תוצאות חיפוש

לבצק העוגיות: 100 גרם חמאה רכה 50 גרם סוכר לבן 80 גרם סוכר חום כהה רבע כפית מלח 1ביצה 170 גרם קמח לבן חצי כפית סודה לשתייה (חשוב להקפיד על כפית מדידה) 100 גרם שוקולד צ’יפס מריר איכותי 50 גרם שוקולד צ’יפס חלב איכותי אפשר גם מטבעות או שוקולד קצוץ. למילוי: ממרח נוצלה/נוטלה/קינדר/לוטוס/חלבה איזה ממרח שאוהבים אפשר גם למלא כל אחד בממרח אחר שאוהבים. אופן ההכנה: מכינים את בצק העוגיות: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מקרימים חמאה רכה 2 סוגי סוכר ומלח לתערובת אוורירית במשך 2-3 דקות בין לבין מנקיםאת דפנות הקערה. ומוסיפים ביצה וממשיכים לערבל לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים קמח וסודה לשתיה מערבבים בקצרה ממש לאיחוד ומוסיפים שוקולד ומערבלים (ערבוב יתר פוגם במרקם העוגיה) מכסים ומקררים שעה (אפשר 24 שעות הבצק רק משתבח) משמנים היטב תבנית מאפינס בחמאה. מניחים כדורי בצק בגודל 3 ס׳״מ ומשטחים בכל השקעים מניחים כפית ממרח ומקפיאים כמה דקות (הממרח מתקשה) מניחים עוד בצק עוגיות לסגור מעל הממרח הקפוא. אופים בתנור שחומם מראש ל175 מעלות ל12 דקות. אני טופי בטורבו (אולי זה יותר מהיר) תבדקו את התנור שלכם אולי צריך מעט יותר זמן. מחלצים בעזרת סכין או פלטה בצדדים מיד שהמאפה חם. את העוגיה עצמה אחרי 15 דקות בזהירות.

ביסקוטי שקדים שוקולד לבן 18-20 יחידות 100 גרם חמאה מומסת או 90 מ״ל שמן קנולה 150 גרם סוכר לבן (3/4 כוס) 2 ביצים L 1 כפית תמצית או מחית וניל גרידה מחצי תפוז או קלמנטינה 280 גרם קמח (2 כוסות) 1 וחצי כפיות אבקת אפיה קורט מלח 120 גרם שקדים טבעיים שלמים (כוס) לציפוי: 150 גרם שוקולד לבן מומס כף שמן קנולה אופן ההכנה: מחממים תנור ל-165 מעלות מנפים יחד בקערה קמח, אבקת אפייה,ומלח. יוצרים גומה בחומרים היבשים, ויוצקים פנימה ביצים סוכר שמן או חמאה מומסת תמצית וניל וגרידה. מוסיפים שקדים שלמים. מערבבים בעזרת כף עץ לבצק אחיד יוצרים מהבצק שתי כיכרות בידיים רטובות, ומניחים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים 35-30 דקות, עדשהכיכרות יציבות למגע מצננים לחלוטין (לפחות שעה) מחממים תנור ל160 מעלות. פורסים את הכיכרות בעזרת סכין לחם לפרוסות בעובי חצי ס"מ. משכיבים את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפיהומייבשים בתנור במשך 15 דקות עד שהן יבשות למגע (תלוי בעוצמת התנור) מצננים לחלוטין. מערבבים שוקולד לבן מומס עם שמן לתערובת חלקה. טובלים כל ביסקוטי בשוקולד בחלק התחתון. מצננים עד שהציפוי מתקשה ומגישים. שומרים בצנצנת אטומה. טיפ : לגרסה ללא חלב (פרווה) מחליפים חמאה בשמן שוקולד לבן בשוקולד מריר

