תוצאות חיפוש

סופגניות בצורת דונאטס מלוחות 500 גרם קמח לבן 250 מ״ל מים 10 גרם שמרים יבשים או 25 גרם טריים 4 כפות שמן זית 2 כפות סוכר כפית מלח ליטר שמן לטיגון תבלין Everything bagel ביתית 2 כפות שומשום לבן כף שומשום שחור כף בצל יבש כפית אבקת שום כפית אבקת בצל כפית מלח כפית פרג יבש למילוי גבינת שמנת אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם להב לישה. מניחים קמח,שמרים וסוכר מוסיפים מים שמן זית ומלח ומערבלים במהירות 1-2. וממשיכים ללוש עוד 10 דקות. הבצק יוצא רך ומבריק ומעט דביק . מעבירים לקערה משומנת קלות. מכסים את הקערה ומתפיחים שעה. כעבור שעה מחלקים את הבצק ל2 חלקים ומרדדים כל חלק לעלה ונזהרים לא ללחוץ או לרדד דק מידי. יוצרים צורת דונאטס. משמנים היטב נייר אפיה מניחים את הדונאטס ומשמנים בעזרת ספריי או מברשת עם שמן. מתפיחים מינימום שעה עד שהם ממש מכפילים נפח. מחממים שמן במחבת ל165-170 מעלות. מטגנים את הדונאטס המלוחים. 2 דקות מכל צד או עד שהם זהובים ויפים. טובלים בתבלין מיד מגישים עם ממרחים אהובים. אם לא טובלים מיד בתבלין מברישים מעט בשמן וטובלים. פורסים ומורחים גבינת שמנת או כל ממרח שאוהבים. הסופגניות במיטבן טריות אפשר לחמם כמה דקות לפני הגשה בתנור על חום 175 מעלות.

לבצק: 60 גרם אגוזי לוז קלויים 160 קמח לבן 80 גרם אבקת סוכר 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קורט מלח 1 ביצה למילוי: ממרח אגוזים (פרלינה) שימו לב לבחירת ממרח יציב יחסית לזילוף (אני השתמתי בממרח אגוזים של חברת PISTI) יש לי מתכון מעולה בבלוג שאפשר להכין אותו גם ביתי למתכון לחצו כאן לציפוי: 200 גרם שוקולד חלב מומס 2 כפות שמן קנולה 3 כפות אגוזי לוז קלויים קצוצים אופן ההכנה: במעבד מזון מניחים קמח אבקת סוכר,ואגוזי לוז טוחנים לאבקה דקה דקה כמו קמח. מוסיפים למעבד מזון קוביות חמאה ומלח מערבלים בפולסים קצרים לקבלת פירורים דקים.מוסיפים ביצה ומערבליםבפולסים קצרים לבצק אחיד. מחלקים את הבצק ל2 חלקים שווים. מרדדים כל בין שתי ניירות אפיה למלבן דק. קורצים ריבועים (אם אין קורצן בצורת ריבוע אפשר לקרוץ עיגולים או עם גלגלת פיצה יוצרים ריבועים) מקפיאים שעה. ברגע שקפוא ממש מחלצים את העוגיות. את שאריות הבצק אפשר לרדד שוב. מניחים על משטח אפיה מחורר או נייר אפיה. מחממים תנור ל175 מעלות אופים 10 דקות עד שזהוב ומעט שחום. מצננים לחלוטין ומזלפים ממרח מניחים מעל ביסקוויט,מזלפים עוד ממרח ומניחים עוד ביסקוויט וככה מתקבלים לנו 3 שכבות . מקפיאים 20-30 דקות ובנתיים מכינים את הציפוי. טובלים כל ביסקוויט בציפוי השוקולד בעזרת מזלג ומנערים עודפים. מניחים על נייר אפיה ומקפיאים שוב כמה דקות.

תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ 5 ביצים L בטמפרטורת חדר (או 6 m) 200 גרם סוכר (1 כוס) 240 מ״ל שמן 200 מ״ל מים 280 גרם קמח תופח (או 2 כוסות קמח פלוס 2 כפיות אבקת אפיה) 80 גרם אינסטנט פודינג וניל (חבילה) לשיוש: 100 גרם שוקולד מריר מומס 2 כפות גדושות ממרח נוגט (פרלינה) לציפוי: 50 גרם שוקולד מריר מומס 2 כפות נוגט (פרלינה) כפית שמן אופן ההכנה: מחממים תנור ל170מעלות. בקערת מיקסר נקיה מקציפים ביצים שלמות במהירות גבוה  ומוסיפים בהדרגה סוכר מקציפים כ-5 דקות לקבלת קצף בהירותפוח ממניכים את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיפים שמן בזרם דק תוך כדי הקצפה ומוסיפים מים מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים קמח תופח ופודינג מערבלים עד איחוד לקבלת תערובת חלקה ללאגושים (בודקים בתחתית הקערה) לתערובת השוקולד: מערבבים שוקולד מומס מוספים ממרח נוגט ומערבבים לתערובת אחידה. לשיוש: מוציאים כוס מהבלילה (הלבנה) ומוסיפים לשוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. להרכבה: מוזגים לתחתית התבנית מהבלילה הלבנה מומלץ בעזרת מצקת (2-3 מצקות) מניחים 3-4 כפות מתערובת השוקולד, מניחים מעל עוד מהבלילה הלבנה ועוד מבלילת השוקולד. וממשיכים ככה עד שכל התערובת נגמרת. ומשיישים בעזרת שיפוד.(ראו סרטון) אופים 30-40 דקות תלוי בתבנית וסוג התנור שלכם. רק שימו עין שהעוגה לא תתייבש. אחרי 20 דקות מתחילים לבדוק עם קיסם במרכז (לא בצדדים) העוגה. הקיסם צריך לצאת יבש עם פירורים לחים. ***במקום קמח תופח משתמשים ב2 כוסות קמח רגיל פלוס שקית אבקת אפיה (10 גרם) אני מאוד אוהבת קמח תופח בעוגות בחושות אם יוצא לכם לנסות תבחינו בהבדל. *** רוב המתכונים שלי בגרמים נתתי פה אופציה של כוסות אבל שימו לב! רק כוסות מדידה לא חד פעמי. רוצה לטובתכם שהעוגה תצליח.

רולדה רכה ואוורירית ומהממת וסופר קלה להכנה. אין צורך להפריד ביצים,מקציפים הכל בקערה אחת יוצקים לתבנית אופים והשילוב משגע. אפשר להגיש את הרולדה כקינוח חצי קפוא במרקם גלידתי או לשמור במקרר ולאכול לצד הקפה של שבת בבוקר. לרולדה:  תבנית בגודל 36/24 ס״מ (אם אין אפשר גם להכין בתבנית תנור סטנדרטית הרולדה יוצאת נמוכה יותר*) *** זמן האפיה משתנה מתנור לתנור לתבנית תנור אפשר להוסיף עוד חצי כמות רולדה 4 ביצים שלמות 100 גרם סוכר (חצי כוס) קורט מלח 2 כפות חלב (לפרווה ניתן להמיר במים) 2 כפות שמן 2 כפות אינסטנט פודינג בלונד (40 גרם) 75 גרם קמח (חצי כוס) אבקת סוכר לעיצוב הרולדה 6-7 כפות גדושות ריבת חלב לקצפת: 375 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה מומלץ 38% קרה מאוד(מכל וחצי) 2 כפות אינסטנט פודינג בלונד (40 גרם) 2 כפות אבקת סוכר (או סוכר רגיל) לקישוט שוקולד לבן (לא חובה) 50 גרם שוקולד לבן מומס כפית שמן קנולה פירורי ביסקוויט או אגוזים קצוצים מחממים תנור ל175 מעלות אם אופים בתבנית תנור אופים פחות זמן אחרי 7 דקות לבדוק אם מוכן. לרולדה: ומקציפים ביצים במיקסר עם בלון הקצפה או מיקסר ידני 1-2 דקות ומוסיפים סוכר בהדרגה מקציפים עוד 2-3 דקותמוסיפים שמן וחלב