תוצאות חיפוש

לסרטון הכנה לחצו כאן 16 מיני מגנום טיפים להכנה ביתית: להצלחת המגנום חשוב להקפיד על כמה כללים. מומלץ להקפיא את המגנום לפני הציפוי לילה שלם או במקפיא סגור (לא מקפיא שפותחים בלי סוף) מחלצים מהתבנית ומחזירים שוב למקפיא ומכינים את הציפוי. טובלים ארטיקים קפואים מאוד בציפוי בטמפרטורת החדר נוזלי אבל לא חם! במזג אוויר חם מומלץ לעשות את זה בסבבים את הציפוי (להוציא כמה לטבול ולהחזיר למקפיא) לגלידה: 250 גרם שמנת מתוקה להקצפה 38% קרה 150 גרם חלב מרוכז גרידה מלימון שלם כף מיץ לימון ***אופציה להוסיף 2 כפות אינסטנט פודינג לחילוץ קל יותר (אני לא שמתי יש לי מקפיא נפרד חזק יותר) אם אתם חוששים שהמקפיא שלכם לא חזק מספיק זה בהחלט אופציה מעולה. לציפוי: תות ופטל: 5 גרם גלטין +25 מים 200 גרם מחית תותים/פטל או חצי חצי (אחרי סינון) כף גדושה ריבת תות/פטל לציפוי: 250 גרם שוקולד לבן 60 גרם חמאת קקאו אופן ההכנה: מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה מאוד מוסיפים חלב מרוכז גרידה ומיץ לימון ומקציפים לאיחוד. אם משתמשים באינסטנט פודינג מוסיפים יחד עם החלב מרוכז ומקציפים כרגיל. מזלפים לתוך שקעי תבניות המגנום. מכינים ציפוי פטל/תות מכינים ג׳לטין: מערבבים ג׳לטין ומים ממתינים 10 דקות שהג׳לטין יספוג את המים. ממיסים כמה שניות בודדות במיקרוגל להמסה. מוסיפים למחית פרי ולריבה, ומערבבים לתערובת אחידה ושומרים בצד. כשהמגנומים קפואים טובלים בציפוי הפרי מניחים על נייר אפיה ומקפיאים מיד. מקפיאים עד שקפוא לחלוטין (תלוי בעוצמת המקפיא) לציפוי שוקולד לבן: ממיסים חמאת קקאו בנפרד במיקרוגל זה לוקח בערך 2 דקות להמסה מלאה. מוסיפים שוקולד לבן ומערבבים להמסה מלאה אם השוקולד לא נמס ונשארו גושים ממיסים בפולסים קצרים עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית מעבירים לכוס צרה. מוסיפים שברי פטל מערבבים. טובלים את הארטיקים הקפואים. שימו לב טובלים ארטיקים קפואים מאוד, בציפוי בטמפרטורת חדר ולא ציפוי חם.

פנקייק סינמון רול 240 מ״ל חלב (כוס מדידה) 2 ביצים L 50 מ״ל שמן (4 כפות) קורט מלח 50 גרם סוכר (רבע כוס) כוס וחצי קמח תופח (210 גרם) או קמח רגיל פלוס 2 כפיות אבקת אפיה כף גדושה אינסטנט פודינג וניל (לא חובה אבל מוסיף) לתערובת קינמון: 50 גרם חמאה רכה מאוד 2 כפות גדושות סוכר חום כהה כפית קינמון אופן ההכנה: טורפים בקערה, חלב.ביצים ומלח סוכר ושמן,לתערובת אחידה. מוסיפים קמח ,אבקת אפיה ואינסטנט פודינג ומערבבים בקצרה לאיחוד. מערבבים היטב את בלילת הקינמון לתערובת חלקה ללא גושים,מעבירים לשקית זילוף,אם התערובת נוזלית מידי שמים כמה דקות במקרר  ושומרים במקרר. מטגנים במחבת טובה (לא משומנת) אש נמוכה וסבלנות. פנקייק ממתינים 1-2 דקות עד שיש בועות מזלפים את בלילת הקינמון בצורת ספירלה. מכסים את המחבת עם נייר כסף או תבנית. ממתינים דקה שתיים ובודקים עם פלטה בצד שניתן להפוך את הפנקייק. הופכים לעוד כמה שניות.