אני מאוד אוהבת להכין בראוניז מכל הסוגים. הכי מהיר להכנה הכי מושחת וטעים. הכי כיף שבראוניז הם בעצם קאנבאס שוקולדי ואפשר להוסיף הכל. סוגי אגוזים שונים.ממרחים שונים וממתקים. במקרה של הבראוניז לוטוס. חיפשתי הרבה זמן להכין בראוניז פרווה מוצלחים. שלא ירגישו בחסרון החמאה והגעתי למתכון המדויק אחרי שלל ניסיונות. התקבלו בראוניז שוקולדיים והשילוב עם הלוטוס מושלם. לתוצאה מעולה חשוב להשתמש בשוקולד איכותי (מעל 54%) הוא המרכיב העיקרי והחשוב. בראוניז שוקלד דאבל לוטוס תבנית בקוטר 20*20 לתחתית: 1 חבילת עוגיות לוטוס **** בשינוי האחרון שהכנתי חילקתי לחצי את המתכון ויצא עדיין מהממם וטעים מאוד (קחו בחשבון שזמן האפיה מעט מתקצר בין 15-20 דקות) למלית בראוניז: 200 גרם שוקלד מריר איכותי קצוץ 180 מ״ל שמן (1 כוס-2 כפות) רבע כפית מלח (לא לוותר) 4 ביצים בטמפרטורת חדר 1 כוס סוכר (200 גרם) 140 גרם קמח (1 כוס) 20 גרם קקאו מנופה (2 כפות) 100 גרם שוקלד ציפס (חצי כוס)/שוקלד מריר קצוץ לשיוש חצי כוס ממרח לוטוס קראנץ/רגיל שוקולד צ'יפס לפיזור עוגיות נוספות לקישוט אופן הכנה מחממים תנור ל175 מעלות מסדרים על תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפיה עוגיות לוטוס שלמת (לא משאירים מרווחים ) ממיסים שוקלד במיקרוגל בקערה בינונית בפולסים קצרים עד לקבלת שוקלד מבריק וחלק. מוסיפים שמן טורפים ומוסיפים סוכר מלח ביצים אחד אחד. וטורפים לתערובת אחידה מוסיפים קמח וקקאו ושוקלד ציפס מערבבים רק עד איחוד. מחממים מעט את ממרח הלוטוס במיקרוגל. יוצקים את התערובת הבראוניז לתבנית מעל בסיס העוגיות. ומשטחים באופן שווה. ומוזגים את הממרח לוטוס על התערובת. יוצרים צורת שיויש עם סכין/שיפוד. אופים בתנור 25 דקות. הבראוניז מתייצבים בשוליים והמרכז עדיין רך. במהלך הקירור הם התייצבו (יש להיזהר מאפיית יתר) לשמור על רכות הבראוניז מצננים כמה שעות במקרר חותכים לקוביות שוות בגודלם. מגישים את הבראוניז בטמפרטורת החדר. אפשר להקפיא בקופסא סגורה עד חודש .

לעוגיות: 100 גרם שקדים מולבנים טחונים (קמח שקדים) (1 כוס מדידה) 50 גרם סירופ מייפל טבעי/דבש/סילאן 50 גרם חמאה מומסת או שמן קוקוס מומס 100 גרם שוקולד מריר/חלב לציפוי כף שמן אגוזים קצוצים/פיסטוקים קצוצים אופן ההכנה: בקערה מערבבים את כל מצרכי העוגיות. לבצק אחיד ומרדדים בין 2 ניירות אפיה. מקררים חצי שעה וקורצים לעוגיות בקוטר 3-5 ס״מ. מחממים תנור ל170 מעלות מחלצים את העוגיות. מניחים על מגש מרופד בנייר אפיה ואופים 8-10 דקות תלוי בעוצמת התנור מומלץ לשים טיימר עוגיות על בסיס שקדיםנוטות להשרף מהר יותר.

