תוצאות חיפוש

לסרטון הכנת העוגיות לעוגיות: 200 גרם חמאה רכה מאוד 120 גרם סוכר לבן 200 גרם סוכר חום כהה דביק 2 ביצים L בטמפרטורת חדר 400 גרם קמח 1 כפית סודה לשתיה 1 כפית מלח דק (לא לוותר) 200 גרם שוקולד ציפס איכותי / שוקולד מריר קצוץ גס מלח פלור דה סל / אטלנטי לפיזור לפני אפיה (לא חובה) פרלינים שוקולד חלב (ניתן להשיג בחניות מתמחות יש לקליבו או לורד הגליל) אם אין אפשר להוסיף 100 גרם שוקולד חלב קצוץ לתערובת אופן ההכנה: 1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה 2 סוגי סוכר במהירות בינונית. עד לקבלת קרם אוורירי. מוסיפים ביצים ומקציפים למרקם חלק. מנקים את דפנות הקערה ומוסיפים קמח מלח ואבקת סודה לשתיה. מערבלים כמה שניות לאיחוד בלבד. מוסיפים את השוקולד הקצוץ. מערבבים עד שהם נטמעים. מקררים את הבצק שעתיים במקרר 2. מחלקים את הבצק לכדורים (60 גרם) משטחים מניחים פרלין שווה וסוגרים לכדור שלם. מקפיאים 10 דקות (לא לוותר זה עוזר לעןגי ממשיכים עם יתר העוגיות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרווחים העוגיות. 3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל175 מעלות אופים 10 דקות (אל תתפתו לאפות יותר זמן העוגיות מתייצבות בצינון) העוגיות נשמרות (לא אפיות) במקפיא עד חודש אופים בתנור שחומם מראש מתי שמתחשק

תבנית בקוטר 24 ס״מ לבסיס העוגיות: 100 גרם סוכר חום בהיר (חצי כוס) 1 ביצה 80 מ״ל שמן רבע כפיל מלח 175 גרם קמח לבן כפית אבקת אפיה רבע כפית סודה לשתיה 100 גרם שוקולד צ’יפס 20-2 2 עוגיות אוראו (וניל/קקאו) לבראוניז: 200 גרם שוקלד מריר איכותי קצוץ 170 מ״ל שמן רבע כפית מלח (לא לוותר) 4 ביצים בטמפרטורת חדר 150 גרם סוכר (3/4 כוס) 140 גרם קמח (1 כוס) 1 כף קקאו אופן ההכנה: לבסיס: מחממים תנור ל175 מעלות טורפים בקערה ביצה סוכר מלח ושמן לתערובת תפוחה מוסיפים קמח אבקת אפיה וסודה לשתיה מערבבים ומוסיפיםשוקולד צ’יפס מערבבים בקצרה. משטחים בתחתית התבנית. מסדרים עוגיות אוראו שלמות על הבסיס. בנתיים מכינים תערובת בראוניז: ממיסים שוקלד במיקרוגל בקערה בינונית בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת שוקלד מבריקה וחלקה. מוסיפים שמן טורפים ומוסיפים סוכר מלח מוסיפים ביצים אחד אחד .וטורפים לתערובת אחידה מוסיפים קמח וקקאוומערבבים רק עד איחוד. יוצקים את התערובת על עוגיות אוראו. אופים במשך 20-25* דקות (לא בטורבו) הפנים נראה רך ולא אפוי אך מתייצב במקרר. מצננים במקרר ופורסים לריבועים אחידים.