500 גרם קמח לבן מנופה 8 גרם שמרים יבשים 100 מ״ל שמן 80  גרם סוכר לבן 1 ביצה 1 חלמון קורט מלח 120-130 מ״ל מים  (במידת הצורך אם הבצק יבש מוסיפים כמה כפות מים) למלית שוקולד: 75 גרם שמן קוקוס* 75 גרם ממרח*או חמאת אגוזים/שקדים/בוטנים *** במקום שמן קוקוס וממרח אגוזים אפשר לשים כתחליף 150 גרם חמאה או נטורינה 150 גרם שוקולד מריר איכותי מומס(מומלץ 60%) קורט מלח 125 גרם סוכר או אבקת סוכר (רק שימו לב בשימוש באבקת סוכר המלית מעט נוזלית יותר צריך לעבוד מהר) 45 גרם קקאו איכותי כהה לסירופ סוכר: 100 גרם סוכר 100 גרם מים קורט מלח אופן ההכנה: מניחים את כל חומרי הבצק בקערת המיקסר מערבלים  במהירות נמוכה. עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה. הבצק מעט דביק וזה בסדר. מערבלים במשך -14 12 דקות (שימו טיימר) מוציאים את הבצק מקערת המיקסר.מאחדים לכדור ומשמנים היטב מכל הצדדים. מחזירים לקערה עוטפיםבניילון נצמד. ומתפיחים במשך שעה עד שעה וחצי.(הבצק לא מאוד תופח כמו חלות וזה בסדר) מכינים מיד את המלית השוקולד שתספיק להתקרר. מערבבים שוקולד מומס עם כל מצרכי המלית. טורפים לתערובת חלקה ואחידה. שומרים במקרר עד השימוש. במידה והמלית התקשתה מידי מחממים כמה שניות בודדות ממש (לא ממיסים) מרקם הממרח דומה לממרח שוקולד ונוח למריחה. אם הוא מתקשה מידי משחקים עם הטמפרטורה. להרכבה: מחלקים את הבצק ל-2 חלקים מרדדים כל חלק למלבן. מורחים ממרח בנדיבות ומגלגלים לרולדה הדוקה. עושים את זה גם עם החלק השני. ומקפיאים את הרולדות (בערך 15-20 דקות) שיהיו יציבות. פורסים מכל צד שבלול (לצורת המפתח) מחלקים כל רולדה ל3 חלקים לאורך (ראו בסרטון/תמונה) יוצרים צמה הדוקה  (אם הרוצועות ממש קפואות ולא גמישות ממתינים כמה דקות ומעצבים) מרפדים מגש עם נייר אפיה. ומעצבים את צורת המפתח. אופים יחד עם הקערה משומנת (אפשר גם תבנית מאפינס חד פעמית במקום הקערה) מתפיחים שעה (לא פחות) מכינים סירופ סוכר בסיר קטן מניחים את המצרכים על אש בינונית עד שהסוכר נמס בערך -2 דקות ומקררים עד ההברשה. שימו לב מזגגים סירופ קר על עוגה חמה. מפעילים תנור מראש ל170 מעלות (אני אופה בטורבו) הזמנים בטורבו מהירים יותר שימו לב! מורחים ביצה ואופים במשך 15-25 דקות. תלוי בעוצמת התנור וסוג האפיה ודואגים להציץ לראות שמוכן גם בפנים. מוציאים את החלה מהתנור ומברישים מיד בסירופ.

מתכון: עוגיות 1 כוס קווקר/שיבולת שועל טחונה (80 גרם) 1 כוס קמח כוסמין (120 גרם) 1/2 כפית סודה לשתיה 1 וחצי כוסות פקאן גרוס דק (150 גרם) במעבד מזון חצי כוס שמן קוקוס נוזלי (מומס) 120 מ"ל חצי כוס סירופ מייפל טבעי (120 מ"ל) 1 כפית תמצית או מחית וניל קורט מלח לקישוט: (לא חובה ) אגוזי פקאן טבעיים. אופציה להוסיף לעוגיות 150 גרם שוקולד 60% קצוץ גס אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות. מערבבים בקערה קמח.קווקר.פקאנים מוסיפים שמן קוקוס מייפל וניל ומלח. מגלגלים כדורים מניחים אגוז פקאן מלמעלה . אופים 15 דקות. עד שהעוגיות מזהיבות .

