 1 כפיות מלח 400 מ״ל מים פושרים* שומשום שמן זית בנדיבות אופן ההכנה: בקערה גדולה מערבבים יחד את כל המצרכים מלבד המים בעזרת כף עץ. מתחילים *380 מ״ל מים ומוסיפים רק אם יש צורך. ומערבבים לתערובת בצק אחיד ודביק. מכסים את הקערה בניילון נצמד. ומשאירים בטמפרטורת החדר במשך 15 שעות (כן כן) אפשר גם פחות זמן 10 שעות גם עובד. שמעתם נכון זה הקסם.(בקיץ עדיף במקרר) מומלץ להכין בערב ולאפות מיד שקמים בייגלים טריים. הבצק אחרי ערבוב ככה הוא נראה אין צורך לערבב יותר מזה מערבבים עם כף עץ עד איחוד. הבצ’ק אחרי מנוחה ארוכה מחממים תנור ל250 מעלות. מקמחים משטח עבודה בנדיבות. מוציאים את הבצק שתפח ונראה די נוזלי בשלב הזה עם הרבה בועות. מחלקים את הבצק ביידיים מקומחות. ל8 חלקים. מגלגלים כל חלק לנחש. טובלים במים ומיד בשומשום מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. ומכניסים לתנור חם חם (לא לוותר זה סוד הקסם) אופים במשך 10-12 דקות או עד להזהבה יפה. מוציאים ומברישים מיד בשמן זית. הבייגלים במיטבם ביום הכנתם. ניתן להקפיא ולחמם בתנור חם כמה דקות.

לבצק (תבנית 20*30) 300 גרם קורנפלור 200 גרם קמח 1/2 כפית אבקת סודה 2 כפיות אבקת אפייה קורט מלח 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר 150 גרם אבקת סוכר 3 חלמונים 2 כפות ברנדי (אם אין אפשר להחליף בחלב) 1 כפית תמצית וניל אמיתית (אם אין אפשר לוותר) צנצת ריבת חלב איכותית ויציבה 100 גרם קוקוס טחון לערבוב הפירורים אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם ווג גיטרה מקרימים את חמאה אבקת סוכר עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.3-4 דקות.(אפשרלעשות במעבד מזון) מוסיפים את החלמונים .ומערבלים היטב מוסיפים את הברנדי והוניל ומלח. מוסיפים את תערובת החומרים היבשים, ומערבלים בזריזות רק עד שהם נספגים בתערובת (עירבול יתר פוגם במרקם הרך). מצננים במקרר שעה. מחממים תנור ל170 מעלות. מחלקים את הבצק 3/4 כמות לתחתית 1/4 לפירורים ששומרים במקפיא עד ההרכבה. מרדדים את בצק בין 2 דפי נייר אפייה לעובי אחיד בקוטר התבנית. מורחים בנדיבות ריבת חלב מגרדים פירורים בפומפייה (בחלק הגס שלה) או מפוררים בידיים. ומפזרים על הריבת חלב. ומפזרים קוקוס אופים בין 15-20 דקות תלוי בעוצמת התנור. שימו לב שהפירורים לא מאוד זהובים.