16 מיני מגנום לגלידה: 150 גרם שוקולד לבן 120 גרם שמנת מתוקה 38% 30 מ״ל אספרסו קצר מוכן/30 מ״ל מים רותחים+כף קפה מגורען איכותי 130 גרם שמנת מתוקה קרה מאוד (לקיפול) אופציה* 2 גרם ג’לטין + 10 גרם מים קרים לטופי קרמל: 100 גרם שמנת מתוקה מחוממת 100 גרם סוכר לבן 25 גרם חמאה רכה חצי כפית מלח עדיפות לאטלנטי מאלדון/פלור דה סל (חשוב מאוד!מאזן מתיקות) לציפוי: 200 גרם שוקולד בלונדי קצוץ מומס (השתמשתי בבלונדי שברי קרמל) אפשר להשתמש בטעם אחר לבחירתכם. 75 גרם חמאת קקאו מומסת 70 גרם פקאן סיני (שימו לב לקנות פקאן במקום עם תחלופה גבוה) קצוץ דק אופן ההכנה: לטופי קרמל: מחממים שמנת מתוקה בסיר קטן/במיקרוגל במחבת/סיר קטן על אש בינונית . מניחים סוכר ולא מערבבים עד שהסוכר נמס ברובו. ברגע שהסוכר נמס ומתחיל לקבל צבע ענברי מעט שחום מערבבים בכף עץ. ומיד שופכים שמנת חמה ב3 מחזורים ומערבבים תוך כדי בזריזות (זהירות זה רותח) לקבלת תערובת אחידה מוסיפים קוביות חמאה ומלח ומערבבים שוב. לתערובת אחידה מכבים את האש. מעבירים למסננת (במידה ויש גושים קטנים) מצננים מעט ומוזגים בשכבה דקה בתחתית תבנית המגנום. לגלידה: מכינים אספרסו/תערובת קפה מניחים בסיר קטן יחד עם שמנת מתוקה (120 מ״ל) מרתיחים לסף רתיחה. מוזגים לתוך השוקולד הלבן הקצוץ ממתינים דקה ומערבבים לתערובת אחידה וחלקה. מניחים במקרר למינימום 4 שעות. מקציפים 130 גרם שמנת מתוקה לקצפת רכה. ומקפלים לתוך תערובת השוקולד לבן קפה הקרה לקבלת מוס אחיד. מזלפים לתוך תבנית מעל שכבת הקרמל. מניחים מקלות ומקפיאים כמה שעות עד שקפוא לחלוטין. מכינים ציפוי: ממיסים חמאת קקאו במיקרוגל לתערובת חלקה נראת כמו שמן נוזלי (לוקח דקה-שתיים) ממיסים בנפרד שוקולד בלונדי בפולסים קצרים. מאחדים שוקולד מומס וחמאת קקאו לתערובת אחידה מוסיפים פקאנים קצוצים מעבירים לכוס צרה. מחלצים את המגנום מהתבנית טובלים בתוך השוקולד. ומקפיאים שוב. במידה ולא שמתם ג׳לטין הגלידה פחות יציבה לכן לעבוד בצמוד למקפיא ובזריזות. עכשיו על ג׳לטין: אני לא שמתי אוהבת את הגלידה יותר רכה ואוכלים מיד מהמקפיא תמיד. אבל אם תרצו לקחת איתכם או לקבל גלידה יציבה יותר תוסיפו ג’לטין מומס אחרי לתוך תערובת הקפה והשמנת אחריחימום וממשיכים כרגיל. אופן ההכנה: מניחים ג׳לטין בקערה קטנה מוסיפים מים קרים מערבבים ומניחים במקרר 10 דקות להתייצבות.