מתכון פרווה מהממםםם אל תפספסו שנתחיל:? על פי כוסות מדידה אוניברסליות ולא חד פעמיות! לעוגיות: 1 ביצה L חצי כוס סוכר חום כהה (אם אין אפשר בהיר) רבע כוס סוכר לבן רבע כפית מלח (לא לוותר) 1/3 כוס שמן אגוזים או רגיל 2 כוסות שקדים טחונים מולבנים (אבקת/קמח שקדים) חצי כוס קמח תפוח אדמה /קורנפלור 1/2 כפית סודה לשתיה 200 גרם שוקולד מריר קצוץ/שוקולד צ'יפס לבראוניז: 1 תבנית אינגליש קייק 100 גרם שוקולד מריר קצוץ/שוקולד צ'יפס איכותי 90 מ״ל שמן ( רבע כוס פלוס 2 כפות) 2 ביצים 75 גרם סוכר (רבע כוס + כף) קורט מלח 2 כפות קקאו רבע כוס אבקת שקדים מולבנים רבע כוס שוקולד ציפס/שוקולד קצוץ אופן ההכנה : מחממים תנור ל175 מעלות. בקערה גדולה ממיסים שוקולד במיקרוגל/ על בן מארי להמסה חלקה .מוסיפים שמן וטורפים מוסיפים סוכר.מלח.וביצים. קקאו.וא.שקדים.שוקולד ציפס טורפים לתערובת חלקה . מעבירים לתבנית אינגליש קייק. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים 15 דקות הבראוניז מעט רך וזה בסדר. חשוב להימנע מאפיית יתר. מצננים מעט ומקפיאים את הבראוניז כשעה. מחלצים מהתבנית וחותכים לקוביות קטנטנות אופן הכנת העוגיות: בקערה טורפים ביצה 2 סוגי סוכר, מלח ושמן. לתערובת אחידה ובהירה. מוסיפים שקדים טחונים וקמח תפו״א סודה לשתיה מערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומקררים חצי שעה. להרכבה: מחממים תנור ל175 מעלות לוקחים כדור משטחים ביד (ראו תמונה) אם התערובת דביקה לכם תוכלו לשמן את הידיים. סוגרים את העוגיה. מניחים בתבנית ואופים 12 דקות מצננים מעט ואוכלים העוגיות נשמות כמה ימים בצנצנת אטומה או בהקפאה שבועיים.

תבנית 20*20 לבסיס: 140 גרם קמח (1 כוס) 50 גרם אבקת סוכר 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות קורט מלח 1 חלמון לבלילת הגבינה: 250 גרם גבינה לבנה 9% 120 גרם שוקולד לבן 60 גרם שמנת מתוקה כפית מחית או תמצית וניל אמיתית 2 ביצים לשיוש: 2 כפות מחית פיסטוק 2 כפות ריבה איכותית אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון אפשר גם ידני מערבלים חמאה אבקת סוכר מלח וקמח לפירורים דקים מוסיפים חלמון ומערבלים בקצרה לבצק אחיד ומעט פירורי. משטחים 3/4 כמות מהבצק בתחתית התבנית. את הפירורים שנותרו שומרים במקרר. התבנית ואופים 12-15 דקות עד שהבצק זהוב ואפוי היטב ומצננים לחלוטין. מורידים את טמפרטורת התנור ל150 מעלות (חום עליון תחתון) מכינים את בלילת הגבינה: ממיסים שוקולד לבן ושמנת מתוקה (60 גרם) לתערובת אחידה מוסיפים וניל וגבינה וביצים טורפים לתערובת אחידה ללא גושים. יוצקים את בלילת הגבינה על הבסיס האפוי. משיישים בעזרת קיסם ריבה וממרח פיסטוק. אופים 40 דקות מפזרים פירורים מחזירים לאפיה עד שהפירורים זהובים 10-15 דקות.