מערבבים לאיחוד ומוסיפים קמח קורט מלח ואינסטנט פודינג טורפים כמה שניות בודדות לקבלתתערובת אחידה. יוצקים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. מומלץ לשמן את התבנית ולהניח עליה נייר אפיה (לא משמנים את נייר האפיה עצמו שעליו מונחת הבלילה) אופים בתנור שחומם מראש 10-12 דקות עד שזהוב ואפוי. הרולדה נאפת די מהר שימו לב. היא מוכנה כשהיא קפיצית למגע במרכז. מצננים ומכינים את הקרם והקישוט. לקישוט שוקולד לבן: מקמטים היטב נייר אפיה ומשטחים. מערבבים שוקולד לבן מומס עם שמן משטחים בשכבה דקה את השוקולד על נייר האפיה מפזרים פירורי עוגיות ומקפיאים לחצי שעה או יותר. שוברים את השוקולד לשברים ושומרים במקפיא. לקצפת: מקציפים שמנת מתוקה אבקת סוכר ואינסטנט לקצפת יציבה. מעצבים: על משטח עבודה מניחים נייר אפיה מפדרים עליו אבקת סוכר,הופכים את המגש על האבקת סוכר והנייר אפיה. מסירים אתנייר האפיה מעל הרולדה. מורחים ריבת חלב על הרולדה בעזרת פלטה. יוצקים קצפת (שומרים רבע כמות קצפת בקערה לציפוי) ומורחים בעזרת פלטה.מגלגלים לרולדה הדוקה. מורחים למעלה את הקצפת ששמרנו. מהקצפת שנותרה מעברים לשקית זילוף ומזלפים טיפות לאורך הרולדה ומקשטים בשברי שוקולד לבן. הרולדה נשמרת מעולה במקפיא. וטעימה גם חצי קפואה (מזכיר גלידה) ומושלמת גם כקינוח כייפי) או במקרר 3-4 ימים בקופסא אטומה. הפוסט בשיתוף אסם

מכירים את העוגיות שושני קצף של פעם? הפריכות והטעימות והמאוד נוסטלגיות. נפגשנו לבוקר אפיה משותף עם בתיה סורק מהבלוג והבריק לנו להכין אותן בגרסת השמרים. וואו זה יצא פשוט משגע מרקם מדהים סוג של מרשמלו כיפייי וטעים בטירוף. בקיצור אל תפספסו. תבנית בקוטר 24-26 לבצק: 500 גרם קמח לבן מנופה 100 גרם סוכר לבן (חצי כוס) 10 גרם שמרים יבשים (כף) 200 מ״ל חלב קר 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 ביצה 1 חלמון רבע כפית מלח למילוי קצף: 4 חלבונים 200 גרם סוכר (1 כוס) 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל כפית מחית וניל (לא חובה) אבקת סוכר לפידור אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבלים קמח ,חלב שמרים סוכר ביצה וחלמון 2-3 דקות במהירות בינונית.ליצירת בצק אחידהנפרד מדפנות הקערה. מוסיפים קוביות חמאה בהדרגה ומוסיפים מלח. לשים עוד 10 דקות לקבלת בצק רך מבריק ומעט דביק. מוציאים את הבצק מאחדים לכדור משמנים ומעבירים לקערה ומכסים במגבת נקייה. מתפיחים שעה בטמפרטורת חדר או 8 שעות במקרר. לקצף: מקציפים חלבונים וסוכר במשך 5 דקות במיקסר (אפשר גם ידני) מוסיפים אינסטנט פודינג וניל. טורפים למלית אחידה. מחלקים ל-3 חלקים מרדדים כל חלק למלבן מורחים קצף בשכבה דקה. הקצף שנותר מעבירים לשקית זילוף ומזלפים מעל השושנים. מגלגלים לרולדה הדוקה ומקפיאים חצי שעה. פורסים כל רולדה לשושנים. מסדרים בתבנית. מתפיחים שעה בטמפרטורת חדר. מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות טורבו. 30-40 דקות. בודקים במרכז שאפוי אם יש צורך מוסיפים עוד זמן אפיה. מפדרים אבקת סוכר. ניתן להקפיא את העוגה עטופה היטב וטריה. כשרוצים לאכול מחממים כמה שניות במיקרו.

