תוצאות חיפוש

16 מיני מגנום 250 גרם קרם קוקוס קר (או שמנת מתוקה/צמחית) 200 גרם חלב מרוכז פרווה (ראו מתכון ) לעוגיות: 1 חבילת עוגיות אוראו ללא הקרם טחונות גס (למילוי ולציפוי) לציפוי: 200 גרם שוקולד מריר איכותי מומס* 60 גרם חמאת קקאו מומסת (או 2 כפות שמן קנולה) אופן ההכנה: טורפים במיקסר ידני חלב מרוכז וקרם קוקוס לקצפת רכה מאוד מוסיפים 6 עוגיות מפוררות (טחונות) מוזגים לתוך התבניות מכניסים מקל ומקפיאים עד שקפוא לחלוטין. בכל מקפיא זה משתנה (שימו לב להוריד את טמפרטורת המקפיא ולהכניס למגירות הפנימיות) מכינים ציפוי מערבבים שוקולד מומס עם חמאת קקאו מוסיפים פנימה את שברי העוגיות. מעבירים לכוס צרה נמוכה. טובלים את הארטיקים הקפואים (חשוב!) מניחים על נייר אפיה. אוכלים מיד או שומרים במקפיא. ***כמות הציפוי די גבולית מומלץ להוסיף בעת הצורך עוד 100 גרם שוקולד מריר

חלב מרוכז ביתי פרווה משמש בעיקר לגלידות קלות להכנה. קל ממש להכנה. אני מכינה כמות גדולה ושומרת במקרר. השתמשתי בחלב שקדים אפשר להחליף בחלב רגיל או חלב סויה,קוקוס. לדעתי חלב שקדים הכי טבעי ולא משתלט על הטעם. למתכון: 450 מ״ל חלב שקדים (הסגול) 140 גרם סוכר לבן אופן ההכנה: בקלחת או בסיר קטן מניחים חלב וסוכר מערבבים. על להבה נמוכה בינונית עד שהחלב מבעבע הסוכר נמס, מערבבים ובודקים עד שהמרקם הופך מעין ממרח סמיך והחלה משנה את צבעו לצבע כהה יותר. בסביבות 40 דקות. מהכמות הזאת יוצא בערך 230 גרם חלב מרוכז. מצננים לחלוטין ומעברים לכלי נקי ושומרים במקרר עד השימוש.

פאי חגיגי טעים וסופר קל להכנה ללא אפיה מתאים בול למי שמסתבך עם עוגות גבינה קורסות😉 לקלתית תבנית פאי בקוטר 24 ס״מ 150 גרם ביסקוויטים או לוטוס או שילוב 50 גרם אגוזי לוז/שקדים מולבנים קלויים 100 גרם חמאה מומסת 200 גרם ריבת חלב למלית גבינה: 1 מכל גבינת שמנת נפוליון 27% (227 גרם) 300 מ״ל שמנת מתוקה 38% קרה מאוד 4 כפות אבקת סוכר 4 כפות  אינסטנט פודינג וניל לזילוף 4 כפות גדושות ריבת חלב אופן ההכנה: לבסיס (קלתית) : טוחנים במעבד מזון ביסקוויטים ואגוזי לוז לאבקה דקה מוסיפים חמאה מומסת מערבבים היטב לתערובת חולית. משמנים תבנית פאי (עם מעט חמאה) מהדקים פירורים לדפנות הפאי ולתחתית בעזרת כף שטוחה או כוס חלקה מקפידים על דפנות חלקות ומקפיאים. מורחים ריבת חלב על הבסיס הקפוא ומכינים את המלית גבינה. למלית: מקציפים שמנת מתוקה פודינג וסוכר לקצפת יציבה מאוד. מוסיפים גבינת שמנת וטורפים לקצפת יציבה מאוד. שומרים 5 כפות מהמלית (לקישוט) ואת מה שנותר משטחים מעל שכבת הריבת חלב . בשקית זילוף עם צנטר 1 ס״מ מניחים כף מלית גבינה כף ריבת חלב ושוב כף גבינה כף ריבת חלב. יוצרים מעין שיוש בתוך השקית זילוף. מזלפים מסביב. מכינים קישוט שוקולד לבן מהיר: ממיסים 100 גרם שוקולד לבן בפולסים לשוקולד נוזלי ללא גושים. מקמטים נייר אפיה היטב ופותחים. מיישרים על נייר האפיה לשכבה דקיקה. מפזרים מעט פירורים עוגיות (לא חובה) מקפיאים עד שקפוא לחלוטין וניתן לשבור ולקשט (כמו בתמונה) מקפיאים 2-3 שעות או כמה ימים. מפשירים שעה או שומרים במקרר 1-2 ימים אוכלים קר.