תבנית/מסגרת מלבנית בקוטר 20/30 לבצק: 210 גרם קמח 130 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 80 גרם סוכר 25 גרם אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים) 1 ביצה חצי כפית תמצית וניל איכותית חצי צנצנת ריבה איכותית (תותים/פטל//דובדבן) 5 כפות מחית פיסטוק 50 גרם שוקולד צ’יפס לבן/קצוץ איכותי אופציה חופן פיסטוקים קצוצים לפירורים: 50 גרם חמאה רכה 50 גרם סוכר 50 גרם קמח 50 גרם אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים) אופן ההכנה: במעבד מזון/מיקסר עם וו גיטרה מערבלים במהירות בינונית חמאה קמח סוכר וניל ושקדים לפירורים דקים עוצרים ומוסיפיםביצה מערבלים בקצרה לאיחוד עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר. בנתיים מכינים פירורים (לא שוטפים את הקערה) מערבלים את כל חומרים הפירורים לפירורים דקים ושומרים במקרר עד השימוש, מחממים תנור ל175 מעלות. מרדדים בצק בין 2 ניירות אפיה מניחים בתחתית התבנית. דוקרים במזלג ואופים 10 דקות להזהבה. מצננים מעט ומשאירים את התנור דולק. מורחים ריבה מניחים 5 כפות מחית פיסטוק באזורים שונים ומקשקשים מעט עם קיסם. מפזרים שוקולד לבן. מפזרים פירורים מחזירים לאפיה של עוד 15-20 דקות או עד לקבלת פירורים זהובים. מצננים ופורסים לריבועים.

לפירורים: 50 גרם סוכר 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות 50 גרם קמח 50 גרם שקדים טחונים מולבנים או קמח לבן למילוי תות/פטל 100 גרם ריבת תות/פטל איכותית כף מיץ לימון טרי 100 גרם פטל/תות קפוא לגלידת גבינה: 250 גרם גבינה מסקרפונה 250 גרם קצפת קרה 38% 250 חלב מרוכז כפית מחית או תמצית וניל איכותית לציפוי: 200 גרם שוקולד לבן 60 גרם חמאת קקאו אופציה לקישוט: שבבי פטל אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות. לפירורים מערבבים את כל החומרים ידנית בקערה לפירורים דקים. מפזרים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים 10-12 דקות עד הזהבה. מצננים ושומרים עד ההרכבה. טוחנים פירות עם ריבה ומיץ לימון לרוטב חלק מעבירים לשקית זילוף (אפשר עם כפית) מקציפים מסקרפונה וניל שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומוסיפים חלב מרוכז מערבבים לאיחוד. מעבירים לשקית זילוף. להרכבה: משטחים בתבנית הארטיקים את הפירורים ומשטחים מעט לשכבה דקיקה. מזלפים קרם ומסיימים בשיוש נדיב של מלית פרי. מקפיאים 4-5 שעות או עד שקפוא. מכינים את הציפוי: ממיסים חמאת קקאו (לוקח 2-3 דקות במיקרוגל) ממיסים שוקולד לבן בפולסים קצרים מערבבים יחד ומעבירים לכוס צרה. טובלים ארטיקים קפואים. *** כמות הגלידה יוצא 24 מיני מגנומים. ניתן להכין גם כגלידה משפחתית ב2 תבניות אינגליש קייק. או להכין חצי כמות.

לבראוניז: 50 גרם שוקולד מריר מומס 40 מ״ל שמן קורט מלח 50 סוכר 1 ביצה L 35 גרם קמח 5 גרם קקאו (כפית) 2 כפות גדושות ממרח לוטוס (לשיוש) לגלידה: 100 גרם שוקולד מריר איכותי 250 מ״ל קרם קוקוס* (לא מי קוקוס) אפשרות:שמנת מתוקה/צמחית כפית קפה מגורען (לא חובה) לציפוי: צנצנת לוטוס 200 גרם שוקולד מריר +70 גרם חמאת קקאו פירורי עוגיות לוטוס (2-3 עוגיות) אופן ההכנה: לבראוניז: מחממים תנור ל175 מעלות (חום עליון תחתון) מניחים בקערה שוקולד מומס שמן סוכר מלח ושמן טורפים לתערובת חלקה מוסיפים ביצה טורפים ומוסיפים קמח