עוגיות במרקם שבין עוגת שמרים לבצק עלים משגעות טיפ שלי תקפידו על הוראות הכנת הבצק וקירור הבצק. לעבוד מהר ובחדר ממוזג. 20-22 עוגיות לבצק: 350 גרם קמח תופח או 2 וחצי כוסות קמח רגיל+2 כפיות אבקת אפיה 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 מכל שמנת חמוצה (200 מ״ל) 15% 4 כפות אבקת סוכר למילוי: 75 גרם חמאה רכה 3 כפות סוכר חום כהה חצי כפית קינמון קורט מלח 50 גרם פקאנים טבעיים קצוצים אופן ההכנה: במעבד מזון/קערת מיקסר עם וו גיטרה. מערבלים יחד קמח תופח (או קמח ואבקת אפיה) אבקת סוכר,חמאה חתוכה לקוביות ומערבלים לפירורים דקים,מוסיפים שמנת חמוצה ומערבלים ממש בקצרה לגושי בצק. לא לבצק אחיד. הבצק לא מאוד אחיד וזה בסדר. מחלקים ל2 חלקים מעצבים לצורת פיתה שטוחה. עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה במקרר. מערבבים את חומרי המילוי לממרח אחיד. מחממים תנור ל175 מעלות טורבו. מרדדים כל חלק אחד על משטח מעט מקומח למלבן דק. מורחים את מלית הקינמון מפזרים פקאן ומגלגלים לרולדה הדוקה. (אם הבצק התחמם ומידי דביק מכניסים למקפיא ל10 דקות ואז פורסים) אחרי שפרסנו מעצבים מעט לצורה עגולה.מניחים את העוגיות בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים 15-17 דקות עד שהעוגיות זהובות גם בתחתית. שומרים 2-3 ימים בצנצנת סגורה (נחטף קודם😉) אפשר לשמור עוגיות לא אפויות במקפיא לאפות קפואות בתנור שחומם מראש מתי שמתחשק

תבנית בקוטר 20/20 ס״מ לבסיס פיסטוק: 80 גרם ביסקוויטים טחונים דק 2 כפות סוכר חום כהה או סוכר לבן רגיל 2 כפות שמן 2 כפות מחית פיסטוק קורט מלח לבראוניז: 80 מ״ל שמן קנולה 100 גרם שוקולד מריר קצוץ דק 2 ביצים רבע כפית מלח (מוסיף מאזן ומדגיש טעמים) 100 גרם סוכר (חצי כוס) 60 גרם קמח (6 כפות) 10 גרם קקאו (כף) 50 גרם שוקולד מריר צ’יפס לשיוש: 4 כפות מחית פיסטוק איכותית 2 כפות פיסטוקים קצוצים דק אופן ההכנה: לבסיס: מערבבים את כל מרכיבי הבסיס לפירורים לחים ואחידים. משטחים בתוך תבנית מרופדת בנייר אפיה לשכבה דקה. מומלץ להעזר בתחתית של כוס שטוחה ליצירה שכבה אחידה ומקפיאים עד סיום הכנת הבראוניז. מחממים תנור ל175 מעלות לבראוניז: בקערה מניחים שוקולד מריר קצוץ ממיסים בפולסים קצרים במיקרוגל מוסיפים שמן טורפים במטרפה ידנית (לא חשמלית) ומוסיפים סוכר מלח ביצים קמח וקקאו. מערבבים בקצרה ומוסיפים שוקולד צ’יפס ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים את מלית הבראוניז מעל תחתית הפיסטוק. מיישרים מניחים את ממרח הפיסטוק בכמה אזורים ומשיישים בעזרת שיפוד/קיסם מפזרים פיסטוק קצוצים. אופים 15-20 דקות לקבלת בראוניז יציבים בצדדים אך עדיין מעט רכים במרכז (לא נוזלי) אם יש צורך אופים עוד 5 דקות רק יש להזהר מאפיית יתר חשוב שהבראוניז יהיו רכים ועסיסיים. הבראוניז נשמרים 3-4 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת חדר או עד חודש במקפיא. טיפ לקינוח מהיר וטעים: מחממים כמה שניות ריבוע בראוניז במיקרוגל. ומגישים עם כדור גלידה וניל.