לבצק פריך: תבנית בקוטר 20-22 ס״מ *** לאופציה לקלתית ללא אפיה לחצו פה 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 50 גרם אבקת סוכר 140 גרם קמח (1 כוס) קורט מלח 1 ביצה כף חלב קר למלית גבינה: 100 גרם שוקולד לבן מומס 1 מכל גבינת שמנת (225 גרם) 250 מ״ל שמנת מתוקה 38% קרה מאוד 2 כפות אבקת סוכר 2 כפות אינסטנט פודינג וניל לריבת אוכמניות: 100 גרם אוכמניות טריות/קפואות רבע כוס סוכר כף מיץ לימון אופציה לציפוי: 100 גרם שמנת מתוקה מוקצפת עם כף סוכר אופן ההכנה: לבסיס הפאי: מערבלים במיקסר או במעבד מזון חמאה מלח קרה קמח וסוכר לתערובת פירורית. מוסיפים וביצה (אם הבצק יבש מוסיפים חלב) ומערבלים לקבלת גושי בצק גדולים. מאחדים לכדור בצק עוטפים בניילון נצמד, מקררים שעה במקרר. את הבצק מרדדים בין 2 ניירות אפייה לעובי 2-3 מ״מ. מעבירים את הבצק המרודד. מסדרים את הבצק בתוך תבנית הפאי ומקפידים להצמיד אותו היטב לדפנות. בעזרת סכין חותכים את שאריות הבצק. מחוררים את תחתית הבצק בעזרת מזלג ומעבירים להקפאה של כ-10 דקות. מחממים תנור ל175 מעלות אופים את הקלתית אפייה עיוורת: מניחים על הבצק הקפוא נייר אפייה וממלאים אותו במשקולות שעועית או אורז יבש. אופים במשך 15 דקות. מסירים את המשקולות ואת נייר האפייה וממשיכים לאפות את הטארט במשך 10 דקות נוספות, אועד להשחמת הבצק. מצננים מכינים את מלית הגבינה: מניחים בקערת המיקסר את כל חומרי המלית. ומקציפים במהירות גבוהה עד שהקרם יציב וחלק. משטחים מעל הבסיס האפוי. מיישרים ומקררים. עד שהמלית יציבה (2-3 שעות) לריבת אוכמניות: בסיר/מחבת מניחים סוכר אוכמניות ולימון. על אש בינונית מערבבים עד שהסוכר נמס והריבה מבעבעת. 6-8 דקות מצננים לחלוטין. מניחים כמה כפיות על הגבינה ומשיישים.