2 תבניות אינגליש קייק/או תבנית בינונית 20*20 ס״מ לבסיס: 65 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 100 גרם אבקת שקדים (1 כוס) 60 גרם אגוזי לוז/פקאן קלויים טחונים 50 גרם קמח תפוח אדמה או קורנפלור 50 גרם סוכר לבן קורט מלח לבלילת הגבינה: 250 גרם גבינה לבנה מומלץ 9% 100 גרם שוקולד לבן 60 גרם שמנת מתוקה 2 ביצים לקצפת ריבת חלב: 250 גרם שמנת מתוקה 38% קרה מאוד מאוד 2כפות אבקת סוכר 2 כפות אינסטנט פודינג וניל (לא חובה) 4 כפות גדושות ריבת חלב לשיוש אופן ההכנה: 2 תבניות אינגליש קייק מחממים תנורל175 מעלות במעבד מזון או בידיים.מערבבים את כל חומרי הבסיס לבצק אחיד. משטחים על בסיס התבנית לשכבה אחידה. שומרים מעט בצק לפירורים למעלה משטחים בתבנית. אופים גם את הפירורים. אופים 10 דקות ומצננים (תלוי בעוצמת התנור חשוב לבדוק בין לבין שלא ישרף) בצק שקדים נוטה להשרף מהר יותר) מורידים את עוצמת התנור ל150 מעלות חום עליון תחתון מכינים את מלית הגבינה: ובנתיים ממיסים שוקולד לבן ושמנת מתוקה לתערובת אחידה. מוסיפים גבינה וביצים טורפים עם מטרפה ידנית (לא חשמלית) לתערובת חלקה. יוצקים על הבסיס האפוי. אופים 30 דקות עד שהעוגה יציבה ומצננים היטב (מומלץ במקרר) מקציפים קצפת עם אבקת סוכר ופודינג לקצפת יציבה מאוד. מורחים ומשיישים ריבת חלב. מכסים ושומרים במקרר. מפזרים פירורים אפויים. העוגה נשמרת עד 5 ימים בכיף במקרר.

לסרטון הכנה הקליקו כאן לרולדה: 4 ביצים L  בטמפרטורת חדר 100 גרם סוכר (חצי כוס) קורט מלח 2 כפות חלב/מים 2 כפות שמן 40 גרם קמח שקדים 40 גרם קמח תפו״א או קורנפלור לקצפת: 1 מכל שמנת מתוקה להקצפה מומלץ 38% קרה מאוד 2 כפות סוכר 2 כפות פודינג וניל (או עוד 2 כפות סוכר) סלסלה קטנה של תותים נקיים שטופים ויבשים פרוסים אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות מקציפים ביצים שלמות 5 דקות. לתערובת תפוחה ובהירה מוסיפים שמן וחלב מערבבים לאיחוד ומוסיפים אבקת שקדים וקמח תפו״א טורפים כמה שניות בודדות לקבלת תערובת אחידה. משמנים תבנית תנור סטנדרטית מניחים על התבנית המשומנת נייר אפיה (חשוב השמן מדביק את הנייר היטב ונוח למרוח.יוצקים את הבלילה ומשטחים לגובה אחיד. מכניסים לתנור ל10 דקות בודקים שהרולדה אפויה וקפיצית למגע. מצננים מעט. מקציפים את הקצפת לקצפת יציבה. מורחים קצפת על הרולדה (שומרים מעט לציפוי) מגלגלים לרולדה הדוקה מצפים בעוד קצפת. מסדרים פרוסות תותים. ושומרים במקרר.

מאפינס גזר לפסח 2 ביצים 70 מ״ל שמן אגוזים או רגיל 150 גרם סוכר חום כהה 2 גזרים בינוניים קלופים ומגוררים דק (90 גרם) קורט מלח 140 גרם קמח שקדים (אבקת שקדים מולבנים) חצי כפית קינמון (או כמה שאוהבים) לא חובה 4 כפות אגוזים קצוצים או קוקוס 2 כפות קמח תפו״א או קורנפלור חצי כפית סודה לשתיה לציפוי: אגוזים /פקאן קצוצים אחרי אפיה מברישים בסירופ מייפל טבעי לא חובה אופן ההכנה: מחממים תנור ל175 מעלות. טורפים בקערה ביצים סוכר ושמן לתערובת אחידה מוסיפים גזרים מלח קמח שקדים קינמון.אגוזים וקמח תפו״א וסודה לשתיה. מערבבים לתערובת אחידה מעבירים לתבניות מאפינס עד 3/4 גובה. אופים 15-20 דקות בודקים בעזרת קיסם במרכז זה מאפינס מוכנים.