המלכה שלכם לראש השנה. פבלובת קרם פיסטוק רימון משגעת לחג. מרעננת אחרי ארוחת חג כבדה. וחוץ מזה שככה פותחים שנה טובה❤️ לסרטון הכנת הפבלובה לחצו פה 👇🏻 לפבלובה: 4 חלבונים L בטמפרטורת החדר (135 גרם) 1 כוס סוכר (200 גרם) 1 כפית קורנפלור 1 כפית חומץ לבן קרם פיסטוק 125 מ״ל חלב שקדים טרי 125 מ״ל קרם קוקוס 70גרם סוכר לבן 35 גרם קורנפלור 2 חלמונים 2 כפות מחית פיסטוק לקצפת לקיפול: 250 גרם קרם קוקוס קר ללא נוזל 2 כפות אבקת סוכר אופציה לקרם פיסטוק מקוצר: שמנת מתוקה/צמחית/קרם קוקוס 2 כפות אינסטנט פודינג וניל 2 כפות אבקת סוכר 2 כפות מחית פיסטוק מקציפים הכל יחד לקצפת. קולי פטל רימון 100 גרם מחית פטל/תות 50 גרם מיץ רימונים טרי 2 כפות סוכר כפית דבש פיסטוקים קלויים קצוצים לקישוט : גרעיני רימון מרימון שלם פלטה מדורגת לעיצוב הפבלובה אופן ההכנה : מחממים תנור ל150 מעלות. חום עליון חום תחתון (לא טורבו) בקערת מיקסר יבשה מניחים חלבונים (ללא טיפת חלמון) מקציפים על מהירות בינונית גבוה ל2 דקות מוסיפים בהדרגה סוכר עד שהסוכר נמס מוסיפים קורנפלור וחומץ ממשיכים להקציף עוד דקה שתייים במהירות גבוה. עוצרים לפני שהקצף הופך לנוקשה. אנחנו רוצים קצף שמזכיר קצפת רכה אך עדיין נוקשה. (לא בטוחים תהפכו את הקערה) מרפדים תבנית מרופדת בנייר אפיה. מניחים את הקצף המרנג ויוצרים גבעה גבוה בעזרת פלטה מדורגת מיישרים בחלק העליון מעגלים ומשטחים מעט את הקצה בעזרת פלטה מושכים מהתחתית כלפי מעלה פסים צמודים ויוצרים צורת רימון בקצה.(בין לבין מנקים את הפלטה) מכניסים את התבנית עם הפבלובה לתנור. מורידים את חום התנור ל100מעלות אופים את הפבלובה כשעה וחצי. מכבים את התנור ומשאירים את הפבלובה בפנים לעוד שעה. מצננים את הפבלובה לחלוטין לפני הגשה או העברה לצלחת הגשה. אחרת הבפלובה קורסת או נסדקת. לקרם פיסטוק: בסיר בינוני קטן מניחים את כל חומרי הקרם. וטורפים עד לקבלת תערובת מאוד חלקה ללא גושים. מעבירים את הסיר לאש בינונית וממשיכים לטרוף במרץ לא מפסיקים או עוזבים את הסיר עד שנוצר קרם אחיד. דומה לפודינג סמיך ללא גושים.(אם יש מסננים) מעבירים את הקרם לכלי נקי. מצמידים ניילון נצמד כדי שהקרם לא יפתח קרום. שומרים במקרר עד הרכבה. מקציפים קרם קוקוס קר יחד עם אבקת סוכר מחית פיסטוק לקצפת יציבה ומקפלים לתוך הקרם פיסטוק לקרם אחיד. לקולי פטל רימון: מניחים בסיר מחית פטל או תות, מיץ רימון סוכר ודבש מביאים לרתיחה ומערבבים. מצננים עד הגשה. אם אין מחית אפשר לטחון תותים/פטל טריים/קפואים ומסננים במסננת לרוטב חלק. מרכיבים: הפבלובה יחסית חלולה מבפנים. מעבירים את הפבלובה בזהירות לצלחת הגשה. שוברים מעט את החלק העליון. מזלפים קולי רימון. קרם פיסטוק. מפזרים פיסטוקים קצוצים מקשטים בגרעיני רימון מזלפים מעט דבש טיפים: את הפבלובה מרכיבים סמוך להגשה. ניתן להכין את הכל יום יומיים לפני ההגשה. את הפבלובה שומרים בקופסא אטומה הרמטית שהפבלובה תשאר פריכה ולא תקבל לחות. את הקרמים שומרים במקרר. ומרכיבים סמוך להגשה. הפבלובה פרווה ניתן להמיר לחלבי בהמרת החלב לחלב רגיל וקרם קוקוס שמנת מתוקה.