עוגה גבינה חגיגית לשבועות שמתאימה במיוחד גם כקינוח מפנק במיוחד,ילדים ומבוגרים עפו על העוגה. תבנית/פורמה בקוטר 10 ס״מ(רוחב) 26 ס״מ (אורך) ניתן להכין בתבנית עגולה בקוטר 22/24 העוגה תצא מעט יותר נמוכה לבראוניז: 100 גרם חמאה 100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק 2 ביצים רבע כפית מלח (מוסיף מאזן ומדגיש טעמים) 100 גרם סוכר 60 גרם קמח 10 גרם קקאו 1 חבילה קליק חום לבן לקרם גבינה: 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה קרה 38% אחוז שומן 220 גרם גבינת שמנת 27%-30% שומן 60 גרם אבקת סוכר 60 גרם אבקת אינסטנט פודינג וניל לציפוי: 50 גרם שוקולד קליק עוגיות פצפוצי אורז (סגול) 50 גרם שוקולד מריר קצוץ 120 גרם גרם שמנת מתוקה לקישוט 2 חבילות קליק חום לבן אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות בקערה מניחים שוקולד מריר קצוץ וחמאה ממיסים במיקרוגל או בבן מארי עד להמסה חלקה ומבריקה. מוסיפים סוכר מלח טורפים ומוסיפים ביצים קמח וקקאו. מערבבים בקצרה לאיחוד. מוסיפים קליק שחור לבן. ומערבבים בקצרה. מוזגים לתוך תבנית משומנת ומרופדת בנייר אפיה. אופים 15 דקות (הבראוניז רכים מעט במרכז ויציבים בצדדים) מצננים מעט ומקפיאים מיד. הבראוניז שומר על לחות ועסיסיות מעולה אחרי הקפאה. בנתיים מכינים קרם גבינה: מקציפים שמנת מתוקה אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל. לקצפת יציבה מאוד מוסיפים פנימה גבינת שמנת. מקציפים לאיחוד. משטחים מעל בסיס הבראוניז הקפוא. מקפיאים שעה ומכינים את שכבת הגאנש שוקולד. מניחים בקערה קטנה שוקולד קליק ושוקולד מריר קצוץ. מחממים במיקרוגל בפולסים קצרים מערבבים  לתערובת אחידה ומבריקה. מוזגים ומשטחים מעל הגבינה. מקפיאים שעה פלוס או עד שיציב. מסדרים קליק שחור לבן בשורות. שומרים במקפיא. לפני הגשה מפשירים חצי שעה העוגה במיטבה חצי קפואה.

הגביניות הכי טעימות שהכנתי. בצק פטנט. שצורת ההכנה שלו מדמה בצק עלים. חשוב להקפיד על חמאה קרה מאוד ומים קרים מאוד. סביבת עבודה קרה. הבצק רגיש לחום. שווה בטירוף ללא מאמץ מיוחד זה קורה. לבצק: (מומלץ לקפל את הבצק אחרי קירור לקבלת עלים יפהפיים ראו סרטון ) 230 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות* קורט נדיב מלח 2 כפיות סוכר 350 גרם קמח לבן 120 מ"ל מים קרים מאוד (עדיפות למי קרח) למלית גבינה: 250 גרם גבינה כחושה (טוב טעם/כנען ) 250 גרם גבינה ריקוטה 5% בטמפרטורת החדר 1 חלמון 1ביצה כף קורנפלור 90 גרם אבקת סוכר 60 גרם חמאה רכה כפית מחית וניל/תמצית איכותית (אם אין אפשר לוותר) להברשה: 1 ביצה 1 חלמון כפית חלב אבקת סוכר לקישוט אופן ההכנה: בקערת מעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה מניחים חמאה קמח מלח וסוכר. מעבדים בפולסים קצרים מאוד. עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים מים מפעילים עוד 2-3 פולסים ועוצרים נשארים גושי חמאה גדולים וזה בסדר הבצק נראה לא אחיד וזה הסוד. מאחדים ועוטפים את הבצק ומעבירים למקרר לשעתיים. אפשר להשאיר גם לילה במקרר. אחרי קירור אפשר להמשיך כרגיל עם הבצק לרדד ולהכין גביניות. אם מעוניינים בעלים נוספים מקפלים את הבצק 5 פעמים (ראו סרטון) מקמחים בנדיבות את משטח העבודה (שימו לב הבצק דביק יחסית) אם מאוד חם והבצק מתחמם לכם תכניסו למקפיא כמה דקות. למלית: בקערה מניחים גבינת ריקוטה ללא נוזלים. גבינה