וקקאו. מוסיפים ממרח לוטוס וטורפים בקצרה ממש. מעבירים לשקית זילוף מזלפים בתחתית מעט מתערובת הבראוניז בתחתית התבניות. אופים 10 דקות בדיוק ומצננים. מכינים את הגלידה: פרווה: מקררים את פחית/מכל הקרם קוקוס לילה קודם. פותחים את הפחית ומפרידים בעזרת כף את הנוזל לקרם (המים צפים) להקצפה משתמשים רק בקרם הנוקשה ולא בנוזל. מחממים במיקרוגל בפולסים קצרים 75 מ״ל מי קוקוס עם 100 גרם שוקולד מריר וקפה מערבבים לתערובת חלקה ושומרים בצד. מקציפים קרם קוקוס במיקסר לקרם אחיד (זה לוקח יותר זמן הקצפה מקצפת רגילה) תלוי בסוג הקרם ובחברה. מקפלים לתוך תערובת השוקולד. להכנה עם שמנת מתוקה/קצפת צמחית מחממים 75 מ״ל שמנת מתוקה ושוקולד מריר. 175 מ״ל הנותרים מקציפים לקצפת רכה. ומקפלים לתוך קרם השוקולד. התערובת נוזלית וזה בסדר. מכניסים מקלות לתוך תבנית הארטיק. מעבירים את הקרם לשקית זילוף. מוזגים שכבה מעל הבראוניז האפוי ומקפיאים כמה שעות או עד שקפוא לחלוטין. לציפוי ממיסים חמאת קקאו במיקרוגל 2-3 דקות מוסיפים שוקולד מריר קצוץ מערבבים לתערובת שוקולד מבריקה, אם יש צורך מחממים עוד כמה שניות ומעבירים לכוס צרה. מחממים את הצנצנת לוטוס במיקרוגל (שימו לב צריך להסיר את כל מכסה נייר הכסף לפני החימום) טובלים את הגלידות הקפואות. מקפיאים כמה דקות וטובלים מחצית (אפשר לטבול את כל הארטיק) בשוקולד המומס ומקשטים בפירורי עוגיות. ושומרים במקפיא.

תבנית בקוטר 20*20 לתחתית: ביסקוויטים פריכים (מומלץ האחים גטניו מאוד פריך) לבראוניז: 200 גרם שוקלד מריר איכותי קצוץ 150 מ״ל שמן רבע כפית מלח (לא לוותר) 4 ביצים L בטמפרטורת חדר 3/4 כוס סוכר (150 גרם) 140 גרם קמח (1 כוס) 20 גרם קקאו מנופה (2 כפות) לציפוי: 5 כפות חמאת בוטנים/לוטוס 100 גרם שוקלד ציפס (חצי כוס)/שוקלד מריר קצוץ מעט מלח אטלנטי/מאלדון (אופציה) לפיזור מיני מרשמלו לפיזור (לא חובה) אופן הכנה מחממים תנור ל175 מעלות. מסדרים על תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפיה ביסקוויטים (לא משאירים מרווחים) ממיסים שוקלד במיקרוגל בקערה בינונית בפולסים קצרים עד לקבלת שוקלד מבריק וחלק. מוסיפים שמן טורפים ומוסיפים סוכר מלח ביצים אחד אחד. וטורפים לתערובת אחידה מוסיפים קמח וקקאו מערבבים רק עדאיחוד. יוצקים את תערובת הבראוניז לתבנית מעל בסיס העוגיות. ומשטחים באופן שווה. מניחים כמה כפות חמאת בוטניםמשיישים בעזרת שיפוד. מפזרים שוקולד צ’יפס מרשמלו ואופים בתנור שחומם מראש ל25 דקות. מצננים ופורסים לקוביות. לשלבי הכנה הקליקו כאן

לדובשניות: 120 גרם דבש 120 גרם סוכר חום כהה 80 מ״ל שמן/חמאה קורט קינמון 1 ביצה L 320 גרם קמח 1 כפית אבקת אפייה 1 כפית סודה לשתייה למילוי: 200 גרם שוקולד לבן 20 גרם חמאת קקאו/שמן לשוקולד המקורמל: תבנית חצי כדור סיליקון בקוטר 3ס״מ מחממים תנור ל120 מעלות טורבו. בתבנית נקייה (לא חד פעמית )ויבשה או בתבנית פיירקס. מפזרים שוקולד חמאת קקאו או שמן. מנחים את התבנית במרכז התנור . כל 10 דקות מוציאים את התבנית ונותנים ערבוב טוב לשוקולד עם מרית. בתחילה התערובת נראת שבורה וגרגירית זה מסתדר בהמשך. בודקים כל 10 דקות ומערבבים התהליך יכול לקחת 30-40 דקות עד שמתקבלת תערובת חלקה נוזלית בצבע עמוק חום קרמלי עמוק כמו ריבת חלב. מזלפים לתוך תבנית סיליקון חצי כדור. מקפיאים 10 דקות. אופן ההכנה: מערבבים בקערה דבש מוסיפים סוכר, שמן, וביצה ומערבלים לתערובת אחידה.