1 חלה גדולה (פלוס 2-3 חלות קטנטנות) 500 גרם קמח לבן מנופה 10 גרם שמרים יבשים 225 מ״ל מים 60 מ״ל שמן 40 גרם דבש 75 גרם סוכר 1 ביצה כפית מלח לציפוי: ביצה טרופה שקדים מולבנים פרוסים לממרח: 50 גרם טחינה 50 גרם דבש 3 כפות אבקת שקדים או אגוזים טחונים דק לסירופ דבש: 125 מ״ל מים 60 גרם סוכר 2 כפות דבש אופן ההכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה .מניחים קמח, שמרים, סוכר מים ביצה ודבש ושמן, אחרי כמה דקות לישה במהירות נמוכה-בינונית מוסיפים מלח  לשים 12 דקות. הבצק דביק. ולא צריך להוסיף קמח,זה סוד החלה. מוציאים את הבצק מהקערה ומשמנים את הבצק. מכסים במגבת את הקערה ומתפיחים שעה. אפשר להתפיח לילה במקרר. מערבבים את כל מרכיבי הממרח ושומרים בצד. מסיר קטן מניחים מים דבש וסוכר על אש נמוכה עד שהסוכר נמס ומצננים. מקמחים משטח עבודה. מחלקים את הבצק ל4 חלקים כל כדור שוקל 160-170 גרם. מרדדים כל חלק לאליפסה מורחים ממרח. מגלגלים לרולדה מהדקים היטב ומכינים את 3 הכדורים הנוספים. קולעים לחלה מתפיחים שעה. מברישים בביצה מפזרים שקדים פרוסים אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות טורבו. אופים 25 דקות או עד שהחלה אפויה וזהובה. מברישים מיד בסירופ בנדיבות. מצננים מעט ומפדרים באבקת סוכר.

100 גרם חמאה רכה מאוד 100 גרם סוכר חום כהה רבע כפית מלח 100 גרם דבש 1 ביצה חצי כפית סודה לשתיה 280 גרם קמח לבן 70 גרם פקאן קלוי טבעי 100 גרם שוקולד בלונדי קצוץ 100 גרם שוקולד חלב קצוץ לפיזור: מלח מאלדון (לא חובה) פקאנים אופן ההכנה: מערבלים במיקסר עם וו גיטרה חמאה דבש סוכר חום לתערובת אחידה מוסיפים ביצה מערבלים דקה שתיים ומוסיפים קמח סודה לשתיה פקאנים ושוקולדים מערבבים לאיחוד. שומרים במקרר שעה. מחממים תנור ל175 מעלות מגלגלים לעוגיות (70 גרם עוגיה) אופים 10-12 דקות

אוהבים קרואסון שקדים? השילוב עם תפוחים מקרומלים יוצא מדהיםם אם כן אתם פשוט תעופו על המאפה המטורף הזה מסוג המאפים שהכי גונבים את ההצגה בחג בסוף המתכון רשמתי.טיפים איך ממירים לפרווה. וטיפים לאחסון נכון. את המאפה הכנתי עם בצק עלים מצונן של שמרית מהמקרר . ולא ברור איך לא חשבו עליו קודם כזה קל ופשוט מוכרים אותם בסופר במקרר (ולא במקפיא) אין צורך להפשיר ככה שהכי פשוט וקל לשלוף ולהכין. למאפה: 1 חבילת בצק עלים מצונן של שמרית מהמקרר לקרם שקדים: 80 גרם אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים) 80 גרם חמאה רכה מאוד 80גרם סוכר קורט המלח 2 כפות קורנפלור 1 ביצה לתפוחים המקורמלים: 2 תפוחים ירוקים קלופים (רצוי מזן גרני סמיט) 4 כפות סוכר 10 גרם (כף חמאה) ביצה טרופה להברשה לפני אפיה שקדים פרוסים אבקת סוכר לפיזור אופן ההכנה: מכינים את קרם השקדים: מערבבים את כל המצרכים במעבד מזון לממרח חלק (אפשר גם לערבב טוב ידני) מעברים לשקית זילוף ושומרים במקרר לתפוחים המקורמלים: במחבת מקפיצים תפוחים סוכר וחמאה על אש בינונית עד שהתפוחים מקורמלים. 