לתחתית: 1 מצה 30 גרם חמאה רכה 2-3 כפות סוכר לפיזור לבלונדיז: 100 גרם חמאה מומסת 100 גרם סוכר חום בהיר רבע כפית מלח 1 ביצה 1 חלמון 60 גרם אבקת שקדים 40 גרם קמח תפו״א או קורנפלור 60 גרם שוקולד לבן קצוץ דק לציפוי קרם שקדים: 40 גרם אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים) 40 גרם חמאה רכה מאוד 40 גרם סוכר קורט המלח 1 כף קמח תפו״א או קורנפלור 1 ביצה m 50-60 גרם שקדים פרוסים לפיזור תבנית 20/20 אופן ההכנה: מחממים תנור ל-200 מעלות.מורחים חמאה רכה על המצה מפזרים סוכר מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה,אופים במשך 8-10 דקות או עד שהמצה מקורמלת וזהובה. מערבבים את חומרי הקרם שקדים ושומרים בצד. ובנתיים מכינים בלונדיז. מורידים את טמפרטורת התנור ל175 מעלות. בקערה מערבבים חמאה סוכר מלח מוסיפים ביצה וחלמון טורפים לתערובת אחידה מוסיפים קמח שקדים וקמח תפו״א או קורנפלור . טורפים בקצרה ומוסיפים שוקולד לבן מערבבים יוצקים על ה מצה המקורמלת. משטחים ויוצקים עוד שכבת קרם שקדים . מפזרים שקדים פרוסים. אופים במשך 15-20 דקות תלוי בעוצמת התנור. אופים עד השקדים זהובים. מצננים ומפדרים באבקת סוכר. מגישים טרי או שומרים בקופסא אטומה יום/יומיים

עוגיות פאדג׳ שוקולד חלומיות לפסח רכות שוקולדיות. מושלמות גם כקינוח עם גלידת וניל. 200 גרם שוקולד מריר קצוץ 2 כפות שמן 2 ביצים L בטמפרטורת חדר מופרדים 100 גרם סוכר (חצי כוס ) קורט מלח רבע כוס קמח שקדים כפית אבקת אפיה כף גדושה ממרח השחר העולה אופציה: פיסטוקים/אגוזים שאוהבים קצוצים לפיזור. למילוי: ממרח השחר העולה אופן ההכנה: מקציפים חלבונים עם סוכר ומלח במשך 5 דקות לקצפת תפוחה ובהירה. מוספים את החלמונים. אפשר גם להקציף את הביצים בשלמותם יוצא מעולה. ממיסים שוקולד מריר מוסיפים שמן וממרח השחר העולה. מקפלים לתוך הקצף לתערובת אחידה. מקפלים פנימה קמח שקדים ואבקת אפיה לבלילה אחידה. מכסים וממתינים 15 דקות (בטמפרטורת החדר) מפעילים תנור ל175 מעלות. בעזרת כפית או 2 כפיות מניחים תלולית בצק על נייר אפיה במרווחים. מפזרים פיסטוקים שימו לב העוגיות משטטחות. אופים בין 7-10 דקות חשוב לעשות טסט לשים טיימר ולבדוק שהעוגיות מוכנות מעט רכות בפנים. יציבות חיצונית. מצננים לחלוטין ומפרידים מנייר האפיה. מזלפים או מורחים ממרח השחר העולה סוגרים לסנדוויץ. מומלץ לחמם מעט לפני הגשה ולהגיש עם גלידת וניל . הפוסט בשיתוף השחר העולה

מאפינס 4 ביצים בטמפרטורת חדר 200 גרם סוכר (1 כוס*) 240 מ״ל שמן 200 מ״ל מים או חלב שקדים/חלב רגיל 280 גרם קמח תופח (או 2 כוסות קמח רגיל פלוס 10 גרם אבקת אפיה ) 80 גרם אינסטנט פודינג וניל (חבילה) תוספות: ממרח פיסטוק + פיסטוקים קצוצים שוקולד צ׳יפס ממרח לוטוס+ עוגיות לוטוס פקאנים קצוצים +קינמון וסוכר ממרח שוקולד נוגט+אגוזי לוז קצוצים ממרח חלבה+שוקולד צ’יפס אופן ההכנה: מחממים תנור ל170 מעלות. אופציה נוספת להכין בקערה אחת ללא הקצפה. בקערת מיקסר נקיה מקציפים ביצים שלמות במהירות גבוה ומוסיפים בהדרגה סוכר מקציפים כ-5 דקות לקבלת קצף בהירותפוח ממניכים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים שמן בזרם דק תוך כדי הקצפה ומוסיפים מים מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים קמח תופח ופודינג מערבלים לאיחוד בלבד. שימו לב ערבוב יתר פוגם באווריריות העוגה. מערבבים בקצרה לאיחוד החומרים. מוזגים לשקעים עד 3/4 גובה. מפזרים תוספות אהובות. אופים במשך 15-18 דקות או עד שקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.