(אפשר גם במיקסר מוסיפים קמח, קינמון אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבלים עד לקבלת בצק רך. משטחים את הבצק בתבנית או בקערה, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה או לילה. לשוקולד המקורמל: תבנית חצי כדור סיליקון בקוטר 3ס״מ מחממים תנור ל120 מעלות טורבו. בתבנית נקייה (לא חד פעמית )ויבשה או בתבנית פיירקס. מפזרים שוקולד חמאת קקאו או שמן. מנחים את התבנית במרכז התנור . כל 10 דקות מוציאים את התבנית ונותנים ערבוב טוב לשוקולד עם מרית. בתחילה התערובת נראת שבורה וגרגירית אבל מסתדרת בהמשך. בודקים כל 10 דקות ומערבבים התהליך יכול לקחת 30-40 דקות עד שמתקבלת תערובת חלקה נוזלית בצבע עמוק חום קרמלי עמוק כמו ריבת חלב. מזלפים לתוך תבנית סיליקון חצי כדור. מקפיאים 10 דקות. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מגלגלים לכדורים קטנים 15 גרם לכדור מנילים פרלין במרכז(2 חצאים) סוגרים בעוד כדור ומקפיאים 10 דקות. אופים 10 דקות ומצננים. לעוגיות פרווה ניתן להחליף בשוקולד מריר או ממרח לוטוס

פבלובה סולרו מנגו 16 מיני מגנום (או 16 כוסות* קינוח) לגלידה: 250 גרם קרם קוקוס 2 חלמונים 75 גרם סוכר 25 גרם קורנפלור חצי כפית מחית וניל (לא חובה) לקיפול: 125 גרם קצפת צמחית או קרם קוקוס קר* מאוד למנגו: 1 מנגו קטן בשל או 100 גרם מחית מנגו מוכנה 5 כפות סוכר לפבלובה: 2 חלבונים בטמפרטורת חדר (מהחלמונים של הקרם) 100 גרם סוכר חצי כפית קורנפלור חצי כפית חומץ (או לימון) אופן ההכנה: אם משתמשים בקרם קוקוס להקצפה.דואגים לקרר אותו מראש. בסיר בינוני מניחים: חלמונים קרם קוקוס קורנפלור וסוכר טורפים לתערובת חלקה מניחים את הסיר על הגז להבה בינונית. וטורפים בלי הפסקה במשך 3-5 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה מזכיר מעדן וניל. לא מפסיקים לערבב כדי להמנע מגושים. מעבירים את הקרם החלק לקערה נקיה ומכסים בניילון נצמד על פני הקרם שלא יווצר קרום. מקררים 2-3 שעות במקרר או עד שהקרם קר. בנתיים מכינים את הקרם מנגו והפבלובה: לפבלובה: מחממים תנור ל150 מעלות בקערה מיקסר נקיה משומן (חשוב) מקציפים חלבונים 2 דקות לקצף עדין ומוסיפים בהדרגה סוכר מוסיפים קורנפלור וחומץ. מקציפים 4-5 דקות לקבלת קרם יציב מאוד. משטחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפיה. עיגול בצורה חופשית. מכנסים לתנור ומורידים את חום התנור ל100 מעלות. אופים שעה וחצי. לקרם מנגו: טוחנים מנגו טרי במעבד מזון לקרם חלק מוסיפים סוכר ומחממים בסיר קטן לרתיחה ומצננים במקרר עד השימוש. טורפים את הקרם הקר בעזרת מטרפה לקרם חלק(אם יש גושים מסננים בעזרת מסננת) מקציפים קצפת צמחית או קרם קוקוס* (החלק הנוקשה) לקצפת יציבה ומקפלים לתוך הקרם לקבלת קרם אחיד. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתוך שקעי תבניות המגנום 3/4 גובה קרם או בתוך כוסות קינוח. מזלפים פנימה קרם מנגו ומשיישים בעזרת קיסם. מקפיאים כמה שעות או עד שקפוא לחלוטין. להגשה: מניחים פבלובה על צלחת הגשה מזלפים קרם מנגו ומסדרים ארטיקים בצורה חופשית. לקינוח כוסות: מפוררים פבלובה ומקשטים את הקינוחים. הקינוח נשמר במקפיא (כולל הפבלובה) מוציאים כמה דקות לפני הגשה *** מקררים קרם קוקוס מוציאים את החלק הנוקשה ומקציפים.