אוזני המן פרווה סוף סוף! הרבה זמן ביקשתם מתכון פרווה לאוזני המן. אחרי ניסיונות מרובים הבראוניז ניצח ובגדול. המתכון סופר סופר קל בקערה אחת! כן ובלי מיקסר קודם מכינים את בצק העוגיות (אין צורך לשטוף את הקערה וממשיכים לבראוניז) אוזני המן בראוניז: 18-20 יחידות לבצק: (בשימוש בכוסות המתכון מתייחס לכוסות מדידה ולא כוסות חד פעמי) 210 גרם קמח (כוס וחצי) 100 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס) כפית אבקת אפיה רבע כפית מחית וניל (לא חובה) קורט מלח 60 מ״ל שמן 60 מ״ל מים או מיץ תפוזים לבראוניז: 80 גרם שמן קנולה (7 כפות) 100 גרם שוקולד מריר פרה קצוץ 2 ביצים רבע כפית מלח (מוסיף מאזן ומדגיש טעמים) 100 גרם סוכר (חצי כוס) 60 גרם קמח (6 כפות) 10 גרם קקאו (כף) 4 כפות ממרח נוגט או ממרח אחר שאוהבים לשיוש 100 גרם (טבלת שוקולד מריר פרה בקוביות לאוזני המן) אופן ההכנה: לבצק אוזני המן: מאחדים את כל המרכיבים עם הידיים לבצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר שעה. לבראוניז: תבנית 20/20 ס״מ בקערה מניחים שוקולד מריר קצוץ וחמאה או שמן ממיסים במיקרוגל או בבן מארי עד להמסה חלקה ומבריקה. מוסיפים סוכר מלח טורפים ומוסיפים ביצים קמח וקקאו. מערבבים בקצרה לאיחוד. יוצקים את תערובת הבראוניז על תחתית תבנית מרופדת בנייר אפיה. ומזלפים בעזרת כפית ממרח מומס ומשיישים. אופים את הבראוניז 12 דקות או עד שהבראוניז יציבים למגע. בודקים במרכז. נזהרים לא לאפות יותר מידי זמן חשוב לשמור על רכות. מצננים לחלוטין ופורסים לריבועים קטנטנים בגודל של קוביית שוקולד. מרכיבים: מחלקים את הבצק ל 2 חלקים מרדדים את הבצק על משטח מקומח (הבצק מעט עדין) קורצים עיגול בקוטר 7 ס״מ. מניחים קוביית שוקולד במרכז ומעל הקוביה מניחים קוביית בראוניז בגודל זהה. סוגרים לצורת אוזן המן מהודקת היטב  מכלהצדדים. מקפיאים חצי שעה. אופים בתנור חם חם 175 מעלות (שחומם מראש) אוזני המן קפואות. אופים 12 דקות ניתן להקפיא את האוזני המן לא אפויות חודש במקפיא ולאפות בתנור חם מתי שמתחשק. בשיתוף רגע מתוק עלית

לבסיס: 4 ביצים L בטמפרטורת חדר 200 גרם סוכר (1 כוס) 200 מ״ל שמן (1 כוס) 200 מ״ל חלב או חלב צמחי 280 גרם קמח תופח (2 כוסות) או 2 כוסות קמח רגיל פלוס 2 כפיות אבקת אפיה קורט מלח 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם) 3 כפות גדושות ממרח לוטוס מומס 3 כפות גדושות ריבת חלב מומסת 3 כפות ממרח שוקולד/נוטלה מומס אפשר לשחק עם כל ממרח שאוהבים חלבה/פיסטוק ועוד. אופציות לתוספות: שוקולד צ’יפס שוקולד צ'יפס לבן 2-3 עוגיות לוטוס מפוררות עוגיות חמאה מפוררות אגוזים גרוסים קצוצים אופן ההכנה: הכמות מספיקה ל12 תבניות אישיות בקוטר 6.5*11 מחממים תנור ל175 מעלות בקערה טורפים ביצים סוכר,שמן וחלב לתערובת אחידה וחלקה. מוסיפים קמח מלח ואבקת אינסטנט פודינג. טורפים לתערובת אחידה. מוזגים את הבלילה לתוך השקעים. מוזגים ממרח מפזרים תוספות שאוהבים. אופים בין 15-20 דקות בתנור שחומם מספיק זמן מראש (חשוב לבדוק במרכז העוגה אם היא מוכנה הקיסם יוצא יבש עםפירורים לחים) מגישים חמים או מחממים כמה שניות במיקרוגל לפני הגשה. העוגות נשמרות במקפיא עד שבועיים עטופות היטב לפני הגשה מפשירים.