לעוגת שוקולד צ׳יפס תבנית בקוטר 20 ס״מ 100 גרם חמאה רכה מאוד 100 גרם סוכר (חצי כוס) 60 גרם סוכר חום כהה (רבע כוס) ½ כפית מלח 1 ביצה 180 גרם קמח (כוס פלוס 4 כפות) חצי כפית אבקת אפייה חצי כפית סודה לשתייה 200 גרם שוקולד צ’יפס לתוספות: שוקולד לבן מומס+מחית פיסטוק+פיסטוקים קצוצים טופי קרמל+פרוסות שקדים קלויים חמאת בוטנים+שברי בייגלה ממרח שוקולד+ עדשים או סוכריות ממרח הרשיז/או שוקולד לבן +עוגיות אוראו ממרח לוטוס או שוקולד חלב מומס + עוגיות לוטוס ממרח פרלינה נוגט+אגוזי לוז שוקולד בלונדי מומס+ פקאן קלוי *מדובר בכמויות קטנות יחסית לכמות עוגה אחת לא ציינתי כמה צריך,בגדול צריך 2 כפות ממרח+ כפית ציפוי. אופן הכנה: טורפים בקערה חמאה 2 סוכר לתערובת אחידה וקרמית,מוסיפים ביצה, טורפים לתערובת אחידה מוסיפים קמח,אבקת אפיה וסודה לשתיה. מערבבים בקצרה לבצק מטמיעים פנימה שוקולד צ׳יפס. מעבירים לתבנית עגולה (רינג משומן) או תבנית חדפ) מקפיאים חצי שעה. בנתיים מחממים תנור ל175 מעלות. אופים את העוגייה 20 דקות עד שהיא מזהיבה יפה. היא עדיין מעט רכה במרכז ומתייצבת בהמשך. מצננים לחלוטין. פורסים ל8 חלקים שווים (כמו פיצה) מזלפים תוספות אהובות. העוגה נשמרת יומיים בטמפרטורת החדר. אפשר להקפיא.

אוזני המן 20-25 250 גרם קמח לבן 50 גרם אבקת שקדים (מולבנים) 50 גרם אבקת סוכר 175 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 ביצה קורט מלח למילוי: ממרח שוקולד אגוזים לטופי קרמל: 100 גרם סוכר לבן 100 גרם שמנת מתוקה רבע כפית מלח או לפי העדפה במלח מאוד מקפיץטעמים 25 גרם חמאה רכה אופן ההכנה: במעבד מזון /במיקסר עם וו גיטרה, מניחים קמח אבקת סוכר אבקת שקדים מלח וחמאה. מעבדים עד לקבלת פירורים דקים כמו חול. עוצרים ומוסיפים ביצה ממשיכים עד לקבלת גושי בצק. מאחדים את הבצק בידיים ומחלקים ל2 חלקים. מרדדים כל חלק בין 2 ניירות אפיה.מניחים על תבנית ומכניסים למקרר לשעה. אם אין אפשרות כזאת (מקום במקרר) מקררים את הבצק שעה ומרדדים על משטח מקומח. להכנת הטופי: במחבת איכותית מומלץ קרמית מניחים סוכר על להבה בינונית וממתינים להמסת כל הסוכר . חשוב ! לא מערבבים בכלל את הסוכר עד שהוא לא נמס לחלוטין ומתחיל להתקרמל . מחממים שמנת מתוקה במיקרוגל כמה שניות או בסיר לטמפרטורה נעימה לא חמה מאוד . חשוב להכין את כל המצרכים צמוד לסיר . ברגע שהסוכר נמס ומתחיל להתקרמל והופך לצבע חום בהיר . מוסיפים שמנת מתוקה בהדרגה ומערבבים בזריזות בעזרתכף עץמוסיפים עוד שמנת ומערבבים (3 פעמים ) לקבלת טופי חלק מוסיפים חמאה ומלח מערבבים לקרם חלק ומכבים את האש . להרכבה: קורצים עיגולים בקוטר 7-8 ס"מ. מזלפים על כל עיגול שקרצנו ממרח במרכז. מעצבים לצורת אוזן המן הדוקה. מכניסים את האוזני המן למקפיא לחצי שעה (חובה) כדי לשמור על צורה יפה אחרי אפיה. מחממים תנור ל170 מעלות (מכניסים לתנור חם) אופים 10-15 דקות או עד שהן מזהיבות גם בתחתית ומקבלות צבע יפה. מוציאים את האוזני המן מהתנור ומצננים כמה דקות. מעבירים את הטופי קרמל לשקית זילוף ומזלפים טופי במרכז האוזן המן. אופציה לפזר מעט מלח מאלדון.