כחושה חמאה סוכר ביצים קורנפלור ווניל. טורפים ידנית לתערובת חלקה ויציבה . טורפים בקערה קטנה את חומרי ההברשה. להרכבה: מחממים תנור 190 מעלות מחלקים את הבצק ל2 בנתיים מחזירים את החצי השני למקרר. עובדים רק עם בצק קר (במטבח ממוזג) מקמחים מעט משטח עבודה. מרדדים את הבצק למלבן דק ובגודל 30*30 ס״מ בעזרת סכין/גלגלת פיצה חותכים ל9 ריבועים שווים. כל ריבוע 10*10 ס״מ אפשר להכין גביניות קטנות יותר אם רוצים. מניחים על כל ריבוע במרכז כף מלית גבינה . אוספים שתיים מהפינות המרוחקות ומהדקים אפשר להרטיב מעט לסגירה הדוקה. חוזרים על הפעולה עם 2 הפינות השניות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה . מקפיאים חצי שעה.(אפשר גם יותר) אפשר להקפיא שבועיים ולאפות מתי שמתחשק מברישים בביצה. מכניסים לתנור חם חשוב. ואופים 15-20 דקות עד שהמאפים זהובים גם בתחתית. מצננים מעט ומפדרים באבקת סוכר בנדיבות. ***אם החמאה לא נראת לכם קרה מאוד. תכניסו למקפיא ל10 דקות הבצק עם הקיפולים (ראו סרטון )

חלת בייגל מטבלים 12-14 בייגלים מיני קערות מתבלים (קונים בחנויות כלים) אפשר לשחק עם הממרחים ומתבלים לפי טעמכם האישי. 500 גרם קמח לבן 1 כף שמרים יבשים 50 גרם סוכר לבן (רבע כוס) 100 מ״ל שמן זית כפית מלח 270 מ״ל מים למטבחים: קרם ברולה חצילים: 1 חציל קלוי בינוני 1 שן שום כף סילאן 100 גרם חמאה רכה מלח ופלפל שחור לפי הטעם פסטו: 2 כוסות עלים טריים ללא גבעולים של בזיליקום/ פטרוזיליה/כוסברה שטופים ויבשים 2 שיני שום גדולות 1/2 כוס שמן זית שום קונפי: 5-6 שיני שום קלופות שמן זית לכיסוי רבע כפית תבלין אורגנו רבע כפית מלח גס אופן הכנה: לחלת בייגל: בקערת מיקסר עם וו לישה. מניחים את כל חומרי הבצק,לשים במשך 12 דקות על מהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד חלק ונפרד מדפנות הקערה. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר מאחדים לכדור אחיד משמנים מכל הצדדים. מחזירים לקערה מכסים את הקערה ומתפיחים שעה בטמפרטורת חדר (בחורף שעה וחצי) בנתיים מכינים מתבלים: (אפשר לבחור מתבלים שאוהבים) לברולה חציל: קולים חציל על אש גלויה או בתנור על גריל עד שבשר החציל רך. מרוקנים את החציל מומלץ להוסיף גם מעט חלקים שרופים של הקליפת החציל. מוסיפים שום חמאה רכה מלח ופלפל וסילאן וטוחנים למשחה חלקה. מעבירים למעבד מזון או טוחנים עם בלנדר מוט. לממרח חלק מחלקים לקערות קטנטנות ומקפיאים 10 דקות (לא יותר) אם לא משתמשים בקרוב שומרים במקרר. לשום קונפי: מחממים תנור ל120 מעלות מנחים בקערה חסינת חום שום קלוף ותבלינים מכסים בשמן זית. אופים במשך שעה עד שהשום רך. לפסטו: טוחנים את כל מרכיבי הפסטו לממרח חלק ושומרים במקרר בקופסא אטומה. מכינים את הבייגלים. מחממים תנור ל190 מעלות. מחלקים את הבצק ל12 חלקים (100 גרם) משמשים בחוץ את המיני קערות(אפשר גם כלים מחד פעמי) מגלגלים כל כדור בצק לנקניק ומלפפים סביב הקערה. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. מצמידים אחת לשני. או כל בייגל בנפרד. מתפיחים מכוסה 30-40 דקות מברישים את הבייגלה פעם במים. אופים בתנור שחומם מראש ל190 מעלות. 15-20 דקות עד שהביע כל אפויים ומעט שחומים מיד שהבייגלים יוצאים מהתנור מברישים בשמן זית. מוציאים את הקערות וממלאים בממרחים שאוהבים. לקרם ברולה חציל,מקפיאים את הקרם חציל בקערה 10 דקות,מפזרים סוכר ושורפים בברנר. אוכלים טרי.