לבצק עלים מהיר: 115 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קורט מלח 1 כפית סוכר 175 גרם קמח לבן ( 4|1 1 כוסות) 60 מ"ל מים קרים מאוד (מומלץ מי קרח) לפסטו: חופן עלים כוסברה/פטרוזיליה/בזיליקום (מה שאוהבים) אפשר גם קנוי 5-6 כפות שמן זית 4 שקדים/צנוברים מלח פלפל תבלין צילי עגבניות שרי (סלסלה קטנה) גבינה בולגרית פיראוס 24% שומן (אפשר עם פחות אחוזי שומן) אופן ההכנה: בקערת מעבד מזון או מיקסר מניחים חמאה קמח מלח וסוכר. מעבדים בפולסים קצרים מאוד. עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים מים מפעילים עוד 2-3 פולסים עוצרים את המעבד מזון/מיקסר מאחדים ידנית הבצק לא נראה אחיד יש בו גושי חמאה וזה בסדר. ועוטפים את הבצק ומעבירים למקרר 1-2 שעות. טוחנים את כל מרכיבי הפסטו לממרח חלק ושומרים במקרר עד השימוש. מחממים תנור ל220 מעלות (חובה להכניס את המאפה לתנור חם מאוד) מרדדים את הבצק אחרי קירור על נייר אפיה מעט מקומח למלבן בקוטר 20*30 בעובי 2\1 ס"מ מיישרים צדדים בסכין (לא חובה) מקפלים מעט משולי הבצק מכל הצדדים. פורסים עגבניות שרי לחצי פורסים גבינה בולגרית לפרוסות עבות. מורחים ממרח פסטו. מניחים עגבניות שרי ופרוסות בולגרית מזלפים שמן זית. מפזרים מלח גס. אופים בתנור חם 220 מעלות. 15 דקות או עד שתחתית הבצק אפויה ועגבניות השרי מעט צלויות. מזלפים עוד מעט פסטו. ואוכלים מיד (המאפה במיטבו טרי מהתנור) הפוסט בשיתוף תנובה לקיצור דרך ולממהרים קונים בצק עלים מוכן (מומלץ על בסיס חמאה)

הגרסה הביתית לממתק אהוב הוספתי שכבת קראנץ מוסיפה מאוד. תבנית בקוטר 20*20 לשכבת הקראנץ: 100 גרם שוקולד מריר 100 גרם פייטה/קורנפלקס/פצפוצי אורז 125 גרם ממרח פרלינה/נוגט קורט מלח לשכבת הקוקוס: 100 גרם סוכר 250 מ״ל חלב קוקוס 150 גרם קוקוס לציפוי: 200 גרם שוקולד מריר 2 כפות שמן אופן ההכנה: לתחתית: ממיסים שוקולד מוסיפים ממרח נוגט ופייטה ומלח מערבבים לאיחוד עד שכל השבבים מצופים. מניחים בתחתית התבנית ומהדקים היטב לשכבה אחידה. שומרים במקרר עד סיום הכנת שכבת הקוקוס. לשכבת הקוקוס: בסיר קטן מרתיחים חלב קוקוס וסוכר עד שהסוכר נמס מוסיפים קוקוס ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מצננים מעט. ומשטחים מעל שכבת הקראנץ בשכבה אחידה. מקפיאים 2-3 שעות או עד