אז לפני שמתחילים: יש לנו 3 סוגי עוגיות כל אחת בפני עצמה מדהימההה אפשר להכין את כולן או לבחור סוג אחד או 2. אז איך מכינים מראש? מכינים את העוגיות ומקפיאים את המילויים אפשר גם להקפיא או לשמור עד 3 ימים במקרר.את הקראנץ׳ גם אפשר להקפיא. מפשירים כמה שעות לפני שמרכיבים. העוגיות נשמרות בטמפרטורת חדר אחרי המילוי 3-4 ימים. לעוגיות: 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 125 גרם אבקת סוכר 340 גרם קמח לבן 50 גרם אבקת שקדים מולבנים קורט מלח 2 חלמונים אופן ההכנה: בקערת מעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה קמח א.סוכר מלח אבקת שקדים טוחנים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת פירורית דקה מוסיפים חלמונים ומערבלים בכמה פולסים בודדים עד לקבלת בצק אחיד.(נזהרים לאלערבל יתר על מנת שלא נפגע בפריכות העוגיה) מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפיה. לעובי חצי ס"מ. קורצים עוגיות בקוטר 7 ס״מ (או בגודל שאתם בוחרים) מחממים תנור ל175 מעלות מקפיאים ל30 דקות אפשר ליותר. מחלצים את העוגיות שקרצנו ומניחים על תבנית מרופדת במשטח סילפאט קונים בחנויות מתמחות. (לא חובה) מכניסים לתנור שחומם מראש(את העוגיות הקפואות חשוב) אופים 10 דקות לקבלת צבע זהוב  ומצננים. משאריות הבצק שנותרו מרדדים שוב וקורצים עוד עוגיות. למילויים: קרם שוקולד לבן פיסטוק: 75 גרם שוקולד לבן 75 גרם שמנת מתוקה 30 גרם מחית פיסטוק לקראנץ׳: 30 גרם שוקולד לבן מומס 15 גרם פייטה 15 גרם פיסטוקים גרוסים 15 גרם מחית פיסטוק קורט מלח קרם שוקולד לוז פרלינה: 75 גרם שוקולד חלב 75 גרם שמנת מתוקה 30 גרם פרלינה (ממרח נוגט) לקראנץ׳: 30 גרם שוקולד חלב מומס 15 גרם פייטה 15 גרם אגוזי לוז קצוצים (קלויים) 15 גרם מחית פרלינה קורט מלח טופי קרמל מלוח: 100 גרם סוכר 100 גרם שמנת מחוממת רבע כפית מלח 25 גרם חמאה רכה לקראנץ׳: 30 גרם שוקולד גולד/בלונדי מומס 15 גרם פייטה 15 גרם אגוזי פקאן קצוצים דק (עדיפות לקלויים) 15 גרם מחית שקדים או פרלינה קורט מלח אופן הכנת הקרם(פיסטוק ושוקולד חלב) ממיסים במיקרוגל או בבן מארי שוקולד ושמנת מתוקה (לוקח בערך דקה וחצי בפולסים) מערבבים לקרם חלק ומוסיפים את המחית. מכסים ושומרים במקרר שעה או עד שהמילוי יציב. לטופי קרמל: אופן ההכנה: במחבת איכותית מומלץ קרמית מניחים סוכר על להבה בינונית וממתינים להמסת כל הסוכר. חשוב! לא מערבבים בכלל את הסוכר עד שהוא לא נמס לחלוטין ומתחיל להתקרמל. מחממים שמנת מתוקה במיקרוגל כמה שניות או