קרמבו לוטוס קרם גבינה שוקולד לבן 18-20 קרמבואים לבסיס: 150 גרם ממרח לוטוס 150 גרם עוגיות לוטוס לקרם גבינה: 250 גרם גבינת שמנת 15%\30% שומן 120 גרם שוקולד לבן קצוץ 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה 38% קרה מאוד 2 כפות אבקת סוכר 2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל לציפוי: 250 גרם ממרח לוטוס לקישוט: 5-6 עוגיות לוטוס אופן ההכנה: טוחנים במעבד מזון עוגיות לוטוס לפירורים (או לחילופין מניחים בשקית אטומה ומפוררים לפירורים דקים) מניחים את הפירורים בקערה ומוסיפים ממרח לוטוס מערבבים היטב עד שכל הפירורים מצופים, ומתקבלת תערובת אחידהודביקה. מניחים את התערובת  בין שני ניירות אפיה ומרדדים. מקפיאים חצי שעה (אפשר יותר) ובנתיים מכינים את קרם הגבינה: מניחים בקערה שוקולד לבן קצוץ ושמנת מתוקה (60 גרם) מחממים במיקרוגל להמסה ולתערובת אחידה.מוסיפים גבינת שמנת וטורפים לתערובת אחידה. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה (או לחילופין עם מיקסר ידני) מקציפים שמנת מתוקה (190 גרם) מוסיפים אבקת סוכר ואבקת אינסטנט פודינג וניל, מקציפים לקצפת יציבה מאוד , ומקפלים לתוך תערובת שוקולד הלבן. מכסים ושומרים במקרר להתייצבות חצי שעה עד שעה. מוציאים את הבסיס מהמקפיא קורצים לעוגיות דקיקות בקוטר 5-6 ס״מ, ושומרים במקפיא עד ההרכבה. להרכבה: מעבירים את הקרם גבינה שוקולד לבן,מעבירים את המרנג לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2-3 ס"מ. מזלפים תלוליות מרנג על גבי העוגיות מקפיאים את הקרמבואים למשך כשעה לפני הציפוי להתייצבות. ציפוי: ממסים את ממרח הלוטוס במיקרוגל . מעבירים את ממרח הלוטוס המומס לתוך כלי גבוה (למשל כוס) שיהיה נוח לטבילת הקרמבו. טובלים את הקרמבואים ומניחים על גבי התבנית. מפזרים מיד ביסקוויטים מפוררים שידבקו לציפוי. שומרים את הקרבו במקפיא עד שבועיים במקרר 3-4 ימים מומלץ לאכול חצי קפוא. מתכון בשיתוף לוטוס

טרמיסו קינוח איטלקי חלומי ומסורתי במקור משתמשים בביצים וביין. אני הכנתי גרסה שלי טעימה לא פחות ונטולת ביצים. בשדרוג קרם שוקולד לבן וקפה. זה לא עוגה של כל יום. היא לחלוטין עוגה חגיגית וטעימה בטירוף,והכי סוגר את פינת הקינוח לארוחת חג שבועות. טרמיסו לשכבת קרם קפה שוקולד לבן: 250 גרם גבינת שמנת 15%\30% שומן 120 גרם שוקולד לבן קצוץ כף גדושה נס קפה מגורען 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה 38% קרה מאוד 2 כפות אבקת סוכר 2 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל לשכבת הקרם מסקרפונה: 250 גרם גבינה מסקרפונה (מיכל 1) בטמפרטורת חדר 250 מ״ל שמנת מתוקה קרה מאוד. 50 גרם אבקת סוכר (5 כפות) חבילת ביסקוטים לסירופ קפה: 60 מ״ל קפה (2 מנות אספרסו מהמכונה) או 60 מ״ל מים חמים+כף קפה מגורען) כף ליקר קפה (לא חובה) מכינים את קרם הגבינה קפה: מניחים בקערה שוקולד לבן קצוץ וקפה ושמנת מתוקה (60 גרם) מחממים במיקרוגל להמסה ולתערובת אחידה מוסיפים גבינת שמנת וטורפים לתערובת אחידה. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה (או לחילופין עם מיקסר ידני) מקציפים שמנת מתוקה  (190 גרם) מוסיפים אבקת סוכר ואבקת אינסטנט פודינג וניל, מקציפים לקצפת יציבה מאוד, ומקפלים לתוך תערובת שוקולד הלבן קפה מכינים קרם מסקרפונה: מקציפים גבינת מסקרפונה לקרם יציב מוסיפים שמנת מתוקה אבקת סוכר לקצפת יציבה ושומרים במקרר. להרכבה: מרפדים תבנית ומניחים בתחתית את קרם הגבינה קפה שוקולד לבן. טובלים ביסקוטים (אם הביסקוטים לא נכנסים לתבנית חותכים מעט בצדדים) בסירופ הקפה כמה שניות בודדות ומסדרים בשורה מעל הקרם. מקפיאים 10 דקות. מוציאים מהמקפיא ומורחים את קרם המסקרפונה מעל הביסקוטים לשכבה נוספת. טובלים ביסקוטים בסירופ הקפה ומסדרים בשורות צפופות. מקפיאים שעה להתייצבות. מפדרים אבקת קקאו ומגישים קר.