שקפוא ונוח לחיתוך. מוציאים מהמקפיא ממתינים כמה דקות לפני שפורסים (כדי לא לשבור את הקראנץ׳) מסירים מהתבנית פורסים לאצבעות שוות בגודלן. מקפיאים שוב עד הכנת השוקולד. ממיסים שוקולד בקערה רחבה או צלחת עמוקה מוסיפים שמן ומערבבים לתערובת חלקה ונוזלית. טובלים אצבעות קפואות בשוקולד (לא חם מידי) הכי נוח עם מזלג (מניחים על המזלג וטובלים) בסיום מזלפים פסים דקיקים (עם המזלג) מניחים על נייר אפיה ובסיום מקפיאים לכמה דקות להתייצבות. שומרים במקרר או במקפיא.

לקלתית תבנית פאי בקוטר 22-24 150 גרם ביסקוויטים קקאו/וניל 50 גרם אגוזי לוז מולבנים קלויים 100 גרם חמאה לטופי קרמל מלוח: 100 גרם סוכר 100 גרם שמנת מתוקה להקצפה 38% 20 גרם חמאה רכה רבע כפית מלח (מומלץ מאלדון או פלור דה סל נמכר במעדניות או חניות אפיה) לקרם שוקולד: 220 גרם שוקולד מריר (רצוי 60%) 200 גרם שמנת מתוקה 38% לקישוט: אגוזי לוז קלויים טופי קרמל אופן ההכנה: לבסיס (קלתית) טוחנים במעבד מזון ביסקוויטים ואגוזי לוז לאבקה דקה מוסיפים חמאה מומסת משמנים תבנית פאי (עם מעט חמאה) מהדקים לדפנות הפאי ולתחתית בעזרת כף שטוחה או כוס חלקה מקפידים על דפנות חלקות ומקפיאים. מכינים טופי קרמל: במחבת איכותית מומלץ קרמית מניחים סוכר על להבה בינונית וממתינים להמסת כל הסוכר בנתיים מחממים שמנת מתוקהבמיקרוגל כמה שניות או בסיר לטמפרטורה נעימה לא חמה מאוד. חשוב להכין את כל המצרכים צמוד לסיר ולהשגיח (לגמרי בייבי סיטר) ברגע שהסוכר נמס ומתחיל להתקרמל צבע חום בהיר מוסיפים שמנת מתוקה בהדרגה ומערבבים בזריזות בעזרת כף עץמוסיפים עוד שמנת ומערבבים (3 פעמים) לקבלת טופי חלק מוסיפים חמאה ומלח מערבבים לקרם חלק ומכבים את האש. מעבירים את הרוטב לכלי נקי (זהירות זה רותח) מצננים במקרר חצי שעה להתייצבות ושומרים כמה כפות בשקית זילוף לקישוט. מוצאים את הבסיס מהמקפיא מוזגים את הקרמל (לא חם) על הבסיס מיישרים ומחזרים למקפיא להתייצבות. מכינים קרם שוקולד: בקערה מערבבים שוקולד מריר קצוץ דק ושמנת מתוקה ממיסים במיקרוגל 1-2 דקות לקבלת קרם חלק. מוזגים את הקרם מעל הקרמל הקפוא לשכבה חלקה. מכסים ושומרים במקרר כמה שעות להתייצבות. מזלפים קרמל מניחים אגוזי לוז מפזרים מעט מלח. מאלדון או פלור דה סל (אם יש להם) הטארט נשמר יומיים במקרר מכוסה במקפיא שבועיים.