בסיר לטמפרטורה נעימה לא חמה מאוד. חשוב להכין את כל המצרכים צמוד לסיר. ברגע שהסוכר נמס ומתחיל להתקרמל והופך לצבע חום בהיר מוסיפים שמנת מתוקה בהדרגה ומערבבים בזריזות בעזרתכף עץמוסיפים עוד שמנת ומערבבים (3 פעמים) לקבלת טופי חלק מוסיפים חמאה ומלח מערבבים לקרם חלק ומכבים את האש. מעבירים את הרוטב לכלי נקי (זהירות זה רותח) מצננים במקרר חצי שעה להתייצבות. הטופי נשמר במקרר עד שבוע. אופן הכנת הקראנץ׳: (כל הקרנצ׳ים) מערבים את כל המצרכים יחד לתערובת אחידה ושומרים בצד. להרכבה: מזלפים ממרח ומניחים קראנץ מפורר וסוגרים. הצעת הגשה למשלוח מנות או מתנה:

בראוניז משגעים טעימים בטירוף. יש פה אופציה להמרה לחלבי או פרווה הכנתי את שתיהם ויצא מעולה ממש😋 בראוניז שוקולד צ'יפס תבנית בקוטר 20/20 ס״מ (עגולה או מרובעת) 80 גרם חמאה רכה/שמן קוקוס/נטורינה 60 גרם אבקת סוכר  (חצי כוס) 30 גרם סוכר חום כהה (2 כפות) 1 ביצה L חצי כפית תמצית או מחית וניל אמיתית 160 גרם קמח לבן (כוס פלוס 2 כפות) חצי כפית סודה לשתיה חצי כפית אבקת אפיה רבע כפית מלח 120 גרם שוקולד צ’יפס  איכותי (עדיפות למיני שוקולד צ’יפס) (1 כוס) לבראוניז: 100 גרם חמאה או 80 גרם שמן קנולה 100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק 2 ביצים רבע כפית מלח (מוסיף מאזן ומדגיש טעמים) 100 גרם סוכר (חצי כוס) 60 גרם קמח (6 כפות) 10 גרם קקאו (כף) 50 גרם שוקולד מריר צ’יפס מריר/חלב אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות. בקערה טורפים בעזרת מטרפה חמאה רכה 2 סוגי סוכר ומלח לתערובת אחידה מוסיפים וניל וביצה וטורפים כ2 דקותלתערובת בהירה ואחידה מוסיפים קמח אבקת אפיה וסודה לשתיה. מאחדים בקצרה לבצק ומוספים את השוקולד צ’יפסמערבבים לבצק רך ואחיד. משטחים חצי מהבצק בתחתית התבנית. מעבירים חצי מהבצק לשקית זילוף ושומרים בצד. אופים 10 דקות או עד שהבצק זהוב. תלוי בעוצמת התנור זה קורה מהר מומלץ להפעיל טיימר. משאירים את התנור דולק. לבראוניז: בקערה מניחים שוקולד מריר קצוץ וחמאה או שמן ממיסים במיקרוגל או בבן מארי עד להמסה חלקה ומבריקה. מוסיפים סוכר מלח טורפים ומוסיפים ביצים קמח וקקאו. מערבבים בקצרה לאיחוד. מוסיפים שוקולד צ’יפס ומערבבים. יוצקים את תערובת הבראוניז על תחתית העוגיות האפויה. ומזלפים עוגיות. אפשר לגלגל מיני עוגיות ולהניח בצפיפות. אופים 20 דקות או עד שהבראוניז יציבים למגע. בודקים במרכז. נזהרים לא לאפות יותר מידי זמן חשוב לשמור על רכות. מצננים לחלוטין ופורסים לריבועים או אצבעות.