פטיבר קרם גבינה קרמל לבצק: 125 גרם סוכר לבן 115 גרם חמאה 80 גרם מים 380 גרם קמח חצי כפית אבקת אפיה קורט מלח לקרם גבינה: 250 גרם גבינת שמנת נפוליון או אחר 120 גרם שוקולד לבן קצוץ 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה 38% קרה מאוד 2 כפות אבקת סוכר 3 כפות אבקת אינסטנט פודינג וניל לטופי קרמל מלוח: 100 גרם סוכר 100 גרם שמנת מתוקה רבע כפית מלח 25 גרם חמאה רכה אופן ההכנה: לטופי: במחבת איכותית מומלץ קרמית מניחים סוכר, על להבה בינונית וממתינים להמסת כל הסוכר בנתיים מחממים שמנת מתוקה במיקרוגל כמה שניות, או בסיר קטן לטמפרטורה נעימה לא חמה מאוד. חשוב להכין את כל המצרכים צמוד לסיר ולהשגיח ברגע שהסוכר נמס ומתחיל להתקרמל, ולקבל צבע חום בהיר מוסיפים שמנת מתוקה בהדרגה ומערבבים בזריזות בעזרתכף עץמוסיפים עוד שמנת ומערבבים (3 פעמים) לקבלת טופי חלק, מוסיפים חמאה ומלח מערבבים לקרם חלק ומכבים את האש. מעבירים את הרוטב לכלי נקי (זהירות זה רותח) מצננים במקרר 1-2 שעות . מעבירים לשקית זילוף ושומרים במקרר עד ההרכבה. ובנתיים מכינים את קרם הגבינה: מניחים בקערה שוקולד לבן קצוץ ושמנת מתוקה (60 גרם) מחממים במיקרוגל להמסה ולתערובת אחידה. בקערת מיקסר עם בלון הקצפה (או לחילופין עם מיקסר ידני) מקציפים שמנת מתוקה (190 גרם) מוסיפים אבקת סוכר ואבקת אינסטנט פודינג וניל, מקציפים לקצפת יציבה מאוד, ומקפלים לתוך תערובת שוקולד הלבן. מכסים ושומרים במקרר להתייצבות חצי שעה או עד ההרכבה. לעוגיות: בסיר קטן מניחים חמאה סוכר ומים, ומביאים לרתיחה עד שהסוכר נמס ומצננים 10 דקות. מוסיפים לסיר קמח אבקת אפיה ומלח ומערבבים לקבלת בצק עוגיות אחיד. מחלקים את הבצק ל2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפיה לעובי דקיק. שומרים במקרר 1-2 שעות. קורצים עוגיות,מסמנים עיגולים בעזרת שיפוד. מקפיאים חצי שעה ובנתיים מדליקים תנור. מחלצים את העוגיות ואופים 10 דקות ומצננים. להרכבה: מזלפים על עוגיה אחת קרם גבינה ומזלפים טופי קרמל סוגרים בעוד עוגיה. שומרים את העוגיות במקפיא או במקרר.