3-4 דקות מצננים. מחממים תנור ל200 מעלות טורבו פותחים את בצק על נייר אפיה מורחים או מזלפים קרם שקדים בשליש המרכי חותכים את 2 השלישים בצדדים לרצועות וקולעים לצורת צמה בשתי וערב.(ראו תמונה) מורחים ביצה מפזרים שקדים פרוסים אופים 15 דקות או עד שהמאפה זהוב גם בתחתית מצננים מעט ומפזרים אבקת סוכר. המאפה נשמר בטמפרטורת חדר ממוזגת (יומיים) לקבלת מאפה פרווה ניתן להחליף בקרם שקדים ובתפוחים בנטורינה. הפוסט בשיתוף שמרית

גאלט זה בעצם סוג של פאי רק בלי התעסקות של להרכיב בתוך תבנית לקרר ולדאוג שהשוליים יקרסו. קבלו את הגרסה הצרפתית ומושלמת לפאי שלגמרי יגנוב את ההצגה בחג. לבצק פריך: 250 גרם קמח לבן 50 גרם אבקת שקדים (שקדים טחונים מולבנים) 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 120 גרם אבקת סוכר 1 ביצה כף חלב או מים לתפוחים: 2 תפוחים פינק ליידי אדומים 2 תפוחים גרני סמיט ירוקים לקרם שקדים: 40 גרם אבקת שקדים (שקדים מולבנים טחונים) 40 גרם חמאה רכה מאוד 40 גרם סוכר קורט המלח כף קורנפלור 1 חלמון להברשה לפני אפיה: ביצה טרופה וסוכר לפיזור אופן ההכנה: במעבד מזון מגימיקס עם להב פלדה שמים חמאה, קמח אבקת שקדים אבקת סוכר ומלח ומעבדים לתערובת פירוריתבמרקם שמזכיר חול. מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. אם הבצק יבש מדי ולא מתאחד מוסיפים עוד כף חלב או מים. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה ומאחדים בידיים. חשוב להימנע מעיבוד יתר שפוגע בפריכות הבצק עוטפים אתהבצק בניילון נצמד לשעה. בנתיים מכינים את הקרם שקדים במעבד מזון טוחנים את כל המרכיבים לקבלת קרם חלק שומרים במקרר עד השימוש. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ. יוצרים צורת מלבן פורסים שאריות מהצדדים . לתפוחים: פורסים תפוחים (לא קולפים) לחצי ומוציאים את הליבה פורסים במגימיקס לפרוסות. מפזרים מעט לימון על התפוחים עד ההרכבה. מורחים קרם שקדים במרכז ומסדרים את פרוסות התפוחים (כמו בתמונה) קבוצות קבוצות. מקפלים פנימה את שולי הבצק. מורחים את שולי הבצק בביצה מפזרים סוכר בנדיבות. ומקפיאים ל20 דקות. מחממים תנור ל180מעלות טורבו מכניסים את הגאלט ואופים בתחתית התנור 15 דקות ועוד 15 דקות במרכז התנור עד שהבצק מקבל צבע זהוב יפה (שימו לב הזמנים משתנים מתנור לתנור) הפוסט בשיתוף ניופן