פאי פקאן זו חולשה זה אחד מהמתכונים הראשונים שהכנתי ותמיד אהבתי. הפעם הכנתי גרסה קטנטנה עם תוספת שמשדרגת ומאזנת את מתיקות הפאי שווה לכם ממש לנסות. תבנית שקעים למאפינס 12 יחידות משומנת היטב בחמאה רכה לבצק פריך: 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 75 גרם אבקת סוכר 210 גרם קמח גרידה מחצי תפוז (לא חובה אבל משדרג בטירוף ומומלץ) קורט מלח 1 ביצה כף חלב קר למלית פקאן: 100 גרם חמאה 150 גרם סוכר חום ככה 50 גרם דבש רבע כפית מלח 120 מ״ל שמנת מתוקה 200 גרם אגוזי פקאן קלוייים וקצוצים גס לציפוי לטופי קרמל (לא חובה) מתכון כאן אופן ההכנה: בקערה מעבד מזון/מיקסר מניחים את כל רכיבי הבצק ומעבדים לבצק אחיד. בכמה פולסים קצרים. מוסיפים ביצה ומעבדים בקצרה לבצק אחיד. עוטפים ומקררים שעה. מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים כל חלק לעלה על משטח מקומח. קורצים 6 עוגיות בקוטר יותר גדול בקוטר השקעים. מקפידים שהשקעים יהיו משומנים היטב. מרדדים את הבצק השני וקורצים עוד 6 עוגיות. מקפיאים חצי שעה מינימום (אפשר גם יותר) בנתיים מכינים את מלית הפקאן: קולים את הפקאן בתנור 170 מעלות במשך 10 דקות . ובסיר קטן מניחים חמאה סוכר מלח ושמנת מתוקה ומביאים לרתיחה ל5 דקות עד שנוצר רוטב חלק וקרמלי. מוסיפים את הפקאנים הקצוצים ומערבבים מצננים 10 דקות בעזרת כף מכניסים לתוך השקעים הקפואים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל175 מעלות ל15-20 דקות או עד שהשוליים של הפאי אפויים וזהובים (תלוי בעוצמת התנור אני אופה עלטורבו) כל תנור מתנהג אחרת שמים טיימר ובודקים. מחלצים בעזרת סכין בדפנות רק שמצטנן לחלוטין. משאריות הבצק שנותרו אפשר להכין עוגיות פריכות.

מאפה שקדים משגע וטעים בטירוף את הבצק עלים המהיר הכנתי בעצמי אם רוצים לקצר תהליכים אפשר להשתמש בבצק עלים קנוי. לבצק עלים מהיר: 115 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קורט מלח 1 כפית סוכר 175 גרם קמח לבן ( 4|1 1 כוסות) 60 מ"ל מים קרים מאוד (מומלץ מי קרח) למלית קרם שקדים: 100 גרם חמאה רכה מאוד 100 גרם סוכר לבן 100 גרם אבקת שקדים מולבנים 40 גרם קמח או קורנפלור כפית מחית וניל 1 ביצה L 1 ביצה טרופה להברשה שקדים פרוסים לפיזור אבקת סוכר לפידור אופן ההכנה: בקערת מעבד מזון או מיקסר מניחים חמאה קמח מלח וסוכר. מעבדים בפולסים קצרים מאוד. עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים מים מפעילים עוד 2-3 פולסים עוצרים את המעבד מזון/מיקסר מאחדים ידנית הבצק לא נראה אחיד יש בו גושי חמאה וזה בסדר. זה סוד המאפה ועוטפים את הבצק ומעבירים למקרר 1-2 שעות. לקרם שקדים: מערבבים בקערה את על המרכיבים לקבלת קרם אחיד. מכסים ושומרים במקרר עד השימוש. להרכבה: מרדדים את הבצק למלבן ממלאים באמצע מילוי בנדיבות לאורך כל המלבן. בשני הצדדים חותכים פסים לאורך כל המלבן ומתחילים להעביר מעל הקרם שקדים פעם מצד ימין ופעם מצד שמאל עדהסוף.מעבירים למגש מרופד בנייר אפייה, מורחים ביצה. ומפזרים פרוסות שקדים. מקפיאים את המאפה 10 דקות ומפעילים תנור ל200 מעלות. מכניסים מאפה קפוא לתנור חם מאוד. ומכניסים לתנור שחומם מראש 200 מעלותטורבו ואופים 30-40 דקות עד להזהבה יפה גם בתחתית. תלוי בעוצמת התנור תבדקו שהקרם אפוי ולא נוזלי. סוד המאפה היא באפיה נכונה וזהובה אל תוציאו לפני הזמן. מפדרים אבקת סוכר ומגישים חמים.