שילוב מושלם בין לחם שום לפיצה 2 מאפים (תבניות בקוטר 20 ס״מ) לבצק: 500 גרם קמח לבן 1 כף שמרים יבשים (10 גרם) 40 גרם סוכר לבן (4 כפות) 50 מ״ל שמן כפית מלח 250 מ״ל מים/חלב למילוי רוטב הפיצה: 100 גרם רסק עגבניות כף שמן זית כף מים מלח,פלפל,אורגנו,מעט סוכר אבקת שום גבישי(לפי הטעם) 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת או כל גבינה אחרת לפיצה שאוהבים לציפוי: 50 גרם חמאה מומסת 5 כפות שמן זית כף אבקת שום גבישי כף תבלין פטרוזיליה יבש כפית מלח אופן ההכנה: בקערת המיקסר מניחים את כל חומרי הבצק,מתחילים ללוש עד שהבצק נפרד מהדפנות. אם הבצק יבש מוסיפים עוד כמה כפות מים ולשים במשך 12 דקות במהירות נמוכה. מוציאים את הבצק מהקערה מאחדים לכדור משמנים מכל הצדדים. מחזירים לקערה ומכסים. ומתפיחים במשך שעה/שעה וחצי. מחלקים את הבצק לכדורים (כל כדור 100 גרם) מעצבים לצורת לחמניות עגולות. מניחים בתבנית משומנת ומכסים. מתפיחים שעה (שימו לב להכפלת הנפח) לחמניות שתפחו כמו שצריך נאפות כמו שצריך. מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות. אופים את החלה ״חצי אפיה״ 15 דקות. בודקים שהחלה לא בצקית בפנים (וזמני האפיה תלויים בסוג התנור ובעוצמת התנור) מצננים לחלוטין לפני שפורסים בשלב הזה ניתן לשמור את החלה במקפיא ולהמשיך את האפיה לפני הההגשה,ואחרי הפשרה. להרכבה: מחממים תנור ל180 מעלות. מכינים את רוטב הפיצה ואת הציפוי. פורסים את החלה מהצד לחצי (כמו בתמונה) מורחים רוטב פיצה מפזרים גבינה,סוגרים עם החלק השני. מברישים את ציפוי השום ומכניסים לאפיה על מגש בחלק התחתון של התנור. אופים 10 דקות נוספות. מוציאים ומברישים ציפוי שום, ומגישים חם. המאפה במיטבו חם (אפשר לחמם לפני ההגשה על פלטה או תנור חם)

20 לחמניות פרצל שום נקניק 500 גרם קמח 10 גרם שמרים יבשים 3 כפות סוכר כף אבקת שום (לא חובה) כפית מלח 50 מ״ל שמן זית או שמן רגיל 300 מ״ל מים מיני נקניקיות צמחיות (או בשריות) למי סודה: חצי ליטר מים 3 כפות אבקת סודה לשתיה להברשה: ביצה טרופה כפית שום גבישי מלח גס לפיזור להברשה אחרי אפיה שמן זית אופן ההכנה: בקערת המיקסר עם וו לישה. לשים את כל המרכיבים  לקבלת בצק חלק הנפרד מדפנות הקערה,ולשים 12 דקות במהירות נמוכה. מוצאים מהקערה משמנים מכל הצדדים מכסים ומתפיחים במשך שעה. מחממים תנור ל180 מעלות אחרי התפחה מחלקים ל20 חלקים שווים על משטח משומן מעט מרדדים כל כדור לאליפסה מקפלים מ2 הצדדים, מניחים נקניקיה ומגלגלים. מתפיחים 15 דקות בנתיים מרתיחים מים בסיר מוסיפים סודה לשתיה. מכניסים בזהירות את הלחמניות (3-4 בכל סבב) סופרים 15 שניות ומוצאים מהמים ומניחים על תבנית אפיה. מורחים ביצה ושום מפזרים מלח גס אופים בתנור שחומם מראש ל15-20 דקות או עד שהמאפים זהובים גם בתחתית. מברישים בשמן זית